Okusne vložene medene gobe brez valjanja: recepti za kisanje in sol gob za zimo

Vložene, vložene ali nasoljene medene gobe za zimo veljajo za najbolj okusne in aromatične gobarske prigrizke. Zato ne bi smeli prezreti gobarske sezone in čim bolj ohranjati gozdnih darov. Medene gobe so med ljubitelji "tihega lova" najbolj priljubljene gobe, saj rastejo v velikih družinah. Z enega štora ali podrtega drevesa je mogoče zbrati več kot eno košaro sadnih teles. In jesti takšno količino naenkrat je preprosto nemogoče. Zato za vsako gospodinjico ponujamo odlične možnosti za vložene gobe brez valjanja.

Po obiranju gob in njihovem odnašanju domov je treba storiti le malo - pravilno kisati, fermentirati ali soliti. Rad bi opozoril, da so najbolj okusne gobe majhne in srednje velike z debelimi kraki. Velike gobe in nestandardne gobe lahko uporabimo za pripravo kaviarja, paštete, omak ali pa jih preprosto ocvremo s krompirjem.

Kako pripraviti gobe za kisanje in kisanje brez šivanja

Preden se naučite, kako pravilno marinirati medene gobe brez valjanja, jih morate pripraviti, pri tem pa upoštevati nekatera pravila. Na primer, če so gobe majhne, ​​jih vložijo cele, pri čemer jim odrežemo le spodnji del kraka. Če so gobe velike, jih lahko razrežemo na 2-3 dele.

Medene gobe brez valjanja imajo svoje prednosti, saj so preprosto kuhane. Ne zahtevajo dodatne toplotne obdelave v obliki sterilizacije. Sam postopek ne bo trajal veliko časa, gobe pa so zelo okusne in aromatične, še posebej jesenske.

Prvi korak je razvrščanje medenih gob, njihovo čiščenje pred gozdnimi ostanki in odrezovanje spodnjega dela noge.

Drugi korak - medene gobe je treba namočiti za 25-30 minut v hladni vodi z dodatkom soli (1 žlica soli na 1,5 litra vode). Zahvaljujoč temu se bodo vse žuželke in njihove ličinke pojavile iz gob na površini. Vložene gobe brez valjanja se bodo izkazale za okusne šele, ko boste pravilno izvedli pripravljalno fazo. Namakanje ne sme presegati določenega časa, da gobe ne absorbirajo odvečne vode.

Tretji korak je vrenje in nadaljnje luženje na dva načina. Prvo je predhodno vrenje in nato mariniranje, drugo pa brez predhodnega vrenja. V drugi različici medene gobe kuhamo v slani vodi, nato pa jim dodamo začimbe, kis in še naprej kuhamo v marinadi.

Predlagamo, da poiščemo več receptov za kisle medene agarike brez valjanja, s katerimi se lahko spopade tudi novice gostiteljica. Te možnosti vam bodo pomagale pri obiranju najbolj okusnih in okusnih gob.

Recept za pripravo vloženih gob za zimo brez šivanja

Za pripravo recepta za vložene gobe brez valjanja boste potrebovali:

  • medeni agariki - 3 kg;
  • kis 9% - 200 ml;
  • voda - 3 žlice .;
  • sol - 2,5 žlice. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • črni poper v zrnu - 10 kosov;
  • nagelj - 4 socvetja;
  • lovorjev list - 4 kos.

Ta recept za kisanje medenih agarik za zimo brez valjanja je pripravljen brez predhodnega vrenja.

  1. V ponev nalijte medene gobe z vodo, zavremo, vremo 20 minut.
  2. Dodajte sol, sladkor, vse začimbe in kuhajte 15 minut.
  3. Nalijte kis, pustite, da marinada zavre skupaj z gobami in ponev odstavite z ognja.
  4. Pustite, da se popolnoma ohladi, nalijte v kozarce, na vrhu lahko vlijete 2 žlici. l. žgano rastlinsko olje.
  5. Zaprite s preprostimi plastičnimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku.

Upoštevajte, da vloženih medenih gob ne smete navijati s kovinskimi pokrovi - to lahko povzroči botulizem na obdelovancu.

Recept za kisanje kuhanih gob za zimo brez šivanja

V tem primeru mariniranje medenih agarik brez valjanja poteka podobno kot prvi recept. Vendar jih predhodno kuhamo v ločeni vodi 20 minut. Nato vodo odcedimo, gobe pa vržemo v cedilo. Marinada za to možnost se pripravi ločeno in vlije v kuhane gobe. Pripravljene gobe skupaj z marinado kuhamo še 10-15 minut in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Po želji lahko spremenite začimbe in začimbe. Uporabite lahko cimet, provansalska zelišča, zrna belega popra, piment, hren, sojino omako itd.

Recept za kisle medene agarike za zimo brez valjanja bo odličen dodatek k vašemu dnevnemu jedilniku. Takšen slepi material shranjuje približno 6 mesecev v hladnem prostoru.

Kako kisati medene gobe brez valjanja s česnom

Za vložene gobe brez šivanja in priprave na zimo z dodatkom česna boste potrebovali naslednje sestavine:

  • voda - 1 l;
  • medene gobe - 3 kg;
  • piment in zrna črnega popra - 5 kosov;
  • nageljnove žbice in lovorjevi listi - 3 kos;
  • sol in sladkor - po 1,5 žlice l.;
  • kisova esenca - 2 žlici. l.;
  • česen - 10 nageljnovih žbic;
  • semena kopra - 2 žlički

Kako kisati medene gobe brez valjanja s česnom, vam bo pomagal dan po korakih recept.

Medene gobe prelijemo z vodo, pustimo, da zavre in vre 20 minut.

Postavite v cedilo in dobro odcedite.

Zalijte z vodo, navedeno v receptu, pustite, da zavre.

Dodajte vse začimbe, razen kisa in česna, kuhajte 15 minut na majhnem ognju.

Nalijte kis in dodajte česen, narezan na večje rezine.

V marinadi kuhamo 10 minut, pokrijemo s pergamentnim papirjem, zavežemo z džezvo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Po ohladitvi kozarce odnesite v klet za shranjevanje.

Da se vložene gobe ne bodo poslabšale brez valjanja, bo pomagal navaden gorčični omet iz lekarne. Postavite ga pod gorčični pergament na marinado.

Kumarica za medene agarike brez valjanja

Vsaka gospodinja izbere svoj recept za marinado za medene agarike brez valjanja. Za to lahko uporabite različne sestavine: začimbe in začimbe. Zahvaljujoč njihovi uporabi se medene gobe lahko izkažejo za začinjene, sladko-kisle, začinjene, kisle, sladke in slane. Preden pripravite gobarski pripravek, se morate odločiti, kakšen prigrizek želite na koncu dobiti.

Predlagamo vam, da se seznanite s klasičnim receptom za marinado za medene agarice brez valjanja. Vsak kulinarični specialist lahko odstopi od splošne sheme priprave marinade in doda svojo lastno noto okusa. Z dodajanjem citronske kisline ali kisa lahko postane kislo. Z dodajanjem več sladkorja lahko postane bolj sladek.

Za 2 kg agaric boste potrebovali:

  • voda - 1 l;
  • mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  • nagelj - 5 socvetij;
  • sladkor - 2,5 žlice. l.;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • česen - 3 stroki;
  • piment - 7 grah;
  • kis 9% - 2 žlici. l.

To marinado je hitro in enostavno pripraviti. Lahko ga pripravimo ločeno, nato pa v njem kuhane gobe. In medene gobe lahko takoj skuhate v marinadi, le brez kisa.

Kis dodamo marinadi na koncu kuhanja, približno 5-7 minut pred koncem.

Začinjena marinada za kisanje gob brez valjanja

Rad bi ponudil še eno zanimivo različico začinjene marinade za kisanje gob brez valjanja. To je precej enostaven način za pripravo domačih lončkov.

Recept za marinado je zasnovan za 2 kg medenih agarik.

  • Voda - 1 l;
  • sladkor - 2,5 žlice. l.;
  • cimet - 1 palica;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • piment - 7 kosov;
  • nagelj - 3 socvetja;
  • kis 9% - 3 žlice. l.
  1. Recepta za zadevno marinado ne bi smeli pripraviti z gobami, temveč ločeno od glavnega izdelka.
  2. Pustite, da voda zavre, nato dodajte cimetovo palčko, piment, nageljnove žbice, sol, sladkor, lovorjev list.
  3. Pustimo, da marinada 10 minut vre na majhnem ognju in vlijemo kis.

Na tej stopnji se priprava marinade šteje za končano. Potem lahko uporabite katere koli možnosti za kisanje medenih agarik.

Medene gobe, fermentirane za zimo brez valjanja

Gobe, kuhane za zimo, fermentirane brez valjanja, so zelo okusne. Na praznični mizi ni nič bolj okusnega kot predjed iz vloženih gob. Medene gobe, kuhane brez valjanja za zimo po predlaganem receptu, ohranjajo vse koristne lastnosti in hranila, potrebna za človeško telo.

Tako kot pred kisanjem je treba tudi za luženje gob predhodno pripraviti. Treba jih je očistiti, sprati in odrezati spodnji del noge.

Za 3 kg agaric so potrebne naslednje sestavine:

  • voda - 2 l;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • citronska kislina - 10 g.

Izpolnite:

  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • mlečna sirotka - 2 žlici. l.
  1. Medene gobe kuhamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline 20 minut.
  2. Vržen nazaj v cedilo in opran s hladno vodo iz pipe.
  3. Medene gobe položimo na sterilizirane kozarce in prelijemo s toplim polnilom.
  4. Za to sladkor in sol razredčimo v vodi, zavremo in ohladimo na 35-40 ° C.
  5. Vlijemo mlečno sirotko, gobe v kozarcih prelijemo s slanico in pustimo v sobi 4 dni.
  6. Nadev odcedimo, zavremo in natočimo nazaj v kozarce.
  7. Dajte vložene gobe za sterilizacijo: kozarce s prostornino 0,5 sterilizirajte 40 minut.
  8. Zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​pojdite v klet.

Hladna priprava soljenih gob brez valjanja

Medene gobe so v slani obliki zelo okusne. Iz njih lahko pripravimo nadev za pico ali pite, pašteto za tartlete ali gobovo omako.

Soljenje medene agarice brez šivanja se izvaja na dva načina - hladen in vroč.

Nasoljene gobe brez hladnega valjanja bodo za vas odlična malica na praznični mizi. Ta pripravek je blagega okusa in ohranja vsa hranila. V tej različici vam ni treba kuhati medenih gob, vendar vas bo končni rezultat presenetil s svojim videzom in okusom.

Tanko plast soli nalijte v emajlirano ponev, položite vrsto medenih agarik s pokrovčki navzdol, potresite s soljo in najljubšimi začimbami. Naredite to, dokler gob ne zmanjka. Na vrhu pokrijemo z lesenim krogom, pritisnemo navzdol in odpeljemo v klet. Po 4-5 tednih so nasoljene gobe pripravljene za uporabo.

Kako soliti medene gobe brez vročega šivanja

In kako lahko medene gobe nasolimo brez vročega valjanja? V tej različici morajo biti medene gobe predhodno toplotno obdelane. Gobe ​​kuhamo v slani vodi 20 minut, jih zavržemo v cedilu in pustimo, da se ohladijo. Preostali postopek razporeditve medene agarike v plasteh, posutih s soljo in začimbami, je enak kot pri hladni metodi.

Zdaj, ko veste, kako kisati, fermentirati ali soliti gobe medu, lahko izberete recept, ki vam je najbolj všeč, in ga nato začnete pripravljati.