Ostrige gobe veljajo za ene najbolj priljubljenih in cenovno ugodnih za ruske družine. Iz njih pripravljajo najrazličnejše jedi - tako tradicionalne kot tudi zelo nenavadne. Torej, ena izmed teh izvirnih dobrot so kotleti iz ostrig. Lahko jih pripravimo ne samo za praznično mizo, ampak tudi za vsak dan. Zato bi vas rad seznanil z odličnimi recepti za odrezke iz ostrig.
Treba je povedati, da se gobji odrezki kuhajo za velikost hitreje kot mesni odseki: lahko jih naredimo v 20-30 minutah. In cena ostrig je precej nižja od stroškov mesa. Ta jed ima še eno prednost - masa sadnih teles se med kuhanjem ne izgubi, ostanejo enaka sočna. Kotleti iz ostrig so zelo okusni, s prijetno aromo po gobah.
Ostrige gobe sesekljajo v testu s papriko
Ta recept za kotlete iz ostrig v testu je precej preprost in primeren za pogosto kuhanje. Obilen obrok bo dobra sorta za vašo družino in dnevni jedilnik.
- ostrige gobe - 500 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- jajca - 4 kos.;
- sol;
- moka - ½ žlice;
- mleti črni poper - ščepec;
- paprika - ½ žličke
Sveže gobe ostrig očistite iz naplavin, sperite v tekoči vodi in odrežite noge.
Za ostrigine kotlete je treba testo pripraviti vnaprej z dodatkom moke, soli, črnega mletega popra in paprike.
Vse dobro stepemo z metlico, dokler ni gladko.
Pokrov ostrig zavijemo v folijo za živila in s kulinaričnim kladivom nežno odbijemo samo njegovo osnovo.
Na štedilnik postavimo ponev z rastlinskim oljem in dobro segrejemo.
Vsak klobuk temeljito potopite v začinjeno testo in dajte maslo.
Pražimo eno stran na zmernem ognju 3-5 minut, odvisno od velikosti.
Nežno obrnite pokrovček in pražite na drugi strani.
Odstranite z leseno lopatico in položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
Postrezite vroče s pire krompirjem, rižem in svežo zelenjavno solato.
Kuhanje doma: ostrigine sesekljane v testu s česnom
Za to preprosto možnost potrebujemo sveže gobe. Bodite pozorni na pokrovčke ostrig: na njih ne sme biti zobnih oblog. Zobne obloge in mah kažejo, da gobe zastarajo.
Torej, doma kuhamo ostrigine kotlete v testu s česnom v krušnih drobtinah:
- ostrige gobe - 500 g;
- krušne drobtine - 3 žlice. l.;
- stroki česna - 3 kos .;
- jajca - 3 kos.;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper - ½ žličke;
- sol.
Gobe očistite iz naplavin, sperite v vodi, dobro posušite in odrežite noge s pokrovčkov. Za kotlete potrebujemo le vrh gob.
Klobuk zavijte v folijo za živila in ga nežno, ne da bi se trudili, odbite s kulinaričnim kladivom. Namesto filma lahko uporabite navadno plastično vrečko, ki je veliko bolj priročna.
Pritisk kulinaričnega kladiva naj bo lahek, saj imajo ostrigine gobe občutljivo strukturo. Morate premagati samo osnovo gobe, ne da bi se dotaknili robov pokrovčka.
Vsako lomljeno ostrigovo gobo odstranite iz vrečke ali folije in položite na krožnik.
Pripravite testo: jajca zlomite v skledo, dodajte sol, poper, strt česen in dobro premešajte.
Na poseben krožnik nalijte drobne krušne drobtine.
Vsako gobovo kapico potopite v testo na obeh straneh in nato v krušne drobtine, tako da tesno prekrijejo ostrigovo gobo.
Pokrove položite v testo in drobtine na olje, segreto v ponvi, in pražite 3-5 minut na vsaki strani, dokler ne porjavi.
Vsako serijo kotletov razporedite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
Postrezite vroče s pire krompirjem in zelenjavno solato. Kot lahko vidite, je priprava ostrigovih kotletov s česnom in presenečenje bližnjih s tako nenavadno jedjo popolnoma enostavna.
Ostrige gobe s kislo smetano
Kako kuhati ostrigine gobe s kislo smetano? V tej različici so pokrovčki gob marinirani v kisli smetani s čebulo, kar bo gobam dalo mesnat okus. Končano jed lahko postrežete tako samostojno kot s prilogo.
- ostrige gobe - 500 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- lok - 1 glava;
- moka;
- jajca - 2 kos.;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje;
- mleta črna in rdeča paprika - ½ žličke.
Korak po receptu s fotografijo kotletov iz ostrig vam bo pomagal pravilno pripraviti jed.
Ostrige gobe očistite iz micelija, sperite v vodi in odrežite noge (za kotlete uporabljajte samo klobuke).
Čebulo olupimo, naribamo in združimo s kislo smetano.
Dodajte sol in mešanico mletega popra, premešajte.
S kulinaričnim kladivom v plastični vrečki nežno odtrgajte gobove pokrovčke, položite notranjo stran navzgor in namažite z mešanico čebule in kisle smetane.
V tem položaju pustite marinirati 1,5-2 uri.
Z metlico stepemo jajca in dodamo malo soli.
Marinirane kapice odstranite z marinade in povaljajte v pšenični moki.
Potopite v jajčno testo in položite v vročo ponev s segretim oljem.
Pražimo na obeh straneh približno 5 minut, dokler se kotleti ne zapečejo.
Kot prilogo postrežemo vroče s sesekljanim peteršiljem in riževo kašo.
Ostrige gobe v testu sira
Recept za kotlete iz ostrig v testu s siri je zelo podoben nežnim piščančjim mesnim kroglicam.
- srednje velike ostrige - 400 g;
- jajca - 2 kos.;
- rastlinsko olje;
- sol;
- krušne drobtine;
- mešanica mlete paprike - ½ žličke;
- kisla smetana - 3 žlice. l.;
- kremni sir - 50 g;
- muškatni orešček - ščepec.
Ostrige olupite, operite, odrežite noge in jih položite na kuhinjsko krpo, tako da je odvečna tekočina stekla.
Previdno, ne da bi se dotaknili robov klobukov, s kulinaričnim kladivom odbijte samo osnovo ostrig.
Jajce stepemo s kislo smetano, dodamo na drobno nariban nariban kremni sir, mešanico mlete paprike in ščepec muškatnega oreščka.
Ponovno stepemo do gladke mase in vlijemo v globoko skledo.
Pokrove pomočite v testo in povaljajte v drobtinah.
Daj v ponev in praži do zlato rjave barve.
Kotlete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Pripravite zelenjavno solato in postrezite s kotleti iz ostrig. Vaše gospodinjstvo bo presenetilo nad takšnimi okusi pripravljene jedi.