Darovi gozda imajo posebno energijo in prijeten okus, kar bodo cenili pravi gurmani. Za tiste, ki imajo radi gobove jedi, bo russula resnično dobro. Razloge za to je enostavno razložiti:
- razširjena goba, ki jo lahko brez težav najdemo v skoraj vseh gozdovih;
- ocvrta russula ima pikanten okus in prijetno aromo;
- spadajo v poceni sorte gob;
- v kulinariki obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo ustvarjanje pravih mojstrovin brez veliko truda in spretnosti.
Po mnenju izkušenih gospodinj naj bi med obstoječimi tehnologijami za predelavo russule cvrtje veljalo za najboljšo. S to toplotno obdelavo goba postane mehka z bogatim okusom in vabljivo aromo.
Da bi ugotovili, kako pravilno kuhati gobe, narediti ocvrto russula brezhibno in ohraniti njihov privlačen videz, se morate podrobno seznaniti z najbolj priljubljenimi recepti.
Priprava russule za kuhanje
Pri pripravi jedi iz ocvrtih nezahtevnih gob russula ni težko dobiti brezhibnega rezultata. Pomembno si je zapomniti osnovna pravila priprave in priprave:
- pranje gob pod mrzlo vodo je obvezen postopek pred začetkom kakršnih koli kulinaričnih postopkov;
- zgornjega filma ni treba odstraniti, razen gob, pri katerih je svetlo rdeča ali modra;
- med kuhanjem se lahko izognete predkuhanju;
- namakanje russule v hladni vodi približno 1 uro posode obogati in odpravi neželeno grenkobo;
- pri vseh "manipulacijah" bodite previdni, saj je gobova kapica sama zelo tanka in občutljiva.
Okusne in aromatične jedi, ponujene na fotografiji s podrobnimi recepti za ocvrto rušo, vam bodo zbudile tek in željo, da ustvarite nekaj začinjenega in hranljivega.
Russula, ocvrta s čebulo: priporočila po korakih
Najpogostejši recept za enostavno pripravo ocvrte rusole ne zahteva pomembnih kulinaričnih izkušenj ali spretnosti, dovolj je upoštevati priporočila po korakih:
Olupite 3 čebule in 4 stroke česna. Zmeljemo zelenjavo in na majhnem ognju pražimo na 70 g masla.
V zelenjavo v ponvi dodajte pripravljene in sesekljane 500-600 g gob. Kuhamo 30 minut in dodamo 10-15 ml limoninega soka, soli, popra, začimb.
Tako ocvrto rušo s čebulo lahko uporabimo kot dodatek k prilogi: krompir, riž, ajda.
Russula, ocvrta v kisli smetani: klasičen recept
Številne gobove jedi veljajo za klasične le z dodatkom kisle smetanove omake. Toda tudi tu ni težav med pripravo ocvrte russule v domači kisli smetani. Celoten tehnološki postopek vključuje preproste postopke:
- Nasekljamo dve čebuli in dušimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
- Operite in namočeno 500 g rusole na drobno narežite na kocke in pražite v ločeni ponvi največ 15 minut.
- Gobam dodamo ocvrto čebulo, 100 ml domače kisle smetane, sol in začimbe po okusu. Za popolno pripravljenost jedi je treba vse sestavine pustiti vreti 5-10 minut in odstraniti s toplote.
Takšno poslastico lahko postrežete kot samostojno poslastico ali kot prilogo. Sesekljano zelenje lahko uporabimo kot okras, ki jed ne bo le pobarval, temveč bo tudi bolj aromatičen.
Kako kuhati ocvrto russula za zimo
Hladni zimski večeri so lahko veliko bolj prijetni in bolj okusni, če za družinsko večerjo pripravite aromatične opečene prigrizke iz gob. Takšna poslastica se lahko vrne v vroče poletje, hišo napolni z vonjem gozda in prijetnimi iskrenimi pogovori. Če želite pripraviti vse vrste priboljškov iz gob, se morate pripraviti vnaprej in za zimo založiti ocvrto rusolo v kleteh. Iz kuhanih polizdelkov iz hladnih krajev lahko katera koli hostesa ustvari pravo kulinarično mojstrovino, ki bo okrasila praznično mizo ali družinske jedi.
Za tiste, ki se sprašujejo, kako pravilno kuhati ocvrto russula doma za zimo, je odgovor v preprostih korakih in priporočilih izkušenih strokovnjakov:
- Da bi odstranili morebitno grenkobo nekaterih sort rusule, jih je treba namakati 1-2 uri in vreti na majhnem ognju 40-50 minut. Kuhane gobe precedite in sperite pod tekočo vodo.
- Rusolo narežemo na koščke želene oblike in damo v suho ponev, da voda popolnoma izhlapi. Po nekaj minutah vlijemo rastlinsko olje in med nežnim mešanjem pražimo 15-20 minut.
- V zadnjih minutah cvrtja solimo in dodamo začimbe po okusu.
- Ocvrte gobe nalijte v sterilizirane kozarce, hkrati pa pustite malo prostora za maščobo. Po tesnem zapiranju pokrova kozarec postavite v slano vodo in sterilizirajte približno eno uro.
Sodobni zamrzovalniki vam omogočajo, da ocvrte gobove polizdelke ohranite zamrznjene. Če želite to narediti, morate gotove gobe položiti v plastične posode ali posebne plastične vrečke, "spustiti" zrak in dati v zamrzovalnik.
Nasveti, kako odstraniti grenkobo s ocvrte rusole
Značilnost russule je prisotnost grenkobe v nekaterih njenih sortah. Zato se pri mladih gospodinjah pogosto pojavlja vprašanje, kako pravilno odstraniti grenkobo iz ocvrte rusole. Da se takšne situacije ne boste spoprijeli, morate med njihovo pripravo upoštevati naslednje nasvete:
- S pokrovov odstranite film, ki lahko daje grenak okus.
- Gobe namočimo v slani vodi in pustimo stati 1-2 uri.
- Vremo eno uro in vodo odcedimo. Če se grenkoba še vedno čuti, lahko postopek ponovimo v sladki vodi.
Če je po vseh opisanih postopkih grenak okus, obstaja možnost, da se je med gobe prikradel neužiten "primerek". Bolje je, da ne tvegate in bodite izredno previdni!
Kako kuhati russula s ocvrtim in kuhanim krompirjem
Hranljivost in pikanten okus gob vam omogoča, da ustvarite neverjetno okusne jedi, ki bodo razveselile člane gospodinjstva in prijetno presenetile goste. Danes obstaja veliko izvirnih receptov za pripravo russule s ocvrtim in kuhanim krompirjem. Najbolj priljubljen način ustvarjanja tako okusne jedi vključuje preproste korake:
- Olupite, narežite na rezine 500 g russule in prelijte z vrelo vodo.
- Olupite 700-800 g krompirja in ga narežite na trakove. Dve čebuli nasekljajte na majhne kocke.
- Pripravljene gobe pražimo približno 5-7 minut na rastlinskem olju, nato dodamo krompir. Pražite do zlato rjave barve - 20-30 minut.
- V ponev dodajte nasekljano čebulo, sol in poper po okusu in dušite še 5 minut na majhnem ognju.
- Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Predlagani način kuhanja lahko dopolnimo in izboljšamo s sestavinami in omakami. Zato ni enotnega odgovora na vprašanje, kako okusno kuhati ocvrto rušo s krompirjem. Alternativni recept za okusno gobarsko poslastico vključuje naslednja navodila po korakih:
- Na olju prepražimo čebulo do zlatorjave barve.
- Pripravljene 500-600 g gob zmeljemo in pražimo z majhno količino zelenjave ali masla približno 40 minut, dokler popolnoma ne odstopijo odvečne vlage. Po okusu začinimo s soljo in začimbami.
- V rusulo dodamo ocvrto čebulo in 100 ml kisle smetane. Vse sestavine dušimo 5-7 minut pod zaprtim pokrovom.
- Narezan krompir popečemo posebej. Njegova količina mora biti dvakrat večja od gob - 1-1,2 kg. Ko je krompir pripravljen, združite vse sestavine in pustite, da duši 5-10 minut.
Krompir lahko v kakršni koli obliki kombiniramo z gobami: kuhani, dušeni, pečeni. Torej, v navedenem receptu, ki opisuje zaporedje, kako enostavno je kuhati ocvrto rusolo s kuhanim krompirjem, lahko prilagodite:
- Olupite 1 kg krompirja, ga razrežite na četrtine in zavrite v slani vodi.
- Kuhanim ocvrtim gobam v kisli smetani dodamo kuhan krompir in dušimo 10-15 minut.
- Pred serviranjem jed okrasite s sesekljanimi zelišči.
Precej težko je pokvariti gobarsko poslastico, zato vsaka gospodinja, ki klasičnim receptom doda svojo "željo", ustvari edinstvene kulinarične mojstrovine z neprekosljivim okusom in aromo.