Med ljudmi obstajajo legende o čudežnih lastnostih številnih gozdnih darov. Po mnenju znanstvenikov so prednosti jurčkov močno pretirane, čeprav imajo določeno hranilno vrednost. O koristih in škodi jurčkov se govori predvsem v luči nedavnih poročil o mutacijah predstavnikov gozdnega podzemnega kraljestva gob. Zdaj so v vzponih in padcih z vremenom številne užitne vrste rane nevarne in strupene. Kljub temu koristi jurčkov za človeško telo obstajajo in je v nasičenosti kaše z lahkimi in dobro asimiliranimi rastlinskimi beljakovinami. Poleg tega struktura jurčkov vsebuje veliko količino vitaminov, aminokislin in mineralov.O koristih in škodi jurčkov za moderno človeško telo lahko preberete na tej strani - gradivo predstavlja argumente za in proti njihovi uporabi v velikih količinah.
Obstajajo kakšne zdravstvene koristi jurčkov?
Kljub temu da gobe popestrijo naš jedilnik in s tem povečajo okus drugih jedi, je njihova hranilna vrednost nizka: slabo se absorbirajo zaradi velike količine vlaknin, ki vsebujejo hitin, ki se sam ne prebavi in otežuje dostop encimov do hranil, ki jih vsebuje v hitinsko lupino.
Ali je koristno za jurčke, je odvisno od tega, koliko dušikovih sestavin se absorbira. Visoka vsebnost ekstraktivnih in aromatičnih snovi v gobah povečuje izločanje prebavnih sokov, spodbuja izločanje želodčnih žlez, gobji odvari povzročajo velik sokogonni učinek. Zato se jedi iz gob ne uporabljajo v medicinski prehrani. Ljudem, ki trpijo zaradi akutnih in kroničnih bolezni prebavil, vključno s trebušno slinavko, peptičnim ulkusom, gastritisom, boleznimi ledvic in jeter (holecistitis, hepatitis, ledvična odpoved), presnovne motnje, gobe so kontraindicirane in jih ni mogoče jesti.
Zaradi velike količine ekstraktivnih snovi v njej ni priporočljivo uporabljati gobove juhe za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije. Toda gobove juhe (brez gob) zdravniki dovolijo zaradi ahilije (odsotnost klorovodikove kisline v želodčnem soku), če v želodcu ni vnetnih pojavov. Gobe in gobove juhe lahko jeste bolnikom s sladkorno boleznijo. Gobje jedi (kuhane in ocvrte) jejte samo sveže. Ko stojijo približno 1-2 dni, postanejo neokusni in celo nezdravi. Gobe so hrana za zdrave ljudi. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko prevelika količina zaužitih gob pri zdravih ljudeh moti delovanje želodca in črevesja. In če so bile gobe stare ali slabo predelane, četudi niso strupene, pogosto povzročajo zastrupitve.
Vrganji so najbolj zdravi. Zdravstvene koristi jurčkov: imajo več beljakovin kot druge gozdne gobe, vendar je vsebnost vitamina PP v njih dvakrat manjša kot v gobah, vitamin B2 pa manj kot v gobah aspen.
Gobe so koristne za preprečevanje diabetesa.
Imajo zelo nizek glikemični indeks 10. To pomeni, da gobe ne povečajo dramatično ravni glukoze v krvi in ne preobremenijo trebušne slinavke. Gobe vam lahko pomagajo shujšati. Ker so malo kalorične - 17-25 kcal na 100 g. In gobe se dolgo prebavijo, zaradi česar dolgo ustvarjajo občutek sitosti. Za zajtrk ne smete jesti gob. Ker so precej težka hrana, jih je težko prebaviti. Poleg tega gobe vsebujejo veliko triptofana, ki deluje hipnotično. Gobe je bolj zdravo jesti med kosilom ali večerjo. Gobe izboljšajo delovanje živčnega sistema. Gobe vsebujejo vitamine skupine B, ki so nujni za normalen živčni sistem. Uživanje gob redči kri, znižuje raven holesterola, aktivira limfocite, povečuje tvorbo alfa interferona v imunskem sistemu,faktor tumorske nekroze (TNF) ter interlevkini-1 in interlevkini-2. Te snovi pomagajo telesu, da se upre rakastim rastlinam.
Posušeni jurčki: koristi in škoda
Trenutno se aktivno razpravlja o koristih in škodi posušenih jurčkov. Obstaja mnenje, da omogočajo preprečevanje onkologije. Redno jejte gobe skupaj z zelenjavo, da preprečite raka in okrepite imunski sistem. Edino, samo uživanje surove ali celo ocvrte gobe ni dovolj - treba je "izvleči" snovi, potrebne za preprečevanje ali zdravljenje - gobove polisaharide. Če želite to narediti, morate kuhati juhe iz gob in jesti gobove juhe. V tem primeru lahko polisaharidi iz gobove stene - hitin - gredo v juho in delujejo za našo imunost.
Študije avstralskih znanstvenikov so pokazale, da se tveganje za nastanek raka dojke pri ženskah zmanjša za 64% pri tistih, ki dnevno jedo 10 gramov gob.
Velikih čezmorskih redkosti ni treba iskati, naša jurčka depresivno deluje na maligne tumorje, zlasti na smreko. To je bilo že eksperimentalno potrjeno. Korist posušenih jurčkov je, da prah iz njih ohrani skoraj vse svoje zdravilne lastnosti. Koristno je vzeti 1 žličko. prah z vodo, 3-krat na dan 30-40 minut pred obroki. Tinkturo iz svežih klobukov (napolnite poln kozarec z vodko do vrha, vztrajajte 3 tedne) lahko pijete 1 žličko. 3-4 krat na dan pred obroki v ciklih po 3 tedne, odmor 7 dni. Lokalno lahko zdravite kožni rak, ozebline, opekline.
Splošne zdravilne lastnosti jurčkov:
- protitumorski učinek s krepitvijo mehanizma protitumorske odpornosti telesa;
- ciljno aktiviranje različnih imunskih izvršilnih elementov;
- povečanje aktivnosti NK-celic, povečanje tvorbe citotoksičnih T-limfocitov (CTL), aktivacija makrofagov; povečanje njihovega življenjskega cikla;
- potenciranje različnih limfokinov (interlevkin 1,2 in 6);
- povečanje sinteze a-TNF (faktor tumorske nekroze);
- povečanje proizvodnje interferona-a in izboljšanje delovanja interferona-y za 2-4 krat;
- povečana proizvodnja perforinov in granzimov;
- obnova zmanjšane imunološke reaktivnosti, ki jo vedno opazimo pri obsevanju in kemoterapiji;
- preprečevanje depresivnih učinkov citostatikov na število belih in rdečih krvnih celic;
- s kemoterapijo in obsevanjem lajšanje simptomov, kot so šibkost, anoreksija, bruhanje, suha usta, spontano potenje in bolečina;
- imunomodulacija;
- analgetični učinek;
- protivnetne lastnosti;
- hepatoprotektivni učinek - izboljšanje funkcionalnega stanja jeter, zmanjšanje encimopatije.
