Kako hitro in okusno vložiti in marinirati volnushki: recepti za vložene in soljene gobe

Volnushki so čudovita plodna telesa bele ali rožnate barve z lijakovim pokrovčkom. Rastejo v velikih skupinah od konca julija do konca oktobra. Nabiranje teh gob sploh ni obremenjujoče.

Volnuški so pogojno užitne gobe, ki imajo grenak okus, zato je najbolje, da iz njih naredimo vložene ali slane prigrizke. Kako hitro pripraviti valove na ta dva načina, da bo konzervacija okusna in hranljiva? Najprej je treba upoštevati tehnologijo priprave teh sadnih teles, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti predhodni predelavi.

  • Na primer, pred hitrim soljenjem ali luženjem volvushki je treba očistiti tla in ostanke trave. Nato se vsakemu osebku odreže večji del noge in vsa mesta, ki jih pokvarijo črvi.
  • Namočite 2-3 dni v hladni vodi, medtem ko jo spreminjate 3-4 krat na dan. Ta postopek bo gobam pomagal znebiti grenkega okusa med nadaljnjo obdelavo.

Ponujamo vam več receptov, kako hitro zimovati in soliti valove za zimo.

Kako hitro kuhati valove na tradicionalen način

Tradicionalno marinirane gobe so okusen in aromatičen zimski prigrizek.

  • 2 kg valov;
  • 600 ml vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • Ocetna esenca 70%;
  • 5 grah črnega popra in piment;
  • 2 kos nageljnove žbice in lovorjev list;
  • ¼ h. L. kumina.

Kako hitro pripraviti valove, da bodo čez nekaj dni pogoščeni s povabljenimi gosti?

Pripravljene valove damo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut.

Vrzite ga na sito, da se odcedi, in pripravite marinado.

Sol in sladkor zmešamo v vodi, mešamo, dokler kristali ne izginejo, in pustimo, da zavre.

Dodamo nageljnove žbice, mešanico popra, lovorjev list in kumina.

Vremo 3 minute in dodamo gobe, vremo 15 minut.

Razporedite valove v bregove in vlijte ½ žličke. kisova esenca.

Gobe ​​z žlico zapremo v kozarce in pokrijemo z vročo marinado.

Zavijte pokrove, pokrijte s starimi debelimi oblačili ali odejo in pustite, da se ohladi.

Tako zaprte prazne prostore lahko shranite v temno shrambo.

Hiter recept za volvushki, mariniran z zelenjavo

Preizkusite ta hitri recept za marinirano zelenjavo in imeli boste odličen prigrizek za vsako priložnost.

  1. 2 kg valov;
  2. 2 kos čebula in korenje;
  3. 3 žlice. l. sol;
  4. 5 strokov česna;
  5. 1,5 žlice. l. Sahara;
  6. 3 žlice. l. kis;
  7. 4 kos nageljnove žbice in črni poper;
  8. 3 kos lovorjev list.

Ko ste enkrat poskusili takojšnje valove, se nikoli ne boste spraševali, kako obdelati naslednjo letino gob.

  1. Vnaprej namočene valove narežemo na koščke, če so veliki.
  2. Nalijte vodo, dajte na ogenj in kuhajte 20-25 minut po vrenju.
  3. Razporedimo na sito, pustimo, da se odcedi in medtem pripravimo zelenjavo.
  4. Olupite, operite in narežite čebulo na tanke polkroge.
  5. Korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine.
  6. Lupine odstranimo s česna in jih razrežemo na več kosov.
  7. Sol in sladkor vlijemo v vodo, premešamo in pustimo, da zavre.
  8. Uvedejo se vse druge začimbe in sesekljana zelenjava, kuhana 15 minut.
  9. Položite valove, kuhajte na majhnem ognju 15 minut in vlijte kis.
  10. Kuhamo še 10 minut in celotno zmes razporedimo v sterilizirane kozarce.
  11. Dolijte marinado, zavijte pokrove, obrnite in izolirajte z gosto krpo 2 dni, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.
  12. Odnesite ga v klet ali ga shranite v hladilniku.

Hiter način kisanja česnovih vin

Kako na praktičen in priročen način soliti valove hitro in okusno, tako da obdelovanec ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja?

  • 2 kg valov;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 10 strokov česna;
  • 3 kos lovorjev list;
  • 10 kosov. listi ribeza;
  • 4 kos nageljnove žbice, črne in piment;
  • 1 liter vode.

Hiter način kisanja česnovih pogač je naslednji:

  1. Pripravljene valove postavite v vodo, določeno v receptu, kuhajte 15 minut.
  2. S cedilo odstranite gobe in jih odcedite (vode ne izlivajte).
  3. V ločeni posodi zmešamo gobe, vse začimbe, razen listov ribeza (česen sesekljamo na kocke), zmešamo.
  4. Na dno kozarcev damo liste ribeza, nato gobe z začimbami.
  5. Pokrijte vrh z listi ribeza in pritisnite z žlico.
  6. Zavrite vodo, v kateri so se kuhale gobe, in kozarce prelijte do samega vrha.
  7. Zaprite pokrove, ohladite in postavite na hladno.

Predjed se kljub toplotni obdelavi izkaže hrustljav, z začinjenimi notami česna.

Kako soliti valove: hitro soljenje na vroč način

Ta možnost, ki prikazuje, kako hitro soliti valove, je ena najpogostejših. Tako dišeč in hrustljav gobarski prigrizek se poje v hipu.

  • 2 kg valov;
  • 6 dežnikov iz kopra;
  • Listi črnega ribeza;
  • 3 stroki česna;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 5 grah črnega in belega popra;
  • 2 brsti nageljna.

Podroben opis recepta vam bo pokazal, kako hitro soliti valove na vroč način.

  1. Namočene valove kuhamo v slani vodi 25-30 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno.
  2. Vzamemo ven in gobe damo v cedilo in malo odcedimo.
  3. Na dno lonca za sklenino damo liste ribeza, tanko plast soli in nekaj kopra.
  4. Naslednja je plast valov, ki jo je treba posuti s soljo in vsemi ostalimi začimbami.
  5. Na ta način razporedite vse gobe, ki jih potresete s soljo in prestavite z listi ribeza, pa tudi vse druge začimbe.
  6. Pokrijemo z obrnjeno ploščo, pritisnemo navzdol in za 3 dni odpeljemo v klet.
  7. Valove dajte v kozarce, pritisnite navzdol, da iz zraka ne bi bilo "praznih" žepov.
  8. Sok, ki se sprosti iz gob, vlijemo v ponev in zapremo s tesnimi pokrovi. Če slanice ni dovolj, dodajte v kozarce hladno prekuhano vodo. Ta prigrizek lahko porabite v 25-30 dneh.

Kako hitro soliti valove za zimo na hladen način

Kako hitro zasoliti valove za zimo na hladen način, brez veliko truda?

  • 2 kg valov;
  • 100 g soli;
  • 5 g citronske kisline;
  • Listi hrena in črnega ribeza;
  • 10 strokov česna;
  • Vejice kopra;
  • 10 piment graha.

Hladno nasoljeni hitro nasoljeni vaflji so pripravljeni po naslednjem receptu:

  1. V tej izvedbi valovi niso kuhani, vendar se pri namakanju v vodo doda citronska kislina. Pri vsaki nadaljnji spremembi se vodi ponovno doda kislina.
  2. Tako namočeni valovi se položijo v emajlirano posodo s pokrovčki navzdol in posujo s soljo, listi hrena in ribeza ter koprom, poprom in sesekljanim česnom.
  3. Po plasteh razporedite vse glavne izdelke in začimbe.
  4. Z vrhom pritisnite na vrh in ga za 30 dni postavite v hladno sobo.
  5. Porazdelite v sterilne kozarce, napolnite s slanico in zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi.

Hitro nasoljene volnuške z zeljem

Kako na hiter način soliti valove, da predjed ne bo razveselil le z aromo, ampak tudi z okusom? Ugotovite nekaj skrivnosti in vsako kosilo ali večerja s takšnimi gobami vas bo zagotovo navdušila!

  • 4 kg valov;
  • 15 + 8 + 4 g citronske kisline;
  • 5 žlic. l. sol;
  • 1 žlica. l. koper in kumina;
  • 4 zeljni listi.

Hitro soljenje volnuške s tem receptom vključuje namakanje z dodatkom citronske kisline.

  1. Po čiščenju gobe prelijemo s hladno vodo, dodamo citronsko kislino, premešamo in pustimo 3 dni. Hkrati se voda vsak dan spremeni v novo, vsakič se doda citronska kislina, vendar polovica količine, ki je bila prejšnjič, to je najprej 15 g, nato 8 g in 4 g.
  2. Zmešajte semena kopra, kumina in sol, zmešajte valove, ki so kapljali po namakanju.
  3. Razporedite po steriliziranih kozarcih in z rokami dobro pritisnite navzdol, da se gobe usedejo.
  4. Pokrijte vrh z zeljnimi listi in zaprite s tesnimi pokrovi.
  5. Za nadaljnje kisanje gob jih za 20 dni odpeljejo v klet.

Hiter način soljenja jabolk z jabolki

Hiter način soljenja jabolk z jabolki je odlična možnost, da predjedi dodate poseben okus. Če upoštevate vsa priporočila in gobe pravilno solite, se bodo izkazale za zelo okusne in hrustljave.

  • 3 kg namočenih gob;
  • 150 g soli;
  • 7 brstov nageljnov;
  • 5 strokov česna;
  • 1 žlička provansalska zelišča;
  • Listi hrasta in češnje;
  • 4 lovorjevi listi;
  • 10 rezin sladko-kislega jabolka.

  1. Dno skodelice pokrijemo z zelenimi listi hrasta in češnje.
  2. Dodajte plast soli, majhen del sesekljanega česna in jabolčne rezine (jabolka bodo gobam dala poseben okus in aromo).
  3. Na pokrovčke s stranjo navzdol položite vrsto gob, ponovno potresite s soljo, jabolki, česnom, provansalskimi zelišči, lovorjevimi lističi in nageljnovimi žbicami.
  4. Zadnjo položeno plast valov potresemo s soljo, vsemi predlaganimi začimbami in jabolčnimi rezinami.
  5. Pokrijemo z zelenimi listi, večkrat prepognjen gazen, ki ga zložimo s tovorom in za 3 dni odnesemo v klet.
  6. Soljene gobe skupaj z vsemi sestavinami iz lonca damo v sterilizirane kozarce.
  7. Na vrh nalijte 4 žlice. l. kuhano rastlinsko olje in zaprite s plastičnimi pokrovi. Gobe ​​lahko jeste po 15-20 dneh.