Ajda z ocvrtimi šampinjoni je preprosta in vsem znana jed iz otroštva. Zdi se, da pri kuhanju ni skrivnosti. Na to napačno mnenje - obstaja veliko možnosti za to jed. Iz tega članka boste izvedeli najbolj okusne in zanimive med njimi. Preberite, bodite navdihnjeni in eksperimentirajte.
Klasičen recept za ajdo z gobami in čebulo
Za pripravo klasične različice te jedi boste potrebovali:
- Ajda - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Čebula - 0,1 kg.
- Sol poper.
- Olje za cvrtje (po možnosti maslo, možno pa je tudi rastlinsko olje).
Zaradi jasnosti ta recept za ajdo s šampinjoni postrežemo s fotografijo. Oglejte si, kako narediti vse korak za korakom .
Prvi korak je kuhanje žit. Za kozarec žit - 2 kozarca tekočine. Začinimo s soljo in pokrijemo na zmernem ognju.
Druga stopnja je cvrtje čebule do zlate barve. Če so vam v posodi všeč veliki kosi, jih narežite na pol obroče, ne - na kocke.
Nato se gobe pošljejo v ponev, narezane na rezine. Na tej stopnji jih ne solite, sicer bodo začele sproščati tekočine in bodo bolj vrele kot pa cvrene. Doseči je treba zlato barvo. Če želite to narediti, uporabite majhno količino olja in kuhajte na močnem ognju.
Zadnja stopnja je serviranje. Po želji ajdi z ocvrtimi gobami in čebulo dodamo maslo in postrežemo vroče.
Ajda z ocvrtimi gobami v kislo smetanovi omaki
Ta recept ni veliko bolj zapleten kot klasični, je pa okus zaradi kisle smetane bogatejši in mehkejši.
Za pripravo te jedi vzemite naslednje sestavine:
- Ajda - 0,3 kg.
- Bela čebula - 0,1 kg.
- Šampinjoni - 0,4 kg.
- Kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 0,4 kg.
- Sol poper.
- Olje za cvrtje.
Prvi korak je kuhanje ajde: za 1 kozarec žit gre 2 kozarca čiste vode. Začinimo s soljo in kuhamo pokrito na zmernem ognju, dokler se vsa tekočina ne vpije.
Druga stopnja pri kuhanju ajde z ocvrtimi gobami in kislo smetano je omaka. Najprej popražite čebulo do zlate barve in ji pošljite drobno sesekljane gobe. Ko maso ugasnemo, ogenj zmanjšamo na najnižjo in prelijemo s kislo smetano. Dušimo pod pokrovom vsaj 10 minut. Pomembno je tudi, da omako 3-4 krat dobro premešate, da se kisla smetana ne zvije in enakomerno prepoji sestavine.
Ko je pripravljeno, kašo prelijemo s prelivom iz kisle smetane in postrežemo vroče.
Obilna ajda s piščancem in gobami v počasnem štedilniku Redmond
Prednost tega recepta je, da vam ni treba nadzorovati postopka kuhanja ajde s piščancem in gobami v počasnem štedilniku - vse sestavine naložite v skledo, počakajte pol ure - in končali ste. Poleg tega se jed po tem receptu izkaže za zelo sočno in nežno, saj je namočena v smetano in mesno juho.
Za pripravo obilnega obroka boste potrebovali:
- Ajda - 1 kozarec.
- Krema z vsebnostjo maščobe vsaj 20% - 1 kozarec.
- Piščančji file brez kosti in kože - 100 g.
- Šampinjoni - 200 g.
- Sol, poper, zelišča za okras.
- Filtrirana voda - 1 kozarec.
Najprej gobe sperite in nasekljajte. Ni jih treba čistiti, bolje je odrezati spodnji del noge, saj je na njej vedno veliko zemlje.
Ajda s piščancem in gobami v počasnem štedilniku Redmond se kuha 30 minut. To je dokaj kratek čas. Zato je za popolno pripravljenost vseh sestavin bolje, da jo napolnite z vročo vodo. Na tej stopnji kuhanja ajde s šampinjoni in smetano postavite grelnik vode in zavrejte kozarec vode ter kozarec smetane malo segrejte v mikrovalovni pečici.
Piščanca narežemo na majhne kocke in ga pošljemo v skledo z gobami. Na vrh nalijemo ajdo, solimo in popramo, zalijemo s kozarcem vrele vode in kozarcem tople smetane.
Nato nastavite program "Ajda". V različnih napravah je nastavljeni čas od 25 do 40 minut. A kot je bilo omenjeno zgoraj, se bo ajda v smetani s piščancem in gobami v počasnem štedilniku kuhala natanko pol ure, če jo zalijete z vročo vodo. V to se vam ni treba vmešavati, šele čisto na koncu. Po 25 minutah odprite pokrov in poglejte: če se vsa tekočina popolnoma absorbira, dodajte še 100 ml vroče vode ali tople smetane.
Ajda z gobami gobe v bešamelovi omaki
Bešamel je znana kremna omaka na mlečni osnovi, ki se zaradi počasnega kuhanja izkaže za zelo gosto in nežno. Kuhanje je enostavno, vendar morate skrbno spremljati vsebino ponve in nenehno mešati. Toda rezultat se splača - omaka je okusnejša od običajne kremne ali kisle smetane.
Ta recept za okusno ajdo s šampinjoni v omaki Bechamel je podoben klasičnim ameriškim testeninam s sirovo omako, le okus je zaradi gob in kaše veliko bolj zanimiv.
Za kuhanje vzemite:
- Maslo - 70 g.
- Moka - 100 g.
- Mleko - 1 l.
- Trdi sir - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Ajda - 0,5 kg.
- Voda za kuhanje žit - 1 liter.
- Olje za cvrtje.
- Sol in poper po okusu.
Najprej dajte kašo kuhati. Za kozarec žit - 2 kozarca čiste vode. Začinimo s soljo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 20 minut.
Zdaj lahko nadaljujete z gobami - temeljito jih operite in narežite na kline. Pražimo z malo olja brez soli in pustimo, da se ohladi.
Zdaj je najpomembnejša faza pri pripravi ajde z gobami in omako "Bechamel". Maslo stopite v ponvi z debelim dnom na majhnem ognju. Dodamo moko in dobro premešamo, da nastane tesna kepa. Zdaj postopoma vlivajte hladno mleko. Mešanico je treba neprestano mešati. Po 5-7 minutah boste videli, kako se začne zgoščevati.
Čas je, da v ponev dodamo nariban sir. Dobro premešajte, da se sir stopi in ga enakomerno porazdelite po omaki. Ko se sir popolnoma raztopi in omaka postane zelo gosta, jo odstavimo z ognja, dodamo v ponev z ajdo in gobami, zalijemo s 100 ml vroče vode in kuhamo še 5 minut, da se kaša namoči v omaki. Ajdo z okusnimi ocvrtimi gobami in bešamel sirom ter smetanovo omako je treba postreči zelo vroče, dokler sir ne zamrzne.
Ajda s šampinjoni in kozicami
Ta recept lahko imenujemo hiter, saj so vse sestavine pripravljene dobesedno v pol ure. Za kuhanje vzemite:
- Ajda - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Česen - 2-3 nageljnove žbice.
- Maslo za cvrtje.
- Olupljene kozice - 0,2 kg.
- Sol in poper po okusu.
Najprej pustite, da kaša zavre: za 1 kozarec suhega žita - 2 kozarca čiste vode. Začinimo s soljo in kuhamo na zmernem ognju pokrito.
Ajda z ocvrtimi gobami, šampinjoni in morskimi sadeži mora biti zelo nežna, zato bi morali za cvrtje uporabljati maslo, več, bolje. Tanke rezine česna prepražimo do mehkega, nato pa nanje vržemo drobno sesekljane gobe. Ko se masa ugasne, pošljite kozico tja, pokrijte in pustite, da duši 10-15 minut.
Ko je pripravljena, zmešajte kašo z dresingom in postrezite.
Ajdov recept z začinjenim piščancem in gobami v smetani
Še en hiter in zadovoljiv recept za znano kašo. Piščančji koščki, ocvrti do hrustljave, bodo razredčili okus kaše, nežna omaka pa ji bo dodala prefinjenosti.
Za kuhanje ajde z gobami in pikantnim piščancem boste potrebovali:
- Drobljenec - 0,5 kg.
- Piščančji file - 0,3 kg.
- Čili poper - 1 strok.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Krema (20% maščobe) - 1 kozarec.
- Sol.
- Olje za cvrtje.
Najprej dajte kašo kuhati. Nato segrejte ponev in prepražite piščanca, narezanega na tanke trakove, skupaj s koščki popra. Cvreti morate na močnem ognju, tako da piščanec hitro zgrabi skorjo, v notranjosti pa ostane sočna.
Piščanca preložimo na krožnik in na tem olju prepražimo gobe, dokler se ne zmehčajo. Nato jih za kuhanje prelijemo s smetano in dušimo 5-7 minut.
Ajda z začinjenim piščancem in šampinjoni v smetani je skoraj že pripravljena - ostane kaša zmešana z omako in filejem ter kuhamo še 5 minut, da sestavine niso hladne.
Ajda s šampinjoni in karamelizirano čebulo
Zelo nenavaden recept, ki bo všeč ljubiteljem čebulne juhe. Toda tudi če niste preveč navdušeni nad čebulo, potem si to jed pripravite sami, saj je čebula tukaj mehka in sladka, šampinjoni pa jo dobro sprožijo.
Boste potrebovali:
- Čebula (bela, šalotka in rdeča) - 1 kg.
- Ajda - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Maslo - 0,2 kg.
Prvi korak je, kot običajno, kuhanje kaše na zmernem ognju, pokrito. Drugi korak v tem ajdovem receptu z ocvrtimi gobami in čebulo je najtežji: olupite in sesekljajte 1 kg čebule na majhne kocke. Bolje je, če gre za mešanico več vrst, če pa imate le belo ali šalotko, ni pomembno.
Nato - cvrtje čebule na maslu. To je treba storiti na zmernem ognju pod pokrovom in občasno premešati. Čebula se bo karamelizirala in postala sladka in nežna. Ko je čebula pripravljena, ji pošljite sesekljane gobe in pražite, dokler niso končane. A ognja ne pripravljajte več, sicer bo čebula zgorela.
Ko je pripravljena, zmešajte kašo z vsebino ponve in postrezite. Takšen lok bodo pojedli tudi otroci.
Ajdov recept z mesom in gobami v paradižnikovi omaki
Ajda z gobami in svinjino v paradižnikovi omaki je zelo nasitna jed. Za hranjenje odraslega moškega zadostuje en majhen del kaše.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- Mleto svinjsko meso - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Ajda - 0,5 kg.
- Svinjska mast za cvrtje.
- Lok - 1 velika glava.
- Česen - 5 nageljnovih žbic.
- Paradižnikov sok - 0,5 l.
- Sol poper.
Prvi korak je kuhanje kaše. Nato se lotite bolonjske omake. Na masti dušite čebulo in česen. Če maščobe ni, uporabite rastlinsko olje, vendar boste izgubili večino okusa.
Mleto meso v tem receptu za ajdo s svinjino in šampinjoni mora biti najvišje kakovosti. Če je mogoče, naredi sam. Celoten okus je odvisen od tega. Ko so čebula in česen ocvrti, jim mleto meso pošljite, takoj ko začne belo, ga napolnite s paradižnikovim sokom, soljo, poprom in kuhajte 10-15 minut pod pokrovom.
Gobe prepražimo v ločeni ponvi. Ko je vse pripravljeno, v ponev zmešajte kašo, gobe in mleto meso, ga ponovno segrejte in postrezite.
Začinjena ajda s piščancem in gobami v počasnem štedilniku
Ajdova kaša, piščančji fileji in šampinjoni so zelo zdrava hrana z visoko vsebnostjo beljakovin in zdravih ogljikovih hidratov. Torej je ta recept za ajdo s piščancem in gobami v počasnem štedilniku primeren za tiste, ki spremljajo svojo prehrano ali preprosto ne morejo jesti mastne hrane.
Boste potrebovali:
- Ajda - 0,3 kg.
- Piščančji file - 0,2 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Suh česen, sol, poper.
Najprej narežemo gobe in fileje. Vse položite v skledo. Nalijte žitarice, sol in poper, dodajte suh česen in prelijte 2,5 skodelice vrele vode. Multicooker postavite na program "Ajda" in do konca kuhanja ne ovirajte ničesar, bolje je, da pokrova sploh ne odpirate, da temperatura ne pade. V različnih enotah je čas kuhanja ajde nastavljen drugače, a 30 minut bo povsem dovolj.
Ajda s piščancem in gobami v počasnem kuhalniku po tem receptu se izkaže za zelo okusno in sočno, saj je kuhana z mesom in absorbira juho. Granulirani česen doda jedi popestritev.
Ajdovi kotleti z gobami v pločevinkah
Ko imate pri roki pločevinko gob v pločevinkah in niste prepričani, kje jih uporabiti, poskusite pripraviti ajdove pite.
Boste potrebovali:
- Gobe v pločevinkah - 0,4 kg.
- Ajda - 0,4 kg.
- 3 jajca.
- Kruhova drobtina.
- Mleko - 0,1 l.
- Krušne drobtine.
- Čebula - 1 glava.
- Sol poper.
Najprej zavremo kašo in jo ohladimo na sobno temperaturo. To bo osnova mletega mesa za ajdove kotlete s konzerviranimi ali vloženimi gobami.
Nadalje - sam "nadev". Združite kašo, 2 jajca, drobno sesekljano čebulo in majhno količino krušne drobtine, namočene v mleku. Tam dodajte tanko narezane gobe, povaljajte v drobtinah in jajcih, popecite v ponvi kot običajni kotleti.
Po želji lahko "mletemu mesu" dodate česen in moko (v primeru, da se izkaže, da je zelo tekoča). Naribanega krompirja ne bi smeli dodajati mletemu mesu - ajdovi kotleti ne bodo okusnejši.
Postrežemo lahko kot samostojno jed ali s prilogo zelenjave ali krompirja.
Kako kuhati ajdo z gobami in sirom
Če ste preizkusili vse načine kuhanja in ne veste, kako drugače na izviren način kuhati ajdo z gobami, poskusite ta recept za kašo, pečeno v pečici v kremasti omaki pod skorjo iz sira.
Če želite to narediti, boste potrebovali:
- Ajda - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Krema z vsebnostjo maščobe vsaj 20% - 1 kozarec.
- Mleko 2-3% maščobe - 1 kozarec.
- Bela čebula - 0,2 kg.
- Maslo za cvrtje.
- Sir - 0,2 kg.
- Sol poper.
Prvič, tradicionalno - kuhanje kaše. Potem - gobe. Operite jih, narežite na tanke rezine in na maslu popecite na drobno nasekljano čebulo. Ne solite jih, sicer bodo pustile veliko soka.
Gobe in kašo združite v priročnem pekaču ali pražilniku. Maso prelijte s smetano, pomešano z mlekom, soljo in poprom, še enkrat dobro premešajte in obilno potresemo s sirom.
Ajdo s smetano in šampinjoni je treba peči v pečici, dokler ne nastane apetitna sirova skorjica. Postrežemo tako, da vsi dobijo kos pečenega sira.