Med celotno raznolikostjo slepih, ki jih gospodinje poskušajo narediti poleti in jeseni, hrustljave mlečne gobe zavzamejo mesto vodje. Ljubitelji prigrizkov iz gob priznavajo, da so slane mlečne gobe eden najbolj priljubljenih prigrizkov. Tudi če jih imamo kot pogojno užitne gobe, bogat okus gob in neverjetna gozdna aroma ne bodo nikogar pustili ravnodušnega za praznično mizo.
Obstaja veliko receptov za pripravo hrustljavih mlečnih gob po metodi soljenja, vendar jim je skupno nekaj: da bi bile gobe okusne, jih je treba pravilno primarno obdelati.
Zakaj se mlečne gobe ne zdrobijo in kako se gob znebiti grenkobe?
Mlečne gobe je povsem enostavno rešiti mlečnega soka, ki jim daje grenkobo:
- Z gob se odstranijo lepljeni gozdni ostanki, s pokrovčkov se odstrani film, še posebej, če gre za gobe iz črnega mleka, odrežemo spodnji del nog ali pa jih popolnoma odstranimo. Nog ne smete zavreči: iz njih lahko pripravite prve jedi, omake ali preprosto ocvrte.
- Z nožem odrežemo črviva ali gnila mesta in jih damo v veliko posodo.
- Nalijte hladno vodo, pokrijte s pokrovom in pritisnite s tovorom, da gobe ne pridejo v stik z zrakom in ne potemnijo.
- Pustite 2-3 dni in vodo v gobah menjajte 3-4 krat na dan.
- Po namakanju mlečne gobe večkrat operemo v hladni vodi in nato začnemo postopek soljenja. Soljenje lahko poteka s predhodnim vrenjem ali brez.
Včasih gospodinje opazijo, da se po soljenju mleka gobe ne zdrobijo, zakaj se to zgodi? Morda ste gobe začeli preizkušati že pred časom. Privoščite jim še nekaj dni in ugotovili boste, da je predjed neverjetno hrustljav in okusen.
Kako pravilno soliti mlečne gobe, tako da se zdrobijo, bodo prikazali recepte s podrobnim opisom. Prigrizke, pripravljene s temi možnostmi, lahko shranite ne samo v kleti, temveč tudi v shrambi.
Kako vložiti mlečne gobe za drobljenje: klasičen recept
Klasični recept za soljenje hrustljavih mlečnih gob se je vedno prenašal iz generacije v generacijo. Če tega ne veste, ga lahko zapišete v svojo kuharsko knjigo, ne bo vam žal! Kuhanje gob je dovolj enostavno, a kako zabavno bo ta prigrizek pozimi!
- 2 kg namočenih mlečnih gob;
- 4 čebule;
- 7 strok česna;
- 4 žlice. l. sol;
- 3-5 lovorjevih listov;
- 10 grah belega popra.
Hrustljave mlečne gobe, kuhane za zimo po klasičnem receptu, postanejo dišeče in bodo vreden prigrizek na vaši mizi.
Mlečne gobe, namočene 2 dni, sperite z vodo in jih dajte v ponev.
Nalijte tako, da plodnice prosto plavajo v vodi.
Pustimo, da zavre in vre 30 minut na majhnem ognju.
Olupite in nasekljajte česen in čebulo: čebula - na pol obroče, česen - na kocke.
V sterilne kozarce damo plast gob in potresemo s soljo, česnom, čebulo, poprom in lovorjevimi listi.
Tako vse mlečne gobe in začimbe porazdelite do samega vratu pločevink, tako da vsako plast stisnete z rokami.
Dajte gobe pod zatiranje, stojte 10 dni in lahko jeste sami, pa tudi pogostite svoje goste.
Kako kuhati hrustljave bele mlečne gobe za zimo
Za pripravo hrustljavih belih mlečnih gob vam ne bo treba porabiti preveč časa v kuhinji. Recept je povsem preprost, z njim se lahko spopade tudi novice gostiteljica.
- 5 kg namočenih mlečnih gob;
- 200 g soli;
- 10 strokov česna;
- 10 kosov lovorjev list in zrn črnega popra;
- 15 dežnikov iz kopra;
- listi črnega ribeza.
Z opisom po korakih pripravite recept za hrustljave mlečne gobe za zimo.
- Bele mlečne gobe, namočene 2 dni, operemo in velike osebke narežemo na koščke.
- Dno emajlirane posode je pokrito z listi črnega ribeza.
- Nalijte tanko plast soli in mlečne gobe razporedite s kapicami navzdol.
- Prelijemo s soljo, na kocke narezan česen, črni poper in lovorjev list.
- Zadnja plast naj bodo dežniki iz soli in kopra, po katerih je masa prekrita z listi ribeza.
- Pritisnite s tovorom, pokrijte z gazo in vzemite za 10 dni v hladen prostor.
- Gobe prenesejo v sterilne kozarce, stisnejo navzdol in napolnijo s slanico iz ponve
- Zaprta z najlonskimi pokrovi in spet odnesena v klet.
Kako narediti gobe iz črnega mleka hrustljave
Recept za hrustljave gobe iz črnega mleka se pripravi enako hitro, čeprav je postopek namakanja daljši, saj traja do 5 dni.
- 3 kg namočenih mlečnih gob;
- 150 g soli;
- 10 listov črnega ribeza in češnje;
- 10-12 strokov česna;
- ½ del hrenove korenine;
- 4 lovorjevi listi;
- 5 dežnikov iz kopra.
Kako narediti mlečne gobe hrustljave v tem receptu, bo opisan korak za korakom.
- Odmočene krake odstranite z namočenih mlečnih gob (iz njih lahko pripravite juho) in sperite s hladno vodo.
- Pokrove 20 minut kuhajte v vreli vodi, nenehno odstranjujte peno in zavrzite v cedilo.
- Na dno posode za emajl nalijte sol, položite plast gob.
- Na gobe vlijemo plast soli, dodamo nariban koren hrena, lovorjev list, nasekljane stroke česna in koper.
- Napolnite posodo, tako da vsako plast gob prestavite z vsemi začimbami in zelišči.
- Vrh z listi češnje in črnega ribeza.
- Pokrijemo z obrnjeno ploščo, ki je v premeru manjša od skleninske skledice, in s tovorom pritisnemo navzdol, da se gobe usedejo.
- Pustite v tem položaju na hladnem 7-10 dni.
- Gobe prestavite v sterilne kozarce, zaprite in napolnite s slanico.
- Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi, odnesite v klet ali postavite v omaro.
Kako kuhati hrustljave mlečne gobe s česnom za zimo
Recept za pripravo hrustljavih mlečnih gob za zimo je nepopisen užitek. Takšna poslastica bo razveselila ne samo vaše ljubljene in nenadoma prihajajoče goste.
- 2 kg namočenih mlečnih gob;
- 100 g soli;
- 15 strokov česna;
- 1 žlica l. semena kopra;
- 4 lovorjevi listi;
- listi ribeza in hrasta;
- 3 brsti nageljnov.
Kako kuhati hrustljave mlečne gobe za zimo, bo prikazano v podrobnem podrobnem opisu postopka.
- Po namakanju gobe kuhamo v slani vodi 20-25 minut.
- Izperite v hladni vodi in prepognite sito, da se steče.
- Tanko plast soli nalijte v sterilizirane kozarce in gobe, zamaške odložite navzdol, tako da plast ne presega 6 cm.
- Po vrhu potresemo s soljo, dodamo nageljnove žbice, semena kopra, narezan česen, lovorjev list.
- Vsako naslednjo plast potresemo s soljo in istimi začimbami.
- Stresite, pritisnite z rokami in na vrh položite čiste liste hrasta in ribeza.
- Ponovno pritisnite navzdol, pokrijte s čisto papirnato brisačo in zatiral postavite na vrh.
- Po 3 dneh kozarce odnesite v klet in občasno poglejte, da slanica popolnoma pokrije gobe.
- Po 10-12 dneh odstranite tovor in ga zaprite s tesnimi pokrovi.
- Gobe bodo pripravljene za uživanje v 20-30 dneh.
Hrustljave mlečne gobe z gorčico in zeljnimi listi
Kuhanje hrustljavih mlečnih gob z gorčico in zeljnimi listi je dokaj star recept, ki ga poznajo naše babice. Preizkusite in postala bo vaša najljubša v gobjih konzervah.
- 3 kg namočenih gob;
- 5 listov belega zelja;
- 200 g nejodirane soli;
- 1 sekunda l. gorčična semena;
- 5 strokov česna;
- 1 svež koper
Kako sami pripravite hrustljave mlečne gobe za zimo, bo prikazan podroben opis recepta.
- Namočene mlečne gobe dobro operemo v hladni vodi in jih damo na sito, da se odcedijo.
- Na dno emajlirane posode ali plastične posode položite čiste liste zelja.
- Na njih se razprostre plast gob in jih posuje s soljo.
- Nato morate položiti nekaj sesekljanega česna, posuti z gorčičnimi semeni in sesekljanim koprom.
- Vsako plast gob potresemo s soljo in začimbami, dokler ne izginejo vse sestavine.
- Pokrijte z ravnim pokrovom in na vrh položite zatiranje.
- Pustite pri sobni temperaturi 3 dni.
- Po enem dnevu gobe večkrat na dan temeljito zmešamo ročno.
- Gobe položimo v sterilizirane kozarce, stisnemo in vlijemo do vratu s sokom, ki se je sproščal med infundiranjem.
- Zaprite z najlonskimi pokrovi in shranite 30-40 dni v hladilniku, dokler ni pripravljeno.
Kako drugače lahko kuhate hrustljave mlečne gobe
Kako kuhati hrustljave mlečne gobe, da dobimo "ubijalsko" različico prigrizka s kozarcem alkohola?
Bodite prepričani, da nihče od vaših gostov ne bo ravnodušen do jedi.
- 3 kg namočenih mlečnih gob;
- 3 žlice. l. sol;
- 10 zrn črnega popra;
- 5 piment graha;
- 6 strokov česna;
- 3 brsti nageljnov;
- 2 vejici kopra;
- 5 listov ribeza in češnje.
- Namočene gobe kuhamo 20 minut v vreli vodi.
- Vzamemo ga na sito in pustimo, da se popolnoma odcedi in ohladi.
- Na dno steriliziranih kozarcev dajte liste ribeza in češnje.
- Gobe združite v ločeni posodi, potresite s soljo, dodajte zlomljene vejice kopra, popke nageljnovih žbic, piment in črni poper.
- Zmešajte in položite v sterilizirane kozarce, tako da gobe tesno, a nežno pritisnete.
- Napolnite z vročo vodo in zaprite z najlonskimi pokrovi.
- Pustimo ga v toplem prostoru 2 dni, nato pa postavimo na police v kleti.
- Po 30-35 dneh so gobe pripravljene za uživanje.
Velja povedati, da ne glede na to, kakšen način soljenja hrustljavih mlečnih gob za zimo izberete, se izkaže, da je vsaka od njih okusna in aromatična ter lahko osvoji ne samo vaše srce.