Vložene in nasoljene gobe za zimo brez kisa: kako kisati in soliti gobe

Ryzhiki veljajo za eno najplemenitejših gob, saj imajo nežen okus in aromo. V teh gobah lahko dolgo uživamo, če jih vložimo ali nasolimo za zimo. Še posebej okusen prigrizek bodo gobe, kuhane brez kisa.

Postavlja se vprašanje: kako marinirati in soliti gobe brez kisa, tako da njihov neverjeten okus preseneti družino in goste? Kuhanje gob po teh dveh metodah je enostavno in poceni. Glavna stvar je, da uporabite predlagane recepte in jasno sledite njihovemu postopnemu opisu.

Priprava za kisanje in soljenje gob brez kisa

Preden začnete kisati in soliti gobe brez kisa, morate nekaj pripraviti.

  • Gobe ​​razvrstimo, zavržemo črvive in zlomljene primerke.
  • Očistijo umazanijo s kapic, odstranijo ostanke trave, igel in listov.
  • Konci nog so odrezani največ 1-1,5 cm in napolnjeni s hladno vodo.
  • Spirajte z rokami nekaj minut in položite na rešetke, tako da je odvečna tekočina stekla. Če gobe solimo s suhim soljenjem, gob ne smemo prati. V tem primeru površino kapic obrišemo z vlažno kuhinjsko gobico, mehko zobno ščetko ali papirnato brisačo.

Nadaljnji ukrepi z gobami bodo odvisni od izbire možnosti kuhanja - kisanje ali soljenje.

Vroče marinirane gobe brez kisa

Ta metoda kislih žafranovih mlečnih kapic brez kisa je dobro poznana med izkušenimi gospodinjami. Vroče luženje pomaga pri pripravi slastnega zimskega prigrizka, ki bo okrasil vsako praznično mizo.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1 žlica l. brez vrha soli;
  • 3 g citronske kisline;
  • 300 ml prečiščene vode;
  • 3 graha črnega in pimenta.

Mariniranje gob brez dodajanja kisa v vroči različici lahko kuhar začetnik obvlada, če se drži recepta po korakih.

  1. Prvi korak je začeti pripravljati marinado: pustite, da voda, navedena v receptu, zavre, dodajte sol in citronsko kislino.
  2. Olupljene in oprane gobe potopimo v marinado, ugasnemo ogenj in pustimo stati 30 minut.
  3. Ponovno vklopite ogenj in gobe v marinadi kuhajte 10 minut.
  4. Plodna telesa položimo v sterilizirane kozarce, stisnemo in prelijemo z marinado.
  5. Zavihajo pokrove, jih obrnejo in pokrijejo s staro odejo.
  6. Po popolnem ohlajanju vroče kuhane gobe odnesemo v hladen prostor in shranimo približno 10-12 mesecev.

Gobe ​​brez kisa mariniramo za zimo: opis po korakih

Mariniranje pokrovčkov iz žafranovega mleka brez dodajanja kisa, vendar s tako začinjeno začimbo, bo predjed bolj intenzivno in aromatično.

Kuhanje doma sploh ni težko, glavno je, da so vse sestavine pri roki.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1,5 litra vode;
  • 10 zrn črnega popra;
  • 5 socvetja nageljnov;
  • 2 žlički sol;
  • 5 g citronske kisline.

Gobe ​​brez kisa mariniramo za zimo, po postopnem opisu recepta.

Gobe, pripravljene za kisanje, položimo v sklenino, prelijemo z vodo, določeno v receptu, in dodamo sol.

Zavremo in vremo 3-5 minut.

Vržejo se nazaj na rešetko in pustijo, da se popolnoma odtečejo.

Vse začimbe dodamo gobovi juhi, kuhamo 5 minut in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Gobe ​​položimo v sterilizirane kozarce, stisnjene z žlico.

Marinado zavremo in gobe prelijemo do samega vrha.

Kozarce zapremo z zatesnjenimi pokrovi, pustimo, da se ohladijo in jih postavimo v hladilnik.

Po 3-4 dneh lahko gobe položite na mizo in zdravite ljubljene.

Mariniranje gob brez kisa s citronsko kislino

Za hitro kisanje žafranovih mlečnih kapic za zimo brez kisa potrebujete citronsko kislino in česen. Posledično se bo predjed izkazal za pikantno in apetitno, kar bo moškim všeč.

  • 2 kg gob;
  • 1 liter vode;
  • 50 g soli;
  • 3 kos lovorjev list;
  • 10 piment graha;
  • 8 strokov česna (srednje velika);
  • 10 g citronske kisline.

Kako marinirati gobe sami brez kisa, bo prikazano v opisu posamezne faze.

  1. Olupljene in oprane gobe prelijemo z mrzlo vodo z vodo, dodamo sol in po vrenju pustimo vreti 10 minut.
  2. Postavite v cedilo in rahlo odcedite.
  3. Na dno v sterilizirane kozarce damo lovorjev list in česen, nasekljan na rezine.
  4. V slanico gob dodajte citronsko kislino, piment in pustite vreti 5 minut.
  5. Gobe ​​damo v kozarce, z žlico pritisnemo navzdol, da je manj zračnih žepov, in prelijemo z marinado.
  6. Zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​položite pod staro odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

S humorjem je treba opozoriti, da tak prigrizek ne more dolgo stati, ker ga pojemo skoraj takoj. Novoletno mizo lahko varno okrasite s tako okusno, da prosite družinske člane in prijatelje.

Marinirane gobe brez kisa s cimetom

Ryzhiks, marinirani za zimo brez kisa z dodatkom cimetovih palic, bodo postali nepogrešljiva jed na praznični mizi.

Preizkusite ta recept in preverite, kako okusno se izkaže.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 7 g citronske kisline;
  • 1 PC. cimetove palčke;
  • 3 grah črne in piment;
  • 1 žlica l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 1 voda;
  • 2 kos lovorjev list.

  1. Pripravljene gobe prelijemo z vodo in pustimo vreti 5 minut.
  2. Voda se odteče in vlije v nov del, katerega količina je navedena v receptu.
  3. Vremo še 10 minut in, ko damo v cedilo, pustimo, da se popolnoma odcedi.
  4. Postavite v sterilizirane kozarce in pripravite nadev.

Kot smo že omenili, je marinada za gobe pripravljena brez kisa, kot sledi:

  1. Gobova juha združuje sol, citronsko kislino, sladkor, črni in piment, grah cimeta in lovorjev list.
  2. Pustimo, da zavre, vremo 10 minut in pustimo, da se nekoliko ohladi.
  3. Precedimo skozi gazo ali kovinsko sito in ponovno pustimo, da zavre.
  4. Kozarce gob nalijemo, pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​steriliziramo. Banke s prostornino 0,5 litra se 20 minut sterilizirajo v vreli vodi.
  5. Pokrovi se zvijejo in pustijo, da se ohladijo brez izolacije.

Ryzhiki brez kisa v lastnem soku: kako kisati gobe

Medenjake, kuhane brez kisa v lastnem soku, sodobni kuharji običajno zaprejo v steklene kozarce, kar vam omogoča dolgo ohranitev izdelka. Prigrizek lahko popolnoma shranite ne samo v kleti, temveč tudi v shrambi.

  • 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 200 g soli;
  • 4 listi hrena;
  • 10 listov češnje in črnega ribeza;
  • 8-10 strokov česna.

Kako solimo gobe brez uporabe kisa, bo prikazan opis po korakih.

  1. Liste češnje, hrena in ribeza, ožgane z vrelo vodo, damo v sterilizirane kozarce.
  2. Gobe, olupljene z vlažno gobico, položite na liste, kape navzdol.
  3. Vsako plast potresemo s soljo in sesekljanimi stroki česna.
  4. Gobe ​​pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti.
  5. Nanj vlijemo preostalo sol in na vrhu pokrijemo z drugo plastjo gaze.
  6. Pritisnite s tovorom in ga za 60 dni odnesite na hladno. Hkrati preverite pločevinke vsake 3-4 dni in če se pojavi plesen, jo odstranite s pranjem gaze in natočite z vročo vodo z dodatkom soli in kisa.

Nabiranje gob brez kisa z rastlinskim oljem

V tej izvedbi priprava pokrovčkov žafranovega mleka poteka tudi brez kisa, ampak z oljem. Rastlinsko olje v tem primeru deluje kot konzervans za gobe. Iz takšnih sadnih teles lahko pripravite okusne mešanice in solate. Uporabljajo se lahko tudi kot nadev za pite in pice.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 g soli;
  • 4 vejice kopra;
  • rastlinsko olje;
  • 4 listi hrena;
  • 6 strokov česna;
  • 2 kos čebula.

Iz podrobnega opisa recepta se lahko naučite, kako kisati gobe brez kisa.

  1. Olupljene in oprane gobe damo v emajlirano posodo, napolnimo z vodo, da prekrije sadna telesa.
  2. Vremo 15 minut, damo na rešetko in pustimo, da se odcedi.
  3. Čebulo zmeljemo na pol obroče, česen nasekljamo na rezine, liste z rokami raztrgamo na koščke.
  4. V kuhane in odcejene gobe vlijemo sol, nasekljano čebulo, česen in liste hrena.
  5. Dobro premešajte in razporedite po steriliziranih kozarcih.
  6. Na vrh postavimo zatiranje, pokrijemo z gazo in pustimo 10 dni v hladnem prostoru.
  7. Ko gobe spustijo sok, odstranite gazo in tlako, natočite po 4 žlice v kozarce gob. l. žgano rastlinsko olje in zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi.

Gobji kaviar iz kameline brez kisa

Gobji kaviar iz kamele, kuhane brez kisa, je okusna predjed, ki bo osvojila celo gurmane. Poskusite pripraviti to jed za zimo in se prepričajte, da niso samo vložene in nasoljene gobe vredne vaše pozornosti.

  • 1 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 3 glavice čebule;
  • 5 strokov česna;
  • 2,5 žlice. l. sveže iztisnjen limonin sok;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Sol po okusu;
  • Mleti črni poper - 1 žlička.

  1. Olupljene in oprane gobe narežemo na koščke in jih damo v suho vročo ponev.
  2. Pražimo na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi, in jo prekrijemo z rastlinskim oljem.
  3. Pražimo do zlato rjave barve in dodamo na kocke narezano čebulo.
  4. Cvrtje nadaljujemo 15 minut in solimo po okusu.
  5. Nalijte črni poper, sesekljan česen in limonin sok.
  6. Gobovo maso zmešajte, dodajte rastlinsko olje (če je potrebno) in nadaljujte s cvrtjem na zmernem ognju 15 minut.
  7. Kaviar se položi v sterilne kozarce in položi v lonec z vročo vodo za sterilizacijo.
  8. Steriliziramo 20 minut v vreli vodi, zapremo z zatesnjenimi pokrovi in ​​ohladimo brez izolacije.
  9. Po ohladitvi lahko kaviar odnesemo v klet ali pustimo v shrambi.