Gozdne gobe so zelo hranljive. Pomembno pa je vedeti, katere jedi lahko pripravimo iz mlečnih gob, saj te gobe pogosto ostanejo nezasluženo pozabljene. Na tej strani lahko izveste, katere jedi iz mlečnih gob so primerne za vsakdanjo mizo in katere lahko pripravite za zimo. Skoraj vse jih strokovnjaki ocenjujejo glede varnosti, prebavljivosti hrane in organoleptične vrednosti. Oglejte si jedi iz gob in poiščite par za svojo družino. Tako boste lahko popestrili svojo prehrano in presenetili svoje gospodinjstvo z novimi kulinaričnimi dobrotami. Vsi recepti za mlečne gobe so prilagojeni, kar vam omogoča, da izberete sestavine zanje v kateri koli trgovini. Oglejte si recepte za mlečne gobe na fotografiji, ki prikazuje možnosti postrežbe in postrežbe.
Jedi iz svežih mlečnih gob (s fotografijo)
Poleg tega so na voljo jedi iz svežih mlečnih gob: fotografije bodo prikazale postopek priprave in postrežbe za postrežbo.
Mlečne gobe v smetani.
Sestavine:
- 500 g gob
- 50 g masla
- 1-1,5 skodelice smetane
- 1 lovorjev list
- 3 vejici peteršilja in kopra
- 1 črna poprova koruza
- cimet
- nagelj
- vode
- sol po okusu
Priprava:
Razvrščene sveže gobe sperite, prelijte z vrelo vodo in pustite 2-3 minute.
Nato odstranimo iz vode, narežemo na rezine, damo v ponev z maslom, damo na ogenj in po 10 minutah vlijemo vrelo smetano.
Peteršilj in koper privežite v šop in jih skupaj s cimetom, nageljnovim žbicami, zrnom črnega popra in lovorjevimi lističi dodajte v ponev z gobami ter dodajte sol po okusu.
Ponev pokrijemo in gobe dušimo približno 1 uro.
Pred serviranjem iz hrane odstranite kup zelišč in začimb.
Naložite jajčni nadev.
- 500 g gob
- 200 g čebule
- 3 jajca
- 2 žlici žlici žlice masla
- 2 vejici peteršilja
- 1,5 l vode
- sol po okusu
Priprava:
Sveže gobe skuhamo v slani vreli vodi, damo v cedilo in speremo z vročo vodo.
Ko voda odteče, nasekljamo gobe na deski in na ponvi pražimo na olju.
Čebulo nasekljamo in, dušeno na olju, združimo z gobami.
Jajca stepemo, zmešamo z drobno sesekljanim peteršiljem in prelijemo po gobah.
Dušimo na majhnem ognju, dokler jajca ne zmehčajo.
Dušene mlečne gobe.
- 500 g gob
- 2-3 čebule
- 1-2 žlici žlici žlice zdrobljenih orehov
- 1-2 stroka česna
- vejice koriandra
- vode
- sol po okusu
Priprava:
Razvrščene in oprane sveže gobe narežemo na rezine, damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, da jih komaj pokrije, in kuhamo do polovice.
Odstranite gobe z zarezano žlico, malo ohladite, ožamemo, drobno sesekljamo in damo v ločeno ponev s čebulo, zalijemo s precejeno gobovo juho in kuhamo do mehkega.
Nato dodajte zdrobljene orehe, sol, česen, žafran, drobno sesekljan koriander in po 3-5 minutah odstranite s toplote.
Mlečne gobe v lončkih.
Sestavine:
- 800 g svežih gob,
- 3 čebule,
- 7-8 majhnih paradižnikov,
- 80 g masla
- 4 žlice. žlice naribanega sira,
- 1-2 žlici žlici žlice sesekljanega peteršilja,
- mleti črni poper in sol po okusu.
Za belo omako:
- 1 kozarec mleka
- 70 g masla
- 4 žlice. žlice moke
- sol po okusu.
Kuhanje. Gobe olupimo, operemo in narežemo na majhne rezine. Olupljeno čebulo sperite, sesekljajte, dajte v ponev z ogretim oljem, pražite do svetlo rumene barve, dodajte gobe, sol in poper in dušite še 20-25 minut. Gobe in čebulo, cele ali razpolovljene paradižnike damo v keramične lončke, potresemo z naribanim sirom, zelišči, premešamo in prelijemo z vročo omako.
Lonce postavimo v zmerno ogrevano pečico in pečemo, da jih pokrijemo, do zlatorjave barve.
Postrezite solato iz sveže zelenjave posebej.
Priprava bele omake: na suhi ponvi pražimo moko, dokler se ne pojavi prijetna orehova aroma, da se ne spremeni barva, nekoliko ohladimo, zmešamo z zmehčanim maslom, razredčimo z malo toplega mleka, temeljito zmeljemo, da ni grudic, vlijemo preostanek vročega mleka in zavremo majhen ogenj 5-10 minut. Po tem omako odstavimo z ognja, dodamo sol, premešamo in precedimo.
Mlečne gobe z mesom.
Sestavine:
- 500 g mesa
- česen - 2 stroka,
- peteršilj,
- korenček,
- žarnica,
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- mleti črni poper po okusu,
- 500 g svežih gob,
- 2 žlici žlici žlice olja.
Kuhanje. 500 g mesa narežemo na tanke rezine, zmešamo z drobno sesekljanim česnom (2 stroka) in peteršiljem, korenčkom, čebulo. Dodajte žličko sladkorja in enako količino soli, popra. Meso pustite stati eno uro.
Nato dušite 500 g svežih gob in meso zavrite na močnem ognju. Odcedite juho, pustite le na dnu, dodajte gobe, 2 žlici. žlice olja.
Postrežemo z drobljivim rižem.
Jed iz mlečnih gob v mikrovalovni pečici.
Sestavine:
- 500 g svežih gob,
- 2 čebuli,
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja
- 0,5 skodelice kisle smetane,
- 2 žlici žlici žlice naribanega sira
- 1 strok sladkega popra,
- 3 paradižniki,
- 1 lovorjev list
- sol po okusu.
Priprava:
Čebulo na drobno nasekljamo, damo v skledo z oljem in držimo v pečici 2-3 minute pri moči 700 W. Dodamo drobno sesekljane gobe in kuhamo 2-3 minute pri 1000 W, vsako minuto mešamo. Dodamo sladko papriko, nasekljane trakove, rezine paradižnika, kislo smetano, lovorjeve liste, sol. Kuhajte pokrito 15-20 minut pri moči 700 W.
Odstranite pokrov, premešajte, potresite z naribanim sirom in pustite v pečici še 1-2 minuti pri moči 1000 W, da se sir stopi.
Postrežemo s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem in solato iz sveže zelenjave.
Jed iz črnih mlečnih gob
Sestavine:
- 1 kg svežih črnih mlečnih gob,
- 100 g masla
- 1 kozarec kisle smetane
- 2 žlici žlici žlice naribanega trdega sira,
- 2 žlici žlici žlice moke
- 2 žlici žlici žlice namiznega belega vina
- 1 žlica žlica sesekljanega kopra,
- mleti črni poper in sol po okusu.
Kuhanje. Gobe dobro sperite, olupite, narežite na majhne rezine, dajte v ponev z ogretim maslom, solite in pražite 20-25 minut.
Pripravljene gobe damo v ognjevarne glinene posode, potresemo z mletim poprom, moko, prilijemo toplo nasoljeno kislo smetano, dodamo belo vino, damo v ogreto pečico in dušimo 10 minut. Nato potresemo z naribanim sirom, pokapamo s stopljenim maslom in pečemo 5-7 minut.
Končano posodo potresemo s koprom in postrežemo vroče.
Jed iz zamrznjenih gob
Sestavine:
- 2 rebra,
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja
- 2 žlici žlici žlice pšenične moke
- 8 zamrznjenih mlečnih gob,
- 3 čebule,
- 2 žlici žlici žlice masla
- 1 vložena kumara
- 1 kozarec ribje juhe
- 1 kozarec suhega belega grozdnega vina
- 6 gomoljev krompirja,
- sol,
- poper,
- peteršilj.
Kuhanje. Odstranite kožo z mečnice (je zelo trda), odstranite drobovje, izrežite jetra in jih osvobodite žolča. Celulozo narežemo na porcije, potresemo s soljo in poprom, povaljamo v moki in pražimo na olju do polovice. Dno enolončnice potresemo s ocvrto čebulo, nanjo položimo koščke rib - še eno plast čebule, pomešano z odmrznjenimi, kuhanimi in ocvrtimi gobami, narezanimi na tanke rezine in dušenimi kumaricami ter jetrnimi mesi. Zalijte z juho, vinom in dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Gotovo mešanico damo na posodo, okoli položimo gobe, zelenjavo in jetra, prelijemo s sokom, v katerem so bili dušeni, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Za okras postrezite kuhan krompir.
Jedi iz vloženih in soljenih mlečnih gob
Sestavine, potrebne za jed iz vloženih mlečnih gob:
- jesetra - 1 kg,
- losos - 1 kg,
- glave lososa - 2 kos,
- kapre - 1 kozarec,
- oljke - 1/2 pločevinke,
- oljke - 1/2 pločevinke,
- velika čebula - 4 kos,
- srednje kisle kumare - 6 kosov,
- paradižnikova pasta - 2 žlici žlice,
- vložene črne mlečne gobe - 2 kozarca,
- korenje - 2 kos,
- zelenica - 2 šopa peteršilja,
- ena - cilantro,
- koper,
- poper v zrnu - 1 čajna žlička,
- lovorjev list -6 kosov,
- dimljene rezine rib - 200 g.
Kuhanje. Glave narežemo na 4 kose, odstranimo škrge, zavremo juho. Nalijte 2-2,5 litra vode. Odstranite glave in juho precedite ter vrzite korenje, narezano na trakove. Ogenj je minimalen.
Čebulo narežemo na kolobarje (pol obroče) in jo prepražimo na rastlinskem olju. Ko začne čebula rumeniti, vanj dajte paradižnikovo pasto in pražite še 3-5 minut.
Kumarice olupite (obvezno!) In narežite na kocke. Gobe narežemo na kocke. V ribjo juho damo gobe, jesetre, losos, čebulo, ocvrto s paradižnikovo pasto, kumarice, zelišča, papriko, lovorjeve liste, oljke, oljke, kapre, narezane rezine.
In dušimo 20-30 minut na majhnem ognju.
Jed iz slanih mlečnih gob.
Sestavine:
- 200 g slanih mlečnih gob,
- 5 g želatine
- 3 korenja,
- 1 čajna žlička 3% kisa
- 200 ml piščančje juhe
- 1 šopek peteršilja.
Kuhanje. Korenje operemo, zavremo, olupimo, narežemo na kroge in potresemo s kisom. Želatino razredčimo z vodo. Osoljene mlečne gobe sperite s hladno vodo in narežite na rezine. Peteršilj operemo in sesekljamo.
Vroči juhi dodajte želatino, jo zavrite, precedite, del prelijte v kalupe in postavite na hladno za 20 minut.
Nato v vsak model položite rezine gob in rezine korenja, prelijte s preostalo juho in za 1 uro postavite na hladno.
Želene gobe okrasite s sesekljanim peteršiljem in postrezite.
Jed iz kuhanih mlečnih gob
Sestavine za jed iz kuhanih mlečnih gob so:
- 1 piščanec
- lahko stekleničeno pivo - 1 pločevinka,
- kuhane gobe - 300 g,
- zamrznjeni zeleni grah - 1 paket,
- korenje - 300 g,
- čebula - 2 kos,
- zelenica: peteršilj,
- zelena, bazilika - po 1 šopek,
- česen - 7- 2 stroka,
- sol,
- Črni poper,
- 1 kozarec kisle smetane
- nekaj rastlinskega olja.
Priprava:
Segrejte večjo ponev, v njej segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite na kocke narezano korenje, čebulo in gobe, dodajte zeleni grah, pripravljenega piščanca (lahko celega, lahko ga režite), rahlo solite in poprajte, položite v obliž na zelenjavni "blazini", prelijte pločevinko piva in postavimo v pečico za približno 40-50 minut (prvih 15 minut na močnem ognju brez pokrova, nato ogenj zmanjšamo in pokrijemo s pokrovom), nato dodamo kislo smetano, sesekljana zelišča, drobno sesekljan česen, po potrebi dodamo sol in poper, dušimo v pečici še 15 minut, dokler piščanec ni pripravljen.
Jed iz belih mlečnih gob
Sestava:
- gobe - 600 g,
- česen - 2 žlici. žlice,
- poper,
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice,
- omaka - 300 g ali kisla smetana - 200 g, moka.
Za jed iz belih mlečnih gob je treba uporabljati samo gobove pokrovčke. Nastrgamo jih na obeh straneh s soljo, nadevamo s česnom, potresemo s poprom, rahlo z moko. Dajte v vročo ponev v segretem rastlinskem olju, zaprite pokrov in ga z obremenitvijo pritisnite na vrh. Gobe prepražimo na obeh straneh do zlatorjave barve. Pri serviranju prelijemo s paradižnikovo omako ali kislo smetano.
Jed iz suhih mlečnih gob
Sestavine:
- 400 g suhih gob,
- 3 čebule,
- 100 g sončničnega olja,
- 1 žlica žlico moke
- 1/2 skodelice gobove juhe
Priprava jedi iz suhih gob: suhe gobe namočimo, nato jih zavremo in drobno sesekljamo. Dodamo nasekljano čebulo, olje in popražimo na ponvi.
Ko je pripravljeno, začinimo z moko z juho, ki ostane od vrelih gob.
Recept za črne mlečne gobe
Sestavine:
- 50 g suhih črnih gob,
- 250 g nasoljenih gob,
- 1,5 kg zelja,
- 500 g krompirja
- 250 g fižola
- 125 g čebule,
- 100 g paradižnikove paste
- 100 g masla
- 50 g pšenične moke
- sol, poper, kis, krekerji po okusu.
Kuhanje črnih mlečnih gob po tem receptu se začne s sesekljanjem čebule in cvrtjem do zlato rjave barve. Vanjo damo paradižnikovo mezgo in še malo popražimo. Dodamo kislo zelje, predhodno stisnjeno, razredčimo z gobovo juho, potresemo s poprom, stresemo lovorjeve liste in dušimo.
Olupljen krompir narežemo na zelo tanke kroge, da se pokaže, in na olju pražimo do zlatorjave barve. Fižol skuhamo v slani vodi in dušimo ločeno.
Osoljene gobe narežemo na tanke rezine, dodamo sol in kis po okusu, prepražimo na olju.
Nato pripravite paradižnikovo omako. Gobovo juho vlijemo v paradižnikovo mezgo, dodamo moko, malo popražimo in omaka je pripravljena.
V globoko ponev damo polovico dušenega zelja, nežno poravnamo z velikim nožem; dajte fižol na zelje, nato krompir, nasoljene gobe, na njih zelo tanko plast predhodno kuhanih in sesekljanih suhih gob. Prelijte s preostalim zeljem. Mešanico prelijemo s pripravljeno omako, jo potresemo s finimi krekerji, damo nekaj kosov masla.
Ponev s mešanico postavite v pečico in jo hranite, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Recept zamrznjenih mlečnih gob
Sestavine:
- 1 kocka juhe
- 3-4 krompirja,
- 2 korenja,
- 0,5 kg cvetače,
- 2 žlici žlici žlice konzerviranega zelenega graha,
- 2 žlici žlici žlice paradižnikove paste,
- 1 kozarec mleka
- 0,5 kg zamrznjenih gob.
Kuhanje recepta iz zamrznjenih mlečnih gob: v pol litra mesa lahko iz kock, juhe kuhamo 3-4 krompirja, narezane na trakove, 2 korenja, narezana na kroge in majhno glavico cvetače, razdeljeno na socvetja. Ko je pripravljeno, dodajte 2 žlici. žlice konzerviranega zelenega graha in 2 žlici. žlice paradižnikove paste.
Zaprite pod tesno zaprtim pokrovom.
Medtem ko zelenjava vre, odmrznite 0,5 kg gob, sesekljajte in popecite v olju, skupaj s čebulo, narezano na obročke. V gobe vlijemo kozarec mleka.
Počakajte, da mleko zavre in dodajte drobno sesekljan topljeni sir.
Pripravljeno zelenjavo vrzite v cedilo in združite z mešanico mleko-sir-goba.
Po okusu začinimo s soljo in poprom. Postrezite vroče.
Jed iz mlečnih gob za zimo
Komponente na liter lahko:
- gobe - 500 g
- Korenje - 300 g
- Čebula - 50 g
- Korenine peteršilja - 100 g
- Paradižnik - 400 g
- Česen - 1 strok
- Peteršilj in zelena - po 1 majhen šopek
- Lovorjev list -1-2 kos.
- Piment - 4-5 grah
- Sol - 30 g
- Sladkor - 10 g
Če želite pripraviti jed iz mlečnih gob za zimo, morate ločiti pokrovčke od nog gob. Noge olupite s tal, dajte vse v ponev in zavrite, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem gobam dodamo olupljeno korenje, čebulo in koren peteršilja. Kuhane gobe z zelenjavo narežemo na koščke in zmešamo s sesekljanim paradižnikom. Gobovo juho precedimo, ji dodamo sol in sladkor, segrejemo do vrenja in zavremo praviloma skoraj polovico.
Na dno sterilnih kozarcev damo nasekljano zeleno, lovorjeve liste, strok česna in poper. Nato damo posodo s kuhanimi gobami z zelenjavo in zalijemo z gobovo juho. Pokrijte kozarce s sterilnimi pokrovi in sterilizirajte v vreli vodi pol litra - 25 minut, liter - 40 minut. Nato zvijemo, obrnemo na glavo in stojimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru.