Kako kuhati gobe za kisanje: fotografije in recepti za pravilno pripravo gozdnih gob

Medene gobe veljajo za eno najbolj dragocenih sadnih teles v kulinariki različnih držav. Priporočljivi so za tiste, ki so na dieti ali vegetarijansko. Če znate skuhati gobe za kisanje in pravilno izvesti ta postopek, vas gostje ne bodo nikoli presenetili, saj vam bo vedno na voljo slasten in pikanten prigrizek.

Če želite narediti okusen prigrizek za zimo, morate pravilno pripraviti medene agarike za kisanje.

Priprava na kisanje: kako olupiti in zavreti gobe

Vse gobe prelijemo z veliko količino vode, odstranimo vse gozdne ostanke: ostanke trave in listja. Spodnji del nog je odrezan in razvrščen po velikosti: majhne, ​​mlade in močne gobe so najbolj primerne za luženje. Včasih gospodinje kisle samo klobuke in jim odrežejo cele noge. Nikoli pa jih ne zavržemo - iz njih pripravimo ločeno kaviar iz gob, paštete, omake ali kisamo.

Pred konzerviranjem je bolje, da sadna telesa zavremo ločeno. Ta postopek služi kot jamstvo za varnost končnega izdelka. Kako pa naj se kuhajo medene gobe za kisanje? Po čiščenju se dajo v vrelo slano vodo (za 1 kg gob se vzame 1 žlica soli). Vremo 20-30 minut, odvisno od velikosti, nenehno odstranjujemo nastalo peno s površine. Ko gobe med kuhanjem potonejo na dno, pomeni, da so kuhane. Po tem so medene gobe pripravljene za naslednjo stopnjo.

Najlažji in najhitrejši način kisanja medenih gob

Medene gobe bomo najlažje kisli tako, da bomo pomagali gospodinjam, ki ne marajo veliko časa preživeti v kuhinji.

  • medene gobe - 2 kg;
  • kis - 70 ml;
  • voda - 600 ml;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 60 g;
  • lovorjev list - 4 kos.;
  • piment in črni poper - po 5 grahov.

Hitro kisanje medenih gob ne bo trajalo več kot 40 minut, razen predhodnega vrenja. Vendar je treba upoštevati nekatera pravila: vložene gobe so postavljene samo v sterilne kozarce, sicer prigrizek ne bo zdržal dolgega skladiščenja - poslabšal se bo.

  1. Medene gobe, kuhane vnaprej in odcejene iz odvečne tekočine, prelijemo z vodo iz recepta.
  2. Pustite vreti 5 minut in dodajte sol, sladkor, kis, lovorjev list in mešanico graha.
  3. Premešajte in dušite 20 minut na majhnem ognju.
  4. Porazdelite po steriliziranih kozarcih s prostornino 0,5 litra in vlijte vročo marinado do samega vrha.
  5. Zavijte s kovinskimi pokrovi, ga obrnite na glavo in zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

To prazno lahko shranite v hladilniku ali na zastekljenem balkonu.

Pravilno kisanje medenih agarik brez valjanja

Mariniranje medene agarike brez šivanja nikakor ne bo slabše od slepih, ki so fermentirane s kovinskimi pokrovi.

Vedno pa se morate zavedati, da lahko v primeru pomanjkanja določenih sestavin ali začimb to vpliva na okus gob in čas njihovega roka uporabnosti.

  • gobe - 1,5 kg;
  • voda (za marinado) - 500 ml;
  • citronska kislina - ½ žličke;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 50 g;
  • piment - 4 kos .;
  • mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list - 4 kos.;
  • stroki česna - 4 kos.

Pravilno kisanje medenih agarik brez valjanja pomeni upoštevanje vseh pravil navodil po korakih.

  1. Medene gobe očistimo, operemo in odrežemo del noge.
  2. Nalijte vodo in kuhajte 20-25 minut, nenehno odstranjujte peno s površine.
  3. Medtem se pripravlja marinada: sladkor in sol zmešamo v vroči vodi in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
  4. Kuhamo 3 minute in dodamo ostale začimbe in začimbe, pustimo, da marinada zavre.
  5. Medene gobe uvedemo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut, prav tako pa odstranimo nastalo peno z žlico.
  6. Porazdelite v tople sterilizirane kozarce in zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi.
  7. Pustite, da se popolnoma ohladi, shranite v hladilniku in shranjujte največ 3 mesece.

Vroče kisanje gob

Vroče kisanje medene agarike je odlična možnost za nabiranje gob za zimo. Ta metoda pomaga plodnim telesom, da razkrijejo ves svoj okus in aromo.

Poleg tega bomo namesto tradicionalnega kisa uporabili še en konzervans - citronsko kislino.

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 700 ml;
  • citronska kislina - ½ žličke;
  • sladkor - 60 g;
  • sol - 40 g;
  • dežniki iz kopra - 3 kos .;
  • črni in piment poper - po 4 graha;
  • lovorjev list - 3 kos.

Predčiščene gobe kuhamo 20-25 minut v slani vodi, odstranimo jih v cedilo in speremo pod tekočo vodo.

  1. Medtem ko gobe odvajajo odvečno tekočino, pripravite marinado.
  2. V vroči vodi kombiniramo sol, sladkor, vse začimbe, razen citronske kisline.
  3. Pustimo vreti 10 minut in damo kuhane gobe.
  4. Kuhamo 10 minut, dodamo citronsko kislino in ponovno vremo 15 minut.
  5. Gobe ​​damo v pripravljene sterilizirane kozarce in marinado filtriramo.
  6. Precejeno marinado zavremo in vlijemo v kozarce z gobami.
  7. Zapremo ga s tesnimi plastičnimi pokrovi (lahko jih privijemo) in pustimo pri sobni temperaturi 2 dni.
  8. Po ohladitvi ga odnesemo v klet na dolgotrajno hrambo.

Recept za kisanje gob iz gozdne konoplje

Številne gospodinje se pogosto zatekajo k hladnemu kisanju gob doma, kar ima svoje prednosti.

Recept za hladno kisanje divjih gob daje predjedu čudovito prozorno marinado s prijetnim, nežnim okusom. Ta možnost je še posebej primerna za ohranjanje agaric konopljinega medu.

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • stroki česna - 5 kosov;
  • kis 9%;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 60 g;
  • origano - ½ žličke;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • beli in črni poper - po 6 grahov.

Recept za hladno mariniranje konopljinega medenega agarika je treba pripraviti v fazah:

  1. Olupljene in oprane gobe kuhajte 20 minut v vodi in nenehno odstranjujte peno.
  2. Dajte v cedilo, sperite z vročo vodo, dobro odcedite in položite v sterilizirane kozarce.
  3. Medtem ko se gobe odcejajo, pripravimo marinado: na ogenj pristavimo lonec z vodo, naj zavre.
  4. Dodamo sol, sladkor, sesekljan česen in vse začimbe, razen kisa.
  5. Pustimo vreti 3-5 minut in vlijemo v kozarce, kjer že čakajo medene gobe.
  6. V vsak kozarec vlijemo 1 žlico. l. kis, pokrijemo s kovinskimi pokrovi, pustimo, da se popolnoma ohladi in šele nato zvijemo.

Kisanje medenih agaric s citronsko kislino brez kisa

Številne gospodinje ne marajo ocetne kisline v pripravkih za zimo, zato imajo raje kisanje medenih gob brez kisa.

Ponujamo možnost kisanja medenih gob s citronsko kislino, ki bo všeč vsem, saj se bo predjed izkazal še bolj nežno.

  • gobe - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žličke. brez vrha;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • citronska kislina - ½ žličke;
  • nagelj - 2 socvetja;
  • koriander - ščepec.
  1. Gobe ​​očistimo iz gozdnih ostankov, odrežemo spodnji del noge, speremo in damo v vrelo vodo.
  2. Kuhamo 20 minut in dodamo sol, sladkor, nageljnove žbice, koriander.
  3. Nadaljujemo s kuhanjem še 20 minut in nato dodamo citronsko kislino.
  4. Medene gobe razdelimo v sterilizirane kozarce, zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​jih ogrejemo z odejo.
  5. Pustimo, da se popolnoma ohladi in šele nato odnesemo v klet ali klet. Po 10 dneh so gobe popolnoma pripravljene za uživanje.

Klasičen recept za kisanje medenih agarik z lovorjevimi listi

Kisanje medenih gob na klasičen način je najpogostejša možnost konzerviranja.

Z rahlim spreminjanjem nabora začimb in zelišč v receptu lahko pripravite povsem drugačen obdelovanec z novim okusom in aromo.

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda (za marinado) - 1 l;
  • kis - 120 ml;
  • sol - 50 g;
  • sladkor - 60 g;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • črni poper v zrnu - 8-10 kosov;
  • nagelj - 4 socvetja.

Klasični recept za kisanje medenih gob lahko enostavno pripravite po navodilih po korakih.

  1. Gobe ​​očistimo pred umazanijo, speremo in damo v vrelo vodo.
  2. Vremo 25–30 minut, dokler ne potonejo na dno, ga damo v cedilo, da popolnoma odteče odvečna tekočina.
  3. Gobe ​​operemo, pustimo, da se spet odcedijo in napolnijo s čisto vodo, zavremo.
  4. Vremo 15 minut in dodamo vse začimbe in zelišča.
  5. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
  6. Medene gobe damo v sterilizirane kozarce in jih napolnimo z marinado, v kateri so se kuhale.
  7. Zavihamo pokrove, obrnemo in pokrijemo s staro odejo ali puhovko.
  8. Medena agarika naj se na toplem počasi ohladi.
  9. Ko se pločevinke ohladijo, jih postavimo v klet za vso zimo ali dokler ni potrebno.

Najbolj okusen recept za kisanje medenih gob s česnom in cilantrom

Številni menijo, da je možnost z dodatkom česna in cilantra eden najbolj okusnih receptov za kisanje medenih gob.

Ta predjed bo všeč ljubiteljem začinjenih jedi.

  • medene gobe - 2 kg;
  • sol - 50 g;
  • sladkor - 70 g;
  • stroki česna (srednje) - 15 kosov;
  • kis 9% - 80 ml;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • voda - 800 ml;
  • črni poper v zrnu - 8 kosov;
  • lovorjev list - 4 kos.;
  • cilantro - 5 vej.

Postopek luženja medenih gob s česnom in cilantrom bomo izvedli po navodilih po korakih.

  1. Očiščene iz gozdnih ostankov in oprane gobe, dodajte v vrelo vodo, kuhajte 20-25 minut.
  2. Vrzite na sito in pustite 30 minut, da odteče voda.
  3. V vodi, navedeni v receptu, združite vse začimbe, razen koriandra, pustite vreti 5-7 minut in dodajte medene gobe.
  4. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju, 10 minut pred koncem pa damo sesekljan cilantro v marinado.
  5. Gobe ​​skupaj z marinado nalijemo v sterilizirane kozarce.
  6. Zaprite s tesnimi pokrovi in ​​segrejte s staro odejo, dokler se pločevinke popolnoma ne ohladijo.
  7. Odnesite v klet in shranite največ 8-10 mesecev. pri temperaturi + 10 ° C.

Recept za kisanje jesenskih gob z 9% kisom

Možnost mariniranja medenih gob z 9% kisom vam bo pomagala narediti odlično predjed, ki bo okrasila vsako praznično mizo.

Ta recept je primeren za luženje jesenskih gob - najbolj priljubljenih med gobarji.

  • gobe - 1 kg;
  • voda - 500 l;
  • namizni kis 9% - 40 ml;
  • sol - 1/2 žlice. l.;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • piment in črni poper - po 5 grahov;
  • kardamom - 1 kos
  1. Medene gobe očistimo, operemo in kuhamo v vodi 15 minut. V tem primeru je treba nenehno odstranjevati peno, ki nastane na površini.
  2. Vstavimo sladkor in sol, vse kuhamo 7-10 minut in dodamo vse ostale začimbe.
  3. Pustimo, da duši še 10 minut, ugasnemo štedilnik in pustimo gobe v marinadi.
  4. Po ohladitvi na + 30 ° С se gobe razdelijo v kozarce, napolnijo z marinado in zaprejo s tesnimi pokrovi.

To prazno lahko pustite v hladilniku ali na balkonu.

Mariniranje kuhanih gob s čebulo in kardamomom

Metode kisanja gob so zelo različne.

Zato predlagamo, da pripravite predjed po receptu, v katerega dodate čebulo in kardamom.

  • medene gobe (zavrite) - 2 kg;
  • čebula - 8 kosov;
  • voda - 600 ml;
  • kardamom - 2 kos.;
  • sol - 50 g;
  • sladkor - 70 g;
  • kis - 50 ml;
  • lovorjev list - 5 kosov.

Mariniranje kuhanih gob s čebulo in kardamomom poteka po naslednjem receptu:

  1. Za začetek naredimo marinado: v vodi združimo sol, sladkor, kis, kardamom in lovorjev list.
  2. Kuhane gobe potopite v kuhano vrelo marinado, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
  3. Čebulo in vložene gobe, narezane na tanke obroče, položite v predhodno sterilizirane kozarce in nato prelijte z vročo marinado.
  4. Dajte v ponev z vročo vodo, pred tem pa na dno kuhinjsko brisačo, da kozarci ne počijo od temperature.
  5. Sterilizirajte na majhnem ognju 30 minut, zavijte, pustite, da se ohladi in odnesite v klet ali klet.

Najboljši recept za kisanje medenih agarik pod najlonskimi pokrovi

Za mnoge gurmane možnost s korejsko začimbo velja za najboljši recept za kisanje medenih gob.

Kako pravilno izvesti ta resen postopek, tako da bodo vsi vaši družinski člani in gostje radi uživali v odličnem prigrizku?

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 600 ml;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • kis 9% - 100 ml;
  • stroki česna - 8 kosov;
  • poper v zrnu - 7 kosov;
  • Korejska začimba za zelenjavo - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

V tej različici obstaja eno opozorilo - luženje medene agarike se izvaja pod najlonskimi pokrovi.

  1. Medene gobe očistimo, večino nog odrežemo, operemo v vodi in kuhamo 20-25 minut.
  2. Vzamejo se in položijo na sito na steklo.
  3. Pripravlja se začinjena marinada: vse začimbe se kombinirajo v vodi, razen kisa, česna in korejske začimbe ter zavrejo.
  4. Uvedejo se medene gobe, ki jih kuhamo 15 minut na zmernem ognju.
  5. Dodamo sesekljan česen, vlijemo kis in olje, dodamo korejsko začimbo.
  6. Gobe ​​kuhamo še 15 minut, jih položimo v kozarce in dopolnimo z marinado.
  7. Zaprto s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​pokrito s toplo staro odejo.
  8. Čas je namenjen popolnemu ohlajanju in šele nato pločevinke odnesemo v hladen prostor.

Kisanje medenih agarik s suho gorčico

Recept za kisanje medenih agarik po korakih, v katerem se uporablja suha gorčica, ne bodo cenili samo ljubitelji okusnih gobjih jedi.

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • suha gorčica - 1 žlica. l.;
  • kis 9% - 100 ml;
  • stroki česna - 6 kosov;
  • sladkor - 60 g;
  • sol - 40 g;
  • lovorjev list in piment, 4 kos .;

Predlagamo, da sledite postopnemu receptu za kisanje medenih agarik s fotografijami, ki bodo prikazale celoten postopek kuhanja.

Medene agarike očistimo gozdnih ostankov in onesnaženja, operemo jih v vodi.

Gobe ​​razporedimo v vodo, vremo 15 minut, nenehno odstranjujemo peno.

Dodamo sesekljan česen, lovorjev list, piment, sol, sladkor in kis, na majhnem ognju kuhamo 30 minut in ugasnemo štedilnik.

Medene gobe damo v sterilizirane kozarce z žlico z režo in jih potresemo s suho gorčico.

Nalijte marinado do vrha kozarca in pokrijte s kovinskimi pokrovi, dajte v vročo vodo na kuhinjsko brisačo in 30 minut sterilizirajte na majhnem ognju.

Pokrove zapremo, ohladimo pod odejo in damo v hladilnik.

Mariniranje medenih gob v marinadi z vinskim kisom

Za pripravo slastnega prigrizka iz gob za zimo z vinskim kisom bi morala vsaka gospodinja vedeti, kako kuhati marinado za kisanje medenih agarik.

To znanje vam bo pomagalo zaščititi vaš prihodnji prigrizek pred "eksplozijo".

  • gobe - 1 kg;
  • voda - 500 l;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 50 g;
  • vinski kis (beli) - 50 ml;
  • črni poper in piment - 5 kosov;
  • nagelj - 2 brsti;
  • stroki česna - 4 kos.

Najprej morate določiti, kako očistiti gobe za kisanje, ker to lahko vpliva tudi na kakovost letine. Za to možnost lahko pustite samo gobove pokrovčke, noge pa uporabite za pripravo druge jedi.

  1. Gobe ​​očistimo iz gozdnih ostankov, noge popolnoma odrežemo in operemo.
  2. Pripravite marinado iz vseh sestavin, razen vinskega kisa, pustite vreti 3-5 minut.
  3. Gobe ​​damo v marinado in na majhnem ognju vremo 40 minut.
  4. V tankem curku vlijemo kis, vremo še 15 minut.
  5. Gobe ​​vzamemo ven in jih damo v pripravljene kozarce.
  6. Pustite, da marinada še enkrat zavre in jo prelijte v kozarce.
  7. Zapremo ga s tesnimi pokrovi, zavijemo z odejo ali puhovko in pustimo 2 dni.
  8. Odnesemo ga v hladen prostor ali pustimo v hladilniku.

Kisanje medenih agarik v slanici z nageljnovimi žbicami in koprom

Ponujamo zanimiv recept s fotografijo kisanja medenih agarik z nageljnovimi žbicami in koprom.

Ta možnost bo goste res presenetila s svojim nežnim okusom.

  • gobe - 1,5 kg;
  • voda - 700 ml;
  • nagelj - 7 brstov;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 50 g;
  • črni poper - 5 grah;
  • kis 9% - 1 žlica. l.;
  • stroki česna - 4 kos .;
  • dežniki iz kopra - 4 kos.
  1. Gobe ​​očistimo, odrežemo spodnji del kraka in kuhamo v vodi 20 minut.
  2. Slanica za kisanje medene agarice pripravimo na ta način: sol, sladkor in vse začimbe raztopimo v vroči vodi, razen kisa in česna.
  3. Po vreli marinadi dodajte kis in česen, narezan na rezine, kuhajte 5-7 minut.
  4. Gobe ​​odstranimo iz vode in jih dodamo vreli marinadi, kuhamo 20 minut.
  5. Dajemo jih v sterilizirane kozarce, odstranjujemo le dežnike in nageljnove žbice kopra.
  6. Napolnite z marinado, zavijte pokrove in pokrijte s staro odejo.
  7. Po popolnem ohlajanju ga odnesemo v klet ali pustimo na balkonu.

Kisanje medenih agarik z barberry

Recept za kuhanje gob s kisanjem bo razveselil vaše gospodinjstvo.

Še posebej, če predjed naredite izvirno, če ji dodate suhe jagodičnice. Zaradi te sestavine bo pripravek ne samo "ekskluziven", temveč tudi zelo aromatičen in okusen.

  • medene gobe - 2 kg;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 60 g;
  • kis 9% - 70 ml;
  • voda - 700 ml;
  • barberry (suhe jagode) - 15 kosov;
  • stroki česna - 4 kos .;
  • črni poper - 6 grah;
  • lovorjev list - 3 kos.
  1. Očiščene gobe vstavimo v vrelo vodo in kuhamo 25 minut.
  2. Med vrenjem gob naredimo marinado na osnovi vseh sestavin in jo zavremo.
  3. Medene gobe vzamemo iz vode in jih takoj razporedimo v marinado.
  4. Vremo 15 minut in vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce.
  5. Zaprti so s tesnimi plastičnimi pokrovi, izolirani, zaviti v odejo in ohlajeni.
  6. Odnesejo se v hladen prostor ali pustijo v hladilniku.