Kuhanje gobe micelij doma: fotografija, video, kako pravilno gojiti micelij doma z lastnimi rokami

Obstaja veliko načinov, kako dobiti gobji micelij, in mnogi od njih so bili v letih mukotrpnih poskusov preverjeni do najmanjših podrobnosti. Obstajajo pa tudi metode za pripravo micelija, ki so še vedno nepopolne in zahtevajo dodatne raziskave. To počnejo izvajalci mikologov v laboratorijskih pogojih in ljubiteljski gobarji, ki gojijo micelij z lastnimi rokami doma.

V naravi se gobe razmnožujejo večinoma s trosnjami, vendar je ta postopek mogoče izvesti tudi s pomočjo koščkov gobjega tkiva, ki so ga gobarji že dolgo vzpostavili, pri čemer uporabljajo divje rastoči micelij kot sadilni material.

Na tej strani je podrobno opisano, kako narediti micelij doma.

Kako so ljudje sami gojili micelij

Prej so ljudje za gojenje nekaterih vrst gob, na primer šampinjonov, iskali gnojišča in od tam vzeli micelij. Če je bilo vreme neugodno in na odlagališčih ni bilo micelija, se je razmnoževal v posebnih raziskovalnih rastlinjakih. Za to so pripravili gnojna tla (substrat) in tam posadili micelij, ne da bi ga prekrili z zemljo, tako da plodov ni prišlo. Po čakanju na skoraj popolno kalitev micelija v substratu so gobarji micelij odstranili in uporabili kot sadilni material. Tako rahlo posušen hranilni medij bi lahko vztrajal še dolgo.

V Rusiji so sadilni material gob na podoben način pridobivali že v 30. letih. XIX stoletje. Ko pa so micelij gojili po tej metodi, so bili pridelki slabi, micelij je hitro propadel, med sajenjem pa so bili pogosto vneseni tuji mikroorganizmi, ki so ovirali normalen razvoj glive in zmanjšali plodnost, zato so znanstveniki še naprej iskali nove načine gojenja.

Konec XIX. v Franciji dosegli pridobitev sterilne gobarske šampinjone, gojene v posebnem hranilnem gojišču iz spor. Ko smo micelij pripravljali v čistih pogojih, se je potencial micelija znatno povečal, hitro se je ukoreninil, intenzivno rastel v hranilnem mediju in rodil veliko prej kot pri uporabi "divjih" hif.

Od sredine 20. let. XX stoletje laboratoriji, ki so delovali v številnih državah proizvajalkah gob, niso znali le pripraviti micelij, ampak tudi doseči odlično rodnost. V 30-ih letih. v ZSSR so poleg pridobivanja micelija na steriliziranem kompostu aktivno iskali tudi druga hranilna sredstva. Leta 1932 je bila patentirana metoda gojenja micelija na zrnju pšenice. Trenutno se večina pridelovalcev gob po vsem svetu ukvarja z gojenjem žitnega micelija.

Proti gojenju žitnega micelija

Kot kaže praksa, se za pridobivanje micelija najpogosteje uporabljajo zrna prosa, ječmena, ovsa, pšenice, koruze, rži in drugih žit. Pri gojenju ostrig in drugih pridelkov, ki se v naravi razvijajo na lesu, se setveni micelij pripravi na žitu, sončnični lupini, grozdnih tropinh, žagovini itd.

Glede na vrsto hranilnega medija, na katerem raste micelij, obstajajo zrna, substrat, tekoči micelij itd.

Vse te vrste micelija so prikazane na fotografiji:

Tekoči micelij praktično ni razširjen; nekoliko pogosteje se uporablja substrat, v glavnem pa žito. Ker micelij zrn zaradi hranilnih snovi v zrnu zagotavlja pospešeno rast micelija, se uporablja v industrijskem gojenju gob.

Vendar ima priprava takega micelija v industrijskem ali domačem okolju svoje pomanjkljivosti. Najprej so to povečane zahteve glede kakovosti sterilizacije zrn. Če ta postopek ne bo uspešen, se bo pojavila plesen, ki preprečuje normalen razvoj micelija, kar bo zagotovo vplivalo na količino pridelka.

Pomembna pomanjkljivost je tudi kratek rok uporabnosti zrnatega micelija (2-3 mesece). Poleg tega ga je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi + 2-5 ° C, saj bo to upočasnilo razvoj micelija. Če je temperatura višja, bo to povzročilo nadaljnjo rast micelija, zaradi česar bo hitro zaužil hrano in umrl.

Po videzu micelija je nemogoče določiti čas njegove izdelave. Edino, kar lahko priporočimo v tem primeru, je paziti pri nakupu s strani, ker pogoji skladiščenja morda niso bili izpolnjeni. Novinar gobarjev bo mnogo mesecev pozneje, ko bo zaman čakal na letino, ugotovil, da je micelij nekakovosten.

Pomanjkljivost lahko pripišemo dejstvu, da se micelij, navajen na zrnje, ne bo "hotel" premakniti v les.

S subcesnim micelijem je drugače, njegova edina pomanjkljivost pa je nekoliko počasnejša rast, vendar je več prednosti: sterilnost, sposobnost enoletnega shranjevanja pri sobni temperaturi.

Amaterski pridelovalci gob imajo praviloma raje substratni micelij pri gojenju gob na lesenih kosih, saj stopnja kalitve tu ni pomembna. Ta postopek se nadaljuje nekaj mesecev zaradi velike gostote drevesa.

Pomembno je vedeti, da katera koli vrsta micelija umre, če se segreje nad 30 ° C.

Celotne organizacije se ukvarjajo s proizvodnjo micelija, kjer so ustvarjeni optimalni pogoji za njegovo gojenje. Nekateri dobijo micelij doma v upanju, da bodo zaslužili malo denarja. Njegova kakovost ne ustreza vedno potrebnim zahtevam, vendar je pošteno treba omeniti, da včasih obstajajo zelo dobri strokovnjaki.

Seveda lahko gobe razmnožujemo s sporami, toda razmnoževanje s pomočjo micelija je za gojitelja gob veliko bolj zaželeno, saj daje večje možnosti za uspeh.

Nadalje je postopek pridobivanja micelija podrobno obravnavan, saj ga je včasih preprosto treba gojiti sami, na primer če micelij, pridobljen v naravnih razmerah (na primer kosi lesa ali zemlje, prežete z micelijem), ni dovolj.

Ključne točke kuhanja gobe micelija z lastnimi rokami so naslednje. Najprej se sterilni kos glivičnega tkiva odstrani in prenese v hranilni medij (to se zgodi v več fazah, o čemer bomo razpravljali spodaj). Nato iz glavne kulture nastane več vzorcev, še posebej pazite na ukrepe za preprečevanje kontaminacije kulture. Nadalje se ustvarijo okolje in pogoji, ki najbolj ugodno vplivajo na plodnost glive.

V tem procesu pride do sprememb v kulturi : sterilna kultura na agarskem gojišču, sterilna kultura na zrnu (zrnat micelij) in na koncu plod v pasteriziranem hranilnem mediju.

Beseda "sterilnost" je za prišleke lahko nekoliko zastrašujoča, vendar je gobno kulturo nujno zaščititi pred številnimi viri onesnaženja, ki so povsod prisotni v okolju, ne glede na to, kako čista je soba. Zelo pomembno je, da jim preprečimo vstop v gojeno kulturo, ker bo sicer prišlo do "boja" za hranilni medij, uporabljala pa bi ga izključno gobarska kultura.

Z določeno natančnostjo in prakso pri izvajanju dokaj preprostih tehnik lahko postopek sterilizacije izvaja katera koli oseba.

V nadaljevanju je opisano, kako pripravimo gobar micelij agar.

Kako dobiti micelij agar doma

Pred pripravo micelija doma pripravite agar gojišče. Agar iz morskih alg se skupaj z dodatnimi sestavinami pogosto uporablja za primarno gojenje in nadaljnjo izolacijo gobarske kulture.

Strokovnjaki agarju dodajo različna hranila, na primer minerale, antibiotike itd. zgodnje faze gojenja.

Kot kaže praksa, lahko micelij sami izdelate v različnih vrstah agarskih medijev. Najpogosteje se uporabljata krompirjev in maltodekstrin agar. Lahko jih naredite sami ali v trgovini kupite že pripravljene mešanice industrijske proizvodnje.

Če kupite agar v trgovini, boste morali zapraviti nekaj več denarja, dodatne stroške pa kompenzira enostavnost uporabe, ob prisotnosti financ in pomanjkanja prostega časa pa bodo že pripravljene mešanice najboljša izbira.

Če ste navajeni delati vse z lastnimi rokami, potem lahko po mnenju strokovnjakov krompirjev agar za gobji micelij doma pripravimo na dva načina. Obe metodi se med seboj malo razlikujeta. Poleg tega se lahko vsak pridelovalec gob, ko se z njimi seznani, po svoje znajde.

V vsakem primeru morate za izdelavo gobega micelija pripraviti: merilne skodelice, bombažni povoj, aluminijasto folijo, lonec pod pritiskom, vijake z navojnim pokrovčkom, ki jih je mogoče avtoklavirati (najdemo jih v trgovinah z medicinsko oskrbo), majhen lijak za polnjenje vial , 2 steklenici s prostornino 1 l, bučke z ozkim grlom.

Nato se boste naučili, kako narediti krompirjev micelij agar po prvi metodi.

Prva metoda za pripravo krompirjevega agarja

Ocenjeni izkoristek snovi je 1 liter.

Sestavine: 300 g krompirja, 20 g agarja (najdete ga pri ustreznih dobaviteljskih organizacijah za medicinske laboratorije, trgovine z zdravo hrano ali azijske trge), 10 g dekstroze ali kakšnega drugega sladkorja, 2 g pivskega kvasa (lahko brez njih).

Delovni proces.

Korak 1. Preden naredite agar za grobi micelij, morate 1 uro kuhati krompir z 1 litrom vode, nato odstranite krompir in pustite samo juho.

Korak 2. Juho, agar, sladkor in kvas (če jih uporabljate) temeljito premešajte, na primer z metlico za stepanje te mešanice ne morete bičati.

Korak 3. Dobljeno zmes vlijemo v steklenice ali bučke na polovico ali tri četrtine njihove prostornine.

Zaprite vratove z vatiranimi palicami in zavijte z aluminijasto folijo. V lonec pod pritiskom nalijte vodo, tako da je njegova plast od dna posode 150 mm, in namestite mrežo, na katero namestite steklenice ali bučke. Posodo pokrijemo s pokrovom in zaskočimo v zapahe.

Korak 4. Parilnik postavite na ogenj in počakajte, da izstopi para. Po prezračevanju za nekaj minut zaprite ventil (odvisno od določenega modela in v skladu z navodili). Steklenice kuhamo 15 minut pri 121 ° C (1 atm.). V tem primeru morate zagotoviti, da temperatura ne preseže te ravni, ker bo v tem primeru prišlo do karamelizacije medija, ki ga bo dokončno pokvarila.

Korak 5. Po 15 minutah ugasnite štedilnik in pustite, da se posoda ohladi (približno 45 minut). Nato brez izgube časa vzemite brezplačne epruvete, odstranite pokrovčke in posode postavite na stativ ali v čiste pločevinke ter jih nato položite na površino, predhodno očiščeno pred prahom in umazanijo.

Korak 6. Ko se steklenice gojišča ohladijo, jih z brisačo ali kuhinjskimi rokavicami odstranite iz lonca pod pritiskom. Rahlo premešajte, odstranite folijo in blazinice, z lijakom vlijte vsebino v epruvete za približno eno tretjino.

Korak 7. Cevi zaprite s pokrovi, vendar manj tesno kot prej, jih položite v lonec pod pritiskom in po potrebi izlijte odvečno vodo. Ko dosežemo temperaturo 121 ° C, pustimo posodo 30 minut na ognju, nato pa ponovno pustimo, da se počasi ohlaja, dokler tlak ne doseže normalne ravni.

Korak 8. Odstranite cevi in ​​tesno privijte pokrovčke. Cevi pritrdite v nagnjenem položaju. Posledično mora biti površina agarskega medija pod kotom glede na bučko, s čimer se ustvari čim večje območje za nadaljnji razvoj micelija (takšne cevi včasih imenujejo "poševni agar").

Ko se medij ohladi, postane njegova konsistenca vedno bolj želejasta in se sčasoma strdi toliko, da je mogoče cevi namestiti navpično, agarski medij pa ostane v enakem položaju.

Ta video podrobno opisuje pripravo micelijevega agarja:

Epruvete lahko uporabite takoj ali po tednih ali celo mesecih. V slednjem primeru jih je treba postaviti v hladilnik, pred uporabo pa se prepričajte, da na gojišču ni sledi plesni ali bakterij.

Naslednji odsek članka je posvečen temu, kako na drugačen način dobiti agar krompirjevega micelija doma.

Kako narediti agil micelija doma na drugačen način

Ocenjeni izkoristek snovi je 1 liter.

Sestavine:

  • 284 g krompirja
  • 21,3 g (3/4 oz) agarja
  • 8 g dekstroze (namesto tega lahko uporabimo namizni sladkor).

Delovni proces.

Korak 1. Če želite agar za micelij narediti z lastnimi rokami, morate oprati krompir in ga narezati na majhne koščke, pri čemer pustite kože, nato pa kuhajte v 0,5 litra vode, dokler ne kuhate. Odstranite krompir in njegove ostanke. V železno ali stekleno posodo vlijemo 1 liter vode in ji dodamo dekstrozo (sladkor), juho in agar.

Korak 2. Raztopite agar. V ta namen dajte nastalo mešanico agarja v posodo, pokrito z aluminijasto folijo, v loncu pod pritiskom. Tlačni štedilnik segrejemo na 121 ° C (1 atm.) In pustimo. Po 20 minutah se agar popolnoma raztopi. Nato ugasnite štedilnik in pustite, da se lonec pod pritiskom počasi ohladi.

Korak 3. Z uporabo kuhinjskih palčnikov ali brisač zmešajte z raztopljenim agarjem v epruvete (ali majhne stekleničke) do tretjine prostornine. Cevi položite na stojalo ali v pločevinke. Preostanek agarja nalijte v steklenico, zaprite z vatirano palčko ali oblazinjenim poliestrom in kasneje sterilizirajte skupaj z ostalimi cevmi.

Ne zapirajte tesno pokrovčkov cevi. V tem primeru se bo tlak med sterilizacijo izenačil. Če za zapiranje uporabljate bombažne ali sintetične zimske blazinice, vam ni treba skrbeti za izenačitev tlaka, poleg tega pa naj bodo cevi prekrite z aluminijasto folijo, sicer bo kondenzacija hladilnega štedilnika padla na zamaške.

Korak 4. Sterilizirajte agar, tako da z njim postavite epruvete (steklenice) v lonec pod pritiskom in inkubirate pri 121 ° C (1 atm.) 25 minut, pri čemer se izključi čas, potreben za doseganje zahtevanega tlaka. Nato ugasnite štedilnik in pustite, da se posoda počasi ohlaja. Izogibajte se hitro sproščanju pritiska, saj lahko agar v epruvetah zavre, brizga skozi blazinice in pokrovčke in verjetno povzroči onesnaženje.

Korak 5. Na zadnji stopnji ima zmes v epruvetah nagnjen položaj. Če želite to narediti, površino, na kateri bodo cevi, obrišite z 10% raztopino belila, ki vsebuje klor. V sobi ne sme biti prepiha.

S pomočjo kuhinjskih palčnikov ali brisače iz lonca pod pritiskom odstranite vroče epruvete in jih postavite na mizo v nagnjenem položaju, tako da posodo z enim koncem naslonite na predmet. Pred tem je priporočljivo izbrati pravi kot nagiba s kakršnimi koli tujki (palice, kup revij itd.)

Ko se agar začne strjevati in se spreminja v žele, tesneje zaprite pokrovčke (zamaške) v epruvetah.

Krompirjev agar shranjujte v epruvetah na hladnem, brez prahu.

Oglejte si video, kako lahko lastne roke naredite agar za micelij:

Zadnji del članka je namenjen temu, kako pravilno gojiti micelij gob.

Kako lahko kuhamo gobe micelij doma

Pred gojenjem micelija doma pripravite: skalpel (oster nož s tankim rezilom), alkoholno svetilko (propansko baklo s pršilko, vžigalnikom ali vžigalicami), železne pločevinke ali stojala za poševni agar in že pripravljene epruvete, držalo za skalpel ali nož, mikroporozni povoj (lahko uporabite standardni povoj), razpršilec z mešanico 1 dela belila s klorom in 9 deli vode (neobvezno), sveže, čisto sadno telo gobe (če ste začetnik, je najbolje, da vzamete ostrigovo gobo).

Delovni proces.

Korak 1. Pred gojenjem micelija morate pripraviti stabilno površino (mizo, pult), tako da jo sperete s toplo milnico in obrišete do suhega. Za dodatno razkuževanje površino poškropite z 10% raztopino belila in temeljito obrišite s čisto krpo ali papirnato brisačo. Zaklenite okna in poskušajte čim bolj izključiti kroženje zraka. Dela je bolje izvajati zjutraj, ko je v zraku malo prahu.

Korak 2. Če želite gojiti micelij doma, morate urediti svoj delovni prostor: razporediti orodja in materiale na doseg in v priročnem vrstnem redu, pripravljene za uporabo.

Vzemite agar cevi in ​​jih položite v železne pločevinke ali na regale. Vklopite luč in temeljito sterilizirajte rezilo noža (skalpela) v ognju, položite ga na stojalo, na primer iz žice. Stojalo je potrebno, da je lahko rezilo noža vedno blizu ognja, medtem ko orodje ni v uporabi.

Korak 3. Vzemite svežo, čisto gobo. Čeprav je na njeni zunanji površini veliko patogenov in plesni, v notranjem tkivu običajno ni organizmov, ki bi lahko povzročili okužbo, razen če je v glivi preveč vode.

Del gobe odlomite in je ne morete odrezati, saj rezilo z zunanje površine okuži gobo z bakterijami. Gobo postavite na mizo z umazano površino (čista ne sme priti v stik z mizo).

Bistvo je, da morate oblikovati čisto odprto površino in nato iz nje vzeti majhen košček gobjega tkiva, ki ga položite v epruveto.

Korak 4. Če želite micelij gojiti sami, razporedite orodja in materiale tako, da se cev čim manj odpre, preden jo napolnite z gobjim tkivom. Da bi zmanjšali verjetnost okužbe, epruvete (ali plute, pokrova) ne smemo položiti na delovno površino, kar je precej težko, zato je smiselno vaditi s prazno epruveto vnaprej.

Korak 5. Nadaljnje zaporedje je v veliki meri odvisno od tega, ali dano delo opravi desničar ali levičar, dejanja desničarja pa so opisana spodaj.

Palec leve roke je navzdol, drugi pa vodoravno. Epruveto položite med srednji in prstanec. V tem primeru je prstanec na vrhu, srednji na dnu bučke in zamašek (pokrov) je usmerjen stran od roke. Epruvete ni treba nagibati, tu je potreben le vodoraven položaj, sicer bodo imeli delci, ki letijo v zraku, večje možnosti za prodor na vrat posode. Usmeritev cevi je takšna, da je poševna površina agarja usmerjena navzgor. Na njej bo zasajeno gobno tkivo.

Korak 6. Previdno odstranite zamašek (pokrov) iz epruvete in vzemite zadnjega na navedeni način.

S prostim kazalcem in palcem leve roke vzemite kos gobe s čisto površino. Z desno roko hitro vzemite skalpel tako, kot da bi šlo za svinčnik ali pisalo. Od čistega gobjega tkiva s konico rezila previdno odlepite majhen košček trikotne gobe in ga takoj za sekundo položite v bučko na rob vratu, po potrebi pa ga s tapkajočimi gibi otresite s konice skalpela. Skalpel postavite na svoje mesto in cev hitro zaprite z zamaškom.

Korak 7. Z epruveto malo tapnite po roki, da se kos gobe premakne na površino agarja. Postavite epruveto v drugo pločevinko za shranjevanje cepljenih cevi.

Z natančnim izvajanjem priporočil obstaja velika verjetnost, da je bila presajena gobarska kultura čista.

Podobno zaporedje ukrepov se izvaja z drugimi bučkami in gobjim materialom. Pomembno je, da iz ene gobe pripravimo več cevk, kajti ne glede na to, kako skrbno in čisto delo poteka, se okužbe pojavljajo pogosto.

Po vbrizganju gobjega materiala v epruveto (postopek, imenovan cepljenje) je treba skalpel spet sterilizirati nad ognjem.

Po končanih epruvetah morate čim tesneje zapreti zamašek in mesto zaviti z mikroporoznim trakom, ki gobi ne bo preprečil, da bi "dihala", hkrati pa bakterijam ne bo dovolil vstopa v epruveto skozi vrat.

Priporočljivo je, da na vsako bučko položite nalepke ali naredite napise z oznako, ki označuje datum in informacije o vsebini.

Končane epruvete hranimo v temnem in hladnem prostoru pri optimalni temperaturi 13-21 ° C. Po določenem času (več dni ali teden) se gobno tkivo zaraste s puhom, kar kaže na začetek razvoja micelija. V nekaj tednih bo micelij zapolnil celotno površino agarja.

Če obstaja plesen, ki jo zlahka prepoznamo po sporih zelenih ali črnih barv ali bakterijski kontaminaciji (praviloma je videti kot obarvana sijajna snov), je treba vsebino epruvete takoj zavreči in sprati z zamaškom v vroči milni vodi. Če je mogoče, se onesnažene cevi odblokirajo v drugem prostoru, kjer ni zdravih kultur.

Podrobnosti o tem, kako gojiti micelij, so opisane v tem videu: