Prašiči veljajo za eno najbolj priljubljenih plodišč na našem ozemlju. Najdemo jih skoraj povsod: v iglavcih in listavcih, malinah, vrtovih, parkih itd. Ta vrsta gob je razvrščena kot pogojno užitna. Kljub temu pa obstaja veliko receptov za kuhanje prašičjih gob, s katerimi se lahko korak za korakom seznanite na tej strani.
Obstajata 2 vrsti prašičev - debeli in tanki. Slednji je strupen, zato ga je prepovedano jesti. Kar zadeva debelega prašiča, tudi ta vrsta kopiči toksine v sebi, kar lahko negativno vpliva na zdravje. V zvezi s tem je treba prašiča zbirati le v mladih letih in le na ekološko čistih mestih, izogibati se avtocestam, tovarnam in drugim industrijskim podjetjem.
Toplotna obdelava prašičev
Okus in vonj prašiča sta zelo prijetna. Vsaka gospodinja, ki se odloča, kako bo obdelala letino gob, bi morala vedeti, kako izvesti začetno pripravo. Ali na primer morate vedeti, kako kuhati prašiče za cvrtje, kisanje, pripravo prvih jedi itd.? Ne glede na vašo izbiro načela čiščenja in toplotne obdelave ostajajo enaka.
- Sveža sadna telesa očistite pred umazanijo in ostanki, sperite v vodi.
- Prestavite v globoko posodo, napolnite s slano vodo in pustite 5-6 ur.
- Ponovite postopek namakanja in zamenjajte vodo na novo.
- Velike primerke narežemo na koščke, majhne pustimo nedotaknjene.
- Prašiče kuhajte vsaj dvakrat po 10 minut. Pri tem izdelek postane skoraj črn, vendar vas ta funkcija ne bi smela prestrašiti. To je normalno stanje za prašiče, ki se soočajo s toplotno obdelavo.
Kako kuhati debele prašiče: klasičen recept
Težko bo kdo zavrnil pogostitev z ocvrtimi gobami! Mamljiv vonj jedi, ki prihaja iz kuhinje, bo v trenutku utrinil domov za mizo. Cvrtje "gozdnih darov" je najprimernejša možnost, ki nestrpnim hitro okuša okusno gobovo hrano.
- Debel prašič - 0,5 kg (količina je navedena v kuhani obliki);
- Čebula - 2 velika kosa;
- Maslo (mehko) in rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- Sol, poper, najljubše začimbe;
- Sveže zelenje (neobvezno).
Kako kuhati maščobnega prašiča tako, da ga popražimo po klasičnem receptu?
Vzemite ponev ali enolončnico in namažite maslo.
Na močnem ognju ga dobro segrejte, nato pa gobe razporedite.
Zmanjšajte ogenj na srednje in pražite približno 5-7 minut.
Medtem na kocke narežemo čebulo in dodamo gobam.
Celo maso pražimo še približno 10 minut, čisto po koncu potresemo s soljo in poprom po okusu.
Izklopite štedilnik in posodo pospite s svežim sesekljanim (lahko ga naključno zlomite z rokami) zelišči.
Recept za kuhanje ocvrtih prašičjih gob s sirom
Recept z dodatkom sira je primeren tudi za pripravo ocvrtih prašičev. Ta izdelek imajo vsi brez izjeme, še posebej v kombinaciji z gobami.
V našem receptu bomo uporabili trdi sir, lahko pa vzamete topljeni ali klobasi (dimljeni) sir.
- Glavni izdelek - 0,4 kg;
- Čebula - 1 velik kos;
- Trdi sir - 170 g;
- Sol poper;
- Rastlinsko olje ali maslo;
- Peteršilj, koper.
Način kuhanja prašičjih gob, ocvrtih v ponvi s sirom, je razdeljen na faze:
- Čebulo olupite in temeljito sperite v vodi.
- Narežemo na majhne rezine ali tanke polkroge.
- Olupljena in kuhana sadna telesa damo v vročo ponev z oljem.
- Pražimo na zmernem ognju približno 7 minut in dodamo čebulo, premešamo in nadaljujemo s cvrtjem na enakem ognju približno 10 minut.
- Solimo in popramo rahlo, premešamo in okusimo. Jed naj bo rahlo podosoljena, saj je sam sir slan.
- Sir naribamo na grob ribež, potresemo po vrhu posode, ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo in dušimo 3-5 minut.
- Odstavite s štedilnika in okrasite s svežimi zelišči.
Kako pravilno kuhati prašičje gobe, ocvrte s kislo smetano
Kot veste, prave kulinarične mojstrovine nastajajo iz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov. V domači kuhinji lahko ocvrte prašičje gobe varno pripišemo takim mojstrovinam - kako kuhati tako okusno in apetitno jed? Že smo vam predstavili klasični recept za to dobroto. Zdaj predlagamo, da se ustavimo pri predjedi prašičev, ocvrtih v kisli smetani.
- Kuhani prašiči - 0,7 kg;
- Domača ali kupljena kisla smetana (maščobna) - 3-4 žlice. l.;
- Čebula - 2 kos.;
- Rastlinsko olje - za cvrtje;
- Začimbe - sol, poper, najljubše začimbe;
- Zeleni - neobvezno.
Kako pravilno kuhati ocvrte prašiče s kislo smetano?
- Najprej morate olupiti in sesekljati čebulo, izberite način rezanja, kot želite.
- Nato v ponvi segrejte potrebno količino rastlinskega olja in dajte kuhane gobe.
- Pražimo na zmernem ognju nekaj minut in dodamo čebulo, premešamo.
- Po 10 minutah cvrtja dodamo kislo smetano, dobro premešamo, zmanjšamo ogenj in dušimo še nekaj minut. Namesto kisle smetane lahko vzamete majonezo ali pomešate enaki količini obeh sestavin.
- Dodajte sol, poper in druge najljubše začimbe, premešajte in odstranite s ognja.
- Okrasite s sesekljanimi zelišči in postrezite z različnimi prilogami: krompirjem, testeninami, žitaricami itd.
Kako kuhati okusno ocvrte prašičje gobe s krompirjem
Na srečo se recepti za pripravo ocvrtih prašičev še niso končali. Torej, številne gospodinje jih radi kombinirajo s krompirjem - to je tako priloga kot slasten dodatek k njej. Jed se izkaže za okusno in zelo nasitno; zelo pogosto jo najdemo na mizi ruskih družin.
- Prašiči - 0,6 kg;
- Krompir - 0,4;
- Čebula - 2 kos.;
- Rastlinsko olje;
- Sol poper.
Kako ocvrti prašiče s krompirjem, da bi iz te kombinacije skuhali polno kosilo ali večerjo?
- Gobe za cvrtje pripravite na način, omenjen na začetku članka.
- Krompir olupimo, narežemo na kocke ali rezine, damo v vodo in pustimo 20 minut, da odstranimo škrob.
- Medtem v ponev vlijemo olje in tja damo pripravljene prašiče.
- Pražimo 10 minut in dodamo čebulo, narezano na pol obroče, in še naprej cvremo še 5 minut.
- Sesekljan krompir posušite s kuhinjsko brisačo in dodajte gobam, pražite do mehkega z odprtim pokrovom.
Kako kuhati užitne prašičje gobe za cvrtje
Kako drugače kuhati užitne prašičje gobe doma s cvrtjem? Mnogi ljudje radi dodajajo česen ocvrtim gobam. Ta izdelek doda jedi prijetno popestritev. Zelo enostavno ga je narediti, saj se vzamejo najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine. Torej, za 0,5 kg glavnega izdelka - prašiči, morate vzeti le:
- Lok - 1 majhna glava;
- Česen - 4-7 nageljnovih žbic (odvisno od želene ostrine);
- Sveža zelenica - 1 šopek;
- Rastlinsko olje;
- Majoneza - 1-2 žlici l.;
- Sol poper.
Postopni recept vam bo pokazal, kako kuhati česen in prašičje gobe.
- Po pravilih primarne predelave, opisanih na začetku članka, pripravljamo prašiče za cvrtje.
- V ponvi segrejemo olje in pripravljene gobe pražimo 5-7 minut, ne da bi zaprli pokrov, tako da vlaga izhlapi.
- Medtem olupite čebulo skupaj s česnom.
- Sesekljajte: čebulo - v tankih polkrogih in česen - na majhne kocke lahko uporabite stiskalnico česna.
- Praženim gobam dodamo čebulo in nadaljujemo s praženjem na zmernem ognju 10-15 minut.
- Majonezo razredčimo z nekaj žlicami vode, tja pošljemo česen, sol, poper in sesekljana zelišča.
- Premešajte in z nastalo zmesjo prelijte gobe in čebulo, zmanjšajte ogenj in dušite pod zaprtim pokrovom še 5 minut.
- Postrezite k mizi s svojo najljubšo prilogo, prijetnega apetita!
Kako pravilno kuhati prašičje gobe: recept za multivark
Ne zanemarimo svojega najljubšega kuhinjskega pomočnika - multivarka. To je zelo priročna naprava, ki vam omogoča kuhanje okusnih in zdravih obrokov. Številne gospodinje, zlasti tiste iz večjih družin, že dolgo cenijo njene prednosti. Z eno besedo bo multivark naredil vse namesto vas, saj vam od začetka do konca kuhanja ni treba stati nad štedilnikom. Podroben opis, kot tudi vizualne fotografije, bodo pokazali, kako kuhati prašičje gobe s počasnim štedilnikom.
- Kuhani prašiči - 700 g;
- Maslo (zmehčano) - 2-3 žlice. l.;
- Sol;
- Poper v zrnu - 4 kos;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Zeleni.
- V posodo kuhinjskega aparata dodajte olje in ga v načinu Bake dobro segrejte.
- Nato gobe potopite in pustite v istem načinu, tako da nastavite časovnik na 30 minut.
- Po 20 minutah odprite pokrov, gobe posolite, dodajte poper in lovorjev list, premešajte in pokrov spet pokrijte.
- Po pisku, ki označuje konec postopka cvrtja, počakajte 5–10 minut.
- Postrežemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Kot lahko vidite, kuhanje ocvrtih prašičjih gob v počasnem štedilniku ne bo težko niti za začetnico gospodinje.
Metoda priprave užitnih prašičjih gob s piščancem
Ena najbolj priljubljenih kombinacij v domači kuhinji so gobe in perutnina. Spomnimo se, da je debeli prašič užitno plodišče, česar ne moremo reči o njeni "sestri" - tanki prašički. Ocvrte gobe s piščancem v kisli smetani ne bodo okrasile le vsakdanjega družinskega obroka, temveč se bodo tudi popolnoma priporočile na praznični mizi.
- Kuhani prašiči - 500 g;
- Piščančje prsi - 1 kos;
- Česen - 2 stroka;
- Kisla smetana - 3 žlice. l.;
- Curry - ½ žličke;
- Rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.;
- Sol poper.
Kuhanje debelega prašiča v kombinaciji s piščancem poteka na naslednji način:
- Piščančje prsi olupite, sperite z vodo, posušite s kuhinjsko brisačo in narežite na majhne kocke.
- Česen olupite, nasekljajte ali stisnite, dodajte piščancu.
- Sem nalijte curry, premešajte in pustite, da se malo marinira.
- V ponvi segrejte olje in tja pošljite piščančje prsi, pražite do zlato rjave barve.
- Dodajte kuhane prašiče, premešajte in še naprej pražite 10-15 minut.
- Zmanjšajte ogenj na nizko, dodajte kislo smetano, premešajte in dušite pod zaprtim pokrovom še 10 minut.
- Čisto na koncu sol in poper lahko okrasite s svežimi zelišči.
Kako narediti maščobno prašičjo juho
Gobova juha je še en dober način za kuhanje prašičev. Z njim lahko organizirate poln obrok za vso družino. Kdo bi zavrnil krožnik okusne gobove juhe?
- Prašiči (olupite in zavrite) - 700 g;
- Krompir - 5 kosov;
- Korenje in čebula - po 1 majhen kos;
- Riž - 3 žlice. l.;
- Sol, zrna črnega popra;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Svež koper - 3-4 veje;
- Mesna juha ali voda - 2 litra.
Kako kuhati okusen prvi tečaj prašičev?
- Krompir olupite, narežite na kocke ali kocke, dajte v vrelo juho.
- Dodamo sveže korenje in riž, nariban na grob ribež.
- Vrejte 10 minut in gobe pošljite v juho, kuhajte še naprej, dokler krompir ne razpade.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in damo v juho.
- Vremo še nekaj minut, nato dodamo sol, poper, lovorjeve liste in svež nasekljan koper.
Kaviar prašičje gobe
Obstaja veliko načinov za pripravo prašičev na užitne gobe. Na primer, lahko naredite okusen in aromatičen kaviar, ki vam bo pomagal med hitrimi prigrizki. Poleg tega se lahko uporablja za polnjenje izdelkov iz testa: tartlete, pite, palačinke, pite, pice itd.
- Prašiči, ki so bili primarno predelani - 700 g;
- Korenje, čebula in paprika - 2 kos .;
- Česen - 2-4 nageljnove žbice;
- Paradižnikova pasta - 1-2 žlici l.;
- Rastlinsko olje - za cvrtje;
- Sladkor, sol, poper.
Naslednji koraki vam bodo pokazali, kako kuhati debelega prašiča v obliki gobjega kaviarja.
- Olupljene in kuhane gobe pražimo v ponvi, dokler tekočina ne izhlapi, prestavimo v globoko skledo. Za kuhanje lahko vzamete tudi zamrznjena sadna telesa, ki pa jih morate naravno odtajati, tako da jih čez noč prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik.
- Korenje, čebulo in papriko narežemo na kocke in pražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
- Združite zelenjavo z gobami, prekinite z mešalnikom ali mletjem.
- Nastalo maso damo v globoko posodo z debelim dnom, dodamo česen, ki smo ga prešli skozi stiskalnico, paradižnikovo pasto, sol, sladkor in poper po okusu, premešamo.
- Na majhnem ognju dušimo kaviar 30–35 minut, nato pa ga damo v steklene kozarce.
- Če želite pripraviti kaviar iz prašičev za zimo, dodajte 1 žlico na koncu kuhanja. l. 9% kisa, nato maso razporedite v sterilizirane kozarce in ponovno sterilizirajte 20 minut, vendar že z obdelovancem.
- Pločevinke zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi ali zvijte kovinske.
Mariniranje prašičev po klasičnem receptu
Mariniranje velja za najpogostejši način pridelave gobarskih pridelkov za zimo. Predstavljeni klasični recept bo pokazal, kako pravilno kuhati prašičje gobe z luženjem.
- Sadna telesa (kuhana) - 1 kg;
- Sol - 2 žlički (z majhnim diapozitivom);
- Sladkor - 4 žličke;
- Kis (9%) - 5-6 žlic. l.;
- Rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
- Črni poper (grah) - 15 kosov;
- Lovorjev list - 3 kos.;
- Brsti nageljnov - 2-3 kosov.
- Voda - 3 žlice.
- Sol, sladkor, kis, olje, poper, lovorjev list in nageljnove žbice združite v vodi, premešajte in dajte na ogenj.
- Ko se kristali soli in sladkorja raztopijo, potopite pripravljene prašiče tam in vrejte 10 minut.
- Gobe prestavimo v sterilizirane kozarce in lovorjev list odstranimo iz marinade.
- Gobe napolnimo z marinado in zvijemo, lahko jih zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
- Pustite, da se ohladi, in ga vsaj za 3 dni postavite v hladen prostor, nato pa lahko prigrizek poskusite.
Oglejte si tudi video posnetek, kako kuhati prašiče po klasičnem receptu za kisanje.
Vloženi prašiči s česnom
Kako drugače kuhati okusne prašičje gobe z luženjem? Predlagamo vam, da se seznanite z receptom, v katerem je dodan česen, zaradi česar je pripravek pikanten in pikanten.
- Kuhani prašiči - 1-1,5 kg;
- Voda - 1 l;
- Česen - 10 nageljnovih žbic;
- Kis 9% - 80-100 ml;
- Sol - 2 žlički;
- Sladkor - 4 žličke;
- Lovorjev list - 4 kos.;
- Črni poper - 10-15 zrn.
Kako kuhati prašičje gobe, bo naš podroben recept povedal po korakih.
- Očiščena in kuhana sadna telesa vnaprej razporedimo v sterilizirane kozarce.
- Nato pripravite marinado: vse sestavine združite v vodi (česen prenesite skozi stiskalnico).
- Dajemo srednje močan ogenj, mešamo, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo.
- Marinado kuhamo 10 minut in napolnimo kozarce z gobami, pri čemer odstranimo lovorjeve liste.
- Zvijemo, pustimo, da se ohladi in prenesemo v shrambo v kleti.