Kako kuhati prašiče za zimo: fotografije, preprosti recepti za kuhanje gob na različne načine

Prašiči veljajo za eno najbolj "muhastih" in "zahrbtnih" sort gob: leta 1981 so jih strokovnjaki uradno uvrstili med strupene. A spretne gospodinje so se naučile, kako z njimi pravilno "ravnati" in celo pripraviti prašiče za uporabo pozimi. Pomembno je vedeti: če ne opravite takojšnje toplotne obdelave, se te gobe lahko zelo hitro poslabšajo in izgubijo vse svoje užitne lastnosti. Kako kisati, zamrzovati, soliti prašiče, beri naprej.

Ali je mogoče zamrzniti prašiče za zimo in kako to storiti?

Ta način shranjevanja hrane iz leta v leto hitro pridobiva na popularnosti. Zato se mnogi kulinarični strokovnjaki sprašujejo, ali je mogoče prašičje gobe zamrzniti za zimo. Odgovor je pritrdilen, vendar z eno zelo pomembno pripombo: šele po predhodnem kuhanju. Njegova tehnologija je sestavljena iz naslednjih zaporednih stopenj:

  1. Gobe ​​očistimo gozdnih ostankov, jih temeljito operemo, namočimo v slani vodi, pustimo stati pet do šest ur, nato vodo izlijemo. Na enak način namočite še dvakrat.
  2. Takoj, ko so prašiči namočeni, jih precedite s cedilo, jih dajte v posodo za kuhanje, tam nalijte vodo v razmerju: gobe - 1 kg / voda - 1 l / sol - 1 čajna žlička.
  3. Tekočino s prašiči je treba zavreti, nato pet minut vreti na ognju srednje moči pod pokrovom, nato pa vodo iz njih odcediti.
  4. Drugič prašiče prelijte s slano vodo (delež je enak), po vretju vrejte pol ure in tekočino ponovno izlijte.
  5. Prašiče spet prelijemo z isto slano vodo, pustimo, da masa zavre, vre približno 50 minut, na koncu damo v cedilo, ohladimo.

Zdaj lahko prašiče, kuhane do kuhanja, zamrznete za zimo: imajo lastnost, da jih v zamrzovalniku shranjujejo približno 6 mesecev. Preden lahko z njimi skuhate katero koli jed, jih boste morali odtajati pri sobni temperaturi.

Kaj lahko kuhamo iz prašičev za zimo: recept za gobarski kaviar z limoninim sokom

Gobji kaviar velja za enega najbolj okusnih in vsestranskih prigrizkov. Lahko popestri mizo za praznik in se lahko uporablja kot "mleto meso" za pite, pite, kot sestavina v procesu ustvarjanja drugih kulinaričnih mojstrovin. Zato je na vprašanje, kaj lahko pripravimo iz prašičjih gob za zimo, eden od odgovorov kaviar. Spodaj je nekaj preprostih receptov, ki med drugim ne zahtevajo večjih finančnih stroškov.

Kaviar iz prašičev z limoninim sokom za zimo ima izviren okus. Za njegovo pripravo vzemite naslednje komponente:

  • 1 kg prašičev;
  • 0,2 kg čebule;
  • 50 g zelenega peteršilja;
  • 0,1 l sončničnega olja;
  • 20 ml limoninega soka;
  • 20 g soli;
  • ščepec mletega črnega popra.

Postopek za pripravo kaviarja iz prašičjih gob za zimo je predstavljen v foto receptu korak za korakom:

Gobe ​​pripravite kot pred kuhanjem - odstranite smeti z njih, operite, trikrat namakajte pet ur v slani vodi.

Po tem jih je treba razrezati na majhne koščke, jih dati v posodo za kuhanje, tam naliti vodo, tako da so vsi osebki pokriti, soliti, pustiti, da zavrejo, in vreti na zmernem ognju 50 minut. Hkrati je pomembno spremljati videz pene in jo nenehno odstranjevati.

Čebulo olupite, narežite na majhne kocke, prepražite na sončničnem olju.

Peteršilj operemo, posušimo, drobno nasekljamo.

Dajte prašiče v cedilo, da tekočina popolnoma izgine, pustite, da se ohladijo, zmeljite z mlinom za meso. Nasekljanim gobam po pečenju preostalega v ponvi dodajte peteršilj, ocvrto čebulo in maslo. V kaviar nalijte limonin sok, dodajte poper, temeljito premešajte.

Maso damo v kozarce, steriliziramo 40 minut, zvijemo s predhodno kuhanimi pokrovi.

Recept za gobji kaviar prašičev s paradižnikom za zimo

Še en nič manj okusen gobarjev kaviar za zimo je pripravljen iz prašičev, solatne paprike in paradižnika. Za pripravo te jedi morate pripraviti takšen seznam sestavin:

  • prašiči - 2 kg;
  • kis - 20 mg;
  • čebula - 0,8 kg;
  • sončnično olje - 0,2 l;
  • korenje - 0,4 kg;
  • solata poper - 1 kg;
  • paradižnik - 0,4 kg;
  • česen - 2 zoba;
  • sol, granulirani sladkor, mleti črni poper - po vašem okusu.

Recept za pripravo takšnega kaviarja iz prašičev za zimo vključuje več zaporednih korakov:

  1. Izvedite predhodno pripravo gob, kot v prejšnjem receptu.
  2. Nato prašiče prelijte z vrelo vodo, kuhajte pol ure, dajte v cedilo, tako da je voda popolnoma steklena.
  3. Gobe ​​zavrtite v mlin za meso, nato pa - solato in papriko (najprej morate odstraniti lupino iz zelenjave). Zmešajte vse.
  4. Korenje in čebulo pražimo do polovice.
  5. Da bo kaviar iz prašičjih gob homogen za zimo, morate vse sestavine zmeljemo v mešalniku.
  6. Nato maso damo v kotel, dodamo sol, granulirani sladkor, poper, sončnično olje, vremo eno uro na majhnem ognju. Gotovemu kaviarju dodajte česen, kis, razporedite po kozarcih, sterilizirajte 30-40 minut in zavijte.

Nabiranje prašičev za zimo: recept za začinjen kaviar gob

Za ljubitelje začinjenega okusa obstaja recept za začinjen kaviar iz prašičjih gob za zimo. Po njegovem boste potrebovali naslednji sklop sestavin:

  • 7-litrsko vedro prašičev;
  • 3 glavice čebule;
  • sol po okusu;
  • 1 žlica rafinirano rastlinsko olje;
  • 5 piment graha;
  • 5 kosov. posušene nageljnove žbice;
  • 1 žlica l. kisova esenca (70%)

Prašiče za nabiranje za zimo na ta način je treba obdelati z uporabo naslednje tehnologije:

  1. Gobe ​​namakajte en dan, vodo zamenjajte 3-4 krat.
  2. Daj prašiče v ponev, daj piment grah in nageljnove žbice v gazo, ga položi z gobami, pokrij s slano vodo in kuhaj eno uro po vrenju.
  3. Čebulo drobno sesekljamo, pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, začinimo s soljo.
  4. Dajte prašiče v cedilo, potem ko voda odteče, zmeljemo v mešalniku, v maso vlijemo ocvrto čebulo, premešamo.
  5. V kaviar nalijte rastlinsko olje in esenco kisa, temeljito premešajte, zavrite, kuhajte 20 minut, nenehno mešajte.
  6. Kaviar razporedite v kozarce, sterilizirajte približno 30 minut, zavijte.

Dišeča gobova ikra prašičev

Druga možnost za začinjen in dišeč kaviar iz prašičjih gob za zimo zahteva naslednji sklop komponent:

  • 1 kg prašičev;
  • 600 g čebule;
  • 200 ml rastlinskega olja;
  • 80 ml jabolčnega kisa;
  • 1,5 litra vode;
  • 20 g soli;
  • 50 g cilantra, peteršilj, koper.

Če želite kuhati gobji kaviar iz prašičev po tem receptu za zimo, morate upoštevati naslednje zaporedje korakov:

  1. Gobe ​​operemo, narežemo na srednje velike koščke, damo v ponev, vanj nalijemo slano vodo, vse zavremo in dušimo približno 40 minut. Peno, ki nastane na površini, je treba nenehno odstranjevati.
  2. Odstranite prašiče iz vode z režo z žlico, ohladite, zavijte v mlin za meso.
  3. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo na rastlinskem olju in jo zmeljemo.
  4. Zelenje operemo, posušimo, drobno sesekljamo.
  5. Gobovo maso zmešamo s čebulo, v mešanico dodamo zelenje, jabolčni kis, ostalo rastlinsko olje, temeljito premešamo.
  6. Kaviar damo v kozarce, steriliziramo 40 minut, zapremo.

Kaviar iz nasoljenih prašičev

Za gobji kaviar lahko pozimi uporabite nasoljene prašiče. Recept vključuje naslednje sestavine:

  • 1 kg nasoljenih prašičev;
  • 200 g čebule;
  • 0,1 l sončničnega olja.

Postopek kuhanja je preprost, ne zamuden in obsega naslednje stopnje:

  1. Prašiče je treba temeljito oprati pod tekočo vodo.
  2. Nato čebulo narežite na kocke in jo prepražite na sončničnem olju.
  3. Nadalje je treba gobe in ocvrto čebulo zmleti v mlinčku za meso, v preostalo maso dodati preostalo olje in temeljito premešati.

Takšen kaviar je primeren za uživanje takoj po pripravi in ​​za pripravo na zimo. Če izberete drugo metodo, morate maso razgraditi na banke, v katero morate dodati 1 žlico. l. sončnično olje (nad količino, določeno v receptu). Kaviar je zaprt s polietilenskimi pokrovi in ​​shranjen izključno v hladilni komori.

Nabiranje prašičev s korenčkom za zimo

Spodaj je predstavljen še en hiter in poceni recept za gobarski kaviar z zelenjavo, za ta pripravek potrebujete:

  • 1 kg prašičev;
  • 600 g korenja;
  • 500 g čebule;
  • mešanica mlete paprike in soli - po okusu;
  • sončnično olje za cvrtje.

Prašičje gobe v procesu nabiranja kaviarja za zimo je treba obdelati na naslednji način:

  1. Operite, namočite, zavrite na enega od načinov, opisanih v prejšnjih receptih.
  2. Nato jih narežemo na majhne rezine, prepražimo na sončničnem olju.
  3. Korenje operemo, posušimo, zavijemo v folijo in pečemo v pečici, nato pa olupimo.
  4. Čebulo narežemo na kocke in pražimo do zlate.
  5. Mletite korenje, čebulo, gobe, premešajte. V ponev vlijemo sončnično olje, tja damo gobovo maso, pustimo, da zavre, dušimo 25 minut s stalnim mešanjem.
  6. Dajte v kozarce, sterilizirajte 30 minut, zavijte.

Opomba hostesi: za sterilizacijo mora biti obdelovanec položen v kozarce enake prostornine in velikosti. Na dno posode razporedite kuhinjsko brisačo, vanj položite posode z obdelovancem, napolnite z vodo, tako da njegova raven doseže ramena pločevink, jo postavite na ogenj, zavrite in od tega trenutka štejte čas, določen v receptih za sterilizacijo.

Kako kuhati vložene prašičje gobe za zimo

Vloženi prašiči so zelo hranljiv prigrizek, ki ga ljubitelji gob radi uživajo v celotni zimski sezoni. Obstaja veliko priljubljenih receptov, med katerimi lahko vsak gurman najde tistega, ki najbolj ustreza njegovemu okusu. Pred pripravo vloženih prašičjih gob za zimo po tradicionalnem receptu se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

  • gobe - 1 kg;
  • česen - 2 zob;
  • koper - 2 veji;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
  • nageljnove žbice - 4 kos .;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • črni poper v zrnu - 5 kosov;
  • kis - 2 žlici.

Podroben recept s fotografijo prikazuje, kako kuhati marinirane prašičje gobe za zimo:

Čez dan je treba očiščene in oprane prašiče namočiti v slani vodi (3-krat zamenjati tekočino), da se odstranijo strupene snovi in ​​grenkoba.Tako pripravljene gobe je treba dati v ponev, napolniti s slano vodo, kuhati 30 minut po vrenju.

Nato je treba prašiče oprati, napolniti s čisto hladno vodo in pustiti eno uro, nato pa položiti v kozarce, nato pa marinado zavreti. Vodo zavremo, tam dodamo vse začimbe, vremo 3-5 minut in prelijemo prašiče.

Prašiči, marinirani za zimo s cimetom v kozarcih

Drug zanimiv način kuhanja vloženih prašičev za zimo z rahlim orientalskim okusom je dodajanje cimeta marinadi. Seznam komponent za nabavo vključuje naslednje izdelke:

  • gobe - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • kis - ½ žlice;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • črni poper v zrnu - 5 kosov;
  • koper - 5 vej;
  • mleti cimet - po okusu;
  • granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
  • česen - 10 zob;
  • sončnično olje.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

  1. Prašiče pripravite vnaprej, kot v prejšnjem receptu.
  2. Po tem damo gobe v ponev, dodamo slano vodo, po vrenju vremo 25 minut, damo v cedilo, pustimo tekočine, dajte prašiče v kozarce.
  3. Marinado skuhamo v vreli vodi, dodamo celoten seznam začimb in kis.
  4. Gobe ​​prelijte z vrelo marinado, v vsako posodo dodajte 1 žlico. l. sončnično olje in zvijemo.

Prašičje gobe, vložene v kozarcih, morate pozimi hraniti v hladnem prostoru - v kleti, na loži ali bolje - v hladilnici.

Začinjeni prašiči za zimo

Ljubitelji pikantnih okusov bodo zagotovo všeč gobe, vložene z dodatkom čebule. Za pripravo takšne kulinarične mojstrovine ne gre brez naslednjega seznama izdelkov:

  • gobe - 1 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • črni poper v zrnu - 4 kos;
  • kis - 2 žlici. l.;
  • sol;
  • rastlinsko olje.

Nato se morate držati te tehnologije po korakih:

  1. Olupljene in oprane prašičje gobe, ki jih bomo kuhali za zimo, namočite po tem receptu, kot je opisano v prvem receptu za kisanje.
  2. Nato jih prelijemo z veliko vode, solimo, dodamo zrna črnega popra, zavremo.
  3. Sesekljajte čebulo na pol obroče, nasekljajte česen, dajte malo v vsak kozarec.
  4. Nato gobe postavite v banke. Vsakemu dodajte 1 žlico. l. kis in rastlinsko olje. Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi, stresite, da se vse komponente zmešajo, shranite v hladilniku. Uživati ​​ga je treba v trenutni jesensko-zimski sezoni.

Kako okusno konzervirati prašičje gobe za zimo z oljčnim oljem

Če želite dobiti še posebej okusne in nežne prašiče za zimo, marinadi dodajte oljčno olje. Za pripravo takšnega domačega izdelka boste potrebovali naslednje sestavine:

  • oljčno olje - 0,75 l;
  • vinski kis - 0,5 l;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • lovorjev list - 4 kos.;
  • nageljnove žbice - 6 kosov;
  • črna paprika - 6 kosov

Nato nadaljujte v naslednjem zaporedju:

  1. Kot prej gobe pripravite za kuhanje vnaprej: olupite, sperite, namočite, kot je opisano v prvem receptu.
  2. Nato jih dajte v ponev, pokrijte z vodo, soljo in dodajte kis.
  3. Pred kisanjem in konzerviranjem prašičjih gob za zimo jih po vrenju kuhamo 10-15 minut. Odcedite tekočino.
  4. Sterilizirajte steklene kozarce, vanje položite gobe (plast prašičev - plast začimb). Vsak kozarec prelijte z oljčnim oljem. Sterilizirajte 30 minut, ponovno zaprite, ohladite in shranite na hladnem.

Nabiranje prašičev z rastlinskim oljem

Za kuhanje lahko uporabite sončnično olje - samo v tem primeru je treba na njem najprej ocvreti gobe. Recept za kuhanje ocvrtih vloženih prašičjih gob za zimo vsebuje naslednje potrebne sestavine:

  • 1 kg prašičev;
  • 7 grah črnega popra;
  • 5 grah pimentov;
  • 3 lovorjevi listi;
  • 0,1 l sončničnega olja;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 3 zob. česen.

Nabiranje prašičev za zimo po tem receptu vključuje naslednje korake:

  1. Vsako gobo olupite, operite, namočite maso (kot je opisano prej).
  2. Nato prašiče približno pol ure kuhamo v veliki količini vode.
  3. Izpraznite vodo, jo nadomestite s čisto vodo, ponovno zavrite, šele eno uro.
  4. Nato gobe odstranite iz tekočine z žlico, dajte v ponev s sončničnim oljem.
  5. Tam dodajte sol, česen in začimbe.
  6. Maso pražimo na majhnem ognju 40 minut, občasno premešamo.
  7. Gobe ​​razporedite po kozarcih, zaprite s plastičnimi pokrovi, ohladite, shranite v hladilniku, uporabite v tej sezoni.

Prašičje konzerve s citronsko kislino za zimo

Konzervirani prašiči, zimi kuhani s citronsko kislino, imajo nenavaden okus. Za tako ohranitev boste potrebovali:

  • gobe - 1 kg;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • citronska kislina - 2 g;
  • voda - 400 ml;
  • kisova esenca - 1 čajna žlička;
  • črni poper v zrnu - 5 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos.

Sledite postopnemu receptu s fotografije, pri čemer prašiče pripravite na zimo v marinadi v skladu s to metodo:

Odstranite ostanke in operite gobe. Nato jih namakajte 3 ure: napolnite z veliko vode in tekočino zamenjajte vsakih 30 minut.

Po tem z noža postrgamo pokrovček in nogo vsake gobe. Izrežite velike primerke. Celotno maso spet sperite v čisti vodi, po možnosti tekoči.

Prašiče dajte v ponev, pokrijte z vodo, zavrite, dodajte sol, citronsko kislino, vrejte 30 minut, odstranite peno in premešajte maso.

Gobe ​​damo v cedilo, speremo in kuhamo še eno uro v drugi vodi.

Pripravite nadev: v vrelo vodo dodajte preostale sestavine s seznama, prenesite v vreli prašičji naft, kuhajte še 15 minut z rednim mešanjem.

Sterilizirajte steklene kozarce, vanje položite gobe z marinado, zavijte.

Prašičje gobe za zimo, pripravljene po opisanem receptu, je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru (ni nujno v hladilnem predelu).

Prašiče zapremo v slanico za zimo

Gobe, namočene v slanici, veljajo za eno najboljših slanih predjedi, ki se dobro podajo k kakršnim koli prilogam. Recept za kuhanje prašičev v slanici za zimo je preprost, vzeti morate:

  • 1 kg gob;
  • 1 hrenov list;
  • 1 dežnik kopra;
  • 2 lista češenj in ribeza;
  • 6 grah pimentov;
  • 8 zrn črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 2 žlici žlici l. sol.

Nato morate izvesti naslednje postopke:

  1. Pred kuhanjem po tem receptu za zimo je treba prašičje gobe oprati in namočiti za en dan v slani vodi, občasno menjati tekočino. Nato pol ure kuhamo v veliki količini iste slane vode.
  2. Tekočino zamenjajte, obilno solite, ponovno zavrite in kuhajte še 2 uri.
  3. Po uri kuhanja dodajte začimbe in liste v posodo z gobami.
  4. Po kuhanju gobe damo v kozarce, prelijemo s slanico. Prašiče zapremo v slanici za zimo z gostimi plastičnimi termičnimi pokrovi in ​​jih pošljemo v hladilnik.

Če v hladilnem prostoru ni prostora, morate gobe ohraniti s kovinskimi pokrovi. Jesti pa jih boste morali še isto zimo - tak pripravek dolgo ni shranjen.

Študirajte recepte, izberite najbolj zanimive, naredite svoje prilagoditve, saj je kuhinja prostor za kreativna iskanja in eksperimente.