Gobe ​​v avgustu v moskovski regiji: opis vrst

Bližje jeseni je, več gob se pojavi v gozdu: že avgusta se gobarji vračajo iz "tihega lova" s polnimi košarami tako priljubljenih jurčkov, jurčkov in maslenih jurčkov. Avgust je bogat z rusulo in valovi. Tisti, ki se dobro spoznajo na gozdna darila, zbirajo poljske, poperne in kostanjeve gobe, mlečke, gnoje, hrošče, pajčevine in smutije.

Divje zaraščena narava v obliki dreves, grmovnic, mahov daje gobam veliko koristnih snovi. Številne gobe pa prispevajo k nadaljnji blaginji narave. To je njihova simbioza. Čeprav obstajajo tudi drugi primeri, ko glivice tinder prispevajo k uničenju dreves in grmovnic. Znanstveniki pa so ugotovili, da je začetnica proces njihovega oslabitve in šele nato - rast gliv na njih. To je zakon vse narave. Rastline, glive, živalstvo se spreminjajo in prilagajajo zunanjim razmeram, šibki in bolni pa hitro umrejo, pogosto na račun drugih vrst.

Na tej strani najdete opis najbolj priljubljenih vrst gob, ki rastejo v moskovski regiji avgusta.

Bele gobe

Bela goba, hrastova oblika (Boletus edulis, f. Quercicola).

Habitat: v moskovski regiji so jurčki očitno nevidni, rastejo posamezno in v skupinah v mešanih gozdovih s hrasti.

Sezona: konec maja do začetka oktobra.

Klobuk ima premer 5-20 cm, pri mladih gobah je konveksen, v obliki blazine, nato bolj raven, gladek ali rahlo naguban. V mokrem vremenu je pokrov sluzast, v suhem je sijoč. Posebnost vrste je značilen mrežasti vzorec na steblu z rdečkasto rjavimi odtenki. Barva pokrovčka je zelo spremenljiva, vendar pogosteje svetlih tonov - kava, rjava, sivkasto rjava, pa tudi rjava. Pokrov je mesnat in gost.

Noga ima izrazit mrežasti vzorec, pogosto rjavkast. Višina gobe je 6-20 cm, debelina od 2 do 6 cm. Noga je v spodnjem delu razširjena ali klavatasta, v zgornjem delu pa intenzivneje obarvana.

Meso je gosto, belo, v zrelosti rahlo gobasto, pod cevasto plastjo rumenkasto. Okus je sladek in ima prijeten vonj po gobah.

Himenofor je prost, zarezan, sestavljen je iz cevi dolžine 1-2,5 cm, bele, nato rumene, z majhnimi zaobljenimi porami cevi.

Spremenljivost: barva pokrovčka se spreminja od belkasto rumenkaste do svetlo rjavkaste, steblo v zgornjem delu ima lahko barvo od svetlo rumene do svetlo rjave.

Strupenih kolegov ni. Velikost in barva klobuka sta podobni neužitnim žolčnim gobam (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnati odtenek in pekoč grenak okus.

Načini kuhanja: sušenje, luženje, konzerviranje, priprava juh.

Užitna, 1. kategorija.

Bela goba, oblika bora (Boletus edulis, f. Pinicola).

Habitati: posamezno in v skupinah v iglastih in pomešanih z borovimi gozdovi.

Sezona: od začetka julija do sredine oktobra.

Klobuk ima premer 5-25 cm, pri mladih gobah je konveksen, v obliki blazine, nato bolj raven, gladek ali rahlo naguban. V mokrem vremenu je pokrov sluzast, v suhem mat. Temno je obarvan: rdeče-rjavi, rdeče-rjavi, temno rjavi, včasih z vijoličnim odtenkom, poleti je v suhih gozdovih svetlejši, pogosto rožnat po robu, pri mladih gobah do belkast. Na robovih je pogosto roza ali svetlejša. Na klobuku so svetle proge. Kože ni mogoče odstraniti.

Noga je srednje dolga, visoka 5-8 cm, debela 1,54 cm, v spodnjem delu močno odebeljena. Posebnost vrste je vzorec na nogi - s črtami ali črtami, svetlo rjave barve, v zgornjem delu je barva intenzivnejša.

Celuloza. Druga značilnost je rjavo-rdeča barva mesa pod kožo pri zrelih gobah. Nima okusa, ima pa prijeten vonj po gobah. Celuloza ni tako čvrsta kot pri drugih oblikah jurčkov.

Himenofor je prost, zarezan, sestavljen je iz cevi dolžine 1-2,5 cm, bele, nato rumene, z majhnimi zaobljenimi porami cevi.

Spremenljivost: barva pokrovčka se spreminja od temno rjave z olivnim odtenkom do svetlo rjavkaste.

Strupenih kolegov ni. Podobne so neužitne žolčne gobe (Tylopilus felleus), ki imajo rožnato meso, neprijeten vonj in zelo grenak okus.

Načini kuhanja: sušenje, luženje, konzerviranje, priprava juh.

Užitna, 1. kategorija.

Jurčki

Dimljeni jurčki (Leccinum palustre).

Habitat: vlažni listnati in mešani gozdovi, rastejo v skupinah.

Sezona: julij - september.

Mesnata kapa s premerom 3-8 cm. Oblika pokrovčka je polkroglasta, nato v obliki blazine, gladka. Površina pokrovčka je v vlažnem vremenu rahlo vlaknasta, suha in sluzasta. Posebnost vrste je sivo-rjava barva klobuka pri mladih osebkih, kasneje pa v dimno sivi.

Noga 6-12 cm, debela 7-18 mm, valjasta. Pri mladih gobah je noga trdna in močna, pri zrelih pa vlaknasta, spodaj rahlo odebeljena. Druga značilnost vrste je barva lusk na steblu - ne črna, kot večina jurčkov, ampak svetlo siva.

Kaša je sprva gosta, kasneje ohlapna, na rezu dobi zelenkasto modre lise, ima prijeten šibak vonj po gobah.

Spremenljivost: Barva pokrovčka se razlikuje od sivo-rjave do sive. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule.

Strupenih kolegov ni.

Podobne užitne vrste. Dimljeni jurčki so po obliki in včasih tudi po barvi podobni črnim jurčkom (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), ki se ne razlikujejo po svetlobi, temveč po črni luski na nogi.

Načini kuhanja: sušenje, luženje, konzerviranje, cvrtje.

Užitna, 2. kategorija.

Jurčki (jurčki) (Leccinum varicolor).

Habitat: breze in mešani gozdovi, posamezno ali v skupinah.

Sezona: konec junija do konca oktobra.

Mesnat klobuk premera 5-15 cm. Oblika kapice je polkroglasta, nato v obliki blazine, gladka z rahlo vlaknato površino. Posebnost vrste so svetle in temne lise na umazano rjavi ali rdečkasto rjavi kapici. Pogosto koža visi čez rob pokrovčka.

Steblo 7-20 cm, tanko in dolgo, valjasto, navzdol rahlo odebeljeno. Mlade gobe imajo nekoliko odebeljeno dno. Noga je bela z luskami, ki so pri zrelih gobah skoraj črne. Bližje dnu pokrovčka je manj lusk in njihova barva je svetlejša z bledo modrim ali zelenkastim odtenkom. Tkivo noge pri starejših osebkih postane vlaknasto in žilavo. Debelina - 1,5-3 cm.

Celuloza je gosta, belkasta ali ohlapna, rahlo vodnata. Na rezu se barva nekoliko spremeni v roza-turkizno barvo z dobrim vonjem in okusom.

Cevčice in pore so bele do kremne barve in s starostjo potemnijo.

Spremenljivost: Barva pokrovčka se spreminja od svetlo rjave do temno rjave do sive. Barva lis je zelo spremenljiva: od belkaste do skoraj črne. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule. Tehtnica na peclju je najprej siva, nato skoraj črna.

Strupenih kolegov ni. Žolčne gobe (Tylopilus felleus) so si nekoliko podobne, ki imajo rožnato celulozo, imajo neprijeten vonj in zelo grenak okus.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, cvrtje.

Užitna, 2. kategorija.

Črni jurčki (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Habitat: vlažne breze in mešani gozdovi, rastejo posamezno ali v skupinah.

Sezona: julij - september.

Mesnata kapica v premeru 5-10 cm. Oblika pokrovčka je polkroglasta, nato v obliki blazine, gladka. Površina pokrovčka je v vlažnem vremenu rahlo vlaknasta, suha in sluzasta. Posebnost vrste je črna, črno-rjava, sivo-rjava barva. Na pokrovčku je nejasen pikčast vzorec.

Noga je 6-12 cm, tanka in dolga, valjasta. Mlade gobe imajo nekoliko odebeljeno dno. Noga je bela s črno-rjavimi drobnimi luskami, ki so pri zrelih gobah skoraj črne in ob dnu bele. Tkivo noge pri starejših osebkih postane vlaknasto in žilavo. Debelina - 1-2,5 cm.

Meso je gosto, na kroju ne spremeni barve, spodnje hlače so sive. Celuloza je bleščeče bela, na rezu pa potemni.

Cjevčice so rjavo-sivkaste, 1,5-3 cm, z zobci.

Spremenljivost: Barva pokrovčka se razlikuje od sivo-rjave do črne. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule. Tehtnica na peclju je najprej siva, nato skoraj črna.

Strupenih kolegov ni.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, cvrtje.

Užitna, 2. kategorija.

Olje

Butterleti za razliko od jurčkov ne marajo gostih gozdov, najpogosteje pa rastejo na osvetljenih pobočjih ali na svetlih jasah v bližini gozdnega pasu.

Avgusta je veliko vrenja, vendar ne vsako leto. Vrhunec zbiranja opazimo v dveh do treh letih.

Zdravilne lastnosti:

  • ima antibiotično aktivnost;
  • vsebuje posebno smolnato snov, ki lajša akutne glavobole (kronični arahnoiditis) in olajša stanje bolnikov s protinom, pospeši izločanje sečne kisline.

Skupna maslena jed (Suillus luteus).

Habitat: mladi borovi gozdovi in ​​mešani gozdovi, ob robovih gozdnih jas, na robovih, ob gozdnih cestah.

Sezona: maj - začetek novembra

Klobuk je premera 4-10 cm, včasih do 13 cm, polkroglast, nato zaobljeno-konveksen in nato raven, gladek. Barva - rjava, temno rjava, čokoladno rjava, redkeje rumeno-rjava in rjavo-olivna. V mokrem vremenu je pokrovček prekrit s sluzjo, v suhem je sijoč, svilnat. Pri mladih gobah so robovi klobuka s steblom povezani z gostim filmom, ki se med rastjo lomi in tvori obroč okoli stebla. Koža je enostavno odstranljiva.

Noga 3-10 cm visoka, 1-2,5 cm debela, valjasta, belkasta ali rahlo rumenkasta, kasneje nad obročem rjavkasta. Prstan je sprva bel, nato rjav ali umazano vijoličen.

Celuloza je mehka, bela, svetlo rumena, na prelomu ne spremeni barve, ima šibek vonj in okus.

Himenofor se drži, sestoji iz rumenih tubulov, dolgih 0,6-1,4 cm. Pore ​​tubulov so majhne, ​​zaobljene, sprva belkaste, nato rumene. Trosni prah, zarjavelo rumen.

Podobne vrste. Navadni oljnik je podoben užitnemu zrnatemu oljniku (Suillus granulatus), ki ima podoben barvni razpon pokrovčka in stebla, nima pa obroča na steblu in ima zrnatost.

Strupenih kolegov ni. Žolčne gobe (Tylopilus felleus) so nekoliko podobne, z rožnato kašo, rjavo kapico in zelo grenke.

Načini kuhanja: sušenje, kisanje, vrenje, soljenje.

Užitna, 2. kategorija.

Zrnata posoda za maslo (Suillus granulatus).

Habitat: raste v iglastih in listnatih gozdovih, zlasti pod borovci.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 3-9 cm, mesnat in elastičen, lepljiv, sijoče rjavo rjav ali rumeno-oranžen. Oblika kapice je sprva polkroglasta in stožčasta, nato konveksna in nato skoraj polegla in celo z robovi, upognjenimi navzgor. Koža je gladka in se enostavno odlepi od pokrovčka.

Steblo je gosto, valjasto, rahlo ukrivljeno, rumenkasto belkasto, mokasto-zrnat ali svetlo rdečkasto rjavo, visoko 4-7 cm, debelo 0,8-2 cm, z rumenimi pikami na površini. V zgornjem delu je pogled drobnozrnat.

Celuloza je mehka, mehka, na prelomu ne spremeni barve, svetlo rumene barve z oreščkim vonjem, sladkastega okusa.

Cjevčice so adhezivne, kratke 0,3-1,2 cm, svetlo rumene ali svetlo rjave. Pore ​​so majhne, ​​z ostrimi robovi oddajajo kapljice mlečnega soka, ki po sušenju tvori nekakšen rjavkast cvet.

Spore so svetlo rjave.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se spreminja od oker in rumeno-kremne do rumenkasto rjave in rjave rjave. Barva nog - od svetlo rumene do svetlo rjave. Zrnata površina noge je najprej kremasto rumena, nato rjavkasta. Pore ​​so sprva bledo rumene, nato rumenkaste. Cjevčice so lahko rumenkaste in zelenkaste.

Strupenih kolegov ni. Žolčne gobe (Tylopilus felleus) so si nekoliko podobne, z rožnatim odtenkom mesa in rjavo kapico so zelo grenke.

Načini kuhanja: sušenje, kisanje, vrenje, soljenje.

Užitna, 2. kategorija.

Rdeče-rdeča oljnica (Suillus tridentinus).

Habitat: iglavci, najdeni posamezno in v skupinah. Rdeče-rdeči oljnik je vključen v regionalne Rdeče knjige osrednjih regij Rusije. Status - 4I (tip z nedefiniranim statusom). Pogostejši v zahodni Sibiriji.

Sezona: konec maja - začetek novembra.

Klobuk s premerom 4-12 cm lahko najdemo do 15 cm. Posebnost vrste je rumenkasto oranžna kapa s konveksno obliko blazine. Zrele gobe so skoraj ravne, rdeče-rdeče. Površina je prekrita z gostimi oranžno rdečimi vlaknastimi luskami in je videti kot razpokana z rahlo mrežo. Ob robovih najdemo ostanke belega pregrinjala.

Noga 4-10 cm, rumenkasto oranžna, lahko se nekoliko zoži zgoraj in spodaj. Na vrhu noge je lahko obroč, ki pa ga ni mogoče videti. Debelina noge je 1-2,5 cm. Barva noge je enaka barvi kape ali nekoliko svetlejša.

Celuloza je gosta, limono rumena ali rumenkasta, s šibkim vonjem po gobah, ob prelomu postane rdeča.

Spore so olivno rumene. Himenofor je oprijemljiv, padajoč, sestavljen je iz cevi dolžine 0,81,2 cm, rumenkaste.

Spremenljivost. Barva pokrovčka med rastjo glive se spremeni iz svetlo oranžne v rdeče rdečo in celo rjavo rdečo.

Strupenih kolegov ni.

Žolčne gobe (Tylopilus felleus) so nekoliko podobne, z rožnato kašo, rjavo kapico in zelo grenke.

Načini kuhanja: sušenje, kisanje, vrenje, soljenje.

Užitna, 2. kategorija.

Russula

Veliko vrst russula raste avgusta. Med njimi so zdravilne rusule, na primer močvirske rusule, ki rastejo v vlažnih krajih.

Marsh russula ima antibiotične lastnosti proti povzročiteljem različnih bolezni - stafilokokom in proti škodljivim bakterijam - pullularia. Tinkture na osnovi teh gob imajo antibakterijske lastnosti in lahko zavirajo razmnoževanje stafilokokov.

Močvirska rušula (Russula paludosa).

Habitat: v vlažnih iglavcih ali mešanih gozdovih, na močvirjih.

Sezona: junij - oktober.

Klobuk ima premer 4-12 cm, včasih tudi do 18 cm. Oblika je najprej konveksna polkrogla, kasneje - ravno depresirana rdečkasta barva. Posebnost vrste je rahlo potlačen rožnato-rdečkast pokrovček z rumeno-rjavimi pikami v središču pokrovčka. Površina je v mokrem vremenu lepljiva. Koža je gladka, sijoča, včasih prekrita z majhnimi razpokami.

Noga: 4-12 cm dolga, 7-22 mm debela. Oblika noge je valjasta ali rahlo klavatna, bela z rahlo sijočim rožnatim odtenkom. Pri starih gobah noga postane sivkasta.

Plošče so pogoste, široke, z rahlo nazobčanimi in rdečkastimi robovi. Barva plošč je najprej bela, nato kremasto rumena, svetlo zlata. Plošče na nogi so razcepljene.

Celuloza je gosta, bela, krhka, sladkastega okusa. Le pri mladih gobah so plošče rahlo ostre.

Spore so rahlo puhaste. Prašek iz spor je bledo rumen.

Spremenljivost. Pri mladih gobah so robovi pokrovčka gladki, s starostjo postanejo rebrasti. Barva pokrovčka je lahko oranžno rdeča in s starostjo bledi. Noga je sprva popolnoma bela, s starostjo pa postane rožnata.

Podobnost z drugimi vrstami. Močvirno rusolo lahko zamenjamo z gorečim bruhanjem (Russula emitica), ki ima belo steblo in oster pikčast okus, pekoč rdeč pokrovček in brez druge barve v sredini.

Načini kuhanja: kisanje, vrenje, soljenje, cvrtje.

Užitna, 3. kategorija.

Rjava rušula (Russula xerampelina).

Avgusta se marsikje v vlažnih krajih pojavijo rjave rusule z ostrim pikantnim okusom.

Habitat: v vlažnih borovih, hrastovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh.

Sezona: julij - začetek novembra.

Klobuk ima premer 4-12 cm, temno rdeče ali rjavo-vijolične barve. Oblika pokrovčka je najprej konveksna, nato ležeča ali ravno depresirana. V sredini pokrovčka je temnejše vdolbino ali konkavno območje. Robovi sčasoma postanejo črtasto rebrasti. Površina pokrovčka je najprej rahlo sluzasta, nato suha, mat. Koža se zlahka odlepi.

Noga je premera 4-12 cm in debeline 1-3 cm, enakomerna, valjasta, sprva bela, nato dobi rdečkasto-roza odtenek, lahko ima rožnato-vijolične lise. Osnova pedikla je pogosto odebeljena. Noga je skoraj votla.

Celuloza je gosta, krhka, bela ali kremasta, s starostjo postane rumenkasto-rjava ali rjavkasta, na prelomu postane rjava, kar je posebnost vrste. Okus celuloze je prijeten, sladko-oreščkast. Vonj je, nasprotno, neprijeten, kot sled.

Plošče so oprijete ali ohlapne, pogoste, kremasto bele, nato rumenkasto bufkaste, ob pritisku postanejo rjave, 7-12 mm, krhke, zaobljene na robu. Spore so oker; spor v prahu je bledo oker.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se lahko razlikuje od vijolično rdeče do rjavo rdeče, olivne, včasih z zelenkastim ali vijoličnim odtenkom.

Podobnost z drugimi vrstami. Rjava rusula je podobna užitni medeni rusuli (Russula meliolens Quel), pri kateri je pokrovček rdeč ali rdečkasto rjav in v središču klobuka ni temnejšega področja.

Načini kuhanja: kisanje, vrenje, soljenje, cvrtje.

Užitna, 3. kategorija.

Rjava russula, rdečkasta oblika (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Habitat: v vlažnih borovih, hrastovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh.

Sezona: julij - začetek novembra.

Klobuk ima premer 4-10 cm, temno rdeč ali rjavo rdeč. Oblika pokrovčka je najprej konveksna, nato ležeča ali ravno depresirana. Na sredini pokrovčka je majhno depresivno območje. Robovi sčasoma postanejo črtasto rebrasti. Površina pokrovčka je najprej rahlo sluzasta, nato suha, mat. Koža se zlahka odlepi.

Noga je visoka 4-12 cm in debela 7-20 mm, ravna, valjasta. Posebnost vrste je roza-rdeča barva noge. Osnova pedikla je pogosto odebeljena. Noga je skoraj votla.

Celuloza je gosta, krhka, bela ali kremasta, s starostjo postane rumenkasto-rjava ali rjavkasta, na prelomu postane rjava, kar je posebnost vrste. Okus celuloze je prijeten, sladko-oreščkast. Vonj je, nasprotno, neprijeten, kot sled.

Plošče so lepljive ali ohlapne, pogoste, kremasto bele z rožnatimi lisami, ob pritisku postanejo rjave, 7-12 mm, krhke, zaobljene na robu. Spore so oker; spor v prahu je bledo oker.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se lahko razlikuje od vijolično rdeče do rjavo rdeče.

Podobnost z drugimi vrstami. Ta vrsta je podobna užitni medeni rušulji (Russula meliolens Quel), ki ima rdečo ali rdečkasto rjavo kapico in nima temnejše površine v središču klobuka.

Načini kuhanja: kisanje, vrenje, soljenje, cvrtje.

Užitna, 3. kategorija.

Iz nekega razloga med večino prebivalstva države obstaja mnenje o užitnosti vseh russula. Pravzaprav temu ni tako. V tuji literaturi je približno polovica rusule neužitne, v ruski referenčni literaturi je neužitnih približno 20% rusule, na primer ostra rusula, Myra in Valuiform so neužitne, valovite in pordeče pa so običajno užitne. Na to se osredotočamo, saj obstajajo primeri, ko tudi inštruktorji turizma študentom ali šolarjem dovolijo, da na ognju rahlo ocvrejo rusolo in jih vso jedo. Besedo "russula" razumejo po neposrednem pomenu. Znani so žalostni rezultati te vsesplošne uporabe russule. Večina svetlo rdečih russula v Evropi velja za neužitne. To ne pomeni, da tam rastejo druge vrste russula. So enaki. To pomeni,da so v Evropi bolj pozorni na lastnosti dolgoročnega škodljivega kopičenja lastnosti zaradi uporabe teh gob. Poleg tega so pozavarovani pred podobno živo rdečo neužitno in celo strupeno rušo. Zaupamo našim ruskim sanitarnim predpisom. Spremenili so se. Zdaj Zvezni sanitarni predpisi, norme in higienski standardi SP 2.3.4.009-93. Sanitarna pravila za nabavo, predelavo in prodajo gob. "

Valuiform russula (russula farnipes).

Habitat: listnati in bukovi gozdovi, rastejo na kislih tleh. Redka vrsta, navedena v regionalnih rdečih knjigah, status - 3R (redke vrste).

Sezona: junij - september.

Klobuk ima premer 4-9 cm, včasih tudi do 12 cm, gladek, v mladosti gost, lepljiv, nato suh, tanko mesnat. Barva pokrovčka: oker-oranžna, oker-rumenkasta, rjavkasto-rumenkasta ali dolgo rumena. Sredina pokrovčka je rahlo potlačena in ima temnejšo obarvanost s svetlo olivno barvo. Oblika kapice je sprva konveksna, nato blizu ravne ali konkavno razprte. Rob kapice je sprva enakomeren, s starostjo pa postane valovit, pogosto z raztrganim rebrastim robom. Koža se odstrani.

Noga je debela, visoka 4-8 cm, premera 8-20 mm, včasih ekscentrična, ima popolnoma enako barvo kot pokrovček. Noga je zožena navzdol, na vrhu pa mokasta, v prahu.

Celuloza je gosta, belkasta, elastična, ostra, rumenkasta pod kožo, s prijetnim vonjem po gobah in zelo ostrega ostrega okusa.

Plošče so bele, kremne, ko se posušijo. So pogosti in razcepljeni, ozko prilepijo. S starostjo plošče postanejo umazano kremaste in oddajajo kapljice. Spori so belkasti.

Spremenljivost. Pokrovček je sprva belkasto rumenkast, noga pa skoraj bela. Kasneje pokrovček postane slamnato rumenkast s svetlo olivno, včasih z rjavo rumenkastim središčem.

Podobnost z drugimi vrstami. Podobne barve je svetlo rumena rušula (Russula clavoflava), ki ima enakomeren pokrovček, brez osrednjega zatemnitve in je debelo mesnate, pogoste, svetlo rumene plošče, belo ali sivkasto steblo.

Užitno pogojno zaradi ostrega ostrega okusa.

Rusola Belenovskega (Russula Velenovskyi).

Habitat: dobro ogrevani kraji v mešanih in iglastih gozdovih.

Sezona: junij - september.

Klobuk je premera 4-8 cm, včasih tudi do 12 cm. Posebnost vrste je konveksna, neenakomerna, drobna polkroglasta kapica jajčno rdečkaste barve. Sredina pokrovčka je sploščena in včasih nekoliko potlačena ter ima temnejši odtenek.

Steblo je valjasto ali rahlo stožčasto s podaljškom navzdol, visoko 4-10 cm, v premeru 8-20 mm. Pri mladih gobah je noga bela, pri zrelih gobah pa rožnata.

Celuloza je gosta, belkasta, elastična, s prijetnim vonjem po gobah.

Plošče. Druga značilnost vrste so zelo pogoste plošče, ki so pri mladih gobah bele in pri zrelih rahlo rožnate.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se razlikuje od jajčne do oranžno-rdečkaste.

Podobnost z drugimi vrstami. Rdečico Velenovskega je treba ločiti od strupene, ostre rusule (Russula emitica), ki ima pri mladih osebkih podobno obliko, razlikuje pa se v svetlo krvavo rdeči barvi pokrovčka.

Užitna, 3. kategorija.

Valovita russula (russula valovita).

Habitat: mešani gozdovi, ki rastejo v skupinah na kislih tleh, zlasti pod hrasti.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 4-9 cm, sprva konveksen, kasneje podaljšan z vdolbino v sredini ali plosko. Barva pokrovčka je roza-rjava ali rjavo-vijolična. V sredini pokrovčka je temnejša rjavkasta senca ali rumenkasto rjave lise. Posebnost vrste so valoviti robovi. Poleg tega so na robovih razpoke. Površina je gladka in suha.

Noga je visoka 4-8 cm, debela, premera 8-25 mm, kratka, sčasoma postane klavatna. Barva noge je sprva bela, kasneje krem.

Celuloza je bele ali sive barve z ostrim ostrim okusom. Spore so bele.

Plošče so bele, ozko prirasle, nato kremaste.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je spremenljiva: rdečkasta, rožnata, rjavo rjava, rjavkasta z vijoličnim odtenkom.

Podobnost z drugimi vrstami. Podobna je turška rušula (Russula turci) , ki ima lahko podobno rjavo-vijolično barvo, vendar se razlikuje po gladkih robovih, sijoči površini pokrovčka in prisotnosti vonja po sadnem krožniku.

Užitno: gobe lahko zaužijemo po 2-kratnem vretju z menjavo vode, da zmehčamo oster okus. Uporablja se za pripravo vročih začimb.

Užitno pogojno zaradi ostrega, ostrega okusa.

Deviška rušula (Russula puellaris).

Habitat: iglavci, redkeje v listnatih gozdovih, rastejo v skupinah in posamezno.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 3-7 cm, sprva konveksen, kasneje konveksno položen in šibko potlačen s tankim rebrastim robom. Barva pokrovčka: rjavkasto siva, rdeče rjava, rdečkasto opečnata in rumenkasto siva. Posebnost vrste je temno rjava ali kasneje skoraj črna barva v sredini. Koža je sijoča, rahlo lepljiva. Pokrovček s staranjem in pritiskom postane oker rumen.

Noga 3-6 cm visoka in 0,5-1,5 cm debela, gosta valjasta, proti dnu rahlo razširjena, sprva trdna z gobastim središčem, kasneje votla, krhka. Barve nog mladih gob so skoraj bele, kasneje rumenkaste.

Celuloza je tanka, drobljiva, krhka, belkasta, rumenkasta brez posebnega vonja, v rezu postane oker-rumena.

Plošče: tanke, lepljive ali skoraj proste, najprej bele, nato rumene, oker-rumene, smetane. Svetlo vosek v prahu.

Spremenljivost. Pokrovčki na robovih lahko spremenijo barvo iz rdečkasto opečne v rumenkasto, na sredini pa iz rjave v črno.

Podobnost z drugimi vrstami. Russula deklice je nekoliko podobna užitni russula v krhki (Russula fragilis) , ki nima takšnega kontrasta v barvah sredine kapice in robov, ima pa gladek prehod.

Načini kuhanja: ocvrti, vloženi, nasoljeni.

Užitna, 3. kategorija.

Ostra russula (Russula emitica).

Habitat: v listnatih in iglastih gozdovih in močvirjih.

Sezona: julij - oktober.

Klobuk je premera 4-10 cm, sprva konveksen, polkroglast, kasneje položen in raven, na sredini rahlo potlačen Površina mladih gob je lepljiva, nato postane bleščeča in gladka s tupim rebrastim robom. Posebnost vrste je svetlo krvavo rdeča, rdeča ali vijolična barva pokrovčka. Lupina se zlahka loči od celuloze pokrovčka.

Steblo visoko 4-7 cm, debelo 8-20 mm, pri mladih osebkih je valjasto, pri starih pa klavičasto, s cvetočim. Noga je bela, krhka, mestoma rožnata.

Celuloza je bela, pod kožo rožnata, gosta, kasneje ohlapna. Druga značilnost vrste je zelo pekoč okus celuloze, ko piči jezik, čeprav ima rahlo prijeten saden vonj.

Plošče so srednje frekvenčne, široke 0,5-0,8 cm, bele, ozko oprijete ali proste, enake dolžine. Sčasoma plošče postanejo rumenkaste ali svetlo smetane. Spore v prahu so bele.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se lahko razlikuje od krvavo rdeče do rjavkasto vijolične.

Podobnost z drugimi vrstami. Obstaja več vrst rdečkaste rusule: močvirje (Russula paludosa), lepo (Russula pulchella), hrana (Russul vesca). Ostro russula je mogoče jasno prepoznati in razlikovati po najsvetlejši rdeči barvi in ​​ostrem ostrem okusu.

V tuji literaturi se nanaša na strupene vrste, v nekaterih domačih - na pogojno užitne.

Neužitna zaradi ostrega, ostrega okusa.

Rusula zlato rumena (Russula lutea).

Habitat: listnati in mešani gozdovi. Zlato rumene rušule so redke vrste in so uvrščene v regionalne Rdeče knjige.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 2-7 cm, včasih tudi do 10 cm, sprva polkroglast, konveksen, kasneje konveksno položen ali raven, mesnat, rahlo potlačen z gladkimi robovi. Posebnost vrste je prisotnost tuberkla pri mladih osebkih, ravno konkavne oblike pri zrelih gobah zlatorumene ali oranžno rumene barve. Površina je mat, suha.

Steblo je visoko 4-8 cm, debelo 6-15 mm, valjasto, pri dnu se širi, enakomerno, sprva gosto, gladko, belo, nato votlo in rožnato.

Celuloza je gosta, bela, na prelomu ne spremeni barve, brez izrazitega vonja in okusa.

Plošče srednje frekvence, slabo oprijete, sprva bele, kasneje oranžno-oker.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je lahko od rumeno-rjave do svetlo oranžno-rumene.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami. Zlato rumeno rusolo lahko zamenjamo z zlato rušo (Russula aurata), ki ima pri mladih primerkih rebraste robove in okroglo polkroglasto obliko.

Razlika od svetlo rumene strupene muharice (Amanita gemmata) s podobno barvo pokrovčka je, da ima muharica širok obroč na nogi in volvo na dnu.

Načini kuhanja: kisanje, cvrtje, soljenje.

Užitna, 3. kategorija.

Russula zlata (Russula aurata).

Habitat: listavci, predvsem hrastovi in ​​mešani gozdovi. Russula golden je redka vrsta in je navedena v regionalnih Rdečih knjigah, status - 3R.

Sezona: julij - oktober.

Klobuk je premera 5-9 cm, sprva polkroglast, konveksen, kasneje konveksno položen ali raven, mesnat, potlačen, z gladkimi ali rahlo rebrastimi robovi. Na robovih je pokrovček svetlejši. Posebnost vrste je rumeno-oranžna ali rumeno-rdeča barva pokrovčka.

Steblo visoko 5-9 cm, debelo 7-18 mm, valjasto, enakomerno ali rahlo ukrivljeno, sprva gosto, gladko, sijoče, najprej belo, nato bledo rumeno ali svetlo rumeno.

Pulpa je bombažno bela, pod kožo oranžno rumena.

Plošče so redke, lepljive, kremne barve z rumenim robom.

Spremenljivost. Sčasoma se barva pokrovčka spremeni iz svetlo oranžne v rumeno-rdečo.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami. Zlato rusolo lahko zamenjamo z rumeno rumeno rumeno ruso (Russala claroflava), ki je neužitna in ima oker rumeno kapico z zelenkastim odtenkom.

Razlika od strupene krastače (Amanita phallioides) z oljčno klobukom je prisotnost obroča na nogi in otekle volve na dnu blede krastače.

Načini kuhanja: cvrtje, kisanje, soljenje.

Užitna, 3. kategorija.

Rdeča russula napačna (Russula fuscorubroides).

Habitat: smrekovi in ​​borovi gozdovi, ki jih najdemo v skupinah ali posamezno.

Sezona: julij - oktober.

Klobuk je premera 4-10 cm, včasih tudi do 14 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in podaljšan, na sredini rahlo potlačen. Površina je sprva lepljiva, kasneje suha, žametna, brez sijaja, pogosto z razpokanimi robovi. Posebnost vrste je lila-vijolična ali rjavo-rjava barva. Robovi so lahko žlebljeni.

Noga je visoka 4-9 cm in debela 7-15 mm, valjasta, bela, rahlo zožena navzgor. Druga značilnost vrste je vijolična barva stebla z rjasto rdečimi žlebovi.

Celuloza je belkasto-vinske barve s sadnim vonjem in grenkim okusom.

Plošče so pogoste, ozke, lepljive, obločne, oker bele.

Spremenljivost. Zdi se, da barva pokrovčka sčasoma bledi, bledi in se poleg rdečkastih odtenkov vedno bolj pojavljajo rumeni odtenki.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami. Rdečo rusolo lahko zamenjamo z rumeno rumeno rumeno ruso (Russala claroflava), ki je prav tako neužitna in ima oker rumeno kapico z zelenkastim odtenkom.

Pogojno užitni zaradi grenkega in rahlo ostrega okusa. Uporablja se za pripravo začimb. Jedk okus se po vrenju v 2-3 vodah zmehča.

Azure russula ali modra (Russula azurea).

Habitat: smrekovi in ​​borovi gozdovi, ki jih najdemo v skupinah ali posamezno. Redka vrsta, navedena v regionalnih rdečih knjigah, status - 3R.

Sezona: julij - september.

Klobuk ima premer 4–8 cm, včasih tudi do 10 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in podaljšan, na sredini rahlo potlačen. Posebnost vrste je neenakomerna pikasta modrikasto obarvanje pokrovčka.

Steblo je visoko 4–9 cm in debelo 7–15 mm, valjasto, belo.

Meso je belkasto, brez posebnega okusa ali vonja. Plošče so pogoste, ozke, lepljive, obločne, najprej bele, kasneje bufno bele.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je neenakomerna in ima lise modre in vijolične odtenke.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami. Azurno rusula je videti kot dobra užitna modro rumena rušula (Russula cyanoxantha), ki je modro rumene ali lila barve.

Podobnost s strupenimi vrstami. Obstajajo podobnosti z zeleno obliko blede krastače (Amanita phalloides, f. Gummosa), ki ima velik obroč na nogi in volvo na dnu.

Užitna, 3. kategorija.

Russula ledvica (Russula alutacea).

Rastišče: hrastovi in ​​listnati mešani gozdovi, redkeje v iglastih gozdovih, rastejo posamezno, vendar pogosteje v manjših skupinah.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 4-10 cm, včasih tudi do 15 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in raztegnjen, na sredini rahlo potlačen. Klobuk je sprva lepljiv, kasneje mat. Posebnost vrste je roza-rdeča kapica z rumeno-rjavim središčem in fino trnastim robom.

Noga 4-8 cm visoka in 7-25 mm debela, valjasta, pri dnu rahlo zožena, gosta, mesnata.

Pulpa je gosta, pod kožo rumenkasta, najprej bela, nato rdečkasta. Celuloza ima prijetno sadno aromo in prijeten oreškov okus.

Plošče so srednje frekvenčne, belkaste ali smetane, kasneje rumenkasto roza.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je lahko od roza-rdeče do živo rdeče z rumenkasto-oljčnim središčem.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami. Rusula je podobna roza russula (Russula rosea), ki jo odlikuje enakomerno rožnato rdeča barva pokrovčka.

Podobnost s strupenimi vrstami. Obstaja podobnost s svetlo rumeno muharico (Amanita gemmata), ki jo odlikujeta prisotnost širokega obroča na nogi in volva na dnu.

Užitna, 3. kategorija.

Vijolična russula (Russula lilaceae).

Habitat: mešani gozdovi, redke vrste.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 4-10 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in položen, na sredini potlačen. Površina je sprva lepljiva, kasneje suha, rahlo sijoča. Posebnost vrste je lila-roza barva pokrovčka s svetlejšim središčem.

Steblo visoko 4-7 cm in debelo 7-20 mm, belo, valjasto ali rahlo klavirasto.

Pulpa je bela.

Plošče so zelo pogoste, barve. Spore so bele.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se lahko razlikuje od lila-roza do lila-rjave.

Podobnost z drugimi vrstami: vijolična rušula je po barvi podobna neužitni ostri rušuli (Russula emitica) , ki jo odlikujejo lahke kremaste plošče in rožnata noga.

Užitna, 4. kategorija.

Russula Mairei.

Habitat: mešani in iglasti gozdovi, raste tako v skupinah kot posamezno.

Sezona: julij - september

Klobuk ima premer 3-7 cm, včasih tudi do 12 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in položen, na sredini potlačen. Površina je mat, suha, v mokrem vremenu postane lepljiva. Posebnost vrste je njena svetlo škrlatna barva. Sredina pokrovčka ima temnejši odtenek.

Noga 3-8 cm visoka in 0,7-1,5 cm debela, gladka, bela, najprej razširjena na dnu, kasneje valjasta, s starostjo porumeni ali ima rožnato rdeč odtenek

Celuloza je gosta, krhka, bela. Druga značilnost vrste je vonj medu ali kokosovih orehov v kaši. S starostjo vonj postane sladkast.

Plošče so debele, bele, z rahlo sivo-zelenim odtenkom.

Spremenljivost. S starostjo se zdi, da glavna svetlo škrlatna barva zbledi in na celotni površini se pojavi rožnati odtenek, v sredini pa rjavkast.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami.

Mayrino rusolo lahko zamenjamo z užitno močvirsko rušo (Russula paludosa), ki ima oranžno-rdečo kapico z rumenkastim središčem, belo steblo z rožnatim odtenkom in prijetnim okusom ter skoraj brez vonja.

Strupen zaradi močno grenkega in ostrega okusa. Gobe, ko jih enkrat zavremo, povzročajo slabost.

Oljčna rušula (Russula olivaceae).

Habitat: mešani in iglasti gozdovi, raste tako v skupinah kot posamezno.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 4-10 cm, včasih tudi do 15 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in položen, na sredini potlačen. Površina je mat, suha, v mokrem vremenu postane lepljiva. Posebnost vrste je oljčno roza ali olivno rjava kapica s temnejšim središčem. Robovi pokrovčka imajo rebraste robove in so svetlejše barve.

Noga je visoka 4-8 cm in debela 7-20 mm, gladka, bela, sprva klavatna in goste oblike, kasneje valjasta, s starostjo rahlo rumena.

Celuloza je gosta, mesnata, sprva bela, kasneje rumenkasta, na rezu porjavi, brez posebnega vonja.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se razlikuje od olivno rožnate do olivno rjavkaste.

Plošče so pogoste, krhke, zlepljene z zobom, sprva bele, kasneje rumenkaste.

Podobnost z drugimi vrstami. Oljčna rušula je podobna rumeno rumeni, običajno užitni s pikantnim okusom (Russula ochroleuca), pri kateri je pokrovček oker-rumen.

Razlika od svetlo rumene strupene muharice (Amanita gemmata), podobne sence, je v tem, da ima muharica na nogi širok obroč, na dnu pa belkast volv.

Načini kuhanja: juhe so narejene, dušene, ocvrte, nasoljene.

Užitna, 3. kategorija.

Vijolično rjava russula (Russula badia).

Habitat: premočeni iglavci in listavci, rastejo v skupinah ali posamezno.

Sezona: julij - september.

Klobuk je premera 4-10 cm, včasih do 12 cm, sprva polkrogel, kasneje rahlo izbočen s povešenimi robovi, z valovitim, včasih nazobčanim robom. Površina je v mokrem vremenu rahlo lepljiva, v drugem vremenu pa suha. Posebnost vrste je vijolično rjava barva pokrovčka. Osrednji del kapice ima temnejši bordo odtenek.

Steblo 4-10 cm visoko in 8-20 mm debelo, valjasto, gosto, rahlo razširjeno proti dnu.

Celuloza je bele barve, prijetnega mehkega, začinjenega okusa.

Plošče pri mladih osebkih so bele, kasneje z rumenkasto-rožnatim odtenkom. Spore v prahu, smetana.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je spremenljiva: od vijolično rjave do bordo.

Podobnost z drugimi vrstami. Vijolično rjavo rušo lahko zamenjamo z neužitno ostro-ostro rusulo (Russula emitica), ki ima na celotnem območju rdečo, roza-rdečo ali vijolično kapico, noga je mestoma rožnata, meso je pod kožo belo, rožnato z zelo ostrim okusom.

Navodila za uporabo: kisanje, soljenje, cvrtje

Užitna, 4. kategorija.

Modro rumena rušula (Russula cyanoxantha).

Habitat: borovi, breze in mešani gozdovi, v skupinah ali posamezno.

Sezona: junij - oktober.

Klobuk je premera 5-15 cm, najprej konveksen, polkroglast, nato položen, skoraj raven s konkavno sredino, čvrst in debel. Posebnost vrste je glavna modro-rumena, modro-zelena, lila barva. Pri mladih osebkih je koža lepljiva, pri starih osebkih je suha, pogosto nagubana, radialno vlaknasta s tankim rebrastim robom. Na večini pokrovčka odstranimo lupino.

Steblo visoko 5-11 cm, debelo 1-3 cm, valjasto, belo, z rdečkastimi lisami, sprva gosto, pozneje votlo, gladko, belo.

Celuloza je bela, pod kožo vijoličasto rdečkasta, v peclju močna, bombažu podobna, z blagim okusom po gobah, brez posebnega vonja.

Plošče so široke 0,5-1 cm, pogoste, lepljive, upogljive, včasih razčlenjene, razvejane, svilnate, bele ali kremasto bele. Spore v prahu so bele.

Spremenljivost. Za to vrsto je značilna močna raznolikost barv in barvnih con. Klobuk je sčasoma obogaten z vijoličnimi, sivimi, rjavimi, skupaj z glavnimi modro-rumenimi in modro-zelenimi.

Podobnost z drugimi vrstami. Modro rumeno rusolo lahko zamenjamo z russula krhko (Russula fragilis), pri kateri je pokrovček rjavo-lila, vijolično rdeč, steblo je v obliki palice, plošče so belo smetane, celuloza je krhka, ostrega in grenkega okusa.

Načini kuhanja: ta vrsta je ena izmed najbolj okusnih med russulami, so kisle, soljene, ocvrte, dane v juhe.

Užitna, 3. kategorija.

Turška rušula (Russula turci).

Habitat: borovi, smrekovi in ​​mešani gozdovi, raste v skupinah ali posamezno.

Sezona: julij - oktober.

Klobuk je premera 5-15 cm, sprva je konveksen, polkroglast, nato položen, skoraj raven s konkavno sredino. V mokrem vremenu je površina lepljiva, v drugem vremenu je suha in otipana. Posebnost vrste je vinsko rdeča ali rjavo zarjavela barva. Na sredini ima pokrovček temne odtenke rjave in črne barve.

Noga je dolga 5-12 cm, debela 1-2,5 cm, je bela, klavatasta, na dnu ima vonj po jodoformu.

Celuloza je krhka, bela.

Krožniki so redki, lepljivi, sprva beli, in ko dozorijo, so mehki s sadnim vonjem.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se razlikuje od rjave ali vinsko rjave do umazane opeke ali rdeče rjave.

Podobnost z drugimi užitnimi vrstami. Turško rušo lahko zamenjamo s hrano (Russula vesca), pri kateri je pokrovček svetlejši: svetlo vinsko rjav z rjavim odtenkom, noga je belkasta z rjavimi pikami in celuloza skoraj nima vonja.

Načini kuhanja: kisanje, soljenje, cvrtje.

Užitna, 4. kategorija.

Volnushki

Volnushke, tako kot druge mlekarje, najprej namočijo, nato pa naredijo slepe prostore. Z dobro slanico in začimbami dobimo okusne in hrustljave gobe.

Beli grm (Lactarius pubescens).

Habitat: listnati in mešani gozdovi, na travnikih, v bližini podeželskih cest, raste v skupinah ali posamezno.

Sezona: julij - september.

Klobuk s premerom 3-7 cm, sprva konveksen, kasneje podaljšan, raven, v sredini vbočen. Značilnost vrste je puhast rob, močno zavit navzdol, puhasto svilnata površina in bela ali belo-kremasta barva pokrovčka, na sredini je rožnato rjava. Koncentričnih krogov ni ali pa so zelo slabo vidni.

Noga 3-6 cm visoka, 7-20 mm debela, valjasta, drobno puhasta, bela ali svetlo rožnata.

Celuloza je pod kožo bela, rožnata. Mlečni sok je bel, jedek, ne spreminja barve v zraku.

Plošče se držijo ali šibko spuščajo vzdolž peclja, pogoste, ozke, svetlo rjave, bele ali kremasto rožnate. Spore v prahu, smetana.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se lahko razlikuje od bele do sive ali smetane.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi z vrenjem ali namakanjem.

Užitna, 4. kategorija.

Rožnati val (Lactarius torminosus).

Habitat: borovi in ​​mešani gozdovi s prevladujočim borom, ki rastejo v mladih nasadih v skupinah.

Sezona: september - november.

Klobuk s premerom 4-12 cm, včasih do 15 cm, sprva konveksen, s starostjo položen. Na sredini rahlo konkaven. Posebnost vrste je volnasto-vlaknasta površina in močno ukrivljeni puhasti robovi, pa tudi rdečkasto-roza barva klobuka z jasno izraženimi koncentričnimi conami.

Noga je visoka 4-8 cm, debela 0,7-2 cm, valjasta, sprva trdna in drobno puhasta, kasneje votla in olivno rjavkasta, pri mladih gobah s sluznim obročem, ki nato izgine, celo ali zoži navzdol.

Celuloza je bela, včasih rumenkasta, drobna, na pokrovčku rožnata, na steblu temnejša. Ob prelomu se barva ne spremeni z rahlo smolnatim vonjem. Mlečnega soka je v izobilju, bele barve, ne spremeni barve, pekoče, trpke.

Plošče 0,3-0,4 cm, lokasto, padajoče ali prirasle, debele, redke, voščene, rumenkaste ali svetlo rumene barve. Spore v prahu so bele.

Podobne vrste. Roza volk je videti kot delikatesna kamelina (Lactarius deliciosus), ki ima podobno barvo - rumeno-oranžno z zelenkastim odtenkom, vendar takšne poraščenosti in svilnate površine ni. Poleg tega se pri kamelini meso na rezu obarva zelenkasto.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi z vrenjem ali namakanjem.

Užitna, 4. kategorija.

Katere druge gobe rastejo avgusta

Spurge

Svetlo obarvano mlečnico, tako kot ostale molznike, najprej namočimo, nato pa naredimo prazne prostore. Z dobro slanico in začimbami dobimo okusne in hrustljave gobe.

Euphorbia ali mlečna alga (Lactarius volemus).

Habitat: mešani in listavci, rastejo v skupinah ali posamezno.

Sezona: avgust - oktober.

Klobuk ima premer 4-12 cm, včasih tudi do 20 cm, sprva je konveksen z upognjenimi robovi in ​​majhno vdolbino v sredini, kasneje položen s potlačeno sredino, mesnat, prekrit s fino dlakavo prevleko, gladek, včasih pa razpokan. Posebnost vrste je svetlo oranžno-rjava, rdeče-rjava, rdeče-rjava barva pokrovčka in nog ter rumenkaste plošče. Robovi so upognjeni navzdol in lažji.

Noga je visoka 4-12 cm, debela 1-3 cm, lažja je od pokrovčka, valjasta, enakomerna, gosta, enobarvna s pokrovčkom, s starostjo noga postane votla. V zgornjem delu je noga lažja.

Celuloza je bela, gosta, na prelomu postane rjava. Druga značilnost vrste je obilen bel mlečni sok, ki v zraku porjavi. Okus je prijeten, ima vonj po rakih ali sledu, stare gobe imajo neprijeten okus in vonj.

Plošče so široke 0,4-0,7 cm, pogoste, tanke, prilepljene na steblo ali padajoče po njem, rumene ali belkaste, v starih gobah rjavkaste in ob dotiku in s starostjo postanejo rjave. Spore so bradavičaste, svetlo oker. Spore v prahu, svetlo oker.

Podobnost z drugimi vrstami. Euphorbia zamenjamo z nevtralno mlečnico (Lactarius quietus), ki je pogojno užitna in je po okusu precej slabša od mlečnice. Nevtralno mlečno ima rumenkasto, ne belo, mlečno mlečno barvo, ki ne spreminja barve na zraku in nima vonja po sledu.

Načini kuhanja. Gurmanska goba, ki je posušena, ocvrta, vložena, nasoljena, vendar le mladi primerki.

Užitna, 3. kategorija.

Poljska goba (Boletus badius).

Poljske gobe so široko zastopane v gozdnih conah Rusije. Nabiralci gob jih pogosto uvrščajo med jurčke ali jurčke. Glede uporabnosti in okusa je razlika majhna. Poljske gobe rastejo v bližini gozdnih poti, na meji gozdnih con in na meji dreves in travnikov.

Habitat: raste v iglavcih in mešanih gozdovih, predvsem na kislih tleh, vendar so na dnu debel in štorov.

Sezona: julij - september.

Klobuk je konveksen, 5-12 cm, včasih pa tudi do 18 cm. Posebnost vrste je gladka, mastna, usnjena površina klobuka, kostanjevo rjava, temno rjava, rjavo rjava. Površina je lepljiva, sluzasta, še posebej v mokrem vremenu. Rob pokrovčka je enakomeren.

Noga je gosta, valjasta ali do dna zožena ali rahlo otekla, visoka 5-10 cm, debela 1-4 cm. Noga je gladka, svetlo rjava, brez mrežastega vzorca, običajno lažja od kapice.

Pulpa je bela ali bledo rumena, na prelomu postane modra. Spore rjavkasto oljčni prah.

Cevasta plast, oprijeta ali v zrelosti skoraj prosta, zaostaja za steblom. Površina cevaste plasti s srednje velikimi porami je bledo rumena ali sivo rumena, s pritiskom postopoma postane modrozelena.

Spremenljivost: Pokrovček sčasoma postane suh in žameten, barva pokrovčka pa se spremeni iz rjave v čokoladno in temno rjavo. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule. Barva peclja se spreminja od svetlo rjave in rumeno rjave do rdeče rjave.

Strupenih kolegov ni. Poljska goba je podobna užitni zrnati masleni posodi (Suillus granulatus), za katero je značilna lepljiva glava z svetlejšim rumeno-oranžnim odtenkom.

Lastnost kopičenja škodljivih snovi: ta vrsta ima lastnost močnega kopičenja težkih kovin, zato je treba strogo upoštevati pogoje za zbiranje gob na območju, ki ni bližje 500 metrov od avtocest in kemičnih podjetij.

Načini kuhanja: pripravljene so posušene, konzervirane, dušene, juhe.

Užitna, 2. kategorija.

Kostanjeva goba (Gyroporus kastaneus).

Kostanjeva goba je veliko manj pogosta kot poljska goba in je v številnih regijah navedena v Rdeči knjigi. So tudi cevaste in imajo okus po mladih jurčkih. Rastejo tudi v bližini gozdnih poti, nedaleč od smrekovih in brezovih korenin.

Habitat: raste v listnatih listnatih in mešanih gozdovih, pogosto na peščenih tleh ob hrastovih drevesih. Gobe ​​so uvrščene v Rdečo knjigo Ruske federacije in regionalne Rdeče knjige. Status - 3R (redke vrste).

Sezona: konec junija - konec septembra.

Klobuk je konveksen 4-10 cm, ima gladko, žametno površino oranžno-rjave, kostanjeve, rdeče-rjave barve. Rob pokrovčka je enakomeren. Sčasoma pokrov postane raven in robovi se lahko dvignejo navzgor.

Noga je valjasta, svetlo oranžna, visoka 5-8 cm, debela 1-3 cm, noga je v notranjosti votla.

Celuloza je rumenkasta, prijetnega orehovega okusa in vonja.

Cevasta plast, oprijeta ali v zrelosti skoraj prosta, zaostaja za steblom. Površina cevaste plasti s srednje velikimi porami je bledo rumena ali sivo rumena, s pritiskom postopoma postane modrozelena.

Spremenljivost: Pokrovček sčasoma postane suh in žameten, barva pokrovčka pa se spremeni iz kostanjeve v temno rjavo. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule. Barva peclja se spreminja od svetlo rjave in rumeno rjave do rdeče rjave.

Strupenih kolegov ni. Kostanjeva goba je podobna poljski gobi (Boletus badius), ki ima gladko, mastno pokrovko in ne žametno.

Načini kuhanja. Čeprav je goba užitna, je, ker je uvrščena v Rdečo knjigo, njeno zbiranje prepovedano in jo je treba zaščititi.

Užitna, 2. kategorija.

Modrica (Gyroporus cyanescens).

Gobove modrice se drastično razlikujejo od vseh drugih. Hitro modrijo na rezu ali prelomu. To kaže na visoko vsebnost železovih spojin, kar je koristno za nekatere bolnike. V srednjeevropskem delu Rusije rastejo na travnikih praproti ob mešanih gozdovih. So zelo prijetnega in nežnega okusa.

Habitat: raste v mešanih in listnatih gozdovih. Modrica je navedena v regionalnih Rdečih knjigah, status je 3R (redke vrste).

Sezona: junij - oktober.

Klobuk je premera 3-8 cm, včasih pa do 10 cm, polkrogel. Posebnost vrste je tanka žametno mehka površina, rumeno-roza ali kremasto-roza pokrovček z rumenkasto modrimi lisami na mestih poškodb.

Steblo je tanko, rumeno, gladko, krhko, pogosto z votlinami, visoko 4-9 cm, debelo 10-25 mm, enake barve kot pokrovček. Podnožje noge je rahlo odebeljeno in na koncu rahlo zašiljeno.

Celuloza je krhka, belo-kremasta z oreščkim okusom. Druga značilnost vrste je modro ali modrikasto obarvana barva mesa ob rezu ali prelomu.

Pore ​​cevaste plasti so jasno vidne. Cevčke so oprijemljive, padajoče, visoke 0,3-1 cm, rumene ali olivno rumene barve z velikimi kotnimi porami olivno zelene barve.

Himenofor se drži, barva je lahko bela ali slamnato rumena.

Spremenljivost. Barva je lahko od rumenkasto rjave do kremasto rožnate.

Strupenih kolegov ni. Navzven je podoben bel oljar (Suillus placidus), ki je sicer podoben barvi pokrovčka in nog, vendar na prelomu ali rezu ni videti modro ali koruzno modro.

Načini kuhanja. Čeprav je goba užitna in ima prijeten okus po oreščkih, je zaradi redkosti in uvrstitve v Rdečo knjigo predmet zaščite in zaščite.

Užitna, 3. kategorija.

Paprikova goba (Chalciporus piperatus).

Habitat: v suhih iglavcih in mešanih gozdovih. Tvori mikorizo ​​z listnatimi vrstami. Raste posamezno ali v skupinah.

Sezona: julij - oktober.

Klobuk premera 3-8 cm. Posebnost vrste je bakreno rdeča ali temno zarjavela barva pokrovčka. Njegova oblika je okroglo izbočena, nato konveksno raztegnjena ali skoraj ravna. Površina je suha, rahlo žametna. V mokrem vremenu je pokrov sluzast, v suhem sijoč.

Noga je dolga 4-8 cm, debela 0,7-1,5 cm. Je gladka, valjasta, trdna, pogosto ukrivljena in jo od spodaj lahko nekoliko zožimo. Druga značilnost vrste je, da je noga tako nenavadna kot kapa.

Meso je drobno, žveplo rumeno, ob stiskanju dobi modrikast odtenek. Okus je zelo začinjen, poper, vonj je šibek.

Cevna plast se je držala pedikla in rahlo tekla po njem. Cevi so enake barve kot pokrovček in ob dotiku postanejo umazano rjave. Pore ​​so neenakomerne, velike in oglate. Prašek iz spor je rumeno-rjav.

Strupenih kolegov ni. Paprikova goba je po obliki in barvi podobna užitni kozli (Suillus bovines), ki ima rožnato meso, brez vonja in okusa.

Užitne pogojno, saj imajo začinjen pikanten okus, ki se pri kuhanju v 2-3 vodah zmanjša, se uporablja samo za vroče začimbe.

Gladysh ali navadni laktarij (Lactarius trivialis).

Habitat: vlažni listnati in iglavci, najpogosteje rastejo v skupinah.

Sezona: avgust - oktober

Klobuk je premera 5-15 cm, včasih do 25 cm, mesnat, gladek, sluzast, konveksen, z ostro obrnjenimi robovi in ​​z vdolbino v sredini, kasneje plosko ali lijasto oblikovan. Posebnost vrste je lepljiva, svinčeno siva kapica z vijoličnim odtenkom, kasneje sivo rumena, rdeče rjava, rdeče rjava z komaj opaznimi koncentričnimi krogi ali brez njih.

Noga dolga 6-9 cm, debela 1-3 cm, gosta, votla, gladka, lepljiva, rumenkasta ali iste barve s pokrovčkom.

Celuloza je bela ali rahlo kremasta, zelo krhka, mehka, na zraku porumeni ali porjavi, z zelo grenkim belim mlečnim sokom, ki ima vonj po sledu. Mlečni sok se obilno pojavi tudi z rahlim zarezovanjem glive in se hitro strdi v obliki sivkasto zelenih kapljic.

Plošče so pogoste, spuščajo se vzdolž stebla ali se držijo, rumenkaste ali svetlo rumene, sčasoma postanejo rožnato smetane, nato rjavkaste z rjavimi lisami.

Podobne vrste. Gladysh je podoben rjavi mlečni (Lactarius lignyotus). Pri katerem je pokrovček rjavo-rjav ali rumenkasto rjav, noga je svetlo rjava, temno rjava. Meso na rezu dobi rožnati odtenek in ni ostrega vonja sleda.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi z vrenjem ali namakanjem; pri soljenju postanejo svetlo rumene.

Užitna, 4. kategorija.

Pajčevina je rumena ali triumfalna (Cortinarius triuphans).

Družina pajkovcev ima največ vrst. Med njimi je malo užitnih. Užitne so torej rumene pajkove mreže ali triumfalne, ki rastejo na gozdnih jasah pred vodnimi telesi.

Habitat: iglavci, pomešani z brezo in hrastom, na svetlih mestih, v travi, na gozdnih tleh, rastejo v manjših skupinah ali posamezno. Redka vrsta, navedena v Rdeči knjigi v številnih regijah Rusije, status - 3R.

Sezona: avgust - oktober.

Klobuk ima premer 4-10 cm, včasih tudi do 15 cm, sprva je polkrogel, kasneje je konveksno položen. Posebnost vrste je svetlo rumeno-oker ali medeno-rumena kapica in rumenkasta noga z obsežnimi pasovi. Na robovih pokrovčka so ostanki pregrinjala. Sredina pokrovčka je temnejša, rjave barve, robovi pa so, nasprotno, svetlejši.

Noga ima višino 5-14 cm in debelino 1-2,5 cm, sprva je gosta in gomoljna z jasno vidnimi membranskimi temno rumenimi ali rjavkastimi trakovi, kasneje valjasta z rahlim zadebeljenjem, rumenkasta, od zgoraj z dobro vidnim vlaknastim obročem s pregrinjala in v sredini in blizu dna z več rumeno-oker grozljivimi in velikimi luskastimi pasovi.

Celuloza je lahka, kremasto rumenkasta, gosta, prijetnega vonja po gobah in grenkega okusa.

Plošče, lepljive, pogoste, široke, najprej sivkaste z modrikastim odtenkom, kasneje bledo oker in zarjavele oker z rahlim robom.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se spreminja od rumene oker do rjavkasto.

Podobne vrste. Okusna užitna pajčevina je rumena ali zmagovita, z barvo pokrovčka, ki je podobna neužitni gosji mrežici (Cortinarius anserinus), ki ima značilen vonj po slivi.

Načini kuhanja. Najukusnejše gobe med pajčevinami so kuhane, konzervirane, predhodno kuhane v 2 vodah, da odpravijo grenkobo.

Užitna, 3. kategorija.

Navadni gnoj (Coprinus cinereus).

Gnojni hrošči se od drugih gob razlikujejo po svoji sposobnosti, da hitro postanejo črni. Večina vrst gnojnih hroščev je užitnih, vendar šele zelo mladih, ko so močne. Ko jih zberemo, jih moramo kuhati v eni do dveh urah. So okusne in nežne.

Zdravilne lastnosti:

  • V gnojnem hrošču so našli snov, ki povzroča močno nelagodje med pitjem alkohola. Ta snov je strupena, netopen v vodi, vendar topen v alkoholu. Posledično se pri pitju alkohola in gnojnih hroščev pojavijo zastrupitve, slabost, bruhanje, povečan in močan srčni utrip, pordelost kože. Ti pojavi običajno sčasoma izginejo. Če pa ponovite pitje alkohola, se vsi simptomi ponovijo s še večjo silo. Gnojni hrošči se uporabljajo za zdravljenje alkoholizma. V te namene se uporabljajo mlade gobe.

Habitat: na gnojenih tleh, v vrtovih, parkih, pašnikih, travnikih, običajno raste v skupinah.

Sezona: avgust - oktober.

Pokrovček ima premer 2-6 cm, sprva je zvonast, kasneje razprostrt. Posebnost vrste je kampanulasto-jajčna oblika pokrovčka sive ali sivo sive barve z rjavkasto krono, površina pa je prekrita z belim klobučevim premazom. Stanje glive se sčasoma močno spremeni: robovi počijo in se spremenijo v temnejši odtenek, celotna goba porumeni in nato potemni in se razširi.

Noga visoka 2-8 cm, debela 2-6 mm, dolga, vlaknasta, belkasta, votla znotraj. Dno stebla je nekoliko odebeljeno.

Celuloza je sprva bela, pozneje siva, nežna, brez značilnega vonja in okusa.

Plošče so pogoste, brezplačne, najprej belo-sive, nato rumeno-sive in na koncu povsem črne.

Spremenljivost. Barva, oblika in značaj pokrovčka se močno spreminjajo, sprva je sivo zvončaste oblike, kasneje je konveksno položen, rumenkast in na koncu razvoja položen, rumeno rjav, z razpokami in temnejšimi robovi.

Podobne vrste. Navadni gnojni hrošč je podoben lesketajočemu se hrošču (Coprinus micaceus), ki se razlikuje po barvi pokrovčka - z izrazitim rumenkasto rjavim odtenkom.

Užitne: užitne so le mlade gobe, ki jih lahko hranimo 2-3 ure, nato pa niso primerne za uživanje.

Užitna, 4. kategorija.

Neužitne avgustovske gobe

Vrstica sivo-rjava ali argiraceum (Tricholoma argyraceum)

Večina vrst, ki rastejo avgusta, je neužitnih. Vrstice sivo-rjave rastejo na majhnih vzpetinah v mešanih gozdovih.

Habitat: širokolistni in iglasti gozdovi z borovci in bukev, rastejo v manjših skupinah ali posamezno.

Sezona: julij - november.

Klobuk ima premer od 3 do 8 cm, sprva močno izbočen, kasneje izbočen in konveksno raztegnjen. Posebnost vrste je luskasta, radialno-vlaknasta kapica na robovih, podobna klobučevi površini sivo-rjave barve z vijoličnim odtenkom.

Noga je visoka 3-7 cm in debela 6-14 mm, valjasta, pogosto ukrivljena, gosta, sprva belkasta, kasneje kremasta, na dnu je rumenkasta.

Celuloza je nežna, krhka, belkasta in rahlega vonja.

Plošče so srednje frekvenčne, zarezane ali pritrjene na pecelj, najprej kremne, kasneje kremno sive, včasih z vijoličnim odtenkom.

Spremenljivost: Barva pokrovčka se razlikuje od sive do sivo rjave barve.

Podobnost z drugimi vrstami. Sivo-rjava vrsta je podobna zemeljski vrsti (Tricholoma terreum), ki jo odlikuje enakomerno obarvana siva kapica.

Neužitna zaradi neprijetnega okusa.

Muharica

Amanita je bela ali smrdljiva (Amanita virosa).

Habitat: iglasti in listnati gozdovi, raste bodisi v skupinah bodisi posamezno.

Sezona: julij - november.

Opis vrste.

Klobuk ima premer 5-12 cm, sprva polkrogel ali zvonast, kasneje izbočen. Posebnost vrste je gladka svetleča bela ali slonokoščena kapica in enaka barva plošče ne glede na starost, pa tudi prisotnost široke bele volve, potopljene v tla ob dnu. Klobuk je običajno pokrit z ostanki pregrinjala.

Noga je dolga, visoka 6-20 cm, debela 8-20 mm, bela, z mokastim cvetom. Samo mladi primerki imajo obroč na nogi, nato pa izgine. Bela volva v tleh ima dimenzije do 3 cm, vendar je ni mogoče izvleči skupaj z gobo.

Celuloza: bela, mehka z neprijetnim vonjem, zaradi česar je bila vrsta imenovana smrdljiva.

Plošče so ohlapne, pogoste, mehke, bele.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se malo spremeni - od čisto bele do slonovine.

Podobne vrste. Posebej previdni morate biti pri nabiranju dobrih užitnih šampinjonov - travniških gob (Agaricus campestris), velikih spor (Agaricus macrosporus), poljskih gob (Agaricus arvensis). Vse te gobe v zgodnjih letih imajo svetle plošče z rahlo rumenkastim ali nežno rožnato barvo in svetle klobuke. V tej starosti jih lahko zamenjamo s smrtonosno strupeno muharico ali smrdljivo. Gobe ​​morate previdno povohati, saj ima muharica neprijeten vonj, to je glavna razlika za mladost. V odrasli dobi plošče v vseh teh šampinjonih dobijo svetlo rjavo, rožnato, rjavkasto barvo, v muharici pa ostanejo bele.

Smrtonosno strupeno!

Amanita muscaria (Amanita citrina).

Habitat: iglavci in listavci na kislih tleh rastejo v skupinah ali posamezno.

Sezona: julij - oktober.

Opis vrste.

Klobuk ima premer 4-10 cm, sprva sferičen, kasneje izbočen. Posebnost vrste je rumenkasto-zelenkasta kapica z velikimi svetlimi pikami od lusk, pa tudi gladko steblo z velikim obročem in zadebeljenjem na dnu, obdano z volvo. Na robovih so ostanki pregrinjala.

Noga je dolga, visoka 4-10 cm, debela 7-20 mm, bela ali rumenkasta, z mokastim cvetom. Na steblu zgornjega dela je velik, obešen obroč iste barve kot pokrovček ali belkast. Spodaj je noga gomoljasto razširjena in se nahaja v belkasti volvi.

Meso: belo, z vonjem po surovem krompirju.

Plošče so ohlapne, pogoste, mehke, bele ali rumenkaste.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se malo spreminja - od rumenkasto zelene do zelenkasto modrikaste in do slonovine.

Podobne vrste. Posebej previdni morate biti pri nabiranju dobrih užitnih šampinjonov - travniških gob (Agaricus campestris), velikih spor (Agaricus macrosporus), poljskih gob (Agaricus arvensis). Vse te gobe v zgodnjih letih imajo svetle plošče z rahlo rumenkastim ali rahlo opaznim rožnatim odtenkom in svetle kapice.

V tej starosti jih lahko zamenjamo s smrtonosno strupeno muharico. Gobe ​​morate previdno povohati, saj muharica diši po surovem krompirju, to je glavna razlika za mladost. V odrasli dobi plošče v vseh teh gobah dobijo svetlo rjavo, rožnato, rjavkasto, v muharju pa ostanejo bele.

Strupeno.

Mycena adonis ali vijolična (Mycena adonis).

Kopičenje micena je znanilec gobarske sezone. Če jih je veliko, če so štori z njimi pokriti, potem je to jasen znak, da bo veliko dobrih dragocenih gob. Te majhne, ​​neužitne in halucinogene gobe so zelo raznolike. Pogosta značilnost je vitko steblo in tanka kapica.

Habitat: v vlažnih krajih, med mahom, rastejo v skupinah.

Sezona: julij - oktober.

Opis vrste.

Klobuk ima premer 1-1,5 cm, najprej zvonast, nato konveksen. Značilnost vrste je močno grudasta kapica v sredini, rdeče-rjava, koralno-roza, rumeno-rjava ali vijolična barva, z brazdanim in progasto svetlejšim rožnato-kremnim robom.

Steblo je tanko, 4-7 cm visoko, 1-2 mm debelo, valjasto, gladko, zgoraj je belo-kremne barve, spodaj pa rjavkasto.

Celuloza je tanka, rahlo kremasta.

Plošče so srednje frekvenčne, ozke, sprva prirasle, kasneje zarezovalne, široke, belkaste z mesnatim odtenkom, včasih kremasto rožnate.

Spremenljivost: Barva pokrovčka na sredini je od rožnato rjave do vijolične, okoli robov pa od smetane do rožnate. Nabrazdani rob je svetlejši in se sčasoma zvije.

Podobne vrste. Mycena adonis je po obliki podobna miceni Abramsii, ki jo odlikuje svetlejša, rumenkasto roza in večja kapica.

Užitno: neprijeten vonj komaj zmehča decoction v 2-3 vodah, zato jih ne jedo.

Neužitna.

Trnaste luske (Pholiota kosmat).

Te avgustovske gobe so zelo široko zastopane v mešanih gozdovih. Večinoma so neužitni in rastejo na štorih in podrtih drevesih, redkeje na koreninah.

Habitat: na razpadajočih deblih listavcev običajno rastejo v skupinah.

Sezona: avgust - oktober.

Opis vrste.

Klobuk ima premer 3-12 cm, najprej konveksen, kasneje konveksno raztegnjen. Posebnost vrste je svetlo bež ali svetlo slamnat klobuk z ostrimi svetlo rjavimi trni. Robovi pokrovčka sčasoma počijo.

Noga je visoka 3-10 cm in debela 5-12 mm. Noga je sprva bela, kasneje kremasta, na dnu pa rjavkasta z luskami.

Meso: sprva belo, kasneje svetlo kremasto.

Plošče so pogoste, sprva lepljive in belkaste, kasneje emarginirane in kremaste z rožnato barvo.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se z rastjo spremeni iz svetlo bež v svetlo rjavo.

Podobne vrste. Bodaste luske so podobne luskastim luskam ali navadnim (Pholiota squarrosa), ki jih odlikuje rdečkasto rjava barva pokrovčka.

Neužitna.