Sveži ali nasoljeni, posušeni ali vloženi jurčki v kisli smetani so vedno odlična jed z najbogatejšo kemično sestavo in najvišjo hranilno vrednostjo. Po receptih na tej strani je zelo enostavno kuhati jurčke v kisli smetani, saj so vsi deleži natančno izračunani. Pred kuhanjem jurčkov v kisli smetani priporočamo, da preučite več načinov njihove kulinarične obdelave in izberete najbolj optimalno. To je lahko cvrtje, pečenje v pečici, dušenje v počasnem štedilniku ali priprava enolončnic, prigrizkov itd. Oglejte si, kako kuhati jurčke v kisli smetani v receptu s fotografijo, ki ponazarja možnosti serviranja že pripravljenih jedi na mizo. Opisane metode priprave jurčkov lahko uporabimo tudi za druge vrste gobastih gob. Torej, če vam ni uspelo zaposliti jurčkov, ne obupajte.
Recept, kako kuhati okusne jurčke v kisli smetani
Pred pripravo okusnih jurčkov v kisli smetani zberite vse sestavine:
- 500 g svežih ali 200-250 g kuhanih (nasoljenih) gob
- 2 žlici žlici žlice moke
- 300-500 ml juhe (ali vode)
- 1 žlica žlica katere koli maščobe
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja
- 1-2 čebuli
- 250 g kisle smetane
Za kuhanje jurčkov v kisli smetani po tem receptu sesekljano čebulo porjavi v 1 žlici. žlico segrete maščobe, dodamo moko in jo pražimo do rumenkaste barve.
Nato dodamo tekočino, zavremo, začinimo in dodamo kislo smetano.
Gobe, razrezane na polovice (ali sesekljane na kocke), prepražimo na 1-2 žlici. žlice rastlinskega olja, prelijemo z omako in dušimo nekaj minut.
Postrežemo s kuhanim krompirjem (ali mletim mesom in zelenjavo).
Kako kuhati sveže jurčke v kisli smetani
Sestavine:
- 500 g jurčkov
- 100 g kisle smetane
- 40 ml rastlinskega olja
- 10 g moke
- sol in začimbe po okusu
Pred kuhanjem svežih jurčkov v kisli smetani jih je treba olupiti, oprati in narezati na tanke rezine. Da se ne zatemnijo, jih poškropite z limoninim sokom, nato prepražite na olju, potresite z moko, prelijte s kislo smetano in pecite v pečici, dokler se ne zmehča (40-60 min).
Recept za kuhanje posušenih jurčkov v kisli smetani
Sestavine tega recepta za pripravo jurčkov v kisli smetani so naslednje:
- 40 g posušenih jurčkov
- 2 žlički masla
- 1½ žlica. žlice kisle smetane
- 125 ml mleka
- zelena čebula
- sol po okusu
Za kuhanje posušenih jurčkov v kisli smetani jih je treba razvrstiti, dobro sprati, preliti z vročim vrelim mlekom, počakati, da se popolnoma absorbirajo in sesekljati na kocke. Gobe rahlo prepražimo s čebulo, dodamo kislo smetano, zavremo in potresemo z zeleno čebulo.
Kuhanje jurčkov v kisli smetani
Sestava:
- 500 g konzerviranih jurčkov
- 120-180 ml polnila
- 3-4 st. žlice masla
- 250 g kisle smetane
- 1 čebula
- zelenice
Kuhanje jurčkov v kisli smetani: narežemo jih na kline (ali rezine), dodamo nadev, olje in pražimo 2-3 minuti. Nato vmešajte kislo smetano in na maslu prepraženo sesekljano čebulo in segrejte. Postrežemo vroče, okrašeno s peteršiljem ali koprom.
Kako ocvremo jurčke v kisli smetani
Sestava:
- 600 g svežih jurčkov
- 400 g krompirja
- 2 čebuli
- 40 g masla
- 1 žlica žlico moke
- 500 g kisle smetane
- sol
- poper
- zelenice
Preden ocvrte jurčke ocvremo v kisli smetani, olupljene jurčke narežemo na rezine, krompir na kocke. Krompir prepražimo na olju do polovice, nato dodamo gobe in čebulo ter pustimo na ognju, dokler krompir ne zmehča. Po tem dodamo moko, začimbe, damo kislo smetano in vse skupaj zavremo. Po posodi potresemo sesekljana zelišča. Za okras ponudite dušeno korenje in kuhano cvetačo.
Kako dušiti jurčke v kisli smetani
Sestava:
- 800 g svežih jurčkov
- 500 g kisle smetane
- sol
- poper
Pred dušenjem jurčkov v kisli smetani jih je treba olupiti, sprati, velike narezati na koščke. Dajte jih v ponev, začinite s soljo in poprom, dodajte kislo smetano in pražite, da rahlo potemni. Postrežemo v ponvi.
Bel jurčki v kisli smetani v pečici
Za kuhanje jurčkov v kisli smetani v pečici potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg jurčkov
- 2 čebuli
- 50 g masla
- 3 žlice. žlice naribanega sira
- 2 žlici žlici žlice krušnih drobtin
- 1 kozarec kisle smetane
- sol
Gobe narežemo na rezine, čebulo na drobno sesekljamo na pol obroče. Gobe in čebulo položite v globoko litoželezno ponev in dodajte nekaj žlic juhe ali vode, da duši, dokler se ne zmeša. Nato gobe prelijemo s kislo smetano, potresemo s sirom, primešanim na maslu prepraženimi krušnimi drobtinami, in pečemo v pečici 5 - 7 minut.
Recept za kuhanje jurčkov, dušenih v kisli smetani s krompirjem
Za kuhanje jurčkov, dušenih v kisli smetani s krompirjem, potrebujete naslednjo sestavo izdelka:
- 500 g jurčkov
- 500 g krompirja
- 1 čebula
- 2 žlici žlici žlice masla
- 2 - 3 skodelice juhe
- 200 g kisle smetane
- peteršilj
- sol
- mleta rdeča paprika
- kardamom
- Črni poper
Če želite kuhati jurčke, dušene v kisli smetani po receptu, morate olupiti jurčke, jih narezati na koščke, oprati, povaljati v moki, dati v globoko ponev s pokrovom ali ponev, kuhati, dokler gobe ne pustijo soka. Sok odcedimo, gobam dodamo 500 g krompirja in 50 g olja, na maslu prepraženo čebulo (1 kos), peteršilj, sol, rdečo papriko, lovorjev list, 3 - 4 zrna kardamoma in 2 - 3 zrna črnega popra, prepražimo. Nato dodajte 2 - 3 skodelice juhe, 1 skodelico kisle smetane, dušite, dokler se omaka ne zgosti. Prenesite v posodo, potresemo z zelišči.
Kako ocvremo jurčke v kisli smetani
Pred cvrtjem jurčkov v kisli smetani jih je treba olupiti, oprati, narezati na rezine, soliti in ocvreti na olju. Pred koncem cvrtja gobam dodajte 1 žličko. moko in premešajte. Nato damo kislo smetano, zavremo, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici. Pri serviranju gobe potresemo s peteršiljem in koprom. Lahko pečemo v kisli smetani in nasoljenih gobah. Če želite to narediti, spustite slanico in gobe sperite, sesekljajte in prepražite. V preostalem delujte na enak način kot pri svežih gobah.
Za 500 g svežih jurčkov:
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 25 g sira
- 1 žlička moka
- 2 žlici žlici l. olja
Jigice, ocvrte v kisli smetani s čebulo
Pripravite jurčke na enak način kot v prejšnjem receptu. Kuhajte mladi krompir. Pri serviranju na sredino ponve položimo jurčke, ocvrte v kisli smetani s čebulo, po robovih pa položimo enako velik kuhan krompir in potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Za 100 g jurčkov:
- 50 g kisle smetane
- 10 g masla
- 100 g krompirja
- 100 g čebule
- koper
Recept za jurčke v kisli smetani v ponvi
Po tem receptu je treba jurčke v kisli smetani v ponvi najprej kuhati na enak način, kot je opisano zgoraj, preliti s kislo smetanovo omako, dati v porcijo ponev.
Za 100 g jurčkov:
- 50 g kisle smetanove omake
- 50 g masla
- peteršilj
Ocvrti jurčki v kisli smetani
Suhe jurčke dobro operemo, prelijemo z vročim prekuhanim mlekom in pustimo, da nabreknejo, da se mleko popolnoma absorbira. Gobe sesekljamo, rahlo ocvremo s čebulo, prelijemo s kislo smetano, segrejemo. Pri serviranju so ocvrti jurčki v kisli smetani posuti z zeleno čebulo.
Sestava (na porcijo):
- 40 g posušenih jurčkov
- 2 žlički olja
- 1,5 žlice. žlice kisle smetane
- 0,5 skodelice mleka
- zelena čebula
Jigi v kisli smetani v počasnem štedilniku
Sestavni deli:
- 500 g jurčkov
- 100 g kisle smetane
- 2 čebuli
- rastlinsko olje
- sol
Gobe operemo in olupimo, narežemo na koščke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. V skledo multivarka nalijemo nekaj rastlinskega olja in kuhamo v načinu "Bake" 40 minut. Najbolje je, da gobe ocvremo z odprtim pokrovom, da jed ne bo preveč tekoča. Čez 20 minut. dodajte nasekljano čebulo in kuhajte z zaprtim pokrovom do konca programa. Dodamo kislo smetano in sol. Vrganke v kisli smetani v počasnem kuhalniku kuhamo še 5 minut. Postrežemo posuto z zelišči.
Vrganji s krompirjem v kisli smetani v počasnem štedilniku
Izdelki:
- 6 gomoljev krompirja
- 300 g jurčkov
- 1/2 skodelice kisle smetane
- sol
Čas kuhanja - 2 uri.
Gobe in krompir olupimo, krompir narežemo na kocke, gobe pa na koščke. Gobe damo v skledo multivarka, solimo in kuhamo v enolončnici eno uro.Dodamo krompir, kislo smetano, dodamo sol. Kuhajte na Pilafu do piska.
Vrganji v kisli smetani
Kaj rabiš:
- 1 kg jurčkov
- 1 čebula
- peteršilj
- 1 žlica l. moka
- ¾ kozarec juhe
- 1 kozarec kisle smetane
- ½ skodelica rastlinskega olja
- poper
- sol
Gobe olupimo, dobro speremo, narežemo na rezine, damo v ponev, pokrijemo in damo na majhen ogenj. Ko gobe dajo sok, ga odcedite, gobam dodajte 2 žlici. l. maslo in sesekljano čebulo, sol in poper, pražimo nekaj minut. Kislo smetano zmešajte z moko, razredčite z juho in prelijte gobe s to omako. Dušimo toliko časa, da se omaka zgosti in gobe nežne. Postrezite s sesekljanimi zelišči.
Recept za ocvrte jurčke v kisli smetani
Kaj rabiš:
- 200 g posušenih jurčkov
- 2 čebuli
- koper in peteršilj
- ½ skodelica goste kisle smetane
- 5 žlic. l. maslo
- sol
Suhe jurčke prelijemo z 2 skodelicama vode, pustimo 6 ur, nato v isti vodi zavremo z dodatkom soli in 2 žlici. l. maslo. Odstranite gobe, sesekljajte. Gobovo juho precedimo. Po receptu za ocvrte jurčke v kisli smetani sesekljamo čebulo, prepražimo na olju. Dodamo sesekljane gobe, vse skupaj popražimo. Nalijte kislo smetano, dodajte malo gobove juhe, dušite 15 minut.
Postrezite s sesekljanimi zelišči.
Bele gobe, pečene v kisli smetani
Kaj rabiš:
- 1 kg jurčkov
- 2 čebuli
- 4 žlice. l. nariban sir
- 2 žlici žlici l. krušne drobtine
- 1 kozarec kisle smetane
- 60 g masla
- sol
Gobe sperite, posušite, narežite na rezine, prepražite na olju. Dodamo čebulo, vse skupaj popražimo. Nato vlijemo 3-4 žlice. l. vode, soli in med mešanjem dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Gobe in čebulo prestavimo v ognjevarno posodo, prelijemo s kislo smetano, potresemo s sirom, pomešanim z drobtinami in pečemo v pečici 7 minut.
Gobe, pečene v kisli smetani
Kaj rabiš:
- 1 kg svežih jurčkov
- 5 strokov česna
- 50 g sira
- 1 kozarec kisle smetane
- 100 g masla
- mleti črni poper
- sol
Gobe sperite, posušite, narežite na tanke rezine, dušite 1 uro na olju na majhnem ognju, dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, začinite s soljo, poprom, prelijte s kislo smetano, premešajte in dajte v ognjevarno posodo. Potresemo z naribanim sirom, pečemo v pečici pri 200 ° C 15–20 minut.
Vrganji, pečeni v kisli smetani, z rezanci
Sestavine:
- 800 g gob
- 500 g rezancev
- 150 g čebule
- 60 g masla
- 200 g kisle smetane
- 2 rumenjaka
- 60 g sira
- mleti črni poper in sol - po okusu
Sveže gobe skuhamo v majhni količini slane vode, odcedimo, nasekljamo, združimo z drobno sesekljano čebulo in ocvrto na maslu, potresemo s črnim poprom, dodamo sol in premešamo. Rezance skuhamo v slani vodi, odcedimo, na cedilu prelijemo vročo vodo, združimo z gobami, premešamo in damo v namaščeno visoko posodo ali ponev. Pečemo v zmerno vroči pečici 20–30 minut, nato prelijemo s kislo smetano, pomešano z naribanim sirom in rumenjakom, na vrhu potresemo z naribanim sirom in nadaljujemo s peko. Po 7-10 minutah, ko sir rahlo porjavi, ga vzamemo iz pečice in prelijemo s stopljenim maslom. Postrežemo s solato iz surove zelenjave.
Jurčki, pečeni v kisli smetani (1 način)
Sestavine:
- 1 kg jurčkov
- 100 g masla
- 60 g moke
- 240 g kisle smetane
- 50 g sira
- 5-6 vejic kopra
- mleti črni poper in sol - po okusu
Gobe sperite, odcedite, narežite na rezine, solite in pražite na maslu 20-25 minut. Nato potresemo z moko, prelijemo s kislo smetano, solimo, popramo in na majhnem ognju zavremo. Odstavimo z ognja, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 5-7 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Jurčki v kisli smetani (dvosmerni)
Sestavine:
- 1 kg jurčkov
- 2 žlici žlici žlice masla in moke
- 1,5 skodelice kisle smetane
- 50 g sira
- zelenice
- sol
- poper.
Sveže gobe operemo, nato narežemo na rezine, solimo in pražimo na maslu, dokler se ne zmehčajo. Malo pred koncem cvrtja potresemo s pšenično moko in prelijemo s kislo smetano ter po okusu dodamo sol in poper. Na nizkem ognju vse to zavremo. Gobe potresemo z naribanim sirom in pečemo nekaj minut v pečici.
Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Gobovi kroketi v kisli smetani
Sestavine:
- 1 kg svežih jurčkov
- 200 g rastlinskega olja
- 1 čebula
- 1 kozarec mleka
- 200 g belega zastarelega kruha
- 2 jajca
- 2 žlici žlici žlice krušnih drobtin
- 1 žlica žlico drobno sesekljanega peteršilja
- sol
- poper
Za omako:
- 1 žlica žlico moke
- 1 kozarec kisle smetane
- 1/2 kozarca vode
- sol
Sveže gobe olupite, sperite v tekoči vodi, sesekljajte, dajte v ponev, dodajte drobno sesekljano čebulo, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 3 žlice. žlice vode, sol in dušimo pod pokrovom, dokler ne izpari vsa tekočina. Beli kruh namočimo v mleko, močno stisnemo in zmeljemo skupaj z gobami. Dodamo jajca, sol, poper in dobro premešamo. Če je zmes zelo tekoča, dodajte drobtine. Iz nastale mase oblikujemo kroglice v velikosti majhnega jabolka, ki jih pohamo v drobtinah in pražimo na olju. Postrežemo v globokem krožniku, zalijemo s kislo smetanovo omako in potresemo s peteršiljem.
Cmoki s svežimi jurčki v kisli smetani
Za test:
- 1,5 skodelice moke
- 1-2 jajca
- 0,5 skodelice vode
- 0,5 čajne žličke soli
Za mleto meso:
- 400 g jurčkov
- 1 čebula
- 1 žlica kisle smetane
- 2 žlici masla
- moka
- sol
Sesekljamo čebulo, rahlo rjavo na olju. Gobe nasekljamo, solimo, povaljamo v moki in prepražimo na olju, nato zmešamo s kislo smetano in čebulo. Zamesimo testo, ga na tanko razvaljamo, izrežemo kozarec tortilj, na vsako damo žličko mletega mesa, stisnemo in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
Postrežemo z vročim maslom.
Pečeni jurčki v kisli smetani, po Tolstoju
Sestavine:
- 500 g jurčkov
- 0,5 skodelice masla
- 3-4 stroki česna
- 0,5 skodelice kisle smetane
- 50 g sira
- sol
- poper
Narezane gobe damo v ogrevan ghee, dodamo strt česen, sol in mleti črni poper, premešamo in dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Gobe položimo na pekač, prelijemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici približno 30 minut.
Vrganji v kisli smetani, v skledah
Sestavine:
- 750 g jurčkov
- 1 limona
- 4 rumenjaki
- 250 g kisle smetane
- 100 g naribanega sira
- 60 g masla
- sol
- mleti črni poper
- muškatni orešček
Gobe olupimo, speremo, potresemo z limoninim sokom, da ne potemnijo, narežemo na majhne rezine, rahlo popražimo na olju. Takoj, ko gobe začnejo sočiti, jih takoj odstranite s štedilnika in razporedite v majhne porcijske sklede. V globoki ponvi zmeljemo kislo smetano z rumenjaki, začinimo s soljo, poprom, potresemo z muškatnim oreščkom in prelijemo po gobah. Potresemo z naribanim sirom in pečemo v zmerno vroči pečici. Tako pripravljene gobe lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo.