Maslencev je težko zamenjati z drugimi, tudi sorodnimi gobami. Dejstvo je, da ime teh gozdnih darov govori samo zase: vse sorte jurčkov imajo zelo sluzasto kožo, kot da so prekrite z rastlinskim oljem.
V tem članku se lahko seznanite z najpogostejšimi vrstami jurčkov (navadne, zrnate, macesnove in druge), si ogledate, kako izgledajo jurčki na fotografiji, in se naučite razlikovati pločevinke za olje od dvojčkov.
Kako izgledajo jurčki: fotografija in opis vrste
Kategorija: užitna.
Pokrovček oljnice (Suillus luteus) (premer 4-16 cm): od rjavo-čokoladne do sivo-oljčne ali rumeno-rjave. V mladi gobi ima obliko poloble, ki se nato spremeni v skoraj odprto. Robovi so včasih dvignjeni. Sluzna koža se zlahka loči od celuloze.
Bodite pozorni na fotografijo te vrste olja: noga (višina 4-12 cm) je običajno lažja od pokrovčka, pogosto z umazano rumenim odtenkom. Trdna in vlaknasta, v obliki valja in belega filmskega obroča.
Cevasta plast: pore so majhne in okrogle, svetlo rumene ali belkaste.
Celuloza jurčkov je sočna, od rjavkaste na dnu do svetlo rumene v zgornjem delu in rjavkaste pod samim pokrovčkom.
Navadne jurčke pogosto poškodujejo črvi in drugi škodljivci. Število neuporabnih gob na enem območju lahko doseže 80%.
Ko raste: od sredine septembra do konca oktobra v Evropi, Mehiki in na sosednjih otokih.
Kje ga najti: Na peščenih tleh vseh vrst gozdov, zlasti v bližini borov, brez in hrastov. Pogosto ga najdemo na jasah ali travnikih, odprtih svetlobi, redkeje v gorskih in skalnatih predelih. Navadni jurčki pogosto rastejo poleg zelenic, medenih agarik, lisičk in plemenitih barv.
Hranjenje: v skoraj vseh oblikah, pod pogojem, da se koža odstrani s pokrovčka. Po vsebnosti beljakovin je pogosti jurček pred jurčki. Ljudje, nagnjeni k alergijskim reakcijam, bi morali jurčke uporabljati zelo previdno, saj so te gobe lahko močan alergen.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso bili opravljeni v kliničnih študijah!): V obliki decokcije za zdravljenje protina.
Druga imena: jesenski maslenec, pozni maslenec, rumeni maslenec, pravi maslenec.
Rumeno-rjava sorta jurčkov in njihove fotografije
Kategorija: užitna.
Klobuk rumeno-rjavega olja (Suillus variegatus) (premer 5-12 cm): rjava, olivna, rumena ali umazano oranžna, včasih z vlaknastimi luskami. Polkrožna oblika se sčasoma spremeni v skoraj ravno. Koža je ločena le s koščki celuloze.
Steblo (višina 4-11 cm): limona do oranžna, debela in gladka, valjasta.
Kot lahko vidite na fotografiji rumeno-rjavih jurčkov, je njihova pulpa oranžna ali rumena; na rezu in pri interakciji z zrakom dobi modro ali vijolično barvo. Mlada rumeno-rjava masla imajo borovo-iglast vonj in okus. Stare gobe so po kovinskem okusu.
Dvojice: nobene.
Ko raste: od sredine julija do začetka oktobra v zmernih državah obeh polobel.
Kje ga najdete: na peščenih in razmeroma suhih tleh iglavcev ali mešanih gozdov. Ponavadi v bližini borovcev.
Hranjenje: skoraj v kakršni koli obliki. Predhodna obdelava ni potrebna.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: pest, močvirje, pestra pločevinka za olje, pločevinka iz močvirja, pločevinka za peščeno olje. Vsa ta imena jasno dokazujejo, kako izgleda oljnjak - ta goba je svetla, pogosto z obilico rumenih odtenkov.
Zrnat oljnjak in fotografija pogleda
Kategorija: užitna.
Klobuk te vrste mazalke (premer 4-14 cm): oker, rjavkast ali temno rumen, rahlo izbočen ali raven. Pokrovček Suillus granulatus je na otip rahlo lepljiv ali masten, koža se enostavno odstrani. Zrnat oljnik je po svojem opisu podoben rumeno-rjavi sorti, vendar ima zbledelo barvo.
Ta vrsta olja ima trdno, gosto valjasto nogo, brez obroča. Njegova višina se giblje od 3 do 10 cm, noga je veliko lažja od pokrovčka - bela ali rumenkasta.
Bodite pozorni na fotografijo zrnatega oljnika: njegova cevasta plast je prekrita z majhnimi in velikimi, rahlo rumenkastimi porami.
Meso: mesnato, svetlo rjave barve, ki se na rezu ne spremeni.
Dvojčki: borovi jurčki (Suillus plorans) in neprstani (Suillus collinitus). Toda cedre rastejo izključno pod petimi iglavci (torej tistimi s petimi iglicami v šopku) - sibirski in japonski beli, pokrovček neobročastih pa je temnejši, poleg tega pa na samem dnu nog rožnato cveti.
Ko raste: od sredine junija do začetka novembra v zmernih državah evrazijske celine.
Kje ga najti: Zrnata mast lahko raste na peščenih tleh in na osvetljenih območjih mladih iglavcev.
Hranjenje: v skoraj vseh oblikah, pod pogojem, da kožo odstranimo s pokrovčka - lažje jo bomo odstranili, če gobo predhodno nekaj minut držimo v vreli vodi.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: zgodnja oljnica, poletna oljnica.
Macesnov oljnik: fotografija in opis
Kategorija: užitna.
Kapa iz macesnovega masla (Suillus grevillei) (premer 1,5-3 cm): od rumene in limonsko-zlate do rjave ali rjave. Pri mladih gobah je rahlo izbočena, nato spremeni svojo obliko, da se skoraj razširi. Rahlo lepljiv na dotik, brez razpok ali udarcev. Kožo odstranimo samo s koščki celuloze.
Noga (višina 3-13 cm): debela in trdna, v obliki valja ali palice. Barva je običajno skoraj enaka barvi pokrovčka. Obstaja obroček v obliki limone.
Če natančno pogledate fotografijo macesnovega oljnika, boste na cevasti plasti opazili okrogle rumene pore, ki se ob rahlem pritisku potemnijo.
Meso: sočno in vlaknato. Rjava ali svetlo rumena barva se ne spremeni, če se zlomi in deluje v zraku.
Dvojčki: redki sivi jurčki (Suillus aeruginascens) in rjasto rdeči (Suillus tridentinus) . Sivi imajo dolgočasne kape in noge, medtem ko rjavo rdeče rastejo le v Zahodni Sibiriji in imajo na kapici vlaknaste luske.
Ko raste: od začetka julija do konca septembra tako rekoč po vsej Rusiji (razen v južnih regijah), pa tudi v Evropi in Severni Ameriki.
Oglejte si fotografijo gobe oljnice v njenem naravnem okolju - najpogosteje jo najdemo ob macesnih.
Uživanje: v skoraj vseh oblikah, predhodno vrenje in lupljenje. Ta goba je še posebej okusna vložena.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso klinično preizkušeni!): Kot dobro sredstvo za zdravljenje protina.
Belo olje: fotografije in dvojnice
Kategorija: pogojno užitna.
Bela oljna kapa (premer 6-15 cm): V zelo mokrem vremenu lahko postane oljčna. Konveksne oblike, skoraj ravne v starih gobah. Na otip gladka, brez gub in razpok, rahlo spolzka. Koža je enostavno odstranljiva. Robovi so rumenkasti ali s sivim odtenkom. Noga (višina 4-11 cm): bela, valjasta, brez obroča.
Kot lahko vidite na fotografiji belega oljnjaka, je pokrov vedno trden, brez votlih predelov, včasih močno ukrivljen. Pri odraslih glivah imajo pogosto lila ali rjave bradavice.
Fotografija in opis celuloze te vrste masla je podobna rumeno-rjavi sorti: je prav tako gosta, rumenkasta, ob lomljenju in interakciji z zrakom postane rdeča. Nima izrazitega vonja in okusa, zato velja, da je goba nekakovostna.
Dvojčki belega olja lahko : močvirski jurčki (Leccinum holopus), borovi jurčki (Suillus plorans) in sibirski jurčki (Suillus sibiricus). Vse tri gobe so navzven podobne beli oljnici le v mladih letih. V prihodnosti pokrovček jurčkov dobi zelenkast odtenek, v jurčku pa je temnejši.
Ko raste: od začetka avgusta do konca septembra v Sibiriji in na Daljnem vzhodu, Kitajski, Severni Ameriki in evropskih državah, ki mejijo na Alpe.
Kje najti: V iglavcih in mešanih gozdovih, običajno v bližini borovcev in cedrov.
Prehrana: nasoljena in vložena. Pri kuhanju se uporabljajo samo mlade gobe, ki jih je treba predelati najkasneje 3-4 ure po obiranju.
Uporaba v tradicionalni medicini: se ne uporablja.
Druga imena: bledo olje, mehko olje.