Kakšne so sorte ostrig: fotografija, opis videza, koristne lastnosti za človeško telo

Najpogostejše vrste ostrig so navadne, bezgove, pokrite, pljučne in jesenske. Vse te oblike imajo edinstvene lastnosti, zato se pogosto uporabljajo v kulinarični in farmacevtski industriji. Glede na prednosti ostrig se iz njih aktivno pripravljajo različne jedi; uporabljajo se za pripravo zdravil po tradicionalnih receptih za zdravljenje ran in odstranjevanje toksinov.

Pozimi te gobe običajno zamrznejo in postanejo trde. Poleg tega jih je enostavno premagati s palico. Kakovost zimskih ostrig je odvisna od stopnje, v kateri so bile gobe pri močnem padcu temperature. Če so bile zmrzali zgodnje, lahko zamrznejo, ko so mladi. V primeru več zimskih otoplitev lahko te gobe izginejo. Uporabne lastnosti se ohranijo pozimi.

Kako izgledajo gobe ostrig in kakšne lastnosti imajo, boste izvedeli na tej strani.

Opis navadne gobe ostrig

Klobuk navadne gobe ostrig (Pleurotus ostreatus) ima premer 4-12 cm. Posebnost vrste je ostriga, ovalna ali okrogla oblika klobuka sivo-rjave, kremasto rjave barve s temnejšim osrednjim delom. Osnove sadnih teles so stopljene.

Ta vrsta ostrig ima kratko nogo, asimetrično nameščeno, najpogosteje na strani pokrovčka, visoka je 2-7 cm in debela 10-25 mm. Noga je enake barve kot pokrovček in se nahaja na bočni strani kape.

Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.

Plošče so oprijemljive, spuščajo se po peclju, pogoste, smetane ali svetlo rumene.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je od rjave do rjavo sive.

Podobne vrste. Ostriga je po videzu podobna pljučni ostrigi (Pleurotus pulmonarius), ki je kremaste barve in ima pokrovček v obliki ušesa.

Lastnost kopičenja nevarnih snovi: ta vrsta ima pozitivno lastnost nizkega kopičenja težkih kovin.

Užitne: navadne ostrigice imajo visoke hranilne lastnosti, lahko jih kuhamo in ocvremo, konzerviramo.

Užitna, 2. in 3. kategorije - jeseni in 3. in 4. kategorije - pozimi.

Gobe ​​ostrig konec novembra in v začetku decembra imajo še vedno normalen videz. Konec zime in zgodaj spomladi se spremenijo, dobijo rumeno-rjavo barvo.

Habitat: listavci in mešani gozdovi na razpadajočem listnatem lesu rastejo v plasteh in skupinah.

Sezona: intenzivna rast - od maja do septembra, od novembra in pozimi pa se rast ustavi. Pozimi je stanje ostrig na drevesih odvisno od stopnje, v kateri jih je našla pozeba, in od tega, kakšno podnebje je pred nastopom ledišč. Če so z nastopom zmrzali vezikule dosegle največjo rast in so rahlo suhe, se pozimi še malo posušijo in v poltrdnem stanju visijo na drevesih v zmrzali, ko jih je mogoče posekati.

Če je bilo v času zmrzali vreme mokro, gobe zamrznejo in postanejo trde, "steklene". V tem stanju jih je nemogoče odrezati od debla, lahko pa jih premagate s palico ali odščipnete z nožem. Ne uporabljajte sekire, da se izognete poškodbam dreves.

Tu si lahko ogledate fotografijo navadne gobe ostrig, katere opis je naveden zgoraj:

Kako izgleda gob ostrig bezga (s fotografijo)

Elm lyophyllum ali brestov ostrig (Lyophyllum ulmarium) je pozimi izjemno redek. Pravzaprav so užitne na enak način kot običajne ostrigice, vendar so težko dostopne zaradi visoke lege na drevesnih deblih.

Pozimi najpogosteje ostanejo na ovinkih hrastov, pogosto na višini več kot en meter in pol. Njihovo zunanje stanje je odvisno od trenutka, ko jih je ujela zmrzal. Če ob nastopu ledišč vreme vreme ni bilo vlažno in ostrigine gobe dosežejo največjo rast, bodo tako ostale celo zimo. V otoplitvi lahko venejo, njihovi robovi lahko postanejo še bolj valoviti, posamezne gobe iz svetlo rjave pa postanejo rjavo-črne in popolnoma uvenejo.

Te gobe je treba nabirati na začetku zime ali do konca zime, vendar ne smejo odtajati, ko lahko odmrejo, odpadejo kot stari listi.

Te gobe so največje užitne zimske gobe s povprečnim premerom klobuka 10-20 cm.

Habitat: listnati gozdovi, parki, na štorih in deblih hrasta, bezga, bezga in drugih listavcev, posamezno ali v manjših skupinah.

Klobuk ima premer 5-15 cm, včasih tudi do 20 cm, sprva izbočen, kasneje razprostrt.

Kot lahko vidite na fotografiji, je značilnost te vrste ostrig nenavadno lepa barva klobuka, kot je sončnična - sončna, rumenkasto rjava, površina klobuka je usnjena, fino hrapava z vodnimi pegami:

Pozimi površina pokrovčka postane rumeno-slamnata in madeži niso več vidni. Ko goba raste na drevesu, redkeje na panju, ima lahko nesimetrično steblo. Robovi pokrovčka so upognjeni navzdol, so valoviti. Barva na robovih je nekoliko svetlejša kot v glavnem delu pokrovčka. Pozimi se barva spremeni v slamnato rumeno. Starejši osebki potemnijo, postanejo črno rjavi ali rjavo rjavi.

Noga je dolga 4-10 cm, debela 7-15 mm, sprva belkasto kremasta, kasneje rumenkasta in svetlo rjava. Osnove nog so pogosto stopljene.

Celuloza je mehka, sivo-lila, blagega okusa, skoraj brez vonja.

Plošče so široke, lepljive, sprva bele, kasneje pufaste in svetlo rjave.

Spremenljivost: Barva pokrovčka je od rumeno-zlate do temno rjave.

Podobne vrste. Jeseni je zaradi velike velikosti in sončne barve ter vodnih madežev težko zamenjati z beljakovinami lyophyllum z drugimi vrstami. Jesen lahko to gobo na videz zamenjamo z natrpano vrsto, ki se razlikuje predvsem po svojem življenjskem okolju - na tleh, ne pa tudi na drevesih. Pozimi nima podobnih vrst.

Načini kuhanja: kuhamo, cvremo, solimo po predhodnem vretju 15-20 minut.

Užitna, 4. kategorija.

Oglejte si, kako izgleda gob ostrig bezga na teh fotografijah:

Jesenska ostriga: fotografija in opis

Rastišča jesenskih ostrig (Pleurotus salignus): topol, lipa; rastejo v skupinah.

Sezona: jesenske ostrigice rastejo od septembra do novembra do prvih snegov, nato pa zamrznejo do pomladi, v odsotnosti pozimi pa so dobro ohranjene spomladi.

Klobuk te vrste ostrig ima premer 4-8 cm, včasih tudi do 12 cm. Posebnost vrste je ušesu podobna oblika klobuka, sivo rjave barve z žametno in kasneje usnjasto površino. Vsa plodna telesa rastejo iz ene podlage.

Noga je kratka, asimetrično nameščena, najpogosteje ob strani pokrovčka, v višino je 2-5 cm in debelina 10-40 mm, puhasta. Barva noge je kremasta ali belo rumenkasta.

Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.

Kot je prikazano na fotografiji, se plošče te vrste ostrig držijo, spuščajo se vzdolž noge, pogoste, smetane ali svetlo rumene barve:

Spremenljivost. Barva pokrovčka je od sivo rjave do temno rjave.

Podobne vrste. Jesenska ostrig je po obliki podobna ostrigam (Pleurotus ostreatus), vendar ima precej temnejšo barvo s prevlado temno rjave barve.

Načini kuhanja: gobe lahko kuhamo in ocvremo, konzerviramo.

Užitna, 4. kategorija.

Nato boste ugotovili, katere so druge vrste ostrig.

Kako izgleda prevlečena ostriga?

Habitati pokritih ostrig (Pleurotus calyptratus): propadajoči trdi les - breza, trepetlika, hrast, redkeje - na štorih in umirajoč iglast les - smreka in jelka, rastejo v skupinah.

Sezona: april - september.

Klobuk te vrste ostrig ima premer 4-10 cm, včasih tudi do 12 cm. Posebnost vrste je lingvalna ali ušesna kapa, prekrita s plastjo lusk, zaradi česar ima površina občutek, najprej sivkasto-kremne barve, kasneje pa sivo-rjave z radialnimi vlakni.

Bodite pozorni na fotografijo - krak te vrste ostrig je bodisi zelo kratek, asimetrično nameščen ali pa sploh ni:

Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.

Plošče so pogoste, najprej bele, pogoste, kasneje kremne ali svetlo rumene.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je od smetane do svetlo rjave do sive.

Podobne vrste. Ostriga, pokrita v obliki, je podobna ostrigi (Pleurotus pulmonarius), ki jo odlikuje rjava kapica in prisotnost noge.

Načini kuhanja: gobe lahko kuhamo, ocvremo, konzerviramo.

Opis pljučne ostrigine gobe

Rastišča pljučnih ostrig (Pleurotus pulmonarius): propadajoči trdi les - breza, trepetlika, hrast, redkeje - na štorih in umirajoč iglast les - smreka in jelka, rastejo v skupinah.

Sezona: april - september

Klobuk ima premer 4-10 cm, včasih tudi do 16 cm. Posebnost vrste je lingvalna, ušesna ali pahljačasto rumenkasto-bela kapica, pa tudi noga, ki se nahaja na bočni strani kape. Robovi pokrovčka so tanki in imajo pogosto razpoke. Barva srednjega dela kapice ima pogosto rjav odtenek, robovi pa so, nasprotno, svetlejši, rumenkasti.

Kot lahko vidite na fotografiji, so robovi pokrovčka te vrste ostrig vlaknati in imajo radialni obris:

Noga je kratka, asimetrično nameščena, najpogosteje ob strani pokrovčka, visoka je 1-3 cm in debela 6-15 mm. Noga ima valjasto obliko, bela, trdna, puhasta.

Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.

Plošče so oprijete, spuščajo se vzdolž stebla, sprva bele, pogoste, kasneje kremne ali svetlo rumene.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je od bele in rumenkasto bele do smetane in rumene.

Podobne vrste. Ostrig je podoben ostrigi (Pleurotus ostreatus), ki jo pri mladih osebkih odlikuje modrikasto siva kapica, pri zrelih gobah pa sivo modra.

Lastnost kopičenja nevarnih snovi: ta vrsta ima pozitivno lastnost nizkega kopičenja težkih kovin.

Načini kuhanja: konzerviranje.

Načini kuhanja: kuhamo in cvremo, konzerviramo.

Užitna, 3. kategorija

Te fotografije prikazujejo ostrigice različnih vrst, katerih opis je predstavljen na tej strani:

Zakaj so ostrige koristne?

Ostrige imajo edinstvene lastnosti - edinstveno shrambo z nizom mineralnih soli in drugih bistvenih snovi, ki so potrebne človeku.

Vsebujejo kompleks vitaminov: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 in 18 aminokislin, potrebnih za človeka.

Tudi koristne lastnosti ostrig so posledica visoke vsebnosti encimov amilaze in lipaze, ki spodbujajo razgradnjo maščob, vlaknin in glikogena.

Vsebujejo tako esencialne nenasičene estrske kisline kot številne biološko aktivne snovi, ki pomagajo zniževati holesterol in delujejo protisklerotično.

Ostrige so zelo koristne za človeško telo, saj so odlično učinkovito sredstvo za zdravljenje želodčnih bolezni. Če želite to narediti, vzemite sveže iztisnjen sok gob na tešče. V tem primeru lahko gastritis in razjede ozdravimo. Koristne lastnosti ostrig so tudi naslednje:

  • izboljšajo črevesno peristaltiko;
  • uporablja se za celjenje ran in razjed;
  • imajo hemostatske, mehčalne in ovojne lastnosti;
  • spodbujajo odstranjevanje toksinov, strupov, toksinov;
  • so sorbent;
  • so pomemben sestavni del prehrane proti holesterolu, pomagajo zniževati maščobe v krvi, kar je zelo pomembno za srce in krvni obtok;
  • infuzija ostrig se uporablja za nevroze, za to se drobno sesekljane sveže gobe v količini 3 žlice prelijejo s pol litra rdečega vina, na primer Cahors, in vztrajajo teden dni, nastalo infuzijo pijejo 2 žlici pred spanjem;
  • vsebujejo spojine z antioksidacijsko aktivnostjo, posledično se zmanjša staranje telesa; vsebujejo snovi, ki spodbujajo izločanje holesterola iz telesa in zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo;
  • vključitev ostrig v prehrano bistveno zmanjša verjetnost raka;
  • obetajo pri zdravljenju tropske malarije.
  • Korist ostrig gob za ljudi je tudi v tem, da imajo visoko antibakterijsko aktivnost.