Splošno sprejeto je, da noge medene agarike niso primerne za prehranjevanje. Izjema so le zelo mladi primerki, katerih peclji še niso uspeli postati tako trdi. Toda pri srednjih in velikih gobah se noge popolnoma odstranijo in zavržejo, ostanejo le kape. Mnogi jih imajo za preprosto neužitne in prestroge. Vendar je to en organizem, zato se ne zgodi, da je klobuk užiten, noga pa ne. Izkazalo se je, da izkušene gospodinje poznajo veliko receptov za pripravo gobovih nog za zimo doma.
Noge medene agarike so bolj grobe, klobuki pa mehkejši. Zaradi tega se čas pred kuhanjem nekoliko razlikuje. Torej, če je za pokrovčke toplotna obdelava 15-20 minut, potem je treba za pecelj čas podaljšati za 10-15 minut. Pred kuhanjem pa odstranite spodnji del kraka, ki se niti pri daljšem vrenju ne zmehča. Po želji lahko v vodo dodate ščepec citronske kisline. Nato temeljito sperite noge pod pipo in začnite kuhati.
Recept za gobji kaviar iz nog medenih agarik za zimo
Obstaja več receptov za noge gob, nabranih za zimo. Eden najbolj priljubljenih je kaviar - vsestranski izdelek, ki ga dodajo skoraj vsem jedem. Torej, ta konzervacija se uporablja kot nadev za pite, pite, palačinke in pice. Poleg tega je v hladni zimi gobji kaviar iz nog medene agarike postavljen na mizo z različnimi prilogami: pire krompir, riž, testenine, ajda itd.
- Noge svežih gob - 1 kg;
- Čebula in korenje - po 1 velika glava;
- Sončnično olje - 5 žlic. l.;
- Česen - 3 nageljnove žbice;
- Sol, poper (črna, rdeča) - po okusu.
Noge sadnih teles temeljito sperite in 30 minut kuhajte v vodi z dodatkom soli ali citronske kisline.
Ponovno sperite z vodo in pustite v cedilu, da odstranite odvečno vlago.
Medtem naribamo korenje in čebulo zelo drobno sesekljamo. Obe sestavini lahko skupaj z nogami agaric prenesemo tudi skozi mlin za meso.
Vzamemo kuhane gobove noge in skozi mlin za meso damo v globoko ponev z 2 žlici. l. olja. Pražimo 10 minut in dodamo sesekljan česen.
Hkrati v ločeni ponvi na preostalem olju prepražite čebulo in korenje, nato pa na noge dodajte medene agarice.
Vse skupaj pražimo še 10 minut, po okusu dodamo začimbe, premešamo in ugasnemo štedilnik.
Pripravimo sterilizirane kozarce in vanje damo gobji kaviar.
V vsak kozarec od zgoraj vlijte 2 žlici. l. vroče rastlinsko olje.
Zapremo ga s tesnimi plastičnimi pokrovi, pustimo, da se ohladi in damo v klet za shranjevanje.
Kot lahko vidite, priprava gobjih nog za zimo sploh ni težka. Gobji kaviar je odlična predjed, ki vam bo kadar koli pomagala, z njenim sodelovanjem lahko celo postavite praznično mizo.
Kako kuhati ocvrte gobove noge za zimo
Druga priljubljena priprava na zimo so ocvrte gobove noge. To je zelo okusna in nasitna jed, ki jo lahko uživate samostojno in kot dodatno sestavino.
- Noge medene gobe - 1 kg;
- Rastlinsko olje - 1,5 žlice;
- Sol in poper po okusu.
- Noge agaric operemo pod vodo, narežemo na majhne koščke in vremo 20-25 minut.
- Premaknemo ga na cedilo ali sito in damo čas steklu nepotrebne tekočine.
- V ponvi segrejemo olje in namažemo gobe, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo pol ure.
- Nato odprite pokrov, povečajte ogenj na srednjo intenzivnost in gašite, dokler tekočina ne izhlapi.
- Na koncu dodajte sol in poper po okusu, premešajte in ugasnite štedilnik.
- Maso damo v pripravljene sterilizirane kozarce in po njej nalijemo preostalo olje. Če je premalo olja, morate pripraviti nov del tako, da ga segrejete v ponvi. Raven maščobe v vsakem kozarcu mora biti za 1-1,5 cm višja od ravni gob.
- Zapremo ga s plastičnimi pokrovi, pustimo, da se ohladi in vzamemo slepo z gobovih nog za shranjevanje v kleti za zimo.
Kako pripraviti gobove noge na zimo s sušenjem
Kako še lahko pripravite gobove noge na zimo? V tem primeru mi pade na pamet še ena priljubljena metoda obdelave - sušenje. Ta možnost se izvede brez predhodnega vrenja, kar pomeni, da prihranite čas in energijo. Posušene gobove noge lahko zmeljete v mešalniku in pripravite okusne omake, omake ali prve jedi.
- Noge medene gobe;
- Nož;
- Časopis;
- Pečica.
- Odstranite spodnji del peclja iz agaric in jih rahlo sperite v vodi.
- Širite časopis v prezračevanem prostoru in položite plast nog, pustite nekaj ur.
- Nato pečico vklopite pri 60 °, gobe v enem sloju prenesite na pekač in z odprtim pokrovom začnite postopek sušenja.
- Noge sadnih teles lahko štejemo za pripravljene, ko se ob rahlem pritisku začnejo upogibati in ob močnem pritisku sesujejo.
- Zložite prazno v steklene kozarce, pokrijte s pergamentnim papirjem in vrat ovite z nitjo.