Testenine so cenovno ugodna jed. Toda uživanje le z maslom ali majonezo ni preveč okusno. Če pa z njimi ocvrete gobe, se bo jed izkazala za nenavadno. V tem članku boste izvedeli nekaj preprostih receptov za testenine, narejene s šampinjoni v različnih različicah. Bodite prepričani: vsak od teh receptov za gobove testenine je po svoje okusen in nenavaden.
Testenine z ocvrtimi šampinjoni v kislo smetanovi omaki
Ta način priprave testenin z gobami lahko imenujemo "študentski" ali "samski" - na voljo so vse sestavine, sama jed se hitro pripravi, vendar se izkaže za zelo apetitno. V tej posodi je tudi težko kaj pokvariti - razen če ne zažgeš čebule. Za kuhanje boste potrebovali:
- Testenine - 0,5 kg.
- Gobe - 0,5 kg.
- Čebula - 200 g.
- Česen - 3 nageljnove žbice.
- Maslo ali sončnično olje za cvrtje.
- Kisla smetana z 20-25% maščobe - 300 g.
- Začimbe po okusu.
Da bi skuhali testenine z ocvrtimi šampinjoni v kisli smetani, morate najprej skuhati vermičele v slani vodi.
Istočasno v ponev damo olje za cvrtje, da se segreje. Bolje je uporabiti kremasto, možna pa je tudi zelenjava.
Čebulo in česen drobno nasekljamo in pražimo do zlate barve.
Po tem pošljite gobe, narezane na majhne rezine, v ponev. Na tej stopnji ne dodajajte soli, sicer bodo gobe proizvedle preveč soka in bodo raje zavrele in ne ocvrle.
Ko je masa ocvrta, je treba ogenj zmanjšati na minimum, dodati sol, dodati začimbe, kislo smetano in kuhati 10 minut pod pokrovom.
Testenine s kislo smetanovo omako z gobami so skoraj pripravljene. Ostane le, da vermike vržemo v cedilo in ga dodamo v ponev gobam.
Nekaj vermičelj potite z omako, da je dobro in enakomerno prepojena - in jo lahko postrežete na mizo.
Recept za testenine z gobami v kremasti omaki "Bechamel"
Ta način priprave testenin s kremasto bešamelovo omako je nekoliko bolj zapleten kot pri kisli smetani, a okus je bogatejši. Skrivnost je v pripravi prave omake. In za to ga morate pozorno spremljati in neprestano mešati.
Za kuhanje testenin s šampinjoni v nežni kremasti omaki boste potrebovali:
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Mleko - 1 l.
- Maslo - 70 g.
- Moka - 100 g.
- Sol po vaših željah.
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Za začetek je treba gobe prepražiti, narezati na tanke rezine in dati vodo, da zavre rezance. Če imate radi pikantno, dobro popoprajte gobe, vendar ne smete dodajati česna ali čebule - bešamel omaka poleg sebe ne prenese tako agresivnih sestavin. Ko so gobe pripravljene, lahko testenine damo v vrelo slano vodo.
Drugi in najpomembnejši korak pri pripravi testenin z gobami po tem receptu je kremna omaka. Najprej na nizkem ognju stopimo maslo in tja dodamo presejano moko. Ko se sestavine dobro premešajo, začnemo v tankem curku vlivati mleko. Neprestano mešajte in videli boste, da se omaka zgosti. Tu morate že nadzorovati raven gostote po svojem okusu - bodisi jo takoj odstranite s toplote bodisi potemnite še 7-10 minut.
Ko je omaka pripravljena, lahko v ponvi zmešate testenine, gobe in bešamel. Postrežemo vroče, sicer se omaka preveč zgosti.
Testenine s šampinjoni in topljenim sirom
Testenine s šampinjoni in topljenim sirom so zelo mastna in nasitna jed. To je klasičen ameriški recept za sirove testenine, ki temelji na omaki Bechamel, vendar interpretiran na nekoliko drugačen način. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- Mleko - 1 l.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Sir - 0,5 kg.
- Maslo - 70 g.
- Moka - 100 g.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Najprej na majhni količini olja brez soli popražimo gobe do zlato rjave barve. Lahko jih vnaprej razporedite v cocotte ali pekače, tako da se ohladijo. Testenine s šampinjoni bomo spekli v pečici, jih posuli s kremno sirovo omako in posuli z naribanim sirom. Zato morate pečico vklopiti, da se ogreje.
Vermicelli zavrite - in omako lahko začnete. Na nizkem ognju stopimo maslo, vmešamo moko (dobila bi kepo) in v nenehnem mešanju v tankem curku vlijemo mleko. Takoj, ko se omaka začne zgoščevati, ji dodajte skoraj ves nariban sir. Pustite nekaj, da se spečejo. Dobro premešajte, da se sir enakomerno stopi.
Ko so omaka in testenine pripravljene, položite v rezalnik gobe nekaj rezancev, obilno prelijte z omako, potresite z naribanim sirom in pecite, dokler se ne pojavi sirova skorja. Testenine z ocvrtimi gobami, šampinjoni in sirovo omako po tem receptu se jeseni izkažejo za nežne in neverjetno nasitne. Po želji lahko posodo na vrhu okrasimo z ocvrtimi gobami ali zelišči.
Testenine s kuhanim piščancem in gobami
Ta možnost kuhanja testenin je primerna za tiste, ki spremljajo svojo prehrano in ne jedo mastnih testenin. Lahko pa se razvajate s takšnimi rezanci - je malo kaloričen, v tej jedi pa je tudi veliko beljakovin, ki so koristne za vzdrževanje mišičnega tonusa. Torej, za izdelavo teh testenin boste potrebovali:
- Testenine iz trde pšenice - 200 g.
- Piščančji file brez kože - 200 g.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Sol, poper, sveža bazilika po okusu.
Kuhanje testenin z gobami in kuhanim piščancem se mora začeti s kuhanjem juhe. Piščančji file skuhamo v litru vode brez soli.
Druga stopnja so gobe. Narežemo jih na tanke rezine, solimo in popramo, dodamo drobno sesekljano baziliko, prilijemo polovico juhe in dušimo, dokler tekočina ne izpari. Olja ni treba dodajati - koščki v juhi ne bodo zgoreli.
Preostanek juhe razredčimo s čisto vodo, solimo, dodamo začimbe in v tej mešanici skuhamo testenine - tako bodo postali veliko bolj okusni.
Ko so gobe skoraj popolnoma ugasnjene, jim dodajte file, narezan na majhne kocke in rezance.
Testenine s kuhanim piščancem in šampinjoni so dietetične, ker so kuhane brez dodatka rastlinske in živalske maščobe, glavnina pa so gobe, ki vsebujejo največ 50 kalorij na 100 g. Pripravljen del je dovolj velik, da lahko nahrani dve ali tri osebe.
Testenine in šampinjoni, dušeni s smetano v počasnem štedilniku
Prednost tega načina priprave kremaste paste je, da vam ni treba nadzorovati vsake stopnje posebej - preprosto jo razrežete, vlijete in naložite.
Ker je vermičela kuhana v skoraj isti smetani, je okus neverjetno nežen. Slaba stran tega recepta za testenine s smetano in šampinjoni v počasnem štedilniku so relativno visoki stroški. Vsekakor ga ne moremo imenovati študent. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- Testenine (loki ali spirale) - 0,5 kg.
- Smetana (vsaj 15% maščobe) - 0,5 l.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Bela čebula - 1 majhna glava.
- Piščančja ali zelenjavna juha - 0,5 l.
- Sol, poper - po vaših željah.
Najprej gobe in čebulo narežemo na tanke rezine in jih položimo na dno posode. Nato prilijte testenine, sol, poper in vlijte smetano, pomešano z juho, tako da je tekočina na ravni suhih sestavin.
Testenine s šampinjoni bodo v programu Stew dušene približno pol ure v smetani. Občasno je treba odpreti pokrov štedilnika, paziti, koliko tekočine se absorbira. Mešajte šele čisto na koncu, ko so testenine skoraj pripravljene.
Testenine s šampinjoni in slanino v smetani a la "Carbonara"
Carbonara je klasična italijanska testenina s smetano, sirom in slanino. Za pripravo tolmačene različice boste potrebovali:
- Špageti - 0,3 kg.
- Smetana (vsaj 20% maščobe) - 0,2 kg.
- Sir - 0,1 kg.
- Šampinjoni - 0,2 kg.
- Surovi rumenjak - 3 kos.
- Trakovi slanine - 0,1 kg
- Rastlinsko olje za cvrtje.
- Začimbe po okusu.
Testenine z ocvrtimi šampinjoni in slanino v smetani à la "Carbonara" se začnejo z omako. Tako kot pri drugih receptih za testenine je tudi tu glavni in najtežji korak.
Najprej gobe operemo in nasekljamo ter jih pošljemo, da se cvrejo na zmernem ognju brez soli. Ko se dovolj umirijo, vrzite slanino, jo narežite na tanke trakove in dušite pod pokrovom. Na tej točki morate kuhati špagete.
Drugi del omake je kremni sir. Nariban sir, rumenjake in smetano združimo, da postane gladka. Ko so špageti kuhani, jih pošljite na ponev s slanino, premešajte, vlijte mešanico kremnega sira, dodajte začimbe, ponovno premešajte in pustite, da dušijo, dokler rumenjaki ne nastanejo.
Na fotografiji - testenine s šampinjoni po tem receptu: poglejte, kako okusni špageti izgledajo v kremasti omaki s slanino in gobami.
Testenine s šampinjoni in svežim paradižnikom
Kombinacija šampinjonov in paradižnika je precej nenavadna, če pa dodate še pekočo papriko, lahko naredite kulinarično mojstrovino. Če želite to narediti, vzemite:
- Špageti - 0,5 kg.
- Sveži paradižnik - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Sladka paprika - 0,1 kg.
- Česen - 5-7 nageljnovih žbic.
- Pekoča paprika je strok.
- Črni poper, sol, peteršilj - po okusu.
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Testenine s šampinjoni in svežim paradižnikom so začinjena jed "na hitro". Najprej na rastlinskem olju prepražimo gobe s česnom in veliko črnega popra. Nato odstranite lupino s paradižnika - naredite ureze, oparite in potem se lupina sama odlepi.
Paradižnik, pekoča paprika (brez zrn), peteršilj drobno sesekljajte in vse skupaj pošljite dušiti z malo olja v ločeni ponvi.
Medtem, ko paradižnik duši, skuhajte špagete. Ne smejo biti popolnoma kuhani, ampak rahlo trdi.
Po tem v eni ponvi združite gobe, paradižnik in špagete, po potrebi dodajte bolgarsko papriko, več začimb in pustite vreti 5-7 minut pod pokrovom, da špageti absorbirajo omako. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Naval testenine z ocvrtim mletim mesom in gobami
Testenine z ocvrtim mletim mesom in gobami so hiter recept za tiste, ki imajo radi pomorske testenine, a želijo poskusiti nekaj novega. Vzemite te sestavine:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Svinjina in govedina ali mleto svinjsko meso - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Lok je velika glava.
- Česen - 5-7 nageljnovih žbic.
- Sončnično olje za cvrtje.
- Sol, poper - po vaših željah.
Najprej gobe, čebulo in česen prepražimo brez soli, nato dodamo mleto meso, sol, poper in na zmernem ognju dušimo 10-15 minut pod pokrovom. Nato testenine skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmešajo, zmešamo z vsebino ponve, po želji prelijemo z rastlinskim oljem.
Testenine v mornarskem slogu z ocvrtimi gobami je treba postreči zelo vroče - brez večje količine omake se mleto meso ob ohladitvi začne preperevati in ne bo tako okusno.
Testenine z gobami in kozicami
Kombinacija kremaste omake, testenin, gob in kozic je za vsakega hrano koristna. Boste potrebovali:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Smetana (vsaj 20% maščobe) - 0,2 kg.
- Mleko (2-3% maščobe) - 0,2 l.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Olupljene kozice - 0,2 kg.
- Sol, poper - po vaših željah.
- Sončnično olje za cvrtje.
Testenine z kozicami in šampinjoni lahko skuhate v samo pol ure - omaka je pripravljena zelo hitro.
Zato kot prvo najprej ponev segrejte in vzporedno segrejte vodo za špagete. Voda mora biti dobro nasoljena.
Na majhni količini olja prepražimo gobe s kozicami do mehkega, nato pa, ko maso ugasnemo, solimo, popramo, vlijemo mleko in smetano. Treba je zmanjšati toploto in vreti 10-15 minut pod pokrovom. Zdaj je čas, da vržemo špagete. Ko so skoraj končani, jih zložite v cedilo in dodajte v ponev, da se namoči v omaki.
S tem receptom za testenine s šampinjoni in morskimi sadeži lahko eksperimentirate v kremasti omaki - namesto kozic dodajte kolobarje lignjev, školjk ali surovih rib. Glavna stvar je, da je sestavina sveža in vam je osebno všeč.
Testenine s piščančjim filejem in gobami: kako kuhati testenine s piščancem v ponvi
Ta način priprave testenin je sklicevanje na tradicionalno indijsko kuhinjo: začinjen piščančji curry in začinjeni rezanci z zelenjavo vas zagotovo ne bodo pustili ravnodušnih. Boste potrebovali:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Piščančji file - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Paradižnik - 0,1 kg.
- Kumina, kardamom, kurkuma, rdeča paprika, sol, posušen ingver in česen - po vaših željah.
- Sončnično olje za cvrtje.
Testenine z gobami in piščancem v ponvi so kuhane z veliko začimbami - rezanci so dobesedno ocvrti v njih.
Torej, če imate radi pikantno in začinjeno - te testenine so za vas.
Najprej prepražimo piščanca, narezanega na koščke, z vsemi začimbami, razen s soljo. Ko meso začne beleti, dodajte še olje in nanj vrzite gobe. Ko so mehki, jih prestavite v ločeno posodo, pri čemer pazite, da večina olja in začimb ostane v ponvi.
Testenine skuhamo do mehkega, jih stresemo po maslu in začimbah, ki ostanejo od cvrtja.
Testenine iz piščančjega fileja in ocvrte gobe v tem receptu morajo biti rahlo hrustljave, popolnoma namočene v olju in zelo začinjene. Če torej začimb in olja ne ostane veliko, dodajte še več. Samo previdno pri rdeči papriki - to je najbolj izrazita začimba na seznamu.
Ko so rezanci dobro nasičeni, jim dodajte ocvrte sestavine in pelate. Paradižnik je enostavno olupiti - na vrhu olupka naredite navzkrižno dva zareza, nato ju prelijte z vrelo vodo in olupite lupino. Paradižnik drobno nasekljajte in dodajte testeninam s piščancem in ocvrtimi gobami. Dušimo, dokler omaka ne postane gladka. Postrezite s svojimi najljubšimi zelišči.
Testenine z dušenim mesom in konzerviranimi gobami
Ta način kuhanja lahko imenujemo samostojni pohod ali samo zelo hiter - kuhati morate le vermičele, omaka pa bo kmalu pripravljena. Za pripravo takšne jedi vzemite:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Svinjska enolončnica - 0,5 kg.
- Vloženi šampinjoni - 0,3 kg.
- Sol, poper - po lastnih željah.
Testenine z mesom in gobami v pločevinkah lahko kuhamo v loncu za kampiranje ali preprosto skuhamo v ponvi. Še en plus pri pripravi testenin za taborjenje je, da ne obarvate veliko jedi.
Najprej skuhajte testenine v slani vodi. Medtem ko vrejo, lahko gobe narežete na koščke, ki jih je enostavno žvečiti. Če so kisli v kisu, jih sperite.
Ko so špageti kuhani, iz njih odcedite večino vode in pustite v loncu. Enolončnico odprite, dodajte v ponev in dobro premešajte. Kuhamo, dokler se maščoba iz enolončnice popolnoma ne stopi.
Ko začne vsebina posode vreti, dodajte gobe, začimbe, sol, še pet minut ognite in odstranite.
Testenine z dušenim mesom in konzerviranimi gobami niso izvrstne italijanske testenine, ampak zelo nasitna in okusna jed "na hitro".