Te gobe so ime dobile po značilni modri barvi. Nekateri gobarji se je zaradi te lastnosti bojijo vzeti, vendar je ta goba užitna in okusna. Modra noga je mnogim gospodinjam všeč zaradi enostavnosti priprave in prijetnega sadnega okusa, ki spominja na janež, ki se med toplotno obdelavo še okrepi.
Čeprav modre noge ne veljajo za priljubljene gobe, se mnogi, ko so jih enkrat okusili, nato nenehno ukvarjajo z njimi in jih vključijo v svojo prehrano. Seveda se te gobe razlikujejo od ostalih, a njihov okus je tako nežen, mehak, da jih želite znova in znova poskusiti.
Upoštevati je treba, da gobe modrega stebla pred nadaljnjo obdelavo zahtevajo toplotno obdelavo. Pred kuhanjem pa je vredno gobe olupiti, namakati 30 minut in nato sprati s hladno vodo, tako da ves pesek izstopi iz pokrovčkov. Šele potem lahko modro nogo zavremo.
Številni gurmani imajo raje vložene gobe modrih nog, saj jim marinada izboljša edinstven okus janeža. Ta izvrstna jed lahko naredi praznično mizo svetlejšo in raznoliko.
Kako marinirati gobe modre noge za zimo doma, da bo zelo okusno? Izkazalo se je, da njihovo kisanje ni težko, če uporabite osnovna pravila konzerviranja in recepte. Potem pa v hladni zasneženi zimi lahko celotna družina uživa v pripravkih iz gob.
Marinada za gobe modra noga se praktično ne razlikuje od marinade drugih gob. Glavni sestavini sta ocetna kislina in sol. Zato bo okus modrih nog in njihova hranilna vrednost odvisna od kakovosti marinade. In že aromatične odtenke lahko dosežemo z izbiro začimb.
Tradicionalni recept za vložene gobe modre noge za zimo
Kako vložiti gobe modrih nog, se lahko naučite iz recepta, ki velja za tradicionalno rusko kuhinjo.
Za njegovo pripravo potrebujemo naslednje izdelke:
- gobe - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- sol - 2 žlici. l.;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
- lovorjev list -3 kos .;
- črni poper - 12 grah;
- piment - 7 grah;
- listi ribeza, hrasta, češnje;
- glava česna - 1 srednji kos;
- kis 9% - 2 žlici. l.
Olupljene gobe kuhamo 20 minut ločeno v vodi in zavržemo v cedilu, da tekočina dobro odteče.
Modro nogo prelijte z 1 litrom vode, pustite, da zavre, dodajte sol, sladkor, lovorjev list, mešanico črnega in pimenta, čiste liste hrasta, češnje in ribeza. Gobe naj na majhnem ognju dušijo 10 minut.
Česen olupite in drobno sesekljajte, dodajte gobam, nato vlijte kis. Marinado z gobami kuhamo 5-7 minut in odstranimo s toplote.
Nalijte v steklene kozarce, zavijte, pokrijte z odejo in pustite v tem položaju, da se popolnoma ohladi. Po tem je treba gobe odnesti v klet ali jih hladiti.
Ta recept za vložene gobe z modrimi nogami bo kulinarična mojstrovina na vaši mizi. Privoščite si malo domišljije, dodajte začimbe po svojem okusu in dobili boste svojo različico marinade za modre noge.
Recept, kako marinirati gobe modre noge s česnom in poprom
Ponujamo vam recept, kako lahko marinirate gobe modre noge s česnom in pekočo papriko.
Za to možnost potrebujemo:
- gobe - 2 kg;
- voda - 1 l;
- piment - 7 grah;
- sol - 1 žlica. l.;
- citronska kislina - 0,5 žličke;
- glava česna (srednja) - 1 kos;
- pekoča paprika - 1 kos.
Olupljene gobe kuhamo 20 minut v vodi s soljo. Nato gobe damo na sito in precedimo od odvečne tekočine. Nalijte svež del vode in pustite, da na zmernem ognju vre 10 minut.
Olupljen česen narežemo na tanke rezine in dodamo gobam.
Papriko skupaj s semeni narežemo na rezine in dodamo tudi v gobovo juho.
Dodajte sol, citronsko kislino in piment, pustite, da se gobe kuhajo 20 minut in odstranite.
Nalijte v kozarce, zavijte in pokrijte s odejo za 24 ur.
Po popolnem ohladitvi gobe odnesite v klet.
Ta recept za vložene gobe modrih nog za zimo bo všeč tistim, ki imajo radi pikantne in slane jedi.
Z uporabo teh receptov bo vsaka gospodinja začetnica vedela, kako pravilno kisati gobe modre noge. Ta slepa je popolna kot predjed ali dopolni glavno jed s svojim nepozabnim okusom.
Recept, kako kuhati gobove modre nože z marinado
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- vinski kis - 0,3 l;
- voda - 0,2 l;
- por - 2 kos .;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list in pehtran - po okusu;
- sol - 1,5 žličke;
- limonina lupina;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička.
Gobe modre noge, marinirane z zelenjavo za zimo, bodo lahko presenetile vas in vaše prijatelje.
Torej, olupljene gobe 5 minut blanširajte v vreli vodi. Vrzite v cedilo in pustite, da voda odteče.
Korenje olupite in operite ter narežite na majhne kocke.
Por narežemo na kolobarje, združimo s korenčkom in damo vinski kis.
Dodajte zelišča, limonino lupinico, sol, sladkor in pustite, da juha 15 minut vre na majhnem ognju.
Damo modro nogo z zelenjavo in začimbami, pustimo, da naj vre 5-7 minut.
Noge odstranite iz vode z režo z žlico in jih položite v steklene kozarce.
Pustimo, da marinada vre še 10 minut brez gob, odstranimo s ognja in ohladimo.
Ohlajeno marinado vlijemo v posode in zavijemo pokrove.
Pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo odnesite na hladno.
Takšna modra prazna noga bo odlično prigriznila jedilno mizo. Poleg tega so gobe po tem receptu odlične s kuhanim krompirjem, saj so hrustljave in neverjetno okusne.
Tako že znate kuhati gobe modre noge z marinado. Ostaja le eksperimentiranje ne samo z dodajanjem začimb, ampak tudi z zelenjavo.
Spodaj je vizualni video o receptu za kisanje gob modrih nog: