Jedi iz gob in rib ni mogoče najti na mizi tako pogosto kot mesni prigrizki. Vendar ima kombinacija teh izdelkov neverjeten okus, poleg tega obstaja veliko receptov za ribe z gobami, ki so primerni tako za praznično mizo kot za vsak dan.
Iz rib z šampinjoni pripravljajo različne jedi - solate, enolončnice, juhe.
Okusne ribe, pečene z gobami v pečici
Za kuhanje okusnih rib s šampinjoni v pečici boste potrebovali:
- 6 srednjih ribjih filejev;
- maslo;
- 3 žlice. l. sesekljana čebula;
- 250 g gob, narezanih na rezine;
- peteršilj;
- 3 žlice. l. moka;
- ½ žličke sol;
- kozarec mleka;
- črni poper, sol.
Ribe, pečene z gobami v pečici, so pripravljene po naslednjem receptu :
- V ponvi stopimo maslo in v njem pražimo na nož sesekljano čebulo, dokler v njej ne porjavi.
- V ponev dodajte sesekljane gobe in peteršilj, dušite 5 minut. Nadaljujte v ponvi na majhnem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
- Dodamo pšenično moko in sol, v tankem curku nežno vlijemo mleko. Med vlivanjem mleka ves čas mešajte vsebino posode, da preprečite nastanek grudic. Mešajte mešanico, dokler mleko ne zavre. Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler se zmes ne zgosti, v povprečju 5 minut. Dušeno zmes in omako prestavimo v drugo posodo.
- Ribje fileje naribajte z vseh strani s soljo in poprom. V ponvi stopite maslo, nanj položite ribje fileje, pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Izrežite 6 kosov folije velikosti 25 × 30 cm. Na vsak kos folije položite plast gob, nanje položite ribe, ocvrte na olju, nato pa še plast šampinjonov. Folijo zložite v kuverte.
- Kuverte z ribami in gobami položite na pekač in za 10 minut postavite v dobro ogreto pečico.
- Pripravljene ribe z gobami razporedite po krožnikih, na vrh nalijte limonin sok.
Solata s šampinjoni, krompirjem in ribami
Gobova in ribja solata je dobra predjed za praznično večerjo. Ta jed je še posebej odlična za novoletne praznike.
Sestavine:
- jakna krompir - 5 kosov;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 4 kos;
- ribji file - 500 g;
- majoneza;
- sveži šampinjoni - 500 g;
- rastlinsko olje.
Pripravite ribje solate z gobami, kot je ta:
- Medtem ko se krompir iz jakne kuha, začnite pripravljati preostalo zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obroče, v ponev vlijemo olje in v njem pražimo do zlato rjave barve.
- Na čebulo dodamo sesekljane gobe in pražimo do mehkega, približno 10 minut.
- Ribji file skuhamo v rahlo osoljeni vodi, ohladimo in z rokami razstavimo na srednje kose in odstranimo kosti.
- Olupite ohlajen krompir, naribajte. Nariban krompir zmešajte z majonezo, rahlo solite. To bo prva plast solate. To maso dajte v skledo za solato in z žlico na rahlo pritisnite navzdol, poravnajte spodnjo plast.
- Naslednja plast posode bodo ribe. Razporedite majhne koščke ribjega fileja, na vrhu naredite tanko majonezno mrežico.
- Nato naribajte korenje na drobno rende, položite v tanko plast, na vrhu spet naredite majonezno mrežo.
- Ocvrti šampinjoni s čebulo bodo zadnja plast, jih položite, poravnajte in na vrhu naredite majonezno mrežo.
- Praznično solato lahko okrasite z zelišči ali naredite tanko plast majoneze. Najbolje je, da solato pripravimo zjutraj ali zvečer, tako da je pred svečano večerjo dobro nasičena.
Recept za solato iz šampinjonov in rdečih rib za praznično mizo
Solata z rdečimi ribami in šampinjoni je še ena okusna jed, ki je primerna za praznično mizo.
Sestavine za solato:
- čumov file - 300 g;
- 200 g šampinjonov;
- 6 srednjih čebul;
- korenje - 6 kosov;
- majoneza - 200 g;
- rastlinsko olje;
- šampinjoni v konzervi za solatni preliv.
Upoštevajte ta recept za solato iz gob in rdečih rib:
V loncu zavremo vodo, dodamo sol, nekaj pimenta in lovorjev list, spustimo ribji file. Ribe kuhajte 20 minut. Odklopite in pustite, da se ohladi v juhi.
Šampinjone narežemo na rezine, damo v ponev. Pražimo do mehkega, vsa tekočina mora popolnoma izhlapeti. Končne gobe prenesite v čisto skledo.
Čebulo narežemo na tanke polkroge ali trakove, damo v ponev. Pražite na majhnem ognju na malo olja, ne uporabljajte veliko olja, ker ga mora čebula popolnoma absorbirati.
Korenje naribajte in popražite na enak način kot čebulo.
Pustite, da se vse sestavine za pripravo solate ohladijo.
Nato položite solato po plasteh:
1. plast: cele ribe.
2.: pol loka.
3.: polovica gob.
4.: pol korenčka.
5.: preostali lok.
6.: preostala polovica gob.
7.: preostala količina korenja.
Vsako plast premažite z majonezo.
Gobe v pločevinkah za solatni preliv razrežemo na dva dela in položimo ob rob jedi.
Apetitna juha z gobami in ribami
Če želite po tem receptu pripraviti okusno gobovo in ribje juho, pripravite naslednja živila:
- file bele ribe brez kože in kosti - 300 g;
- krompir - 3 kos.;
- 6 kosov velikih šampinjonov;
- veliko korenje;
- žarnica;
- 2 stroka česna;
- limona - 2-3 rezine;
- peteršilj;
- rastlinsko olje;
- solni poper.
Pripravite ribje juhe s šampinjoni, kot je ta:
- Ribji file narežemo na trakove ali srednje palčke.
- Olupite vso zelenjavo, krompir narežite na kocke, čebulo, korenje in česen - na tanke trakove.
- Šampinjone operemo pod tekočo vodo. Velike primerke narežemo na trakove, majhne na plošče. Upoštevajte, da se med cvrtjem zmanjšajo, zato jih ne narežite zelo fino.
- Krompir damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo.
- Segrejte ponev, dodajte olje, gobe prepražite do zlato rjave barve, prenesite v ponev s krompirjem.
- V isti ponvi prepražimo koščke rib, po potrebi dodamo olje. Fileje prepražimo na obeh straneh, da so skorjasti. Prenesite v ponev v vreli juhi, ogenj zmanjšajte na nizko, pokrijte do polovice.
- V ponev damo nasekljano čebulo, korenje in česen, ki je tudi rahlo rjav, ga pripravimo, dodamo malo olja in prestavimo tudi v ponev.
- V ponev dodajte sol, poper, po želji lahko uporabite svoje najljubše začimbe. Kuhajte juho, dokler vsa zelenjava ne postane mehka. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte juhi nasekljana zelišča, rezine limone.
- Odstranite lonec s štedilnika, pustite juho 7 minut in postrezite okusno juho.
Rybnik s suhimi gobami
To je precej nenavadna, a zelo okusna jed, kot nalašč za večerjo.
Za pripravo ribarnice z gobami boste potrebovali:
- posušeni šampinjoni - 7 kosov;
- file osliča - 2,5 kg;
- čebula - 3 kos.;
- en korenček;
- starel pšenični kruh - 300 g;
- maslo - 100 g;
- jajca - 2 trdo kuhana in 1 surova;
- solni poper.
Ta jed je pripravljena po naslednjem receptu:
- Gobe sperite, zavrite v rahlo osoljeni vodi, zavrzite v cedilo. Ko voda odteče, jih narežemo na trakove in popražimo na ponvi na olju.
- Zastarel pšenični kruh namočimo v gobovi juhi.
- Na drobno nasekljamo čebulo in korenje, dodamo gobe, vse skupaj prepražimo. Zmes prenesite v ločeno skledo in ko se ohladi, dodajte dve drobno sesekljani kuhani jajci.
- File osliča, ločen od kože in kosti, dvakrat prestavite skozi mlin za meso. Mleto ribo združite z namočenim kruhom in enim surovim jajcem. Vse temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.
- Pekač namažite z oljem, nanj položite polovico pripravljene mešanice ribjega fileja, nanjo - gobji nadev z zelenjavo in na vrh - preostalo mleto ribo.
- Pošljite pekač v ogreto pečico in pecite 40 minut pri 180 stopinjah.
- Rybnik je zasnovan za 10-12 oseb, zato ga je najbolje kuhati za počitnice, ko se v hiši zbere veliko gostov.
Ribe z gobami, paradižnikom in sirom, pečene v pečici
Ribe z gobami in sirom, pečene v pečici, bodo všeč ljubiteljem ribjih in gobovih jedi.
Za pripravo te praznične jedi boste potrebovali:
- ribji file - 500 g;
- 700 g šampinjonov;
- 3 paradižniki;
- žarnica;
- sir - 200 g;
- maslo;
- 100 g kisle smetane;
- zelenice;
- solni poper.
Ta pekač za ribe in gobe s sirom je pripravljen po tem receptu:
- Ribje fileje naribajte z limono, soljo in poprom. Daj v model, predhodno namazan z maslom.
- Gobe olupite, sperite, rahlo posušite s papirnato brisačo. Olupljene šampinjone narežemo na tanke rezine, čebulo na majhne kocke.
- V ogreto ponev damo sesekljane šampinjone in čebulo, ki jih prepražimo na olju.
- Na ribje file položite rezine paradižnika, gobe, ocvrte s čebulo in sesekljan peteršilj. Na vrh položimo tanko narezane rezine sira.
- Kislo smetano razredčimo z malo vode in prelijemo z ribjim filejem.
- Enolončnico kuhamo v ogreti pečici na 200 stopinj pol ure.
Kako kuhati rdeče ribe z gobami v pečici
Za kuhanje rdečih rib z gobami v pečici uporabite naslednje sestavine:
- file rdečih rib - 1 kg;
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - dve srednji;
- 150 g sira;
- koper in peteršilj - po ½ kup;
- 200 g majoneze;
- sončnično olje;
- sol.
Rdeče ribe z gobami in sirom skuhajte v pečici takole:
- Pripravite ribje fileje - odstranite kožo, kosti, sperite z vodo in posušite z brisačo. Ribji file narežemo na majhne porcije. Pekač namažite z rastlinskim oljem in ribe položite blizu drug drugega.
- Pripravimo gobe - operemo, olupimo, narežemo na rezine in v vroči ponvi na rastlinskem olju prepražimo do zlatorjave barve.
- Trdi sir naribajte ločeno v majhno skledo.
- Čebulo olupite, sperite in narežite na tanke polkroge. Čebulne obročke previdno položite na vsak kos ribjega fileja.
- Na čebulo damo približno žlico ocvrtih gob. Prelijemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
- V pečico, ogreto na 180 stopinj, postavite pekač z ribami, čebulo, gobami in sirom. Okusno jed kuhajte 25 minut, na vrhu bi morali dobiti zlato skorjo. 3 minute pred kuhanjem vsak kos enolončnice potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Kuhanje dušenih rib z zelenjavo in gobami
Ta recept naredi okusno enolončnico iz rib z zelenjavo in gobami, kuhano v ponvi.
Sestavine:
- oslič ali polok - 1 trup;
- šampinjoni - 200 g;
- riž - 5 žlic. l.;
- en paradižnik;
- 1 čebula;
- 2 žlici žlici l. moka;
- sol, poper, začimbe;
- rastlinsko olje.
Kuhanje dušenih rib z gobami v ponvi izgleda takole:
- Riž skuhajte do mehkega brez dodajanja soli.
- Olupite čebulo, narezano na pol obroče. V ponev vlijemo olje, damo čebulo.
- Gobe operemo, odstranimo umazanijo, narežemo na majhne rezine in dodamo čebuli v ponvi. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.
- Paradižnik operemo, narežemo na majhne rezine.
- Pripravite file trske - operite, odstranite kožo in kosti, narežite na majhne porcije.
- Paradižnik in ribe damo v ponev z zelenjavo, soljo in poprom, premešamo in pokrijemo.
- Dušimo 10 minut, pokrito na majhnem ognju. Dodamo riž, premešamo. Posodo pred serviranjem potresemo z najljubšimi zelišči.