Nihče ne bo izpodbijal koristi in hranilne vrednosti ostrig za človeško telo. Te gobe vsebujejo veliko aminokislin, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov B, C, E. Iz črevesja lahko odstranijo soli težkih kovin in radionuklide.
Ostrige veljajo za eno najbolj priljubljenih gob. Iz njih se pripravljajo precej raznolike in zdrave jedi. Naše babice so uspešno uporabljale tudi postopke, po katerih so nastali okusni gobarski pripravki. Če govorimo o ostrigah, so jih za zimo sušili, kuhali, dušili, ocvrli, fermentirali in vložili. Danes se podobni postopki pogosto uporabljajo tudi pri večini ruskih družin. Poleg tega je zamrzovanje v zadnjem času priljubljena možnost za gobice. Starost visoke tehnologije vam omogoča, da gobe pripravite za prihodnjo uporabo, hkrati pa ohranite njihovo svežino in aromo.
Gobe ostrig ne moremo nabirati samo v gozdu, temveč jih preprosto kupiti v trgovini po dostopni ceni. Poleg tega ta plodna telesa ne veljajo le za delikatesne izdelke, temveč tudi za prehranske. Treba je priznati, da se okus ostrig razlikuje od drugih gob in je zelo podoben okusu piščančjega mesa.
Pravila o shranjevanju gob ostrig doma
Če želite ohraniti vsa hranila in vitamine, morate vedeti, kako gobe ostrige shraniti doma. Pred tem pa se morate spomniti nekaj preprostih pravil.
Če gobe zbiramo v gozdu - ne skrbite, ostrigice nimajo strupenih kolegov. Če so gobe kupljene, bodite pozorni na noge in kape. Ne smejo imeti rumenih madežev, gnilobe in suhih delov. Ostrige gobe bi morale dišati po svežih gobah, brez zapletenosti. Kako shraniti ostrigice pri sobni temperaturi in koliko časa je dovoljeno za ta postopek? Upoštevajte, da lahko sveže gobe v sobi hranite največ 24 ur. Po tem času je bolje, da jih takoj obdelamo in začnemo kuhati.
Obstaja več načinov shranjevanja ostrig za zimo. Vaša izbira bo odvisna od tega, kako boste v prihodnosti uporabljali pripravljeni obdelovanec. Poglejmo, kako shranimo gobe ostrig za zimo, da boste kasneje lahko uživali v njihovi aromi in okusu, pa tudi goste presenetili z gobami.
Pogoji shranjevanja gob ostrig: kako shraniti sveže gobe v hladilniku
Treba je povedati, da so pogoji skladiščenja ostrig v veliki meri odvisni od tega, kako ste se pravilno spopadli s predhodnim čiščenjem. Čeprav izkušeni nabiralci gob znajo olupiti ostrigice in jih pripraviti na nadaljnje procese, večina vseeno dela napake. Eden izmed njih je, da gobe po namakanju postanejo vodne in izgubijo svoje koristne lastnosti. Če torej želite podaljšati rok uporabnosti ostrig doma, gob ne namakajte, temveč jih preprosto sperite pod tekočo vodo.
Če nameravate rodna telesa pustiti v prvotni obliki, potem bo zanimivo, če se želite naučiti, kako ostrige gobe shranite v hladilniku. Za to sveže gobe zavijemo v papir ali jih položimo v plastične posode za hrano. Treba je strogo nadzorovati tesnjenje embalaže in povečati vlažnost v hladilniku. Na police položite vlažno papirnato brisačo, položite pakete gob na vrh. Kot veste, lahko sveže ostrigine gobe v hladilniku hranite največ 5 dni. Pri + 2 ° C je rok uporabnosti le 4 dni. Ostrigice, pakirane v pergamentni papir ali plastične posode, lahko hranite v hladilniku do 3 tedne pri temperaturi - 2 ° C.
Shranjevanje ostrig gob doma vključuje naslednje metode: shranjevanje svežih, kuhanih, ocvrtih, vloženih, posušenih in nasoljenih. Glavna stvar je upoštevanje tehničnih pogojev za shranjevanje gob. Treba je le pravilno izbrati sadna telesa, opraviti predhodno čiščenje in nato začeti sam postopek obiranja.
Na primer, luženje velja za najbolj priljubljen način priprave. Za ta postopek se kis, sol, sladkor in nabor začimb uporabljajo po vaših željah. Shranjevanje vloženih ostrig v hladilniku ali kleti traja od 3 do 10 mesecev.
Kako shraniti kuhane ostrige v zamrzovalniku
Čeprav so gobe hitro pokvarljive, ob zamrznitvi popolnoma ohranijo ves svoj okus. Kako shraniti ostrigice sveže in kuhane v zamrzovalniku? Sveže gobe shranjujemo v zamrzovalniku do 5 mesecev.
In če govorimo o kuhanih ostrigah - kako jih shraniti v zamrzovalniku in kakšno temperaturo je treba nastaviti? Če gobe približno 15 minut kuhamo v slani vodi, se rok uporabnosti poveča na 6-7 mesecev. Bolje rezati ostrigice, nato zavreti, dobro odcediti vodo in jih celo malo iztisniti. To se bo pomagalo izogniti ledenim čipsom v gobah in ne pokvariti jedi, ki jih boste kasneje kuhali.
Shranjevanje svežih ostrig v zamrzovalniku
Da bi podaljšali rok uporabnosti svežih ostrig v zamrzovalniku, je bolje, da jih pred zamrzovanjem ne operete, da ne kopičijo vode. Gobe je bolje suho očistiti in odrezati noge.
Pomembno je vedeti: ne glede na to, kako zamrznete ostrige, morajo biti čiste, sveže in ne deformirane. Navsezadnje bo videz po odmrzovanju izdelka odvisen od tega. Moram reči, da v tem primeru mladi primerki veljajo za idealne gobe za shranjevanje.
Gobe je treba očistiti s kemičnim čiščenjem, brez uporabe vode - obrišite s suho krpo in odrežite večino noge, saj je ne zaužijete. Razporedite v tanki plasti in nato za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Nato zamrznjene gobe dajte v posode ali plastične vrečke in jih nato znova vstavite v zamrzovalnik.
Količino gob ostrig v posodi morate izračunati tako, da zadostuje za pripravo ene jedi ali več porcij. Najbolje je, da v eno vrečko ali posodo shranite do 1 kg gob. Temperatura v zamrzovalniku naj bo vsaj - 18 ° C, potem lahko vaše zamrznjene gobe zdržijo 10-12 mesecev. Pomembno pa je vedeti, da ostrigice ne prenašajo ponovnega zamrzovanja, zato jih po odmrzovanju nikoli ne dajte nazaj v zamrzovalnik.
Zamrzovalnik za zimsko shranjevanje ocvrtih ostrig
Ocvrte gobice so primerne tudi za shranjevanje pozimi. Način njihovega zamrzovanja je zelo preprost, le pred tem postopkom je treba gobe predhodno ocvreti.
Za to v ponvi segrejemo rastlinsko olje in uvedemo gobe, narezane na koščke. Pražimo 20-25 minut, dokler v njih ne izpari vsa tekočina. Bolje je, da ne dodajate začimb in soli, to naredite pri pripravi jedi. Potem se ostrigice po popolnem ohlajanju po delih položijo v vrečke in zamrznejo. Takšen slepi vzorec shranjujemo v zamrzovalniku do 3-4 mesece pri stalni temperaturi.
Omeniti velja, da lahko včasih namesto ponve uporabite pečico. Hkrati gobe ohranijo svoj sladkast okus in aromo. Da bi to naredili, gobe pečemo na pekaču v pečici 15-20 minut, pustimo, da se ohladijo in razširijo tudi v plastične posode ali vrečke. Po odmrzovanju lahko to prazno dodamo praženemu krompirju ali solatam.
Gobe lahko dušimo v kisli smetani, nato pa jih shranimo v hladilnik. Toda tu je rok uporabnosti le 7 dni. Takšna slepa ni primerna za zamrzovanje v zamrzovalniku: vsa tekočina se spremeni v led.
Kako drugače shraniti ostrigice za zimo?
Kako drugače hraniti ostrig doma? Ostrige lahko za zimo solite, kisite in fermentirate. Te metode omogočajo shranjevanje praznih delov v hladilniku več mesecev. Sestavine, kot sta sol in kis, lahko znatno podaljšajo rok uporabnosti.
Drug način za ohranitev ostrig za zimo je sušenje. Pri svežih gobah se izvede kemično čiščenje in en izvod se naniza na žico ali debelo nit. Nato jih 10-12 ur obesimo v suh topel prostor.Če vidite, da se gobe dobro lomijo, lahko postopek sušenja zaključimo. Takšna sadna telesa hranite v steklenih kozarcih ali papirnatih vrečkah.