Dišečo in nasitno omako iz jurčkov lahko uporabimo s testeninami, žitaricami in krompirjem. Na tej strani si lahko preberete, kako pripravite omako iz jurčkov.
Obstaja več načinov za pripravo te čudovite jedi. Gobova omaka je običajno narejena iz suhih jurčkov, lahko pa jo pripravimo iz svežih ali nasoljenih, če je izdelek pravilno pripravljen. Izberite primeren recept za gobovo omako iz jurčkov s kislo smetano ali majonezo, piščancem ali aromatičnimi zelišči. Navodila po korakih vam bodo pomagala razumeti, kako se kuha hrana. In recept za omako iz jurčkov s fotografijo vam bo omogočil, da naredite vse v redu in na koncu dobite odlično jed.
Posušena omaka iz jurčkov
Sestavine:
- 100 ml soka, ki nastane pri pečenju mesa
- 50 g suhih jurčkov
- 30 g moke
- 2-3 čebule
- 500 ml goveje juhe
- 50 g masla
- sol
Gobe sperite, zavrite v malo slani vodi, sesekljajte. Čebulo olupimo, operemo, drobno nasekljamo, dušimo v ponvi na vročem maslu (30 g). Na preostalem olju prepražimo moko, med stalnim mešanjem prilijemo gobovo juho, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 7-10 minut. Nato dodajte gobe in čebulo, vlijte sok, ki je nastal med peko mesa, juhe, soli in kuhajte omako posušenih jurčkov do mehkega.
Recept za omako iz jurčkov s kislo smetano
Glede na recept za omako iz jurčkov s kislo smetano so potrebne naslednje sestavine:
- 140 ml soka iz pečenja mesa
- 200 ml goveje juhe
- 120 g jurčkov
- 60 g masla
- 70 g kisle smetane
- 50 g moke
- 1 čebula
- 1 koren peteršilja
- peteršilj
- poper
- sol
Peteršilj operemo, posušimo in drobno nasekljamo.
Olupite čebulo in koren peteršilja, operite in drobno nasekljajte.
Jigice sperite s hladno vodo in jih narežite na majhne koščke.
V ponvi stopimo 50 g masla, damo čebulo in koren peteršilja, potresemo z moko in med občasnim mešanjem pražimo do zlato rumene barve.
Dodamo mesni sok, kislo smetano, vložene gobe, preostalo maslo, peteršilj in poper, premešamo.
Omako iz jurčkov kuhamo s kislo smetano še 1-2 minuti in jo odstranimo s toplote.
Recept za omako iz svežih jurčkov z jurčki
Glede na recept za pripravo omake iz svežih jurčkov boste morali vzeti naslednje sestavine:
- 150 ml soka iz pečenja mesa
- 100 ml goveje juhe
- 100 ml osnovne rdeče omake
- 2 žlici paradižnikove paste
- 200 g jurčkov
- 50 g masla
- peteršilj in koper.
Peteršilj in koper operite, posušite in sesekljajte. Vrganje ali šampinjone razvrstimo, speremo, narežemo na tanke rezine in v ponvi na segretem maslu pražimo, da se zmehča. Glavno rdečo omako segrejemo, v omako svežih jurčkov dodamo mesni sok in juho, zavremo in na občasnem mešanju dušimo 2-3 minute na majhnem ognju. Nato v omako damo paradižnikovo pasto in gobe, premešamo in kuhamo še 3-4 minute.
Omaka s šalotko in gobami.
Sestavine:
- 120 ml soka iz pečenja mesa
- 250 ml osnovne bele omake
- 100 ml močne juhe iz gob
- 45 g masla
- 100 g jurčkov
- 150 g šalotke
- 3 žlice suhega belega vina
- peteršilj
Peteršilj operemo in sesekljamo. Gobe razvrstite, sperite, drobno sesekljajte. Šalotko olupimo, operemo, narežemo na četrtine in z gobami 3-4 minute dušimo v ponvi z ogretim maslom. Dodamo mesni sok, vročo gobovo juho in vino, zavremo, kuhamo 5-7 minut. Nato dodamo glavno belo omako, temeljito premešamo in med občasnim mešanjem kuhamo 8-10 minut na majhnem ognju. V pripravljeni omaki dajte peteršilj, premešajte.
Piščančja omaka z jurčki
Sestavine:
- 120-130 ml piščančjega soka
- 150 ml piščančje zaloge
- 150 ml težke smetane
- 50 g suhih jurčkov
- poper
- sol
Suhe gobe zmeljemo v mlinčku za kavo, dobljeni prah zmešamo z vročo juho in sokom, ki nastane pri pečenju piščanca. Vse skupaj zavrite, kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut. Dodamo smetano, začinimo s soljo in poprom, piščančje in jurčke zavremo in odstavimo s ognja. Nato dodajte gobe in čebulo, vlijte sok, ki je nastal med peko mesa, juho, sol in kuhajte omako, dokler se ne zmehča.
Suho omako iz jurčkov s kislo smetano
Sestavine za omako iz suhih jurčkov so naslednje:
- 100 g suhih jurčkov
- 2 čebuli
- 20 g moke
- 70 g masla
- 50 g kisle smetane
- sol
- mleti črni poper - po okusu
Za omako suhih jurčkov s kislo smetano je treba jurčke drobno sesekljati. Čebulo olupimo, nasekljamo in damo v ponev s segretim oljem. Pražite čebulo do zlato rjave barve. Po dodajanju gob pražimo še 5-7 minut. Nato začinite s soljo, poprom in moko. Temeljito premešajte in kuhajte še 2-3 minute. Nato dodajte kislo smetano, dobro premešajte omako in jo zavrite. Na majhnem ognju dušimo 4-5 minut.
Porcini omaka z majonezo
Sestavine:
- 100-120 ml perutninskega soka
- 200 ml piščančje juhe
- 1 čebula
- 150 g vloženih jurčkov
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici majoneze
- 1 žlica moke
- 50 g masla
- Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte.
- Vložene gobe sperite s hladno vodo, drobno sesekljajte.
- Čebulo damo v ponev z ogretim maslom, potresemo z moko in pražimo do zlatorjave barve.
- Nato dodamo paradižnikovo pasto, majonezo in gobe, premešamo in pražimo še 2-3 minuti.
- Nalijte vročo juho, dodajte sok iz pečenja perutnine, kuhajte omako iz jurčkov z majonezo na majhnem ognju 2-3 minute pri stalnem mešanju.
Paradižnikova omaka z jurčki.
Sestavine:
- 230 g paradižnikove omake
- 500 g gob
- česen v prahu
- Reagan
Vmešajte paradižnikovo omako, sesekljane gobe, česen v prahu in reagan. Zavremo.
Gravy se uporablja pri pripravi jedi iz jezika.
Čas kuhanja - 15 minut.
Gobova omaka.
Sestavni deli:
- 400 g gob
- 2-3 čebule
- 1 skodelica zelenjavne juhe
- 1 žlica l. moka
- 3 žlice. l. rastlinsko olje
- sol
- mleti črni poper
- Lovorjev list
Čebulo nasekljamo in prepražimo na olju. Dodajte grobo sesekljane gobe, pražite, mešajte, 5-7 minut. Potresemo z moko, pražimo še 1 minuto. Nalijte juho, dodajte sol, poper, lovorjev list, dušite 10 minut.
Gobova omaka št.
- 450 g jurčkov
- 3 žlice. l. moka
- 3 žlice. l. maslo ali mast
- 150 ml mesne juhe
- začimbe po okusu, sol
Na olju prepražimo moko, dokler ni kremasta, vlijemo 4 žlice. l. juhe, dodamo sesekljane jurčke in dušimo pod pokrovom ter postopoma dodajamo juho. Na koncu kuhanja dodajte sol in začimbe. Po želji lahko dodate drobno sesekljano zelenico.
Gobova omaka za meso.
- 100 ml portnega vina
- 200 ml gobove juhe
- 1 žlica l. moka
- 2 žlici žlici l. žele iz rdečega ribeza
- 100 g rdečega ribeza
- začimbe po okusu
- sol
Kombinirajte vrata z gobovo juho, zavremo. Razredčite moko v 3 žlice. l. vode, vlijemo v mešanico, kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodamo ribezov žele, sol in začimbe, kuhamo na majhnem ognju, da zmes malo povre. Nato dajte oprane jagode ribeza, nežno premešajte, zavrite in odstranite s toplote.