Nenavadno okusne poletne jurčke so znane vsakemu gobarju. Ta plodna telesa rastejo v velikih družinah, zato je njihovo nabiranje prijetno doživetje. Po iskanju masla lahko v nekaj urah zberete več kot eno košaro. Te gobe so ene najbolj priljubljenih, saj imajo neverjetne okusne lastnosti.
Ali lahko neolupljene jurčke vložimo v kis?
Olja so primerna za katero koli pripravo: sušenje, cvrtje, zamrzovanje, kisanje in soljenje. Kljub temu velja, da so vloženi jurčki najbolj okusni. Ta jed bo glavni poudarek na vaši praznični mizi.
Olja so prekrita z mastno, spolzko kožo, ki gobam preprečuje izsušitev. Ali snemati ta film ali ne, je stvar okusa. Nekdo rad jede vloženo maslo neolupljen, drugi pa ne. Seveda je treba gobe očistiti gozdnih ostankov: rezin trave, vejic, zemlje ali peska in jih nato sprati. In za snemanje filma ali ne, se vsak sam odloči.
Številne gospodinje zanima, ali je možno kisati neolupljeno maslo? Vse je odvisno od vašega okusa, vendar upoštevajte, da so nerafinirani jurčki v pločevinkah videti veliko bolj učinkoviti. Vendar bo sluz teh gliv naredila vašo marinado "kislo" in rahlo grenko.
Kako vložiti neolupljene jurčke, da boste goste navdušili s svojim neprimerljivim okusom?
Ponujamo dva recepta za kisanje masla z neolupljeno kapico.
Hladno luženje nerafiniranih olj
Metoda hladnega kisanja vam bo omogočila hitro pripravo gobovega slepa. Majhne metulje je bolje marinirati cele, velike primerke pa je treba razrezati na koščke.
- jurčki - 2 kg;
- voda - 2 l;
- pusto olje - 5 žlici. l.;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- esencija kisa 70% - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 4 kos.;
- piment - 5 kosov .;
- česen - 7 nageljnovih žbic.
Zavremo 1 liter vode, dodamo ji gobe, dodamo 2 žlici. l. solimo in kuhamo 20-25 minut.
Z režo z žlico odstranite peno, ki bo nastala na površini.
Takoj, ko gobe potonejo na dno posode, jih položite v cedilo ali sito, dobro odcedite in ohladite.
V še 1 litru vode mešajte sladkor in sol, dokler se ne raztopita, dajte poper in lovorjev list, pustite, da zavre.
Ohlajene gobe dodajte marinadi, pustite, da vre 15 minut, in izklopite ogenj.
Dodajte kis, sesekljan česen na majhne koščke in premešajte.
Pustimo stati 5-7 minut in damo v sterilizirane kozarce.
Marinado vlijemo v kozarce, tako da je vrh prazen približno 1 cm.
V čisti ponvi segrejte rastlinsko olje in v vsak kozarec vlijte 2 žlici. l.
Kozarce hermetično zaprite, pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo in ohladite.
Tak recept za vloženo neolupljeno maslo vam omogoča, da obdelovanec jeste 3 dni po kuhanju. Vendar ga je treba hraniti največ 5 mesecev.
Kako marinirati neolupljene jurčke s česnovo omako
Kako drugače marinirati jurčke neolupljene, da dobimo zanimivo in začinjeno jed? Če želite to narediti, je bolje uporabiti pripravo česnove marinade s čili papriko in sojino omako.
- jurčki - 3 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sojina omaka - 1 žlica l.;
- čili poper - 1 kos;
- semena kopra - 1 žlica. l.;
- česen - 15 nageljnovih žbic;
- lovorjev list - 5 kosov;
- kis 9% - 70 ml;
- mleti črni poper - 1/3 žličke.
Gobe 20 minut kuhamo v slani vodi z dodatkom kisa. Vrzite v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
Kuhano maslo prelijemo z vodo po receptu, dodamo sladkor in sol, pustimo, da zavre na močnem ognju.
Zmanjšajte ogenj, čili papriko nasekljajte na majhne kolobarje, česen na majhne kocke in dodajte marinadi. Nato vlijemo sojino omako in dobro premešamo.
Dodajte vse druge začimbe (razen kisa) in pustite, da maslo vre skupaj z marinado 10 minut.
Nalijte kis, premešajte in zavrite 10 minut.
Razporedimo po kozarcih, prelijemo s preostalo marinado, pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se v tem stanju ohladi.
Popolnoma ohlajene pločevinke zaprite z olji s tesnimi plastičnimi pokrovi in shranite v hladilniku.
Recept za mariniranje neolupljenega masla s česnovo omako je kot nalašč za tiste, ki imajo radi pikantne jedi. Poskusite kuhati nerafinirane jurčke v skladu s predstavljenimi možnostmi - ne bo vam žal!