Nasoljene in vložene gobe veljajo za pravo poslastico na vseh prazničnih pojedinah. Te gobe imajo biološko aktivne snovi in vitamine, ki so koristni za človeško telo. Domače kape iz žafranovega mleka lahko s svojim neverjetnim okusom vedno razveselijo ne samo vaše goste, ampak tudi popestrijo vsakdanjik družine.
Majhni in močni primerki sadnih teles so še posebej primerni za luženje in kisanje, kar bo vplivalo na odličen videz končnega prigrizka. Takšne gobe med toplotno obdelavo ne izgubijo privlačnosti in se tudi ne zlomijo. Slanica igra pomembno vlogo pri pokrovčkih žafranovega mleka. Pravilno izbrane začimbe in zelišča bodo iz gob naredile pravo poslastico.
Predelava kameline pred izdelavo kumarice za gobe
Ta članek predlaga razmislek o več receptih, ki prikazujejo, kako pravilno pripraviti kumarico za gobe za zimo. Pred kuhanjem pa je treba gobe predhodno obdelati.
- Očiščeni so gozdnih ostankov: ostanki majhnih pik, vejic, iglic in listja.
- Konice nog odrežemo, operemo z veliko vode in položimo na rešetke, tako da je odvečna tekočina steklena.
- Nato nadaljujte z nadaljnjimi koraki za pripravo obdelovanca: blanširanje ali vrenje gob ter priprava slanice.
Za začetek razmislimo o treh načinih priprave kumarice za luženje žafranovih mlečnih kapic.
Kumarica s česnom za hladno kisanje gob
To je najbolj priljubljena metoda za pripravo slanice iz gob. Idealen je za hladno kisanje gob. Poleg tega bo ta metoda pomagala ohraniti vsa hranila in vitamine v končnem izdelku.
- 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 7-10 strokov česna (odvisno od velikosti);
- 1 liter vode;
- Hrenovi listi.
Kako narediti kumarico za slane gobe?
- V receptu zavremo vodo v emajliranem loncu.
- Dodamo na rezine narezane stroke česna.
- Pustimo, da zavre, ugasnemo ogenj in slanico pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Olupljene gobe dobro sperite v vodi, da odstranite pesek, odcedite, dajte v cedilo.
- Na dno steriliziranih kozarcev damo čiste liste hrena in gobe.
- Potisnite navzdol z rokami, vendar to previdno, da se plodišča ne zlomijo.
- Napolnite s hladno slanico, ne da bi dodali na sam vrh.
- Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi in odnesite ven v temno klet.
- Shranjujte pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° С, po 20 dneh je prigrizek pripravljen za uporabo.
Kako kuhati hrenovo kumarico za vročo soljenje gob
Kumarica za vroče kuhane gobe se nekoliko razlikuje ne samo v tehnologiji, ampak tudi v dodanih začimbah. V tej različici gobe toplotno obdelamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline.
- 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 1 žlica l. sesekljan koren hrena;
- 5 kosov. lovorjev list;
- 3 stroki česna;
- 6 grah črnega popra;
- 1 liter vode.
Kako pravilno pripraviti kislo kumarico za kisanje klobukov iz žafranovega mleka z uporabo navedenega seznama sestavin?
V vodo, navedeno v receptu, dajte lovorjev list, zrn črnega popra in sesekljan koren hrena.
Pustimo, da zavre, dušimo 5 minut na majhnem ognju in po izklopu štedilnika pustimo stati 10 minut.
Očiščene in oprane gobe 15 minut kuhamo v slani vodi z dodatkom 2 ščepcev citronske kisline.
Izpraznite vodo, gobe dajte v cedilo in pustite, da se odcedijo 10 minut.
Gobe damo v sterilizirane kozarce, jih potresemo s soljo in sesekljanimi kockami česna.
Slanico precedimo skozi gazo in gobe prelijemo do samega vrha.
Zaprite s tesnimi pokrovi iz kaprona, pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.
Premaknite se v hladen in temen prostor za 10 dni. Po navedenem času so gobe pripravljene za uživanje.
Hiter način priprave slanice za soljenje gob
Ta hiter način priprave slanice za luženje pokrovčkov iz žafranovega mleka bo všeč tistim ljubiteljem gobovih jedi, ki so zelo nestrpni in želijo predjed okusiti v nekaj dneh. Poleg hitrosti priprave obdelovanca ima ta možnost še en plus: gobe v celoti ohranijo svoje hranilne lastnosti.
- 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 150 g soli;
- 3 dežniki iz kopra;
- 1 liter vode.
- Čiste in oprane gobe položimo na dežnike iz kopra v sterilizirane kozarce.
- Vsako plast gob obilno potresemo s soljo in z rokami pritisnemo navzdol, da kozarec še napolnimo.
- Zavremo vodo iz recepta in jo nežno vlijemo v kozarce, da ne poči od vročega.
- Pokrijemo s kovinskimi pokrovi in postavimo v lonec z vročo vodo.
- Steriliziramo na majhnem ognju 20 minut in takoj zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
- Pokrijte s staro odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Odpeljejo se v klet ali shranijo v hladilniku. Takšno predjed lahko začnete okušati po 5 dneh.
Po slanici na hladen način lahko slanica za žafrane mlečne kapice dobi rjavkast odtenek, kar je za to vrsto povsem naravno in ni vredno skrbeti.
Kumarica za mariniranje gob z gorčičnimi semeni
Ta možnost priprave slanice za mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka ne bo pustila ravnodušnih tistih, ki imajo radi hrustljave in aromatične prigrizke iz gob. Tak domač pripravek z dodatkom rožnatih gorčičnih semen je okras katere koli praznične mize.
- 1,5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 1 žlica. l. sol in sladkor;
- 40 ml kisa 9%;
- 1. dec. l. zrna rožnate gorčice;
- 3 stroki česna;
- 800 ml vode.
Recept za slanico za gobe, marinirane z gorčičnimi semeni, pripravimo po spodnjih navodilih.
- Vodo, navedeno v receptu, vlijemo v emajliran lonec in pustimo, da zavre.
- Nalijte gorčična semena, česen narezan na rezine in dušite 5 minut na majhnem ognju.
- Dodamo sol in sladkor, premešamo in pustimo, da še enkrat zavre.
- Nalijte kis in ugasnite ogenj, lonec pa pustite na štedilniku.
- Pripravljene gobe 10 minut kuhamo v ločeni vodi, jih z vrečasto žlico damo v kozarce in do vrha napolnimo s slanico.
- Zapremo s tesnimi pokrovi in na vrhu pokrijemo z odejo, kozarci pa se pod njo ohladijo.
- Nato damo v hladilnik in shranimo do trenutka, ko je predjed povpraševan.
Kako narediti kislo kumarico z barberry za marinado gob za zimo
Kumarica za marinado iz kamele z dodatkom plodov barberry bo predjed naredila edinstveno in aromatično. Jedi bodo všeč vašim gostom! Predjed bo uspel na praznikih in kot vsakdanja priloga k kuhanemu krompirju med družinsko večerjo.
- 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 1,5 litra vode;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 1 žlica l. Sahara;
- 3 žlice. l. kis 9%;
- 10 plodov barberry;
- 6 grah črne in bele paprike;
- 3 kos lovorjev list;
- 2 brsti nageljna;
- 6 kosov listi črnega ribeza.
Kako narediti kislo kumarico za gobe kamele?
- V emajlirani ponvi združite vodo, navedeno v receptu, sol in sladkor.
- Premešajte, pustite, da zavre in vre 3 minute.
- Dajte vse druge začimbe, razen kisa, in pustite, da 10 minut spet vre.
- Precedimo slanico, vlijemo kis in pustimo, da zavre.
- Pripravljene gobe kuhamo ločeno 10 minut, nato jih z rešetkasto žlico damo v slanico in kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
- Gobe porazdelite v sterilizirane kozarce, do konca nalijte slanico.
- Zaprite s plastičnimi pokrovi in vrh izolirajte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se gobe ohladijo, jih lahko začnete okušati.
Kumarica z nageljnovimi žbicami za gobe: recept za 1 liter vode
Ta način kisanja s česnom in nageljnovimi žbicami je odličen za tiste, ki nimajo kleti. Kumarica za gobe, kuhane v pločevinkah, ima neverjetno aromo in ne bo dovolila poslabšanja priprave.
- 1,5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 1 liter vode;
- 80 ml suhega rdečega vina;
- 5 žlic. l. olivno olje;
- 1 žlica l. sol;
- ½ žlica. l. Sahara;
- 5 strokov česna;
- 6 brstov nageljnov.
V tej različici je slanica za pokrovčke žafranovega mleka pripravljena za 1 liter vode.
- V emajlirani ponvi združite vodo, sol in sladkor.
- Pustimo, da vre in vre 3 minute, dodamo vino, oljčno olje, nageljnove žbice, na kocke narezan česen, vremo 2 minuti.
- Vnaprej pripravljene gobe kuhamo 20 minut v vodi z dodatkom 2 ščepcev citronske kisline.
- Izpraznite vodo, pustite, da se gobe odcedijo v cedilu in vlijejo v vrelo slanico.
- Vremo 10 minut, damo v kozarce, dolijemo z marinado.
- Pokrijte s kovinskimi pokrovi in postavite v vročo vodo.
- Sterilizirajte na majhnem ognju 15 minut, zvijete.
- Obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi, nato prestavite v omaro ali klet.
