Med možnimi načini predelave, ki so dovoljeni v zvezi z jurčki, cvrtje velja za enega najbolj okusnih in razširjenih pri nas. Vsaka gospodinja sveži pridelek gob razdeli na več delov, od katerih bo eden zagotovo cvrt za kosilo, večerjo ali celo za dolgotrajno shranjevanje pozimi.
Za pripravo ocvrtih jurčkov lahko izberete recept "za vsak okus in barvo", ker je njihova količina res raznolika. Ocvrta sadna telesa lahko kombiniramo z različnimi sestavinami. Mnogi vegetarijanci in tudi tisti, ki se postijo, zelo cenijo takšne jedi na svoji mizi.
Primarna predelava breze
Ocvrti jurčki so zelo, zelo okusna poslastica! Toda preden začnete pripravljati izbrani recept, preberite priporočila za primarno predelavo sadnih teles.
- Pridelek svežih gob je treba sortirati in močno poškodovane, črvive in gnile primerke zavreči.
- Vzemite kuhinjski nož in odrežite vse umazane površine, spodnje dele nog in odstranite tudi manjše poškodbe, če sploh.
- Izdelek nekaj minut sperite z vodo iz pipe, nato pa vsako gobo narežite na majhne koščke.
- Za jurčke brez brež namakanje ni potrebno, zato bo vrenje naslednji korak priprave. Torej je treba sadna telesa potopiti v vrelo slano vodo in kuhati 35-40 minut na majhnem ognju. S postopkom toplotne obdelave se sprošča pena, ki jo je treba odstraniti.
- Kuhane gobe prestavite na cedilo ali sito, da bo voda lahko prosto tekla po njem, in spet sperite.
- Pustite, da se odcedi, in po 10-15 minutah lahko izdelek posušite na kuhinjski brisači.
Kako kuhati jurčke, ocvrte s čebulo
Rjava breza, ocvrta s čebulo, je klasična različica prigrizkov iz gob za praznični in vsakdanji jedilnik. K tej dobroti se bodo dobro podali kuhani krompir, testenine, kaša, pa tudi mesne jedi.
- Sveže olupljene jurčke - 800 g;
- Čebula - 2 srednji glavi;
- Oljčno, rastlinsko ali masleno olje - za cvrtje;
- Sveže zelenje;
- Mešanica soli in popra.
Kako kuhati ocvrte jurčke iz breze, ki temeljijo na klasičnem receptu?
- Prvi korak je izvedba toplotne obdelave obstoječih sadnih teles. Sam postopek vrenja je opisan na začetku članka.
- V ponev vlijemo določeno količino olja, prižgemo ogenj in počakamo, da se olje dobro segreje.
- Pošljite gobe in jih pražite na zmernem ognju, dokler vlaga ne izhlapi.
- Olupite čebulo, jo sperite pred umazanijo in jo nato sesekljajte na pol obroče ali kocke.
- Dodajte gobam, pražite nekaj minut in zmanjšajte ogenj.
- Nadaljujte s cvrtjem z odprtim pokrovom, dokler se čebula ne zmehča.
- Čisto na koncu dodajte sol in poper ter sesekljana zelišča.
Jurčki, ocvrti s krompirjem
Naslednji recept za ocvrte jurčke je prav tako zelo priljubljen na mizi ruskih družin. Gre za dodajanje krompirja - ene glavnih sestavin, ki je okusna kombinacija z gobami.
- Rjave breze - 1 kg;
- Krompir - 0,6 kg;
- Česen - 2-3 nageljnove žbice;
- Sol poper;
- Rastlinsko olje;
- Zeleni.
Kako kuhati ocvrte jurčke s krompirjem?
- Gobe za cvrtje pripravimo na način, omenjen na začetku članka.
- Krompir olupimo, narežemo na rezine ali trakove, speremo.
- Napolnite z vodo in pustite 20 minut, da del škroba pride iz izdelka. V tem primeru bo končni krompir imel okusno hrustljavo skorjo. Moram reči, da je za cvrtje bolje vzeti rožnate sorte krompirja, saj vsebujejo manj škroba, medtem ko so bele sorte bolj primerne za vrenje.
- V ponvi segrejemo olje in namažemo gobe za cvrtje.
- Ko tekočina v ponvi izhlapi, zmanjšajte ogenj na minimum in gobe še naprej pražite 10-15 minut.
- Maso prenesemo na krožnik in odstavimo.
- Medtem rezine krompirja posušite na kuhinjski brisači.
- V ponev, v kateri so bile ocvrte gobe, dodamo malo olja in damo krompir.
- Pražimo do polovice in dodamo gobe, premešamo.
- Po nekaj minutah dodajte sesekljan česen, sol in poper po okusu.
- Pražimo na majhnem ognju do mehkega in postrežemo, okrasimo z zelišči.
Kuhanje jurčkov, ocvrtih z jajcem
Kuhanje ocvrtih jurčkov vključuje tudi druge recepte za okrasitev prazničnega in vsakdanjega obroka.
- Kuhane gobe - 0,5 kg;
- Piščančja jajca - 5 kosov;
- Mleko ali voda - 10 žlic l.;
- Sol poper;
- Perje zelene čebule.
- Gobe pražimo na olju, dokler jih ne kuhamo 10-15 minut.
- Jajca dobro stepemo z metlico ali vilicami z mlekom, po okusu dodamo sol in poper.
- Jajčno zmes vlijemo v ponev z gobami, zmanjšamo ogenj in pokrijemo.
- Končano jed okrasite s sesekljano zeleno čebulo in postrezite.
Ocvrte jurčke: recept za pripravo na zimo v kozarcih
Kot smo že omenili, sadnih teles lahko pripravimo ne samo za hitro kosilo ali večerjo. Obstajajo recepti za ocvrte jurčke, nabrane za zimo. Takšna ohranitev vam bo zagotovo pomagala v hladni sezoni.
- Pripravljene rjave gobe;
- Sol;
- Zelenjava, maslo.
Tradicionalno večino konzerviranja za zimo naberemo v kozarcih, ocvrti jurčki pa niso nobena izjema.
- Kuhana sadna telesa damo v suho vročo ponev in pražimo, da tekočina izpari.
- Nalijte toliko rastlinskega olja, da njegova raven pokrije gobe in v njih prosto plavajo. Maslo lahko nadomestimo z gheejem ali drugo živalsko maščobo.
- Jurčke cvremo na olju približno 20 minut, na koncu solimo.
- Pripravite kozarce in pokrove, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.
- V vsako posodo damo gobe, do vrha pustimo mesto 2-3 cm visoko.
- Prostor v kozarcih napolnite s preostalo maščobo in če ni dovolj maščobe, segrejte nov del in ga nato prelijte.
- Zavijte ali zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi, pustite, da se ohladi, pokrito s toplo krpo.
- Pošljite ocvrte rjave breze, da bodo pozimi shranjene v kleti ali kleti.
Recept za kuhanje jurčkov, ocvrtih za zimo
Obstaja še en recept za jurčke iz breze, ocvrte za zimo - z dodatkom kisa. Ta sestavina je eden najboljših konzervansov, ki omogoča dolgotrajno shranjevanje pripravka.
- Kuhane gobe - 2 kg;
- Rastlinsko olje - 1-1,5 žlice;
- Kis 9% - 4 žlice l.;
- Česen - 5-7 nageljnovih žbic;
- Sol;
- Svež koper - 1 šopek.
Recept za kuhanje jurčkov, ocvrtih za zimo, je razdeljen na faze:
- Kuhana sadna telesa damo v suho vročo ponev in pražimo na močnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dodajte ½ žlice. olje in nadaljujte s cvrtjem 10 minut, pri čemer ogenj zmanjšate na srednje.
- Česen in koper na drobno sesekljamo in zmešamo.
- Gobe vzamemo iz ponve in jih pošljemo v sterilizirane kozarce, tako da jih položimo v plasti po 4-5 cm.
- Vsako plast premaknemo s česnom in koprom, gob pa ne prijavimo na vrh kozarca približno 3 cm.
- V ponev dodajte preostalo olje, nato solite po okusu in vlijte kis.
- Maso zavremo in v vsak kozarec vlijemo enako količino.
- Zapremo ga s tesnimi najlonskimi pokrovi, ohladimo in pošljemo prazno za shranjevanje v klet ali na polico hladilnika.
Ocvrte jurčke za zimo za zamrzovanje
Recepti za ocvrte jurčke za zimo veljajo ne samo za pripravo konzerviranja v kozarcih. Številne gospodinje uspešno uporabljajo način zamrzovanja takšnih sadnih teles.
- Kuhane rjave gobe;
- Rastlinsko olje.
Recept za kuhanje jurčka iz breze, ocvrte za zimo, vključuje naslednje faze:
- Gobe cvremo na močnem ognju, dokler tekočina ne izpari.
- Dodamo malo olja in še naprej cvremo do mehkega, vendar na manj intenzivnem ognju.
- Pripravljena sadna telesa v ohlajeni obliki se prenesejo v plastične posode in pošljejo v hladilnik.
Prednost te obloge je, da je kadar koli v letu pri roki skoraj končni izdelek, ki ga je treba le ogreti in postreči v kombinaciji z različnimi jedmi.
Gobe jurčke, ocvrte s čebulo v kisli smetani
Rjave brezove skorje, ocvrte v kisli smetani, lahko uvrstimo med klasične jedi, saj je kombinacija teh sestavin vedno potrebna pri domači kulinariki. Poleg tega lahko ustrezen prigrizek varno položite na praznično mizo.
- Kuhane rjave gobe - 0,8 kg;
- Kisla smetana - 1 žlica. (250 ml);
- Čebula - 1 velika glava;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Česen - 2 stroka;
- Rastlinsko ali oljčno olje;
- Sol, mešanica mlete paprike.
Zahvaljujoč postopnemu receptu, ki je opisan spodaj, bodo brezine, ocvrte s kislo smetano, zagotovo našle pozitiven odziv med gosti in družino.
- Kuhana sadna telesa potopimo v ponev.
- Ko vlaga izhlapi, dodajte pravo količino olja in pražite 10 minut.
- Čebula, narezana na pol obroče, se pošlje gobam in praži na majhnem ognju, dokler čebula ne postane mehka.
- Sesekljan česen, sol in mešanico paprike zmešamo s kislo smetano.
- Nastala masa se pošlje v ponev, prekrita s pokrovom in dušena 5-7 minut.
- Odprejo pokrov, vržejo lovorjev list in po nekaj minutah ugasnejo ogenj.
Po želji lahko posodo potresemo s poljubnimi svežimi zelišči, nato pa postrežemo s kuhanim krompirjem, testeninami ali žitaricami.
Recept, kako kuhati jurčke, ocvrte v kisli smetani s sirom
Recept za brezovo skorjo, ocvrto v kisli smetani s sirom, bo všeč vsem brez izjeme.
- Glavni izdelek - 0,6 kg;
- Čebula - 1 kos;
- Kisla smetana - 3 žlice. l.;
- Trdi ali predelani sir - 150 g;
- Maslo - 2 žlici. l.;
- Sol poper.
Kako kuhati okusno ocvrto brezovo skorjo v kisli smetani z dodatkom sira?
- Glavni izdelek, torej gobe, olupimo in skuhamo v slani vodi. Postopek predobdelave je opisan na začetku članka.
- Čebulo olupite in nasekljajte s katerim koli načinom rezanja - kocke, obročki ali pol obroči.
- Kuhana sadna telesa damo v suho ponev in pražimo, da tekočina izpari.
- Dodamo maslo in čebulo ter pražimo do mehkega.
- Dodamo kislo smetano, sol, poper, premešamo in dušimo na majhnem ognju 5 minut.
- Po vrhu naribajte sir na grob ribež, pokrijte in še naprej dušite, dokler se sir ne stopi.
Gobe jurčke, ocvrte v počasnem štedilniku
Multicooker bo pomagal tudi pri spopadanju z recepti za ocvrte jurčke. Za številne zaposlene gospodinje je ta kuhinjski aparat nenadomestljiva stvar. Medtem ko multivarka deluje, lahko namesto da stojiš ob štedilniku, počneš druge pomembne stvari.
- Gobe - 0,6 kg;
- Čebula - 1 srednji kos;
- Oljčno ali sončnično olje - 4 žlice. l.;
- Sol;
- Poper;
- Svež koper in / ali peteršilj.
Za recept za ocvrte jurčke so bile posnete tudi fotografije, ki bodo jasno pokazale vsako fazo priprave.
Pripravite sadna telesa za cvrtje: olupite in zavrite.
Čebulo narežemo na kocke ali pol obroče, zelišča nasekljamo.
V posodo multivarka nalijemo olje, dodamo čebulo in nastavimo način peke ali cvrtja.
Sestavino pražimo do mehkega - približno 10 minut.
Čebuli dodajte gobe, začinite s soljo in poprom ter še naprej cvrtite, tako da nastavite časovnik na 30 minut.
Po zvočnem signalu odprite pokrov, dodajte zelišča in premešajte. Zaprite pokrov in pustite, da se posoda infundira 15-20 minut, nato pa jo lahko postrežete.
Kuhanje ocvrtih jurčkov s piščancem
Piščanec je ena najuspešnejših kombinacij z ocvrtimi jurčki. Končana jed se izkaže za okusno, nasitno in aromatično, kaj pa je še treba za dober obrok?
- Kuhane rjave gobe - 0,7 kg;
- Piščančji file - 2 kos.;
- Čebula - 1 kos;
- Česen - 2-3 nageljnove žbice;
- Paradižnik - 2 kos.;
- Rastlinsko olje;
- Sol, poper, mleti kari.
Ta recept za ocvrte jurčke je razdeljen na opise po korakih.
- Medtem ko se gobe po vretju odcedijo iz odvečne tekočine, operem piščanca, olupim pa tudi čebulo in česen. Moram reči, da lahko namesto filetov vzamete kateri koli del ptice, vendar morate odstraniti kožo, saj je vir dodatne maščobe. Nekatere gospodinje pa uporabljajo kožo za cvrtje namesto rastlinskega olja.
- Torej, piščanca narežemo na koščke, začinimo s soljo, poprom, sesekljanim česnom in mletim curryjem.
- Premešajte in pustite 10-15 minut, da se rahlo marinira.
- Gobe pražimo v ponvi z rastlinskim oljem 5-7 minut, dodamo čebulo in pražimo, dokler se ne zmehča.
- Medtem segrejte drugo ponev in položite piščanca. Tu je bolje dodati zelo malo rastlinskega olja ali ga sploh ne dodajati, saj bo dovolj maščobe, ki se sprosti iz piščanca.
- Pražimo na zmernem ognju do mehkega in dodamo drobno sesekljan paradižnik.
- Gobe in piščanca združite v eni ponvi in po potrebi dodajte sol.
- Maso premešajte in na majhnem ognju dušite 10 minut pod zaprtim pokrovom.
- Na koncu dodajte (neobvezno) sveže, drobno sesekljano zeleno mlade čebule, peteršilj in / ali koper.