Kuhanje kvasnih pite s krompirjem in gobami je težaven posel, saj bo potreben čas, da se testo zamesi, testo postavi, oblikujejo kosi izdelki, napolnijo z nadevom itd. Lahko pa lažje, če uporabite že pripravljeno podlago, jo razvaljate na celoten pekač in po kuhanju razrežete na porcije. V tem izboru receptov boste izvedeli, kako narediti pite z gobami in krompirjem iz različnih vrst testa.
Pita brez kvasa s krompirjem, čebulo in gobami
Za test:
- 1 kg krompirja
- 5 jajc
- sol
- Za polnjenje:
- 1 kg svežih gob
- 60 g moke
- 200 g čebule
- 100 g kisle smetane
- 50 g masla
- 5 jajc
- 100 g krušnih drobtin
Priprava testa: krompir olupimo, speremo, zavremo v rahlo osoljeni vodi, damo v cedilo in vroče vtremo skozi sito (ali mleto meso). Jajca, stepena z metlico, vlijemo v pire krompir, dobro premešamo.
Priprava nadeva: sveže gobe olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Olupite in prepražite čebulo na rastlinskem olju. Čebulo zmešajte z gobami, soljo in poprom.
Na stalnem mešanju na majhnem ognju dušimo celo maso. Ko gobe začnejo sočiti, dodajte kislo smetano in moko. Pomiri se.
Celotno maso razdelimo na 2 dela. Enega damo v namaščeno obliko. Po vrhu razporedimo mleto gobo in potresemo z drobtinami. Iz drugega dela krompirja oblikujemo bičevice in jih položimo na nadev v obliki rešetke. Površino torte namažemo z jajcem.
Pito brez kvasa s krompirjem in gobami postavite za 30 minut v močno ogreto pečico.
Recept za pripravo osetske pite s krompirjem in gobami
Sestavine za testo:
- kefir - 0,5 l,
- moka - 500 g,
- suhi kvas - 1 vrečka,
- sol,
- rastlinsko olje.
- Sestavine za nadev:
- krompir - 2-3 kosi,
- kisla smetana - 2 žlici,
- šampinjoni - 200 g,
- čebula - 1 srednja čebula,
- maslo - 3 žlice,
- timijan,
- mleti črni poper.
Kuhanje.
Za pripravo testa kvas raztopite v toplem kefirju, dodajte sol in moko. Zamesimo nastalo maso. Testu dodajte 3 žlice. žlice rastlinskega olja, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 1 uro.
Pripravimo nadev. Sperite krompir, olupite, zavrite, pretlačite v pire krompir. Olupite in sperite čebulo in gobe, drobno sesekljajte, dušite v ponvi. Dodamo timijan in sol. Dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.
Dušene gobe in čebulo vlijemo v pire krompir, dodamo kislo smetano, sol, poper, premešamo.
Če želite po tem receptu pripraviti osetsko pito s krompirjem in gobami, razdelite končano testo na 3 dele, iz njih razvaljajte ploščate pogače. Na vsako torto položite enako količino nadeva, robove povežite s sredino, stisnite. Pite dobite v obliki vrečk. Te vrečke rahlo zvijemo, da naredimo velike polnjene tortilje. V središču vsakega od njih naredite luknjo za uhajanje pare.
Pečemo v pečici pri 180 stopinjah. Končane pite namažite z maslom.
V pečici pečene listnate pite s krompirjem in ocvrtimi gobami
Puff pita z ocvrtimi gobami in krompirjem.
- 1 kg listnatega testa,
- 1,5 kg agaric medu,
- 300 g krompirja
- 550 g masla
- 400 g moke
- 250 g kisle smetane,
- 1/2 limoninega soka, sol
- Zamesimo listnato testo.
- Pripravimo nadev: gobe olupimo in speremo.
- V globokem pekaču stopite maslo. Vanj dajte gobe, jih solite in pražite, dokler se popolnoma ne posušijo.
- Predelani krompir narežemo na tanke rezine.
- Testo razdelimo na polovico in vsako polovico razvaljamo v plast, debelo do 1,5 cm.
- Ohlajen nadev dajte na eno od plasti, pri čemer robovi ostanejo prosti.
- Nadev pokrijemo z drugo plastjo in pritisnemo na robove testa.
- Torto namažite z jajcem, pri tem pazite, da se ne dotaknete robov, in jo za 10-15 minut postavite v vročo pečico.
- Ko testo dobro vzhaja in porjavi, zmanjšajte ogenj in pecite torto 30 minut.
- Po tem ločimo zgornjo plast z nožem in nadev prelijemo s slano kislo smetano, pomešano z moko, jo ponovno pokrijemo in ponovno postavimo pito v pečico - tako da bodo gobe vpijele kislo smetano.
- Postrežemo vroče listnato testo s krompirjem in gobami.
Puff pita s krompirjem, sirom in gobami.
- 300 g listnatega testa
- Za polnjenje:
- 2 čebuli
- 1 žlica žlico rastlinskega olja
- 400 g svežih šampinjonov
- 200 g krompirja
- 125 g sira
- sol
- mleti črni poper
- peteršilj
Za dekoracijo:
- vejice peteršilja
- Za pripravo pite z ocvrtimi gobami in krompirjem testo razvaljamo v plast debeline 0,5–0,7 cm, da se prilega pekaču. Sam pekač navlažimo s hladno vodo. Nanj testo z valjarjem prenesite in razmažite.
- Priprava nadeva: olupite čebulo in šampinjone, sesekljajte in pražite na olju do zlatorjave barve. Krompir olupite, operite in nasekljajte.
- Sir narežemo na rezine in na razvaljano testo damo skupaj z gobami in krompirjem. Nadev potresemo s prepraženo čebulo in sesekljanim peteršiljem, začinimo s soljo in poprom.
- Torto pečemo pri 220-230 ° C.
Pripravljena pita z gobami in krompirjem, pečena v pečici, narezana na porcije in okrašena z vejicami peteršilja
Tu si lahko ogledate fotografije pripravljenih pite s krompirjem in gobami:
Recept za pito s slanimi gobami in krompirjem na kvasnem testu
Bezoparno kvasno testo v rastlinskem olju:
- 500 g moke
- 30 g kvasa
- 1 rumenjak
- 100-120 ml rastlinskega olja,
- 200 ml kefirja,
- 1 žlica l. Sahara,
- 1 žlička sol
Če želite narediti pito s slanimi gobami in krompirjem po tem receptu, zmešajte kefir z rastlinskim oljem, rahlo segrevajte. Dodajte sladkor, sol, rumenjak, temeljito premešajte. V zmes damo kvas, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Postopoma dodajamo presejano moko, zamesimo testo. Pokrijte ga s prtičkom in postavite na toplo, dokler se glasnost ne poveča za 3-krat.
Polnjenje:
- 1-1,3 kg soljenih gob,
- 300 g krompirja
- 450-500 g čebule,
- 50 ml rastlinskega olja,
- sol,
- mleti črni poper po okusu
Osoljene gobe rahlo sperite z vodo, ožamemo, narežemo na trakove in prepražimo na rastlinskem olju. Sesekljano čebulo prepražimo posebej. Sperite krompir, narežite na kroge. Kombinirajte krompir, gobe in čebulo, po potrebi začinite s poprom, soljo. Testo pripravimo po določenem receptu, razdelimo na 2 dela, vsakega zvijemo v plast. Položite eno plast na pekač, nanjo položite nadev. Pokrijte z drugo plastjo na vrhu, stisnite robove. Z vilicami prebodite površino ali z nožem naredite kodraste ureze, da bo med peko izhajala para. Površino torte namažemo z močno čajno raztopino. Pečemo v pečici pri 200 ° C, dokler se ne zmehča. Pito vzamemo iz pečice, premažemo z rastlinskim oljem, da postane skorja mehkejša. Pito pokrijte s slanimi gobami in krompirjem z brisačo in pustite stati 10-15 minut.
Kako speči pito z gobami, piščancem, sirom in krompirjem
Sestavine za piščančjo, krompirjevo in gobovo pito:
- Piščančji file - 800g;
- Listnato testo - 2 krožnika;
- Šampinjoni - 300g .;
- Krompir - 200 g;
- Sir - 200g .;
- Čebula - 1 velika glava;
- Piščančja jajca - 3 kosi;
- Maslo - 40 g;
- Rastlinsko olje;
- Sol, črni poper - po okusu
V receptu je uporabljeno že pripravljeno listnato testo. Ta piščančji zvitek je pripravljen takole.
Olupite in operite gobe, krompir, čebulo, operite filete. Sir podrgnite na grob ribež, kuhajte 2 od 3 jajca trdo kuhana, ohladite in sesekljajte na majhne kocke. Nato čebulo narežemo na srednje velike kocke, piščanca na majhne rezine, gobe pa na tanke rezine, krompir na tanke kroge.
Na malo rastlinskega olja pražimo čebulo z gobami in krompirjem 3-4 minute. Piščančji file pošljemo na čebulo in gobe, občasno premešamo, vse to pražimo 20 minut, dokler ni popolnoma kuhano, 5 minut pred kuhanjem lahko piščancu dodamo majhen košček masla, polnjenje bo od tega veliko bolj okusno. Nastali nadev vrzite v cedilo, da se iz njega odcedi odvečna maščoba in vlaga.
Preden zapečemo pito z gobami in krompirjem, z valjarjem razvaljamo prvo plast listnatega testa debeline približno 2-3 mm, po tem, ko smo na mizo predhodno potreseli majhno količino moke (in samega testa), saj bomo skuhali dva zvitka, nato pa nadev razdelili in vse ostale sestavine naše pite natančno na polovico. Na testo namažemo polovico nadeva, po nadevu potresemo sir in sesekljana kuhana jajca, nato pa pito previdno zvijemo v zvitek, na obeh straneh stisnemo robove pite, nato pa na enak način naredimo še drugi zvitek. Nato obe piti položite na pekač, stepete 1 jajce, pite temeljito premažite s piščancem in gobami s stepenim jajcem. Po vrhu jih potresemo z majhno količino sira, naribanega na drobnem ribežu (zaradi tega je skorja zelo okusna!),in zvitke pošljite, da se pečejo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Kuhajte pite-zvitke s krompirjem, gobami in sirom do zlato rjave barve.
Recept, kako narediti preprosto kefirjevo pito z gobami in krompirjem
Kvasno testo s kefirjem:
- 500 g moke
- 30 g kvasa
- 1 rumenjak
- 100-120 ml rastlinskega olja,
- 200 ml kefirja,
- 1 žlica l. Sahara,
- 1 žlička sol
- Za pripravo te preproste pite s krompirjem in gobami je treba kefir zmešati z rastlinskim oljem, rahlo segretim.
- Dodajte sladkor, sol, rumenjak, temeljito premešajte.
- V zmes damo kvas, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Postopoma dodajamo presejano moko, zamesimo testo.
- Pokrijte ga s prtičkom in postavite na toplo, dokler se glasnost ne poveča za 3-krat.
Nadev za pito z gobami in krompirjem po preprostem receptu:
- 100 g šampinjonov,
- 200 g krompirja
- 150 g čebule
- 1 jajce,
- 70 g sira
- 2 žlici žlici l. maslo,
- zelenice,
- sol in začimbe po okusu
Krompir olupite, kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča, drobno sesekljajte ali naribajte na grobem ribežu. Dodamo jajce, stepeno s soljo in začimbami. Šampinjone narežemo, s čebulo prepražimo na maslu, dodamo sol in začimbe, združimo s krompirjem, sesekljanimi zelišči, nežno premešamo. Ločimo ⅔ končnega testa, ga zvijemo v plast, damo v pomokano posodo in naredimo stranice približno 3 cm. Položimo polovico pripravljenega nadeva, poravnamo. Po vrhu razporedite tanke rezine sira in položite drugo polovico nadeva. Preostalo testo razvaljamo v tanko plast, pokrijemo torto, stisnemo robove, naredimo ureze v obliki žarkov, ki se razlikujejo od sredine, pustimo, da se dokaže 15 minut. Nato namažite z rastlinskim oljem in pito specite na kefirju z gobami in krompirjem v pečici pri 200 ° C.
Kako narediti okusno pito z gobami, čebulo in krompirjem v počasnem štedilniku
Sestavine:
- Testo
- Kvas - 30 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Mleko - 100 ml
- Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- Pšenična moka - 300 g
- Sladkor - 1 žlička
- Sol - 1 žlička
- Polnjenje:
- Krompir - 3 kos.
- Gobe (lahko tudi sveže zamrznjene) - 200 g
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje (po okusu)
- Sol (po okusu)
Kuhanje.
- Če želite pripraviti testo za to okusno pito z gobami, čebulo in krompirjem, morate kvas zmešati z nekaj žlicami tople vode, pokriti in pustiti 10 minut.
- Preden naredite pito z gobami in krompirjem, morate pripraviti nadev.
- Drobno nasekljajte krompir, čebulo, gobe.
- Na multivarku namestite program "Fry".
- V skledo multivarka vlijemo nekaj olja, prepražimo čebulo in krompir.
- Dodamo gobe, sol, poper po okusu, dobro premešamo in dušimo do mehkega.
- Nabrekli kvas zmešajte z jajcem, mlekom, 1 žlico. žlico masla, soli, sladkorja, Zdaj lahko dobljeni mešanici dodate presejano moko (12 žlic) in to postopoma.
- Testo pokrijemo in pustimo na toplem, da se dvigne.
- Po 30 minutah odprite testo in dodajte še moko, zamesite, razdelite na 2 dela, razvaljajte.
- Dno multivarka namažite z oljem, položite testo.
- Postavite nadev na vrh, poravnajte.
- Torto pokrijemo z drugim delom testa.
- Vključite štedilnik za 15 minut v način "Ogrevanje". da se testo "prilega".
- Nato nastavite program Peka za 45 minut.
- Ko čas mine, pito z gobami in krompirjem previdno odstranite iz multivarka in obrnite.
- Pečemo 30 minut v enakem načinu.
Domača pita s krompirjem, gobami in mletim mesom
- 500 g mletega mesa (jagnjetina ali govedina)
- 450 g konzerviranega paradižnika
- 6-7 gob (šampinjoni)
- 5-6 krompirjev
- drobno sesekljan korenček
- lok
- česen
- mleko za pire
- origano (ali žajbelj)
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- začimba
- sol
- poper po okusu
Mleto meso prepražimo do rjave barve; dodamo čebulo, korenje in česen. Med mešanjem vse skupaj prekuhamo. Če paradižnik konzerviramo celega, ga na drobno nasekljamo ali zmeljemo in dodamo mesni mešanici. Nalijte malo juhe, dodajte omako, sol, poper in zelišča. Posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo 30 minut.
Kuhamo krompir, dodamo mleko, pire in dobro stepemo. Zmes damo v slaščičarsko vrečko.
V dušeno mesno mešanico dodajte gobe. Vse to prenesite v toplotno odporno obliko. Iztisnite pire na vrhu - v cik-cak, krogih ali v obliki kakršnega koli domišljijskega vzorca.
Domačo pito s krompirjem, gobami in mletim mesom za 30 minut postavite v pečico pri 220 ° C.
Pita z gobami, mesom, krompirjem in timijanom
Sestavine:
- 300 g puranjega fileja,
- 400 g mletega purana,
- 150 g šampinjonov,
- 200 g krompirja
- 1 majhna čebula
- 2 vejici timijana,
- Črni poper,
- sol,
- rastlinsko olje
Kuhanje.
- Gobe narežemo na 6-8 kosov. Krompir narežemo na tanke rezine. Čebulo drobno sesekljamo, pražimo, dokler ni prozorna na rastlinskem olju. Povečajte toploto, dodajte gobe, krompir in timijanove liste, pražite, dokler tekočina ne izhlapi.
- Mleto meso združite z ocvrtimi gobami, krompirjem in čebulo, dodajte sol, poper, dobro premešajte.
- Puranji file narežemo, odpremo kot knjigo, pokrijemo s prozorno folijo in previdno, a nežno stepemo, da ostane meso nedotaknjeno.
- Mleto meso z gobami in krompirjem položite na rob pripravljene plasti, oblikujte zvitek. Zavijte ga v plastično folijo, pritrdite robove. Zvitek postavite v hladilnik za vsaj 45 minut.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Osvobodite zvitek iz filma, z vseh strani namažite z rastlinskim oljem, položite v pekač s šivom navzdol. Pito z mesom, gobami in krompirjem kuhajte 60–70 minut, občasno prelijte s sproščenim sokom.
Hitro odprta pita s krompirjem, čebulo in gobami
- 200 g listnatega testa
- 2 srednje velika krompirja
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih šampinjonov
- 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1/2 skodelice trdega naribanega sira
- 1 kozarec kisle smetane
- 2 žlici žlici žlice krušnih drobtin
- 1/4 čajne žličke soli
- rastlinsko olje - po okusu
- Za pripravo te hitre pite s krompirjem in gobami testo razvaljamo v plast in položimo v nizko valovito obliko s premerom 25-26 cm, namazano z rastlinskim oljem in potreseno z vodo. Testo previdno pritisnite na dno in stranice obrazca in z vilicami malo nabodite. Pečemo v pečici 10 minut pri 200 ° C.
- Krompir narežemo na kroge, ga položimo v eno plast na pripravljeno podlago za pito, solimo in potresemo z drobtinami. Čebulo drobno sesekljamo, dušimo na rastlinskem olju, dodamo gobe, sol in še malo pražimo.
- Na krompir položimo gobe in čebulo. Sir naribajte na grob ribež, zmešajte s kislo smetano in položite na gobe. Odprto pito s krompirjem in gobami pečemo v pečici 20-25 minut pri srednji temperaturi.
Pita z gobami, zelišči in krompirjem brez kvasa
Obvezno:
- 2 skodelici moke,
- 200 g maslene margarine,
- 10 žlic. l. hladna voda
- ščepec citronske kisline
- 1 jajce,
- 1/4 žličke sol.
Za polnjenje:
- 150 g sira
- 300 g svežih gob,
- 200 g krompirja
- zelenice,
- sol,
- 1 glava čebule
- mleta paprika.
Način kuhanja. Gobe olupite, operite, narežite na majhne koščke. Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, prepražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Sir narežemo na majhne kocke.
Naredite recept za listnato testo brez kvasa. Končano testo razdelite na dva dela, tako da je en del večji od drugega. Večino testa razvaljamo v plast debeline 2-3 mm. Položite ga na pekač, ki ste ga prelili s hladno vodo. Na plast valjanega testa damo sir, krompir in gobe, dodamo ocvrto čebulo, sesekljana zelišča, sol in poper po okusu. Manjši del testa razvaljamo v plast, z njim prekrijemo nadev in stisnemo robove testa. Dokažite 20 minut. Nato pečemo v pečici 40 minut.
Končano pito z gobami in krompirjem, kuhano brez kvasa, narežite na porcije, okrasite z zelišči in postrezite kot prigrizek.
Zaprte pite s krompirjem in svežimi gobami
Pita s krompirjem in kvasnimi gobami.
- 500 g svežih gob
- 200 g krompirja
- 1 čebula
- 2 žlici žlici žlice maščobe
- 1 žlica žlico moke
- sol
- poper
- zelenice
- Za test:
- 300 g moke
- 1 jajce
- 1 žlica žlico sladkorja
- 4 žlice. žlice margarine
- 15 g kvasa
- 50 ml vode
- sol
Gobe sperite, zavremo in zmeljemo. Pražite z maslom. Dodajte omako, sol, poper in zelišča. Sperite krompir, olupite, narežite na tanke kroge. Kuhane gobe in krompir položite na polovico valjanega gobastega testa, zaprite drugo, stisnite robove in specite pito.
Priprava omake: praženi čebuli dodajte moko in pustite, da gori do svetlo rjave barve.
Pita z gobami in krompirjem.
- 500 g kvašenega testa
- 500 g svežih gob
- 200 g krompirja
- 200 g kisle smetane
- Sol
- Gobe sperite, drobno sesekljajte, dušite v kisli smetani. Krompir narežemo na tanke rezine.
- Na polovico kvašenega testa damo krompir, na vrh pa damo gobe, dušene v kisli smetani. Zaprite z drugo polovico sokov in pecite.
- Takšne pite postrežemo ob posebnih priložnostih.
Zaprta pita z gobami, krompirjem in korenčkom.
Za test:
- 2 skodelici moke
- 1 vrečka suhega kvasa
- 3/4 skodelice toplega mleka
- 4 žlice. žlice sladkorja
- 1 kozarec kisle smetane
- Za polnjenje:
- 500 g lisičk
- 2 srednja korenja
- 1 čebula
- 1 srednji kup kopra
- 2 velika krompirja
- sol
- poper
Za cvrtje:
- rastlinsko olje
Za mazanje:
- 1 jajce
- Priprava testa: iz določenih izdelkov zamesimo spužvasto testo in ga postavimo po meri.
- Priprava nadeva: lisičke zelo temeljito olupite, sperite in posušite, nato olupite in sesekljajte. Korenje in krompir olupimo in narežemo na tanke trakove.
- Gobe cvremo 5 minut na rastlinskem olju. Nato dodajte čebulo in korenje; vse skupaj pražimo še 4–5 minut.
- V ločeni ponvi na olju na srednjem ognju (6 minut) prepražimo krompir.
- Vsebino obeh ponev zmešajte. V nadev dodajte koper, sol in poper. Rahlo ohladite.
- Ujeto testo razvaljamo v 2 tanki plasti. Kalup položite prvi in nanj položite nadev.
- V drugem naredite luknje z majhnim modelčkom za piškote. Odrezane koščke testa prilepite nazaj na "pokrov" testa. Z njim pokrijte torto in stisnite robove.
- Torto pustite na progi (20 minut), nato pa jo premažite s stepenim jajcem.
- Zaprto pito s krompirjem in gobami pečemo pri 180 ° C 30-40 minut.
Pita s svežimi ali posušenimi gobami in krompirjem.
Sestava:
- testo;
- sveže gobe - 0,5
- kg,
- kuhan krompir - 3 kosi,
- čebula - 1 kos,
- rastlinsko olje,
- sol.
Gobe zavrite (posušene gobe predhodno namočite v hladni vodi za 2–4 ure), sesekljajte in prepražite s čebulo na rastlinskem olju. Kuhani krompir nasekljamo, enakomerno razporedimo po testu. Na vrh položimo gobe. Torta je oblikovana zaprto, pravokotne oblike.
Pita z gobami, krompirjem in kislim zeljem
- 500 g kvašenega testa
- 200 g slanih gob
- 200 g kislega zelja
- 100 g krompirja
- 30 g gheeja
- 1 čebula
- sol
- poper
Kislo zelje ožamemo in dušimo v pokriti kozici. Dodamo sesekljane slane gobe, narezan krompir, prepraženo čebulo, olje in ohladimo. Pripravljeno mleto meso položite na polovico valjanega kvašenega testa, zaprite drugo, stisnite robove. Pito pečemo z gobami, krompirjem in kislim zeljem do mehkega.
Pita s suhimi gobami in krompirjem brez testa
- Posušene gobe - 350 g
- Krompir - 350 g
- Mleko - 200 ml
- Krema (katera koli) - 140 ml
- Česen - 1 zob
- Maslo - 50 g
- Trdi sir - 100 g
- Listnato testo - 250 g
- Začimbe (sol, mleti črni poper, muškatni orešček - po okusu)
Pito s posušenimi gobami in krompirjem brez testa lahko hitro spečete le, če nekatere sestavine pripravite vnaprej. Suhe gobe pustite čez noč namočene v vodi, nato kuhajte približno 1 uro.
Zdaj je treba gobe ocvrti na maslu, dokler se ne zmešajo. Po okusu začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Krompir narežemo na tanke rezine, česen pa nasekljamo. Zmešajte mleko s smetano in dajte na ogenj. V vrelo mlečno mešanico dodajte česen s krompirjem in kuhajte 10-15 minut - dokler krompir ni pripravljen. Dodajte sol in muškatni orešček. Ohladite v mleku. Krompir bo vsrkal skoraj vso tekočino in torta bo okusna. Položite krompir. Za krompir - gobe. Vrh - sir. Pito s suhimi gobami in krompirjem za 20 minut postavimo v ogreto pečico.
Recept za žele pita z gobami, čebulo in krompirjem
Za test:
- 2/3 skodelice moke
- 3 jajca
- 11/2 žličke pecilnega praška
- 1 žlička sladkorja
- poper - po okusu
- 1/2 čajne žličke soli
- Za polnjenje:
- 250 g gob
- 4-5 krompirja
- 2 čebuli
- rastlinsko olje in sol - po okusu
- Krompir narežemo na majhne kocke in ga v slani vodi kuhamo do polovice (približno 5 minut). Vodo odcedimo, krompir rahlo ohladimo.
- Če želite po tem receptu pripraviti želejevo pito iz gob in krompirja, na drobno nasekljajte čebulo in pražite, da rahlo porjavi. Drobno sesekljane gobe damo v ponev s čebulo in med mešanjem pražimo, dokler vlaga ne izhlapi in ne začne nastajati skorja.
- Za testo stepemo jajca s soljo, sladkorjem, poprom in dodamo moko in pecilni prašek. V obliko damo peki papir, damo krompir, gobe in vse enakomerno pokrijemo s testom. Pečemo v pečici 20-25 minut, dokler ne porjavi pri 200-220 ° C.
Pita s krompirjem, kislo smetano in vloženimi gobami
Sestavine:
- Mleko - 100 ml
- Kvas - 8 g
- Sladkor - 0,5 žličke.
- Sol po okusu
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sončnično olje - 1,5 žlice. l.
- Moka - 300 g
- Krompir - 3 kos.
- Sir Gouda - 100 g
- Kisla smetana - 3 žlice. l.
- Vložene gobe - 150 g
Kuhanje.
Za pripravo testa segrejte mleko in v njem raztopite suh aktiviran kvas in sladkor. Testo pokrijte, odstranite na toplo mesto za 15 minut. Vmes pripravimo zmes: razbijemo jajce, dodamo sol, stepemo z metlico. Dodamo sončnično olje, premešamo. V nastalo maso vlijemo kuhano testo, postopoma dodajamo moko, gnetemo testo. Po tem testo za 30 minut odstranite na toplo, da vzhaja.
Pripravite nadev: vložene gobe sperite, krompir sperite, olupite, narežite na tanke plošče, naribajte sir. Testo razvaljamo v plast, damo v kalup, predhodno naoljen, dvignemo stranice testa. Površino plasti namažite s kislo smetano, položite pripravljeno polnjenje - gobe, slani krompir, sir. Pito s krompirjem in vloženimi gobami pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 - 50 minut.
Pusta pita s krompirjem, čebulo in gobami
Za testo:
- suh hitrodelujoč kvas - 10 g
- sladkor - 25 g
- voda - 200 ml
- Za test
- pšenična moka - 500 g
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- sol - 3 g
- Za polnjenje:
- Krompir - 600 g
- Šampinjoni - 110 g
- čebula - 60 g
- koper
- mleti črni poper
- sol
Kuhanje.
- Najprej morate pripraviti testo, za to pa v posodi zmešajte sladkor in toplo vodo, temeljito premešajte in pustite 15 minut. V tem času bo testo nabreklo. Po tem dodajte v testo presejano moko, olje, sol, gnetite testo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 1 uro, da pride gor.
- Vmes je priporočljivo pripraviti nadev. Krompir olupite, sperite, zavrite, zdrobite do pire. Šampinjone sperite, narežite na kocke. Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Združite čebulo in gobe in pražite 7 minut na rastlinskem olju, dodajte kozarec vode, dušite.
- Krompirjevo maso zmešajte s praženjem, koprom, soljo in poprom.
- Testo razdelite na 2 dela, razvaljajte dve plasti. Na enega nadevamo nadev. Pokrijemo z drugo plastjo testa. Pustno pito s krompirjem in gobami pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 - 50 minut.
Krompirjeva pita, polnjena z gobami
Za test:
- 2 skodelici moke
- 500 g kuhanega krompirja
- 1 jajce
- 2 žlički suhega kvasa
- 2/3 skodelice vode
- 1 žlička sladkorja
- 7 žlic. žlice rastlinskega olja in 1/3 skodelice - za mazanje pekača
- 2 žlički soli
- Za polnjenje:
- 400-500 g poljubnih gob
- 2-3 čebule
- poper in sol po okusu
- Za testo skuhamo krompir v lupini, ga malo ohladimo, olupimo in zmeljemo. Zmešajte ga z moko in soljo.
- Kvas raztopite v topli vodi s sladkorjem. Ko se kvas peni, ga vlijemo v mešanico krompirjeve moke in dodamo rastlinsko olje in stepeno jajce. Vse temeljito pregnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa. Pokrijte ga s plastično folijo in postavite na toplo mesto.
- Mizo pokrijemo s plastično folijo in jo rahlo zaprašimo z moko. Položite testo in ga zvijete v dolg trak. Gobji nadev položimo vzdolž traku. S pomočjo filma, na katerem leži testo, ga zvijemo v zvitek. Če je širina traku za testo majhna, preprosto pripnite robove krompirjeve in gobove pite čez nadev.
- Zvitek položite v obliki spirale na pekač, bogato namazan z rastlinskim oljem. Pokrijemo s plastično folijo in postavimo na toplo, dokler zvitek ni 1,5–2-krat večji. Pečemo v pečici 40–45 minut pri 200 ° C. Končano pito ohladite, ne da bi jo odstranili iz pečice: izklopite ogenj in rahlo odprite vrata.
- Za nadev damo gobe za 20-30 minut v pečico pri 220 ° C, da se posušijo in dajo močno aromo. Čebulo na drobno sesekljamo in pražimo na zmernem ognju, dokler ni mehka in nekoliko obarvana. Gobe in čebulo spravite skozi mlin za meso, sol in poper.
Ta video prikazuje vsestranski recept za pito s krompirjem in gobami: