Mizo lahko popestrite z gobami z dobrotami kadar koli v letu. S postopkom kisanja mlečnih gob lahko pripravite neverjetno okusno in hranljivo hrano v pločevinkah. Na tej strani so opisani vsi razpoložljivi načini soljenja mlečnih gob. To so najbolj sprejemljivi in preverjeni recepti za kisanje mlečnih gob, ki zagotavljajo visoko kakovost in varne izdelke. Za soljenje gob lahko uporabimo različne posode: steklene kozarce, široke emajlirane lončke, hrastove sode itd. Soljenje mlečnih gob doma mora biti v skladu z določeno tehnologijo, da se izključi tveganje za okužbo z botulizmom.
Soljenje kuhanih mlečnih gob
Za 1 kg gob - 2 žlici. l. sol, 1 lovorjev list, 3 zrna črnega popra, 3 kos. nageljnove žbice, 5 g kopra, 2 lista črnega ribeza.
Za soljenje gob iz kuhanega mleka olupite in razvrstite gobe. Pripravljene gobe sperite s hladno vodo. V ponev nalijte 1/2 žlice. vode (za 1 kg gob), solimo in damo na ogenj. Ko voda zavre, damo gobe, nato previdno odstranimo peno, nato damo poper, lovorjev list in druge začimbe ter kuhamo z nežnim mešanjem, od trenutka vrenja. Gobe so pripravljene, ko se začnejo usedat na dno in slanica postane prozorna. Kuhane gobe nežno prestavimo v široko skledo, da se hitro ohladijo. Ohlajene gobe skupaj s slanico damo v sode ali kozarce in zapremo. Kumarica ne sme biti večja od petine teže gob. Gobe so pripravljene za uživanje v 40–45 dneh.
Osnovni recept za kisanje gob
Ob upoštevanju osnovnega recepta za kisanje gob z gobami vzamemo 1 kg gob - 50 g soli
Mlečne gobe je treba 5-6 ur dati v hladno vodo.
Pripravljene gobe po vrsticah položimo v sode ali steklene kozarce in potresemo s soljo. Po soljenju gobe pokrijemo z lesenim krogom, ki se prosto prilega sodu ali kozarcu, in nanj naložimo tovor. Ko se gobe usedejo, dodajte nove, da napolnite jedi. Po polnjenju jedi po približno 5-6 dneh preverite, ali gobe vsebujejo slanico. Če je slanice malo, je treba obremenitev povečati. Gobe bi morale trajati od 1,5 do 1,5 meseca.
Za 1 kg gob - 50 g soli
Drug način soljenja gob
Predlagamo, da razmislite o drugem načinu soljenja gob, ki bodo pripravljeni za uživanje po 30 dneh.
10 kg gob, 500 g soli, 35–40 zrn črnega popra, črni poper, lovorjev list, nageljnove žbice.
Gobe večkrat operemo s hladno vodo. V lonec nalijte vodo s hitrostjo 1 žlica. za 1 kg gob damo sol in po vretju - gobe. Med kuhanjem občasno premešajte, dodajte začimbe in odstranite peno. Če so gobe grobo sesekljane, jih je treba kuhati nekaj več kot 30 minut, če so drobno - 15–20 minut. Končane gobe se spustijo na dno posode. Po ohladitvi damo gobe v sod, potresemo z začimbami in z rahlim zatiranjem zapremo s krogom.
Slane gobe lahko poskusite prej kot mesec dni kasneje.
Okusen recept za kisanje mlečnih gob
Da bi v praksi poskusili ta slasten recept za kisanje mlečnih gob, morate vzeti: 10 kg gob, 400 g soli, piment, lovorjev list, koper, česen.
Vse gobe napolnimo s hladno vodo in jih za en dan postavimo na hladno. Nato vodo odcedimo, pripravljene gobe speremo s čisto vodo in jih po plasteh damo v kad, vsako plast potresemo s soljo in začimbami. Tudi gobe so pod zatiranjem. Gobe lahko jemo po 1,5 meseca.
Soljenje gob doma
1 kg gob, 40–45 g soli.
Soljenje gob doma je treba začeti tako, da jih 1-2 dni namakate v hladni slani vodi (980 ml vode, 20 g soli) v hladnem prostoru in vodo zamenjate vsaj dvakrat na dan. Na dno posode položite plast soli (sodi, lonci, pločevinke), nato gobe s pokrovčki navzdol, debeline plasti ne več kot 6 cm. Vsako plast gob potresemo s soljo z dodatkom začimb. Ko napolnite posodo, pokrijte zgornjo plast s krpo, položite lesen krog in se upognite na njem (dobro opran granitni kamen). Nekaj dni kasneje se bodo gobe usedle. Izpuščeni volumen napolnite s svežimi gobami. Po drugem nadevu pustite stati 5-6 dni in preverite, ali je v gobah dovolj slanice. Če ni dovolj, je treba obremenitev povečati. Gobe je treba namakati, dokler grenkoba popolnoma ne izgine.
Recept za soljenje mlečnih gob doma
1 kg kuhanih gob, 45-50 g soli, začimbe po okusu.
Po tem receptu za kisanje mlečnih gob doma namočite pripravljene gobe za en dan v mrzli slani vodi (970 ml vode, 30 g soli), dvakrat zamenjajte. Nato gobe sperite, zavrite 5 minut, zavrzite v cedilo, ohladite. Med pakiranjem potresemo s soljo. Na dno posode in na gobe položite liste ribeza in začimbe.
Soljenje mlečnih gob v bankah
Za kisanje mlečnih gob v kozarcih je treba sortirane gobe za 2-3 dni namočiti v hladni vodi in jo večkrat spremeniti, da odstranimo mlečni sok. V tem času je treba gobe hraniti le v hladni sobi, saj lahko v toploti fermentirajo in kisle. Namočene gobe dajte do roba v pripravljene kozarce z nogami navzgor, potresite s soljo v masi 3-4 mas.% Gob, t.j. 10 kg. gobe 300 - 400 g soli.
Začimbe in začimbe: česen, poper, koper, list hrena, list črnega ribeza, lovorjev list, piment, nageljnove žbice in jih damo na dno kozarca, na vrh in jih damo na sredino gob.
Na vrh morate postaviti lesen krog in tovor. Ko se gobe naselijo v kozarec, jih lahko daste nov del, ki jih potresete s soljo in tako naprej, dokler posoda ni polna. Po tem je treba gobe odnesti na hladno.
Kako okusno kisamo gobe v sodu
Obstaja veliko načinov za okusno kisanje gob, posoda pa v tem procesu igra vlogo prve violine. Na primer, v hrastovem sodu so gobe vedno sočne, hrustljave in aromatične. Gobe temeljito operemo in namočimo v hladni, najbolje tekoči vodi. Obdobje namakanja gob je 2-3 dni.
Sol in začimbe damo v čiste oparjene sode na dno, nato pa gobe postavimo v vrste, pokrovčke navzdol in potresemo s soljo in začimbami.
Napolnjen sod zaprite s krogom z zatiranjem. Po 2-3 dneh, ko gobe dajo sok in se usedejo, začimbe premaknite na stran in napolnite sod z novo serijo gob v enakem vrstnem redu, dokler se ne napolni. Odvečno slanico odcedite, vendar naj bo zgornja plast gob pod slanico.
Kako pravilno in okusno kisle mlečne gobe
Za 10 kg surovih gob od 450 do 600 g soli (2-3 skodelice).
No, zdaj je navodilo, kako pravilno in okusno kisle mlečne gobe: podrobno je opisano, kaj je treba za to narediti. Olupite gobe, zbrane v suhem vremenu, odstranite vse poškodovane dele, sperite. Pustite, da voda odteče, in v plasteh potresemo vsako plast s soljo, damo v velike kozarce ali sod. Dno pokrijemo s soljo, damo gobe (kape navzdol) v plast 5-6 cm in ponovno potresemo s soljo. Zgornji sloj potresemo z več soli, pokrijemo s čistim prtičkom in nanj položimo lesen krog z zatiranjem. Čez nekaj dni se bodo gobe usedle. Dodajte nov del gob ali napolnite z gobami, predhodno nasoljenimi v drugi manjši posodi. Nastale slanice ne smemo izliti, temveč uporabiti skupaj z gobami ali celo brez njih - daje prijeten okus juham in omakam.Tako nasoljene gobe nasolimo in postanejo uporabne po enem ali dveh mesecih.
Recept za soljenje mlečnih gob v kozarcih
Za 10 kg kuhanih gob 450-600 g soli (česen, čebula, hren, pehtran ali koper).
Ta recept za soljenje gob v kozarcih vam omogoča, da jih po enem tednu uporabite za hrano. Čiste in oprane gobe skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Ohladite v hladni vodi. Na situ pustite, da voda odteče. Nato gobe dajte v kozarec, pomešajte s soljo, pokrijte s krpo in pokrov z zatiranjem. Po nekaj dneh se bodo gobe usedle in jim morate dodati več gob z ustrezno količino soli. Količina soli je odvisna od mesta skladiščenja: več soli v vlažnem in toplem prostoru, manj v dobro prezračevanem prostoru. Začimbe damo na dno posode ali zmešamo z gobami. Po enem tednu bodo gobe uporabne.
Slanica mora v celotnem obdobju skladiščenja popolnoma pokrivati gobe, da se prepreči rast plesni. Če slanica ni dovolj in gob ne zajema, dodajte ohlajeno slano kuhano vodo (za 1 liter vode vzemite 50 g, to je 2 žlici soli). Med skladiščenjem občasno preverite gobe in odstranite plesen. Pokrov, zatiralni kamen in tkanino operemo iz plesni v soda vodi in zavremo, notranji rob posode obrišemo s prtičkom, navlaženim z raztopino soli ali kisa.
Soljenje mlečnih gob po korakih
Za 10 kg surovih gob 400–500 g soli (2–2,5 skodelice) (česen, peteršilj, hren, koper ali zelena).
Razmislite o postopnem soljenju mlečnih gob, da bi lahko tudi neizkušene gospodinje pripravile ta neverjeten hranljiv prigrizek. Olupljene in oprane mlečne gobe blanširajte: položite na sito, obilno prelijte z vrelo vodo, poparite ali na kratko spustite v vrelo vodo, da gobe postanejo elastične. Nato se hitro ohladite, pokrijte s hladno vodo ali pustite v prepihu.
Gobe damo na dno sode, pokrovčke dol in zmešamo s soljo in vsemi začimbami. Pokrijte z brisačo in nanjo potlačite pokrov. Po nekaj dneh se bodo gobe usedle in jim morate dodati več gob z ustrezno količino soli. Po 7 dneh so blanširane gobe pripravljene za uživanje.
Kako vložiti mlečne gobe hitro in okusno
Ali veste, kako hitro in enostavno kisati mlečne gobe, pri čemer za to uporabite samo najpreprostejše sestavine? Skrivnost je zelo preprosta. Gobe za 24 ur namočimo v mrzli slani vodi (1 žlica na 1 liter vode). V tem času dvakrat zamenjajte vodo. Nato gobe sperite in zavrite 5 minut. Po vrenju pustimo, da se gobe ohladijo in jih damo v skledo, potresemo s soljo v višini 45-50 g na 1 kg gob. Na dno posode in na gobe položite liste in začimbe črnega ribeza.
Soljenje gob v kozarcih
Za soljenje gob v kozarcih vzemite: 1 kg kuhanih gob, 50 g soli, začimbe po okusu.
1. Olupljene gobe s tal, listov in iglic za 24 ur namočimo v slani vodi (30–35 g soli na 1 liter vode) in jo dvakrat zamenjamo. Nato jih operemo v tekoči vodi, potopimo v vrelo vodo in vremo 5 minut. Postavite v cedilo in ohladite. Položite v kozarce po plasteh, posujte s soljo in premešajte z začimbami, listi hrena in črnim ribezom.
2. Položite liste na gobe. Pokrijte z gazo in dajte rahlo zatiranje, tako da so gobe čez dan potopljene v slanico. Če potopa ni, povečajte težo.
7 receptov: "Kako okusno kisamo mlečne gobe v kozarcih"
Ponujamo še 7 receptov "Kako okusno kisemo mlečne gobe v kozarcih": vsi se razlikujejo po enostavni uporabi doma.
Prvi recept.
1 kg gob, 200 g soli, česna, peteršilja, stebel hrena, kopra ali zelene.
Olupljene in oprane gobe blanširajte: po dajanju na sito obilno prelijte z vrelo vodo, paro ali na kratko potopite v vrelo vodo, tako da gobe postanejo elastične in ne krhke. Nato se hitro ohladite, pokrijte s hladno vodo ali pustite v prepihu. Na dno kozarcev položite sol, začimbe in gobe, pokrovčke navzgor. Pokrijte z gazno krpo, pokrijte jo z zatiranjem. Po 3-4 dneh so blanširane gobe nasoljene in pripravljene za uživanje.
Drugi recept.
Sestavine :
- 1 kg gob,
- 5 lovorjevih listov,
- 3 stroki česna
- 15 g semen kopra,
- 5-6 grah črnega popra,
- 60 g soli.
Način kuhanja. Pripravljene, namočene in olupljene mlečne gobe za 5 minut potopite v vrelo slano vodo z dodatkom citronske kisline (za 1 liter vode, 20 g soli in ½ čajne žličke citronske kisline). Odstranite mlečne gobe z žlico, dajte v posodo za emajl in pustite, da se ohladijo.
Na dno kozarca, pripravljenega za soljenje, položite del lovorjevih listov, nekaj graha črnega popra, semena kopra in strok česna, dodajte sol, položite gobe na vrh, solite vsako plast in izmenično s preostalimi sestavinami. Zgornjo plast potresemo s soljo in pokrijemo z gazo, pokrijemo s tehtanim krogom. Po enem tednu kozarec zaprite s pokrovom in ga postavite na hladno.
Tretji recept. 
1 kg gob, 25 g semen kopra, 40 g soli.
Način kuhanja. Mlečne gobe za 2 dni namočite v mrzli slani vodi (za 1 liter vode, 20 g soli in 1 čajno žličko citronske kisline). Med postopkom namakanja je treba vodo zamenjati štiri do petkrat. Na dno kozarca nalijte plast soli, nato pa pripravljene gobe s pokrovčki odložite navzdol. Vsako plast gob (največ 5 cm) je treba posuti s soljo in koprom. Zgornjo plast pokrijemo z gazo, prepognjeno v 2-3 plasti, postavimo krog z bremenom in pustimo pri sobni temperaturi 2-3 dni. Po tem času se bodo gobe usedle, od zgoraj bo mogoče dodajati nove gobe, ki jih bodo po plasteh tudi posipali s soljo. Gobe ostanejo v topli sobi še 5 dni; če je po tem času slanice v kozarcu malo, bo treba povečati zatiranje. Gobe je treba hraniti na hladnem, po 1–1,5 mesecih bodo pripravljene za uživanje.
Četrti recept.
Na dno posode damo začimbe - liste črnega ribeza ali lovorjeve liste, česen, koper, liste hrena in po želji piment, nageljnove žbice itd. Na začimbe položimo gobe z nogami na glavo v plasteh debeline 5–8 cm, od katerih je vsaka potresemo s soljo.
Gobe na vrhu pokrijte s čisto platneno krpo in nato - s prosto vstopajočim pokrovom (lesen krog, emajliran pokrov z ročajem navzdol itd.), Na katerega položite zatiranje - kamen, predhodno čisto opran in oparjen z vrelo vodo ali prekuhan. Kamen je bolje zaviti s čisto gazo. Za zatiranje ne morete uporabiti kovinskih predmetov, opeke, apnenca in kamnov, ki se zlahka razpadajo.
Po 2-3 dneh odcedimo odvečno slanico in dodamo nov del gob. Ta postopek ponavljajte, dokler se gobe ne ustavijo in se posode napolnijo do maksimuma. Če se po 3-4 dneh slanica ne pojavi nad gobami, povečajte tlak. Slane gobe shranjujte v hladnem, občasno (vsaj enkrat na dva tedna) leseno zatiranje sperite in prtiček zamenjajte.
Peti recept. 
Za 1 kg pripravljenih gob porabijo:
- 2 žlici soli
- 2-3 lovorjeva lista,
- 2-3 listi črnega ribeza,
- 4-5 češnjevih listov, 3 zrna črnega popra,
- 3 popki nageljnovih žbic in 5 g kopra.
Gobe kuhamo približno 5-10 minut. Gobe so pripravljene, ko se začnejo usedat na dno in slanica postane prozorna. Kuhane gobe previdno položimo v široko skledo, da se hitro ohladijo, nato pa skupaj s slanico v sode ali kozarce in jih zapremo. Slanica ne sme biti večja od 1/5 mase gob.
Gobe lahko jeste, pripravljene v 40–45 dneh.
Šesti recept.
Za 1 vedro gob vzemite 1,5 skodelice soli.
Oprane mlečne gobe za 2 dni vsak dan namakajte v hladni vodi, menjajte vodo. Nato zložite v vrste v ne smolnato leseno skledo, posujte s soljo. Lahko jih potresete s sesekljano belo čebulo. Tako bodo mlečne gobe pripravljene čez 40 dni.
Sedmi recept.
10 kg gob, 400 g soli, 35 g kopra (zelišča), 18 g hrena (korenina), 40 g česna, 35–40 pimentov graha, 10 lovorjevih listov.
Gobe razvrstimo in olupimo, steblo odrežemo in 2-3 dni namakamo v hladni vodi. Voda se menja vsaj enkrat na dan. Po namakanju jih vržejo nazaj na sito in jih položijo v sod, prekrivajo z začimbami in soljo. Gobe pokrijte s prtičkom, položite upogibni krog in tovor.
V sod lahko dodate nove gobe, saj se bo po zasolitvi njihova količina zmanjšala za približno tretjino.
Slanica naj se pojavi nad krogom. Če se slanica v dveh dneh ne pojavi, je treba obremenitev povečati. Gobe so pripravljene za uživanje 30–40 dni po soljenju.
Recept za soljenje gob "Mohave gobice"
- 1 kg kuhanih mlečnih gob
- 50 g soli
- listi hrena
- listi črnega ribeza
- začimbe po okusu
Ta recept za soljenje gob, imenovan "kosmate mlečne gobe", odlikuje izvirnost videza končne jedi. Poskusi.
Olupljene gobe za 24 ur namočimo v slani vodi (30–35 g soli na 1 liter vode) in jo dvakrat zamenjamo.
Nato jih operemo v tekoči vodi, potopimo v vrelo vodo in vremo 5 minut. Postavite v cedilo in ohladite.
Postavite v posodo po plasteh, potresemo s soljo in prestavimo z začimbami, listi hrena in črnim ribezom.
Položite liste na gobe. Pokrijte z gazo in položite rahlo zatiranje, tako da so gobe čez dan potopljene v slanico.
Kako okusno kisamo mlečne gobe
Mlečne gobe 3 dni namakajte v slani vodi.
Vre 5 minut. Namočene in kuhane gobe dajte v posodo po plasteh, pokrovčke navzdol, vsako plast potresite s soljo in začimbami.
Plast zloženih gob ne sme biti debelejša od 6 cm.
Kako slastno kisle mlečne gobe si oglejte na video posnetku, ki korak za korakom prikazuje celotno tehnologijo konzerviranja tega izdelka doma.