Kako obdelati jurčke po spravilu: kaj storiti z gobami po spravilu

Gotovo je vsak od nas vsaj enkrat v življenju naletel na takšne gobe, kot so jurčki. Ta čudovita plodna telesa z značilnim rjavim oljnatim filmom na kapicah lahko osvojijo vsakega ljubitelja "tihega lova". Številni izkušeni gobarji se strinjajo, da je nabiranje masla v gozdu užitek. Konec koncev je znano, da gre za zelo prijazne predstavnike gobarskega »kraljestva« in sploh ne radi rastejo sami. Zato lahko ob enem oljniku zagotovo najdete njegove "brate".

Masla so odličnega okusa, saj so enaka kot jurčki. Poleg tega se dobro podajo vsakemu procesu predelave, ki si ga lahko zamislimo z gozdnimi gobami: cvrtju, luženju, soljenju, sušenju in celo zamrzovanju. Ni presenetljivo, da neizkušeni gobarji svojo "kariero" začnejo z zbiranjem masla.

Sezona nabiranja nafte: najboljši čas za "tihi lov" (z video posnetkom)

Čas zbiranja nafte je odvisen od podnebja na določenem območju. Torej, včasih se zgodi, da se prve gobe lahko pojavijo zgodaj spomladi - v mesecu aprilu. Navsezadnje za plodno rast potrebujejo le svetlobo, toploto in vlago. Vendar se tradicionalno sezona nabiranja jurčkov začne konec maja - v začetku junija in se nadaljuje do pozne jeseni. Moram reči, da po močnem deževju oljnik zelo hitro zraste - v le 10-15 urah lahko gozdni rob, poplavljen s sončno svetlobo, napolni s celo družino sadnih teles. Seveda september velja za najugodnejši čas nabiranja gob. Omeniti velja, toda jurčki so zelo odporni na spremembe nočnih in dnevnih temperatur zraka.

Pomembno je, da ne zamudite časa zbiranja, saj so jurčki najljubša poslastica. Zato je bolje, da se "lovimo" na mlade gobe, ki jih žuželke še niso izbrale. Spodaj je video zbiranja masla, ki jasno prikazuje, kdaj, kje in kako to pravilno storiti:

Pravila za predelavo olja po trgatvi

Preden se naučite, kako obdelati jurčke po odvzemu, se morate seznaniti z več pomembnimi pravili. Prvič, vsako gobo v gozdu moramo odrezati z ostrim nožem, saj jo, če jo izvlečemo z rokami, tvegamo, da poškodujemo micelij. To bo pripeljalo do dejstva, da naslednje leto na tem mestu preprosto ne boste našli niti ene gobe. Drugič, po odrezovanju črvivega sadnega telesa ga ne zavrzite, ampak ga posadite na najbližjo vejo s pokrovčkom navzdol. Naslednjič boste presenečeni, ko boste prišli sem: čaka vas nova letina. Tretjič, olje zbirajte samo na preizkušenih mestih - stran od ceste in industrijskih podjetij. To vas bo zaščitilo pred zastrupitvijo, ker te gobe dobro absorbirajo škodljive kemične spojine iz zraka.

Torej, kako obdelati jurčke po nabiranju? Zanimivo je, vendar izkušeni nabiralci gob svetujejo, da se ta postopek začne v gozdu. Na mastnih pokrovčkih teh sadnih teles je vedno veliko umazanije in umazanije. In če boste ta film previdno olupili z nožem, ko ste še v gozdu, si boste poenostavili nalogo, ko pridete domov.

Če pa iz nekega razloga niste mogli začeti predelave olja v gozdu, potem po vrnitvi domov tega postopka ne odlašajte. Kje naj potem začnemo predelati masleno olje po obiranju? Najprej je treba na tla razporediti časopis ali krpo. Na vrh nalijte celoten pridelek in ga razvrstite po velikosti. Nato lahko začnete zamuden postopek čiščenja tankega spolzkega filma, ki vam umaže roke. Treba je povedati, da je za ta postopek priporočljivo uporabljati gumijaste rokavice, ki vam bodo pomagale, da bodo vaše roke čim bolj čiste.

Primarna predelava oljnih olj po zbiranju mora biti suha - v nasprotju z drugimi gobami jih ni mogoče namakati v vodi. Lahko vzamete suho gobo in vsako gobovo kapico temeljito podrgnete. Ampak bolje je, da to storite z nožem: strgnite vso vidno umazanijo, odstranite oljnat film, izrežite gnilo mesto in odstranite ostanke micelija z noge. Šele nato lahko gobe za 20 minut postavimo v vodo, da odstranimo preostalo umazanijo. Zdravljenje z vrelo vodo velja za zelo učinkovit način za odstranjevanje olja iz zataknjenih ostankov. Olupljena sadna telesa položite v globoko posodo, sperite z vročo vodo in pustite nekaj minut.

Naslednja faza predelave bo rezanje maslenih gob. Majhne primerke lahko pustimo nedotaknjene, velike pa lahko narežemo na koščke. Na koncu moramo gobe skuhati v vodi z dodatkom soli in citronske kisline. Ta postopek je obvezen in naj bi v povprečju trajal 25 minut.

A ne glede na to, kako skrbno nabirate gozdno letino, boste vseeno naleteli na gobe s črvi. Kaj storiti z oljem črvov po žetvi? Ni vam jih treba zavreči: očistite jih in jih za 3 ure dajte v slano vodo, nato pa se črvi odplavajo in ličinke potonejo na dno. Nato gobe le sperite z vodo iz pipe in jih uporabite, kot se vam zdi primerno. Moram reči, da so takšne gobe kot nalašč za cvrtje in zamrzovanje.

Koliko olja lahko shranimo po žetvi

Ali se jurčki lahko shranjujejo po zbiranju in kako dolgo je to dovoljeno? Pomembno je vedeti, da imajo sveže gobe kratek rok trajanja. Za nekaj ur jih lahko postavite v hladilnik. Vendar se sveži jurčki shranjujejo največ en dan, sicer se začne proizvodnja toksinov, ki lahko pri zaužitju povzročijo resne zastrupitve. In koliko olja lahko shranimo po zbiranju in ustrezni toplotni obdelavi? V tem primeru se rok uporabnosti znatno poveča. Pripravljene gobe lahko glede na to, kakšno nadaljnjo obdelavo ste jim pripravili, shranite vso zimo. Kisanje ali zamrzovanje velja za idealno za dolgoročno skladiščenje.

Torej, kaj storiti z jurčki po odvzemu, potem ko ste uspešno zaključili pripravljalno fazo? V tej situaciji bi bilo pametno, da se obrnete na svoj okus in domišljijo. Na podlagi tega se lahko lotite želenega postopka obdelave.