Kisanje velja za najpogostejši način nabiranja gob za zimo. Pomembno je, da vsaka gospodinja ve, kako pravilno pripraviti marinado za ostrigice, da postanejo okusne.
Treba je povedati, da je smisel vsake priprave gob na zimo preprečiti nastanek škodljivih mikroorganizmov, ki lahko pokvarijo obdelovanec. In kisanje pomaga pri zaščiti nabranih gob na več stopnjah hkrati: med kuhanjem deluje na mikroorganizme z visoko temperaturo, nato s soljo, kisom ali citronsko kislino, ki so tudi škodljivi za mikrobe.
Pred mariniranjem ostrig se morate najprej pripraviti. Najprej razstavite šope na ločene primerke, odrežite micelij skupaj s spodnjim delom noge in majhne razvrstite od velikih. Majhne gobe lahko kisamo cele, velike pa je najbolje narezati na koščke.
Dekapiranje doma se izvaja na dva načina. V enem - gobe skuhamo skupaj z marinado, v drugem - gobe skuhamo ločeno in nato napolnimo z marinado. V prvem primeru se marinada izkaže z bogatim vonjem in okusom po gobah, vendar temno in gosto. V drugem primeru bo marinada prozorna, gobe bodo lepe, a manj aromatične.
Obstaja veliko receptov za marinado za ostrigice, vendar vam bomo predstavili le nekaj - najbolj priljubljenih. Te možnosti za preproste in vsestranske marinade vam bodo pomagale nabirati le najbolj okusne gobe.
Hitra marinada za ostrigice za 1 liter vode in 1,5 kg gob
Ponujamo recept za marinado iz ostrig za 1 liter vode in 1,5 kg gob:
- sol - 2 žlici. l.;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- kis 6% - 100 ml;
- mleti cimet - ščepec;
- mleti črni poper - ½ žličke;
- lovorjev list - 4 kos.;
- nageljnove žbice - 4 kos.
Olupite 1,5 kg ostrig, razstavite na ločene koščke in razrežite.
Nalijte vodo in kuhajte 20 minut na majhnem ognju, nenehno odstranjujte peno. Vrzite v cedilo in dobro odcedite.
Medtem na hitro pripravimo marinado za ostrigice: vodo združimo z vsemi začimbami, razen s kisom, združimo z gobami in pustimo, da zavre.
Ostrige v marinadi kuhamo 15 minut, dodamo kis in pustimo, da 15 minut ponovno vre.
Izklopite ogenj in pustite, da gobe stojijo 30 minut.
Razporedite po steriliziranih kozarcih, gobe dolijte z marinado in zavijte.
Pustite, da se popolnoma ohladi, in ohlajene ostrigice odnesite v klet za shranjevanje.
Marinada iz začinjene ostrigine gobe v korejskem slogu
Gobe v korejskem slogu so odlična slana predjed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Jed se izkaže za poceni, saj je ostrigine gobe mogoče kupiti v kateri koli trgovini po dostopni ceni ali jih zbrati v gozdu. Poleg tega lahko takšne gobe zadovoljijo ne samo vaš dom, ampak tudi povabljene goste.
Pripravljena marinada iz ostrig v korejskem slogu bo odličen dodatek gobam in zelenjavi.
- ostrig - 1 kg;
- voda - 700 ml;
- korenje - 3 kos;
- čebula - 3 kos.;
- stroki česna - 3 kos.;
- sol - 1 žlica. l.;
- kis - 3 žlice. l.;
- sladkor 1 žlica. l.;
- koriander po okusu;
- mleta rdeča paprika (grenka) - 1 čajna žlička;
Ostrige kuhamo v slani vodi 20 minut. Odstranite z zarezano žlico v cedilo in odcedite.
V emajlirano posodo vlijemo vodo, sol, sladkor, vse začimbe in kis.
Česen olupite in zdrobite z nožem.
Vse združite v marinadi in kuhajte 15 minut na majhnem ognju.
Marinado odstranite s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi.
V ločeno skledo položite plast gob, položite čebulo, narezano na pol obroče, in korenje, naribano na "korejski" grater. Razporedite po plasteh, dokler gob ne zmanjka, izmenično s čebulo in korenčkom.
Ohlajeno marinado precedite, prelijte po gobah in zelenjavi in pustite, da se kuha 1 uro.
Odvečno marinado odcedimo in jed lahko postrežemo.
Predjed okrasite z baziliko, koprom ali peteršiljem (po okusu).
Preprost recept za marinado iz ostrig s korenčkom in česnom
Preprost in hkrati cenovno ugoden recept za marinado iz ostrig s korenčkom in česnom bo zanimiv za tiste, ki imajo radi pikantne jedi. Predjed se izkaže za okusno, z orientalskimi okusi. Doma pripraviti vložene ostrige s korenčkom, česnom in sojino omako je povsem preprosto.
- ostrig - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- korenje - 1 kos;
- stroki česna - 10 kosov;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sol po okusu;
- sojina omaka - 4 žlice l.;
- sladkor - 2 žlički;
- mleti črni poper - 1 žlička.
Gobe predhodno olupimo, narežemo, kuhamo v slani vodi 15 minut in jih damo na sito.
Korenje olupite in naribajte na drobnem ribniku za zelenjavo v korejskem jeziku.
Damo v ponev, vročo z oljem, in pražimo, da se zmehča.
Olupite čebulo in česen, sesekljajte na majhne koščke, združite z gobami in pražite 10 minut na rastlinskem olju, dodajte vodo in dušite 5 minut.
Solimo, dodamo sladkor, mleto papriko, premešamo in dodamo sojino omako.
Premešajte, pustite, da se v marinadi kuha 2 uri in jo lahko postrežete.
Pred serviranjem predjed okrasite s sesekljano zeleno čebulo.
Vaši gostje bodo cenili okusno slano jed s korenčkom, česnom in sojino omako.
Marinada za ostrigice z gorčičnimi semeni
Marinada za ostrigarske gobe za zimo z gorčičnimi semeni bo pripomogla k ohranjanju letine za dolgo zimo in dodala začimbe.
- ostrig - 1 kg;
- voda - 600 ml;
- gorčična semena - 1 žlička;
- nagelj - 3 socvetja;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- kis 9% - 80 ml.
Sveže ostrigine gobe, predhodno očiščene pred onesnaženjem, prelijte z vodo, pustite, da 15 minut vre na zmernem ognju, in odcedite v cedilo.
Pustimo, da se tekočina odcedi, ohladi in narežemo na rezine.
Nalijte novo vodo (600 ml), dodajte sol, sladkor, lavrushko, gorčična semena, nageljnove žbice.
Pustimo, da zavre in vre na zmernem ognju 5-7 minut.
Gobe dodajte marinadi, prilijte kis in na majhnem ognju kuhajte 15 minut.
Gobe skupaj z marinado damo v sterilizirane kozarce, zapremo pokrove in zavijemo. Namesto kovinskih pokrovov lahko uporabite plastiko.
Ohlajene kozarce z obdelovancem postavite v hladilnik ali pa jih odnesite v klet za shranjevanje.
Po 7 dneh lahko začnete z degustacijo. Verjemite mi, vaše gospodinjstvo bo všeč mariniranim ostrigam z gorčičnimi semeni.
Marinada za ostrigice s kisom in muškatnim oreščkom
Ponujamo recept za marinado iz ostrig z muškatnim oreščkom, ki bo prigrizku dala edinstven okus in aromo.
- ostrig - 1 kg;
- voda - 700 ml;
- kis 9% - 30 ml;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 1,5 žlice. l.;
- stroki česna - 5 kosov;
- muškatni orešček - ščepec.
Gobe olupite, dodajte vodo, kuhajte v vodi s soljo 20 minut.
Medtem ko gobe vrejo, bomo za ostrigice pripravili okusno marinado. Če želite to narediti, dodajte v hladno vodo (700 ml) kis, sol, sladkor, muškatni orešček, na velike koščke nasekljan česen.
Pustite, da marinada na majhnem ognju vre 5-7 minut.
Kuhane in ohlajene ostrigice narežemo na majhne koščke, jih damo v sterilizirane 0,5 l kozarce.
Gobe prelijemo z vročo marinado in zapremo s plastičnimi pokrovi.
Kozarce obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Po 12 urah lahko postrežemo marinirane ostrige.
Marinada za ostrigice s kisom in muškatnim oreščkom bo popolnoma ohranila vaš pridelek dolgih 6 mesecev.
Za pregled smo ponudili le nekaj najpreprostejših možnosti marinade za ostrigice doma. Samo gobe morate kupiti in jih začeti marinirati z našimi recepti za marinado.