Mehko in nekvašeno pecivo mora biti na mizi vsaj enkrat na teden. To zbliža družino in ustvari vtis domačega udobja. Zaprto gobovo pito lahko jemo med postom, če v njeni sestavi ni nič počasnega. Predlagamo, da izberete recept za zaprto pito z gobami, ki je primeren za vas: na tej strani boste našli različne načine za pripravo takšnih pekov.
Oglejte si, kako lahko okrasite zaprto gobovo pito na fotografiji, ki prikazuje različne domače pekovske izdelke.
Recept za pito s piščanci in gobami
Sestava izdelkov za pripravo zaprte pite s piščancem in gobami je naslednja:
- Za test:
- 500 g moke
- 2 jajca,
- 250 g kisle smetane,
- 50 g masla ali margarine,
- 1 žlica l. Sahara,
- 1 žlička sol.
Za polnjenje:
- 400 g piščančjega fileja,
- 4-5 kosov krompir,
- 300 g kuhanih gob,
- 1 čebula,
- 50 g masla
- 1 žlička sol, mleti črni poper.
Za mazanje:
- 1 rumenjak
- 1-2 žlici žlici l. mleko,
- 20 g masla.
Recept za zaprto pito s piščancem in gobami vključuje naslednjo pripravo:
Za pripravo testa presejte moko s toboganom, na vrhu naredite vdolbino. Nalijte sol, sladkor, dodajte jajca, kislo smetano in zmehčano maslo, zamesite mehko testo. Zvijte ga v kroglico, zavijte s folijo za živila, postavite v hladilnik za 30-40 minut.
Za pripravo nadeva piščanca in olupljen krompir narežemo na majhne kocke, dodamo drobno sesekljane gobe in čebulo. Začinite s soljo in poprom, dajte na rezano maslo, premešajte.
Pečico segrejte na 220 ° C.
Testo razvaljamo v dve plasti: eno veliko večjo od druge. Večjo plast položite v kalup ali na pekač, prekrit z naoljenim pergamentom, oblikujte velike stranice. Razporedite nadev, pokrijte z drugo plastjo testa, tesno stisnite robove. Na sredini naredite luknje, da para lahko uhaja. Površino namažemo z mešanico rumenjaka in mleka. Torto pečemo v pečici do zlato rjave barve (50-60 min).
Končano pito rahlo namažite z maslom, ohladite.
Zaprta pita z gobami in krompirjem
Za pripravo zaprte pite s krompirjem in gobami potrebujete naslednje sestavine:
Za test:
- 2 skodelici moke,
- 200 g kisle smetane,
- 80 g masla
- 1,5 žličke. sol,
- 0,5 žličke pecilni prašek,
- ščepec sode bikarbone.
Za polnjenje:
- 500 g piščančjega fileja,
- 500 g krompirja
- 200 g svežih gob,
- 2 čebuli,
- 70-80 g kisle smetane,
- 0,25 žličke sol,
- mleti črni poper.
Priprava:
Za pripravo testa presejano moko zmešajte s soljo, sodo bikarbono in pecilnim praškom. Dodamo ohlajeno maslo, narezano na koščke, mletimo, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Postopoma vlijemo kislo smetano, zamesimo mehko testo. Zvijte ga v kroglico, zavijte s folijo za živila, postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Za pripravo nadeva olupite krompir, ga kuhajte v slani vodi, dokler ni napol kuhan (5-7 minut), narezan na majhne kocke. Gobe sperite in skuhajte, narežite na majhne koščke in pomešajte s krompirjem. Dodamo piščančji file, narezan na majhne tanke rezine. Čebulo na drobno sesekljamo, mariniramo v mešanici vroče vode in kisa (10 minut), ožamemo, dodamo krompirju in piščancu. Maso solimo in popramo, začinimo s kislo smetano, premešamo.
Tretji del ločite od končnega testa, pustite v hladilniku. Preostanek testa zvijemo v plast, ga damo v kalup ali na pekač, prekrit z naoljenim pergamentom, oblikujemo majhne stranice. Položite nadev. Preostalo ohlajeno testo naribajte na grobem ribežu, enakomerno porazdelite po nadevu.
Torto pečemo v pečici, ogreti na 180–200 ° C, 20–25 minut.
Nato, ko vrh pite porjavi, pekač pokrijemo s folijo in pečemo še 20-25 minut.
Zaprta pita z gobami in sirom
Če želite pripraviti zaprto pito z gobami in sirom, morate vzeti 250 g pripravljenega listnatega testa.
Za polnjenje:
- 1 piščančja prsa
- 200 g šampinjonov,
- 1 čebula,
- 1-2 stroka česna
- 2 rumenjaka,
- 2 žlici žlici l. kisla smetana,
- 0,5 žličke gorčica,
- sol,
- mleti črni poper.
Priprava:
Piščančje prsi narežemo na majhne rezine. V globoki skledi zmešajte rumenjake, kislo smetano, gorčico, sol in poper, dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. V nastali masi mariniramo piščančje rezine 15 minut. Po 15 minutah dodajte gobe in pustite še 10 minut.
Čebulo na drobno sesekljamo, dušimo do mehkega v malo vode, solimo.
Del listnatega testa razvaljamo, položimo v kalup ali na pekač, prekrit z naoljenim pergamentom, oblikujemo majhne stranice. Na več mestih prebodite površino z vilicami. Čebulo položite v enakomeren sloj, po vrhu namažite rezine piščanca in gob z marinado. Pokrijte vrh s plastjo testa, tako boste naredili zaprto pito. Torto pečemo v ogreti pečici na 220 ° C, dokler robovi testa ne porjavijo (15–20 min). Nato pekač pokrijemo s folijo in pečemo še 20-25 minut.
Zaprta pita z mletim mesom in gobami
Sestavine za zaprto pito z mletim in gobami so naslednje:
- 500 g listnatega testa
- 500 g mlete svinjine
- 150 g vloženih gob
- 5-6 krompirjev,
- 2 čebuli,
- 1 jajce,
- rastlinsko olje, poper, sol.
Način kuhanja.
Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Nato dodamo mleto meso in še malo porjavi. Gobe odstranite iz kozarca, jih namočite v vodo. Po 10 minutah jih položite v cedilo. Ko voda odteče iz gob, jih je treba narezati na majhne koščke. Dodajte jih k mesu. Krompir skuhamo v lupini, olupimo, pretlačimo in pomešamo z mesom in gobami.
Nastali nadev temeljito premešajte.
Odmrznjeno testo razdelimo na dva dela, saj pripravljamo zaprto pito. En del razvaljamo (naj bo večji in debelejši) in položimo na pekač, nanj položimo nadev. Na vrh položimo še en kos testa, pito premažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici pri 200 ° C 40 minut.
Še en recept z mletim mesom.
Sestavine
- 500 g listnatega testa
- 300 g poljubnega mletega mesa,
- 200 g kuhanih gob,
- 150 g feta sira,
- ½ skodelica kuhanega riža
- 2 jajca,
- rastlinsko olje,
- poper,
- sol.
Način kuhanja
Mleto meso pražimo na rastlinskem olju 5-7 minut. Feta sir narežemo na kocke. Gobe lahko ostanejo nedotaknjene (če so majhne). Združite pripravljeno mleto meso, gobe, sir, riž in 1 jajce.
Nastali nadev temeljito premešajte.
Odmrznjeno testo razdelimo na dva enaka dela in ju razvaljamo. En del položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Po vrhu razporedimo nadev in pokrijemo s preostalim testom. Na zaprti torti robove previdno stisnite, premažite s preostalim stepenim jajcem in na več mestih pikajte z vilicami.
Pečemo v pečici 30 minut pri 190 ° C.
Zaprta pita iz krompirjeve kaše z gobami
Sestavine:
- 200 ml mleka;
- 1 žlica olja;
- 0,4 kg moke;
- sol;
- žlica sladkorja;
- 8 gramov kvasa.
Kaj potrebujete za polnjenje:
- 350 gramov medenih gob;
- 200 gramov krompirja;
- 2 čebuli;
- maslo, po možnosti maslo;
- vse začimbe;
- jajce.
Za pripravo te zaprte pite s krompirjem in gobami sledite tem korakom:
Zamesimo testo. Sladkor razredčite s kvasom v topli tekočini, pustite četrt ure. Nato dodamo vse ostale sestavine in premešamo. Pokrijte z brisačo na vrhu in pustite toplo 1,5 ure.
Krompir očistimo, speremo, damo v lonec z vodo in damo na ogenj. Iz kuhanega krompirja delamo pire krompir. Pireju dodajte maslo in 1 jajce. Vse temeljito premešajte in ohladite.
V drugi ponvi popražimo predhodno kuhane gobe. Če uporabljamo šampinjone, jih preprosto narežemo na koščke in nato v ponev damo surove. Prepražimo, dodamo čebulo na koncu cvrtja.
Pire krompir združite z gobami, soljo in poprom, lahko dodate malo kopra.
Testo razdelite na dva dela, naredite okrogle drobtine. Enega prestavimo v namaščen model ali samo na pekač.
Razmažemo ves nadev.
Pokrijte z drugo drobtino. Zavijte robove. Lahko pustite kos testa in okrasite torto.
Zaprto pire krompirjevo pito z gobami pustimo toplo dvajset minut, da nekoliko naraste, nato namažemo z rumenjakom in pečemo pri 190 ° C.
Zaprta pita z mesom, gobami in sirom
Za test:
- 8 skodelic moke
- 1 jajce
- 2 skodelici mleka (ali sirotke)
- 50 g kvasa
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja (ali margarine)
Za polnjenje:
- 400 g mesa
- 200 g kuhanih gob (šampinjoni, beli)
- 200 g nizozemskega sira
- 4 čebule
- sol
- začimba
Za mazanje:
- 1 jajce
Za cvrtje:
- maslo
Priprava testa za zaprto pito z mesom, gobami in sirom: testo zmešamo iz 4 kozarcev moke, kvasa in 1 kozarca mleka. Dobro ga premešajte in postavite na toplo, da fermentira.
V končno testo dodajte preostale izdelke in zamesite testo. Zgneteno testo ponovno postavite za 1,5-2 uri na toplo - za nadaljnjo fermentacijo.
Priprava nadeva: meso zavremo v slani vodi z začimbami. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in popražimo na olju. Kuhano meso in gobe narežemo na majhne koščke in popražimo s čebulo. Dodajte sol in poper. Ko se gobovo meso ohladi, dodamo na kocke narezan sir. Vse temeljito premešajte.
Testo razvaljamo v plast in ločimo majhen košček. Glavnino testa položite v namaščen pekač (ponev) in nanj enakomerno položite nadev.
Iz levega testa razvaljamo plast in na vrhu pokrijemo. Dajte torti čas, da se odmakne in jo premažite z jajčkom. Pito pečemo v pečici pri 200-210 ° C 25-30 minut.