Popolnoma mogoče si doma pripravimo določeno količino masla za zimsko obdobje. Vendar pa vsaka gospodinja ne pozna vseh načinov obiranja. Veliko ljudi pogosto uporablja kisanje, soljenje ali sušenje. Zamrzovanje sveže nabranih gob ima svoje prednosti, saj je zamudno. Ali zamrznejo jurčke za zimo in kakšna so pravila za ta postopek?
Pravila zamrzovanja masla
Pred zamrzovanjem je treba posebno pozornost nameniti primarni obdelavi - čiščenju gob pred umazanijo. Poleg ostankov listja in trave, ki jih je treba odstraniti, se na vsaki oljni kapici odstrani lepljiv film. Tako, da dobro zaostaja, je bolje, da gob ne močite, ampak jih pustite na zraku, da se posušijo 2 uri. Po tem se sluzna površina pokrova enostavno odstrani.
Pomembno pravilo: črvivih gob ne zamrzujte, saj za to niso primerne in imajo neestetski videz.
Ali je mogoče rezanje jurčka zamrzniti ali je bolje, da ostane nedotaknjeno? Tu ni nobenih natančnih pravil: lahko jih zamrznete cele ali pa jih razrežete, če so gobe velike. Nekateri pokrovčke preprosto ločijo od nog, tako da obdelovanec zavzame manj prostora v zamrzovalniku.
Običajno zamrzovanje masla za zimo v zamrzovalniku vam omogoča, da dolgo ohranite njihovo gozdno aromo in svežino. Po odmrzovanju se gobe po okusu ne razlikujejo od svežih.
Kako zamrzniti sveže maslo v zamrzovalniku za zimo?
Kako zamrzniti maslo v zamrzovalniku, se lahko naučite iz naslednje metode, ki jo uporabljajo spretne gospodinje.
Po predhodnem čiščenju je treba olje sprati pod tekočo vodo. V ponev vlijemo 3 litre vode, zavremo in dodamo 1 žličko. citronska kislina. S štedilnika odstranite sveže olje in ga prelijte z vrelo vodo, pustite stati 10 minut. Dodamo kislino, da maslo ne potemni. Gobe sperite pod pipo in jih razdelite po velikosti. Položite na papirnato brisačo in posušite. Veliko maslo narežite na koščke, položite v plastične vrečke ali posode za živila in pošljite v zamrzovalnik.
Ocvrto maslo za zimsko shranjevanje v zamrzovalniku
Ocvrte jurčke lahko pripravite tudi v zmrzovalniku za zimo. To je v primeru, da kasneje ni nobene želje po ponvi.
Odrežite masno olje, predhodno očiščeno iz filma, ga 20 minut kuhajte v vodi z dodatkom majhne količine soli in ga dajte na sito. Sperite pod tekočo toplo vodo in pustite, da se gobe dobro odcedijo. Nalijte v ponev s segretim rastlinskim oljem. Pražimo 20 minut, da vsa tekočina izpari. Pustite, da se ohladi, razporedite v posode s pokrovi in shranite v zamrzovalniku.
V prihodnosti bodo takšni pripravki odličen dodatek krompirju ali mesu. Pozimi jih bo preprosto dovolj, da jih ogrejemo in dodamo k prilogi. Lahko jih prelijete s kislo smetano in dušite 15 minut, nato pa dobite gobe v kislo smetanovi omaki.
Kako hitro zamrzniti maslo
Maslo lahko hitro zamrznete v zamrzovalniku na drug način.
Olupljeno, narezano maslo v tanki plasti razporedimo po predelkih zamrzovalnika. Temperaturni režim v zamrzovalniku mora biti največji. Po 7-10 urah gobe odstranite, zapakirajte v posode ali plastične vrečke in se vrnite na normalno temperaturo. Pri tej možnosti hitrega zamrzovanja ostane maslo v obliki, kakršno je imelo pred postopkom zamrzovanja.
Ti preprosti načini priprave maslenega olja vam bodo omogočili, da pozimi pripravite prave "poletne" jedi.