Omaka iz suhih gob je odličen dodatek k vsaki glavni jedi ali prilogi, zanjo morate le izbrati prave sestavine. Bogat, aromatičen preliv bo odlično dopolnil testenine, mesne in ribje jedi ali enolončnice. Druga prednost tega preliva je poleg okusa tudi enostavnost priprave, zato se je vredno naučiti več možnosti receptov.
Recept za krepko gobovo omako iz mletih suhih gob
Recept za krepko gobovo omako vključuje uporabo naslednjih komponent:
- 50 g suhih šampinjonov.
- 1 kozarec mleka.
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja.
- 20 g masla.
- 25 g česna.
- 1 žlica žlico moke.
- 1 PC. čebula.
- 2 kozarca vode.
- 1 ščepec soli.
- 20 gramov peteršilja ali kopra.
To gobovo omako lahko naredimo iz posušenih mletih gob ali preprosto sesekljanih suhih.
Šampinjone prelijemo z vodo in pustimo 2 uri.
Ko so mehki, jih morate v isti tekočini kuhati 40 minut, gotove šampinjone pa prestavite v drugo posodo.
Čebulo narežemo na majhne kocke in na rastlinskem olju pripeljemo do zlatega odtenka, to bo trajalo 10 minut.
Nato dodamo sesekljane gobe in dušimo še 15 minut.
Moko zmeljemo s stopljenim maslom in na majhnem ognju pražimo 4-5 minut, nato pa vanjo previdno dodamo pripravljeno tekočino.
Gobe vlijemo v ponev in jih prelijemo z juho.
Zaključek na tej stopnji bo dodajanje soli.
Nato počasi vlijte segreto mleko v posodo in nenehno mešajte maso, čas kuhanja pa traja 15 minut.
Česen zmeljemo z zelišči in dodamo omaki, to bo posodi dodalo pikantnost.
Na majhnem ognju dušimo še 3-5 minut. na mizi pa lahko postrežete že pripravljeno omako.
Ta možnost je zelo primerna tako za zelenjavne kot mesne jedi.
Gobova omaka iz narezanih suhih gob s smetano
Gobova omaka iz narezanih suhih gob s smetano je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- 2 žlici žlici žlice moke.
- 200 g posušenih gob ali lisičk.
- 1 majhna čebula.
- 30 g masla.
- 1 kozarec smetane
- 3 kozarci vode.
- 1-2 žlici žlici žlice rastlinskega olja.
- 1 ščepec mletega črnega popra.
- 1 ščepec soli.
Preden začnete pripravljati omako, morate gobe ali lisičke čez noč namočiti v 2 kozarcih vode (7-8 ur), zjutraj pa lahko uporabite končno sestavino.
Prave gobe je bolje temeljito sprati, nato maso prenesti v ponev. Domača omaka iz suhih gob po tem receptu bo delovala bolje, če juho filtriramo skozi sito in očistimo morebitnih nečistoč. Čas, ki bo potreben za toplotno obdelavo gob, je 35 minut. Ko je izdelek pripravljen, ga je treba sesekljati ročno ali sesekljati z mešalnikom. Stopite maslo in mu dodajte rastlinsko olje. Dodamo moko in sesekljano čebulo, dušimo celo zmes 5-7 minut. Nalijte 1 skodelico ogrete vode in toplo smetano. Kuhani masi dodajte gobe, sol in poper. Nastalo omako mešajte, dokler ni gladka, jo zavrite in dušite še 10 minut. na majhnem ognju. Nastalo aromatično omako lahko odstranite s štedilnika in jo takoj postrežete s posodo.
Kako narediti gobovo omako iz posušenih jurčkov
Drug recept za gobovo omako doma iz suhih gob je preprost in ne zahteva posebnih materialnih stroškov. Potrebuje naslednje sestavine:
- 150 g suhih belih gob.
- 1 kozarec vode.
- 1 kozarec mleka.
- 30 g moke.
- 30 g masla.
- 1/3 čajne žličke soli.
- 1 ščepec mletega črnega popra.
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Namesto jurčkov lahko uporabite katere koli druge, pri belih gobah pa se bo preliv izkazal za bolj nasitnega in njegov okus bo izrazitejši. Za kuhanje je pomembno, da jih najprej namakate 1 uro. Nato kuhajte v loncu v 1 kozarcu vode 15 minut. na majhnem ognju. Bolje je, da hkrati ne odstranite pokrova s ponve, da voda ne bo popolnoma izhlapela. Kako narediti svojo gobovo omako iz posušenih gob je enostavna naloga, če so dovolj mehke. Po tem jih je treba dati v mešalnik s tekočino in sesekljati v homogen pire. V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in mešamo na majhnem ognju, dokler ne nastane zmes brez grudic. Pire krompir damo v ponev in ga zmeljemo z moko in maslom. Počasi vmešajte pripravljeno vroče mleko in neprestano mešajte 3 minute. Ko je zmes gladkaokus morate dopolniti z začimbami in ščepcem soli.
Bogata kremna gobova omaka iz posušenih gob
Pripravite lahko tudi drugo različico, v kateri se bo glavna sestavina dlje namakala.
Če želite narediti kremasto omako iz sesekljanih suhih gob, morate vzeti naslednje izdelke:
- 100 g suhih belih gob.
- 1 kozarec smetane
- 60 g masla.
- 1 žlica žlico moke.
- 1 kozarec vode.
- 0,5 žličke soli.
Kako je omaka najbolje postrežena, je odvisno od konsistence omake. Če se izkaže, da je debel, ga je bolje prenesti na omako in uporabiti za mesne jedi. Če je omaka tekoča, jo lahko prelijete čez glavno jed. To so lahko testenine, pire ali enolončnice. Če želite pripraviti omako, sledite tem korakom.
Suhe jurčke sperite, dodajte vodo in pustite, da 7 ur nabreknejo. Bolje, da to storite ponoči. Ko glavna sestavina kremne gobe omake, bogate z gobami, nabrekne, jo zavrite. Toplotna obdelava naj poteka na majhnem ognju in traja 20-30 minut.
V ponvi stopimo maslo in primešamo moki. Ko dobite homogeno maso, vanjo počasi vnesite smetano in dodajte sol. Gobe nasekljajte na kocke ali majhne podolgovate koščke in dodajte v ponev. Na majhnem ognju med stalnim mešanjem omako dušimo 3 minute, odstranimo in pustimo, da se jed malo pokuha.
Da med postopkom kuhanja ne bo manjših težav, je bolje, da moko najprej ocvremo v suhi ponvi brez olja in smetano segrejemo. To bo pomagalo preprečiti zamašitev in zlepljanje.
Recept za klasično gobovo omako iz suhih gob
Druga možnost je pripravljena z dodatkom čebule.
Recept za klasično omako iz suhih gob zahteva naslednje sestavine:
- 40 g suhih gob.
- 1,5 žlice. žlice moke.
- 1 majhna čebula.
- 90 g masla.
- 2,5 kozarca vode.
- 1 ščepec soli.
- 1 ščepec mletega črnega popra.
Za pripravo morate gobe 3 ure namakati v vodi. Bolje jih je kuhati v isti vodi, da ne odteče nasičena tekočina. Postopek kuhanja bo trajal 1 uro na majhnem ognju. Juho vlijemo v ločeno posodo in zmeljemo gobe. V ponev zmešajte 60 g masla z moko, kuhajte mešanico, nenehno mešajte 3-4 minute. V posodo dodajte juho in kuhajte še 15 minut. Na tretjini masla prepražimo sesekljano čebulo do zlatorjave barve, dodamo gobe in po dušenju mešanice prestavimo v ponev. Sestavine zmešajte do gladke mase, na koncu dodajte sol in poper. Končano jed kuhamo še 5 minut. na majhnem ognju in pustite, da se malo pokuha.
Možnost gobove omake iz suho mletih gob s kislo smetano
Za naslednjo možnost, kako narediti okusno gobovo omako iz suhih gob v vodi, boste potrebovali naslednje sestavine:
- 50 g suhih jurčkov.
- 3 kozarci vode.
- 1 srednja čebula.
- 2 žlici žlici žlice oljčnega olja.
- 1 ščepec soli.
- 2 žlici žlici žlice moke.
- 25 g masla.
- 1 kozarec mleka ali 30 g kisle smetane.
- 20 gramov peteršilja ali kopra.
Za recept za posušene razrezane ali zmlete gobe jih ni treba namakati.
Gobe vlijemo v ponev in nalijemo 2 kozarca vode. Čas kuhanja je 30-35 minut. Čebulo narežemo na kocke in jo 7 minut pražimo na oljčnem olju, nato dodamo 1 kozarec vode in dušimo še 15 minut. Ko so gobe pripravljene, jih je treba ujeti in prenesti na čebulo, sol. Ko kocke čebule dobijo zlati odtenek, jih morate po vrhu posuti z moko. Dodamo 25 g masla in mešamo zmes, ko se raztopi. V ponev vlijemo juho in dušimo 10 minut. Lahko dodate mleko ali kislo smetano, vendar bo omaka brez te komponente postala okusna. Pripravljeno jed potresemo z zelišči in na majhnem ognju mešamo še 3 minute.
Kako narediti domačo gobovo omako iz posušenih gob
Obstajajo tudi drugi načini za pripravo omake iz suhih gob z vodo.
Za eno izmed njih morate uporabiti naslednje sestavine:
- 100 g suhih gob ali ostrig.
- 2 kozarca vode.
- 1 žlica žlico moke.
- 2 majhni čebuli.
- 50 g masla.
- 1 ščepec soli.
- 1 ščepec mletega črnega popra.
Če želite doseči dober rezultat, sledite zaporedju dejanj.
Šampinjone ali ostrigice 2,5 ure namakajte v 2 različnih kozarcih vode. Ko postanejo mehki, jih morate kuhati 30 minut. v isti vodi, nato tekočino precedite v ločeno posodo. Po receptu, kako narediti domačo gobovo omako iz suhih gob, morate sesekljati gozdna darila, drobno sesekljati čebulo in pražiti prazne na 35 g olja. Moko je treba najprej prepražiti na suhi ponvi, kasneje pa ji dodajte še preostalo olje. Po tem maso zmešajte, prenesite v ponev in, ne da bi mešanica zagorela, vanjo dodajte vročo juho. Bolje je posoliti obdelovanec, poper, ko se začne zgostiti, morate dodati gobe in čebulo. V zadnji fazi omako na občasnem mešanju dušimo na majhnem ognju še 5 minut.
Ta omaka se lepo poda k kotletom. Omeniti velja tudi, da se, ko se ohladi, zgosti, če je zelo gosta konsistenca nezaželena, lahko v začetni fazi (poleg določene količine) dodate malo vode.
Recept za gobovo omako iz sesekljanih suhih gob s kislo smetano
Za recept za posušeno sesekljano gobovo omako s kislo smetano boste potrebovali naslednje sestavine:
- 100 g suhega gobja v prahu.
- 1 PC. čebula.
- 30 g masla.
- 50 g trdega sira.
- 1 strok česna
- 1 žlička moke.
- 20 gramov peteršilja.
- 1 ščepec soli.
- 1 čajna žlička sladkorja.
- 1-2 žlici žlici žlice rastlinskega olja.
- 3 kozarci vode.
- 80 g kisle smetane.
Pred kuhanjem morate prašek preliti z 1 kozarcem vode in pustiti 1-2 uri.
Sesekljano čebulo damo v ponev ali enolončnico z rastlinskim oljem in pražimo 5-7 minut. Česen drobno nasekljamo in sir naribamo, nasekljan peteršilj vlijemo v drugo posodo. Pripravek za gobovo omako iz prahu posušenih gob, namočenih v vodi, vlijemo v posodo s čebulo, soljo in potresemo s sladkorjem. Mešajte in dušite na majhnem ognju 15-20 minut, pokrito s pokrovom. Zmesi dodajte zmehčano maslo in česen, premešajte.
Ko se maslo stopi, morate dodati moko, zmešati maso in posuti z naribanim sirom. V ponev vlijemo preostalo vodo in temeljito premešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi. V homogeno omako dodajte kislo smetano in občasno mešajte 10-15 minut, da se zgosti.
Kako narediti aromatično omako iz suhih gob
Za izdelavo gobove omake iz tanko narezanih suhih gob s kislo smetano so potrebni naslednji izdelki:
- 400 g posušenih jurčkov.
- 3,5 skodelice vode.
- 1 ščepec soli.
- 2 žlici žlici žlice moke.
- 250 g kisle smetane.
- 1 srednji korenček.
- 20-30 g peteršilja.
- 1 PC. čebula.
- 1 lovorjev list.
- 2-3 žlice oljčnega olja.
- 5 zrn črnega popra.
- 1 strok česna
Ko gobe napolnimo z 1,5 skodelicami vode in napolnimo 2 uri, lahko začnemo z glavnim delom kuhanja.
Čebulo je treba drobno sesekljati, korenje je bolje naribati. Obdelovance vlijemo v ponev, popražimo na olju in solimo. Ne prinesite jih do rjave barve, dovolj je 5 minut. V skladu z receptom, kako narediti dišečo omako iz posušenih gob, jih morate odstraniti z žlico in prenesti ponev na zelenjavo. Mešajte in segrevajte 5-7 minut. Nalijte juho in dodajte cel strok česna. Po 3 minutah prilijemo še 2 skodelici vode, popramo, solimo in dodamo lovorjev list.
Nastalo zmes premešamo, pokrijemo in vremo še 15 minut. Moko s kislo smetano mešamo do enakomerne mase brez grudic. V juho počasi vlivamo kislo smetano z moko, nenehno mešamo. Kuhajte 10 minut. na majhnem ognju. Dodamo sesekljan peteršilj in pustimo vreti 3-5 minut.
Omaka te možnosti se dobro poda k pire krompirju.
Omaka iz mletih posušenih gob, mleka in kisle smetane
Gobova omaka s kislo smetano iz suhih gob je odličen dodatek k perutninski jedi. Zlasti se dobro poda k piščancu ali puranu.
Zanj morate pripraviti naslednje komponente:
- 300 g suhih šampinjonov.
- 300 ml mleka.
- 2 kozarca vode.
- 100 ml oljčnega olja.
- 100 g kisle smetane.
- 3 kos čebula.
- 1 ščepec mletega črnega popra.
- 1 ščepec soli.
Za pripravo morate upoštevati navodila.
Čebulo drobno nasekljamo in dušimo v olju, dokler se ne zmehča. Čebuli dodamo sesekljane šampinjone, ki smo jih pred 3 minute infundirali v vodi, in jih občasno premešamo 20 minut. V celotno maso ni treba vliti tekočine iz gobovega poparka, lahko pa jo uporabimo za nadzor gostote. Pomembno je zagotoviti, da mešanica ne gori. Ko se gobe in čebula ohladijo, jih je treba dati v mešalnik, dodati kislo smetano, sol, poper in vliti 150 ml mleka. Maso zmeljemo, dokler ni gladka. Omako, pridobljeno iz mletih posušenih gob, je treba prenesti v ponev in dodati preostalo smetano, premešati. Na nizkem ognju maso zavremo, odstavimo s štedilnika in pustimo, da se kuha 15-20 minut.
Kako drugače lahko naredite omako iz prahu iz gob v prahu
Poleg sesekljanih gob lahko iz praškaste različice naredite tudi okusen omako. Če želite to narediti, vzemite naslednje sestavine:
- 1 čajna žlička gob v prahu.
- 3-4 kozarci vode.
- 1 žlica žlico pšenične moke.
- 1 žlica žlico kisle smetane.
- 1 majhna čebula.
- 30 g masla.
- 20-30 g kopra.
- 1 ščepec mletega črnega popra.
Uporabite lahko tako svež koper kot posušen. Ko so komponente pripravljene, lahko začnete ustvarjati omako iz mletih suhih gob v prahu.
Prašek je namočen v 2-3 žlici. žlice vode. Bolje jemati toplo vodo. Mešanico pustite infundirati 30 minut. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju. Ko čebula porjavi, potresemo z moko in temeljito premešamo. Ko sta čebula in moka dobro narejena (vendar ne rjava), v ponev dodamo preostalo vodo in mešanico popramo.
Sedanji prah z vodo vlijemo v skupno maso in premešamo. Nastala omaka naj vre 5 minut. Ko je pripravljeno, dodamo kislo smetano in nasekljan koper. Po mešanju s kislo smetano je treba omako vreti še 3 minute. in odstranite s štedilnika.
Ni treba uporabljati prahu iz ene vrste gob. Če želite, da ima omaka iz suho mletih gob bolj zanimiv in nenavaden okus, lahko mešate različne možnosti. Na primer, jurčki, jurčki in ostrige bodo dobro delovali. Lahko jih kombinirate po svojem okusu.