Aromatične jurčke s kislo smetano lahko postanejo samostojna jed ali pa jih lahko uporabimo kot omako. Lahko so tudi del pečenke ali enolončnice. Na tej strani se lahko naučite, kako kuhati jurčke s kislo smetano v počasnem štedilniku ali pečici z uporabo ponev, ponve ali keramičnih loncev. Tu lahko najdete recepte za kuhanje jurčkov z oceno s fotografijo, ki ilustrirajo navodila po korakih in primere dekoriranja že pripravljenih jedi, da jih postrežete na mizo. Izberite primerno metodo in izvedite okusne poskuse. Vrgane gobe lahko preprosto prepražite s čebulo in krompirjem, lahko dušite v kislo smetanovi omaki ali pa marinirate, pomešate s kuhanim krompirjem in čebulo, začinite s kislo smetano in postrežete kot hladen prigrizek.
Vrganji, dušeni s kislo smetano in krompirjem
Sestavine za pripravo dušenih jurčkov s kislo smetano so naslednje:
- 500 g svežih, 250-300 g kuhanih ali 60-100 g posušenih jurčkov
- 50 g prekajene zaseke (ali 40 g maščobe)
- 1 čebula
- 2-3 žlice. žlice kisle smetane
- 1-2 paradižnika
- 10 krompirjev
- vode
- koper
- peteršilj
- sol
- poper
Gobe in čebulo nasekljamo, dušimo v stopljeni dimljeni svinjski masti (ali v maščobi), dodamo začimbe. Krompir narežemo na rezine (ali narežemo na četrtine) in zavremo v malo vode. Nato ga odcedimo in krompir prestavimo v ognjevzdržno posodo (ali skledo). Na vrh položimo gobe, dušimo nekaj minut, da je krompir nasičen s svojo omako. Pri serviranju okrasite jurčke s kislo smetano in krompir z rezinami paradižnika in zelišči.
Vrganji, marinirani s kislo smetano in krompirjem
Sestava:
- 1 krožnik mariniranih jurčkov
- 1-2 čebuli
- 80 g kisle smetane
- 1 kg vroče kuhanega krompirja
Iz marinade izberite gobe. Dodajte jim drobno sesekljano čebulo, premešajte. Jed prelijemo s kislo smetano, ki jo postrežemo z vročim krompirjem.
Jigi, dušeni s slanino in kislo smetano
Sestavine:
- 1 krožnik kuhanih jurčkov
- 75 g slanine (ali slanine)
- 1 žlica žlico moke
- 1 čebula
- 120 g kisle smetane
- sol
- gobova juha
- rastlinsko olje
Olupljene, oprane in kuhane gobe damo v globoko ponev. Dodamo zaseko, prepražimo, dodamo moko, prilijemo gobovo juho in dušimo v zaprti posodi. Na koncu dodamo slanino, kislo smetano in sol, ocvrto s čebulo.
Dušeni jurčki s kislo smetano
Sestavine:
- 500 g svežih ali 250-300 g kuhanih (nasoljenih) jurčkov
- 1-2 žlici žlici žlice rastlinskega olja
- 1 čebula
- 2-3 žlice. žlice kisle smetane
- 120 ml mesne (ali gobove) juhe
- peteršilj (ali koper)
- sol
Olje segrejemo, damo gobe in razrezano čebulo, prerezano na polovico (ali na tanko narezano). V kuhane gobe vlijemo juho, sveže gobe dušimo v lastnem soku 15–20 minut. Na koncu kuhanja dodajte sol, zelišča in kislo smetano. Za okras postrezite kuhan krompir in solato iz surove zelenjave.
Gobova mešanica s kislo smetano
Sestava:
- 400 g svežih (ali 75-100 g) konzerviranih jurčkov
- 2 čebuli
- 1 vložena kumara
- 1/2 korenine peteršilja (ali rezina korenine zelene)
- 1-2 sveži paradižnik (ali 1 žlica paradižnikove mezge)
- 1 žlica žlico masla
- 1-2 žlici žlici žlice oliv (ali kapre)
- 1 liter mesne juhe (ali gob)
- 1 žlica kisle smetane
- zelena čebula ali peteršilj
- 2-3 rezine limone
Gobe, čebulo, peteršilj (ali zeleno) narežemo na trakove in dušimo na olju. Nato prilijemo juho in kuhamo 10-15 minut. Vloženim kumaram s tanko plastjo odrežemo kožo in odstranimo semena. Kumare in paradižnik narežemo na majhne koščke, jih skupaj s kaparji (ali olivami) potopimo v vročo juho in vse skupaj še nekaj minut kuhamo. Pri serviranju v posodo damo kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči in dodamo limono.
Goba solyanka iz suhih gob s kislo smetano
Sestava:
- 40 g suhih jurčkov
- 200 g čebule
- 20 g kumaric
- 40 g oliv
- 30 g kaparjev
- 80 g paradižnikove omake
- 40 g masla
- 100 g kisle smetane
- 10-15 g zelenice
- ½ limona
- vode
V juho gob damo čebulo, dušeno v paradižnikovi omaki, rezine vloženih kumar in kuhamo 10 minut. Nato damo kuhane in sesekljane gobe, narezane na trakove, sol, poper, lovorjev list, zavremo, damo oljke brez koščic in kapre, ponovno zavremo. Pred serviranjem jed začinite s kislo smetano in peteršiljem ter dvema rezinama limone.
Krompirjeva juha s svežimi gobami in kislo smetano
Sestavni deli:
- 6-7 krompirja
- 300 g svežih jurčkov
- 1 čebula
- 1 majhen korenček
- 1 koren peteršilja
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja
- 4 žlice. žlice kisle smetane
- Voda
- juha ali zelenjavna juha
- 1 žlica. žlico sesekljanega kopra in zelene čebule
- 1-2 lovorjeva lista
- 2-3 graha pimenta (ali črnega) popra, sol po okusu.
Gobe operemo, olupimo, jim odrežemo noge, jih nasekljamo in popečemo v ponvi z delom ogretega rastlinskega olja.
Olupite čebulo, korenje in koren peteršilja, sperite, drobno sesekljajte in na preostalem olju prepražite ločeno.
Olupljen in opran krompir narežemo na kocke.
Gobove kapice narežemo na majhne rezine, oparimo z vrelo vodo in damo na sito.
Ko voda odteče, jo enakomerno razporedite v glinene posode, nalijte vročo vodo, precejeno juho (ali zelenjavno juho) in za 40 minut postavite v pečico ali na štedilnik, po vročini pa zmanjšajte toploto.
Nato dodajte krompir, ocvrte gobove krake in zelenjavo, sol, poper v zrnu, lovorjev list in še naprej kuhajte na majhnem ognju še 20-25 minut.
Pri serviranju v jed dodajte kislo smetano, koper in zeleno čebulo.
Recepti, kako kuhati ocvrte jurčke s kislo smetano
Pred kuhanjem ocvrtih jurčkov s kislo smetano vzemite vse sestavine:
- 1 skleda olupljenih jurčkov
- 1/2 skodelice moke
- 1 žlica žlico masla ali zaseke
- 1/2 skodelice kisle smetane
- sol
- 1 čebula
Po tem receptu so jurčki, ocvrti s kislo smetano, zelo sočni in aromatični. Najbolje je, da klobuke ocvremo. Olupljene kapice sperite, narežite na večje rezine (majhnih kapic ne režite) in kuhajte 5 minut. v slani vodi. Z žličkasto rešetko izberite pokrovčke in odcedite vodo, nato jih povaljajte v moki in pražite na maslu ali svinjski masti, da postanejo zlato rjave. Nato dodamo na maslu prepraženo čebulo, prelijemo s kislo smetano in pri segrevanju zavremo. Ocvrte jurčke postrezite s kislo smetano, okrašene s svežimi aromatičnimi zelišči in rezinami paradižnika.
Vrganji, dušeni s kislo smetano in krompirjem
Sestavine:
- 400 g jurčkov
- 4 - 5 gomoljev krompirja
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 žlica žlico paradižnikove mezge
- 2 žlici žlici žlice masla
- 1 čebula
- sol
- poper
- lovorjev list po okusu
- koper
Gobe olupite, sperite in 5 - 6 minut. potopite v vrelo vodo. Nato ga dajte v cedilo in pustite, da voda odteče. Gobe narežemo na rezine, damo v globoko ponev, prelijemo s kislo smetano. V isto ponev dodajte paradižnikovo mezgo, sol, poper, lovorjev list. Ponev postavimo na zmerni ogenj in malo dušimo (7 - 10 minut). Krompir olupite, sperite, narežite na rezine, prepražite, pomešajte s sesekljano ocvrto čebulo in združite z gobami. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler vsi izdelki niso kuhani. Pri serviranju potresemo z zelišči. Kuhane gobove kapice lahko navlažimo s stepenim jajcem, povaljamo v drobtinah, ocvremo na olju, nato postavimo v pečico in ocvremo. Pri serviranju prelijemo s stopljenim maslom. Postrežemo s pire krompirjem ali ocvrtim krompirjem.
Vrganji, pečeni s kislo smetano
Sestava:
- 1 skleda olupljenih jurčkov
- 1 žlica žlico masla ali zaseke
- 1 žlica žlico moke
- 1 - 2 jajca
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane
- 1/2 skodelice krekerjev
- mleta paprika
- sol
- 1 čebula
Gobe olupite, sperite, narežite na koščke in v 5 minutah. kuhamo v slani vodi. Izberite z režo z žlico in pustite, da voda odteče, nato sesekljajte, potresite z moko in skupaj z na drobno sesekljano čebulo prepražite na maščobi. Dodamo jajca, stepena s kislo smetano, ocvirke, sol, poper, vse premešamo in damo v namaščen pekač, posut z drobtinami. Prelijemo z maščobo in pečemo. Med serviranjem enolončnico narežemo na koščke. Postrežemo s paradižnikovo ali kislo smetanovo omako.
Mlete jurčke s kislo smetano
Sestava za 10 pite:
- 400 g svežih jurčkov ali 100 g suhih
- 1/2 čebule
- 2 žlici žlici žlice maščobe
- 3 žlice. žlice kisle smetane
- 1 čajna žlička pšenične moke
- sol
- poper
- zelenice
Gobe skuhamo do mehkega, jih zmeljemo ali sesekljamo z nožem in ocvremo z 1 žlico. žlico maščobe. Omako za mleto meso pripravimo iz čebule, moke in maščobe, a namesto juhe ali vode vzamemo kislo smetano, ki jo dodamo, ko se maščoba nekoliko ohladi. Omake ne segrevajte več, saj kisla smetana zaradi segrevanja izgubi aromo. Gobe združite z omako, premešajte.
Recepti za kuhanje ocvrtih jurčkov s kislo smetano v ponvi
Izdelki za kuhanje jurčkov s kislo smetano za to jed so naslednji:
- 500 g jurčkov
- 1 čebula
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- 100 g kisle smetane
- sol
Ta recept za jurčke s kislo smetano v ponvi zahteva čas kuhanja - 40 minut.
Če upoštevate recept za pripravo jurčkov s kislo smetano, se bo jed izkazala za sočno in aromatično.
Olupite in nasekljajte gobe in čebulo. V skledo multivarka nalijemo nekaj rastlinskega olja, damo gobe, nastavimo način peke za 40 minut. Po 20 minutah na gobe damo čebulo, premešamo in nadaljujemo s kuhanjem v enakem načinu. Po nadaljnjih 10 minutah dodajte kislo smetano, premešajte in kuhajte do signala, ne da bi zapirali pokrov multivarka in včasih mešali gobe, da odvečna tekočina izhlapi.
Na strani poiščite druge recepte za pripravo jurčkov, ocvrtih s kislo smetano in različnimi zanimivimi sestavinami.
Vrganji s kislo smetano v počasnem štedilniku
Za kuhanje jurčkov s kislo smetano v počasnem štedilniku potrebujete naslednje komponente:
- Krompir - 500 g
- Sveži jurčki - 200 g
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Ghee maslo - 3 žlice
- Mleko - 2/3 skodelice
- Kisla smetana - 0,5 skodelice
- Mlet poper in sol - po okusu
Gobe kuhamo do polovice na običajen način v slani vodi, juho odcedimo in gobe na drobno nasekljamo. Olupljen krompir posebej kuhamo na štedilniku, dokler ni napol kuhan, ohladimo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in prepražimo na olju. Dajte polovico krompirja v posodo za multivarke, namazano s stopljenim maslom, nanjo položite plast gob in prepražene čebule, nato pa še plast preostalega krompirja. Vsako plast začinite s soljo in poprom. Zloženo zelenjavo prelijte z vročim mlekom in kislo smetano. Vklopite multivark in posodo kuhajte na pari.
Kako okusno ocvrti jurčke s kislo smetano
Pred cvrtjem okusnih jurčkov s kislo smetano pripravite vse sestavine:
- 400 g svežih jurčkov
- 100 g masla ali margarine
- 2 gomolja krompirja
- 1 glava čebule
- 2 žlici žlici l. kisla smetana
- koper ali peteršilj
- mleti črni poper
- sol
Pred cvrtjem jurčkov s kislo smetano olupite, sperite in na kocke narežite čebulo in krompir. Gobe olupite, operite, kuhajte do polovice v slani vodi, zavrzite v cedilo, narežite na rezine in prepražite na stopljenem maslu. Ko tekočina izpari, dodamo krompir in čebulo, solimo, popramo in pražimo 20 minut. 5 minut pred kuhanjem vlijemo kislo smetano.
Med serviranjem posodo potresemo s temeljito opranimi in drobno sesekljanimi zelišči.
Gobji puding z jurčki s kislo smetano
Sestava:
- 100 g masla
- 100 g moke
- ½ kozarec mleka
- 500 g dušenih jurčkov
- 10 jajc
- 1 kozarec kisle smetane
V ponvi segrejte maslo in moko, ne da bi pustili rjavo. Razredčite z mlekom in zavrite, občasno premešajte. Zmešamo s predhodno dušenimi gobami in nato z rumenjaki in stepenimi belci. Dobljeno maso damo v ponev, gosto namazano z oljem, dno katere pokrijemo s pergamentnim papirjem, zapremo pokrov. Ponev postavite v večjo z vrelo vodo. Kuhajte 1 uro. Končni puding položite na posodo, pri serviranju nalijte kislo smetano.
Vrganji s kislo smetano v pečici
Sestava:
- 200 g krompirja
- 100 g posušenih ali 80 g slanih jurčkov
- 100 g čebule
- 60 g rastlinskega olja
- 10 g masla
- 1 rumenjak
- 30 g mleka
- 1 žlica žlico kisle smetane
- 50 g omake
Začnemo kuhati jurčke s kislo smetano v pečici z mletim mesom iz drobno sesekljanih predhodno kuhanih suhih jurčkov. Dodajte čebulo in poper, sotiran na rastlinskem olju. Dušimo 20-30 minut. Posebej pripravimo pire krompir, v katerega dodamo rumenjak. Na namaščen in posut pekač z drobtinami položite plast krompirja, nanjo plast mletega mesa in spet plast krompirja. Po vrhu namažemo s kislo smetano in potresemo z drobtinami. Pečemo v pečici. Pri serviranju razrežemo na porcije in prelijemo z gobovo ali čebulno omako.
Recept za kuhanje jurčkov s kislo smetano in čebulo
Sestavine:
- 100 g jurčkov
- 20 g masla
- 100 g čebule
- 100 g kisle smetane
- 5 g sira
Po tem receptu jurčke s kislo smetano in čebulo pripravimo na naslednji način: sveže, pripravljene in predelane jurčke in čebulo popražimo v ponvi z dodatkom drobno sesekljanih jajc, prelijemo s kislo smetano in pečemo v pečici, potresemo z naribanim sirom. Med serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Ocvrti jurčki s kislo smetano in čebulo
Sestavine:
- 500 g svežih jurčkov
- 1/5 skodelice polsuhega vina
- 1 žlica žlico masla
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane
- 20 g sira
- sol po okusu
- ¼ žlička črnega popra
- ⅛ žlička rdeče paprike
Če želite kuhati ocvrte jurčke s kislo smetano in čebulo, jih je treba olupiti, oprati in razrezati na tanke rezine. V ponvi stopimo maslo in v njem 5 minut pražimo gobe. Dodajte vino in pustite na močnem ognju nekaj minut. Nato zmanjšajte ogenj, začinite s soljo, črno in rdečo papriko, premešajte, dodajte kislo smetano in nariban sir ter mešajte, dokler se zmes ne zgosti.
Jed postrežemo vročo.
Jigi s kislo smetano in čebulo omako
Sestava:
- 5 kosov. sveži jurčki
- 1 čebula
- 1 žlica žlico rastlinskega olja
- 1 kozarec kisle smetane
- sol po okusu
Olupite in operite kape mladih gob. Posušite in pražite, pogosto mešajte, približno 15 minut na rastlinskem olju. Začinimo s soljo. Nato jih postavite v hladno pečico. Čebulo na drobno nasekljamo, damo v ponev z ogretim oljem, solimo in dušimo do mehkega. Nato vlijemo kislo smetano in zavremo. Gobe prelijemo z nastalo omako.
Jigi v lončkih s kislo smetano
Za kuhanje jurčkov v lončkih s kislo smetano morate vzeti naslednje sestavine:
- 1 kg govedine
- 50 g svinjske maščobe
- 100 g jurčkov
- 200 g čebule
- 2 kg krompirja
- 100 g sončničnega olja
- 200 g kisle smetane
- 500 g gobove juhe
- sol
- poper - po okusu
Pripravljeno govedino narežemo na majhne koščke, potresemo s soljo, poprom, prepražimo, damo v ponev in dušimo do mehkega, skupaj s korenčkom in čebulo v mesni juhi. Skuhamo gobe, sesekljamo in prepražimo s čebulo. Krompir nasekljajte in tudi njega popražite. V lončke damo krompir, enolončnico, gobe in čebulo, nalijemo kislo smetano, gobovo juho in pečemo v pečici.
