Kako kuhati sveže jurčke: video in recepti za juhe s krompirjem in cvrtjem

Obstaja veliko načinov, kako pripraviti sveže jurčke za okusno in hranljivo kulinarično izkušnjo. Jurčki so primerni za cvrtje in dušenje v kisli smetani, konzerviranje za zimo v različnih oblikah, sušenje in zamrzovanje.

Na tej strani lahko najdete veliko nenavadnih in znanih receptov za pripravo teh gozdnih gob. Iz njih lahko pripravimo presenetljivo aromatične juhe s krompirjem in dušeno zelenjavo, enolončnice in pudinge, vložene in soljene konzerve, solate in prigrizke. Predstavljeni so zanimivi načini, kako okusno ocvremo jurčke s krompirjem in ločeno od te zelenjave. Zahvaljujoč nasvetom izkušenih kuharjev boste vedno dobili okusne in apetitne jedi.

Kako kuhati juho s svežimi jurčki

Sestava:

  • 500 g jurčkov
  • 2 čebuli
  • 1 žlica žlica olja
  • ⅔ kozarec juhe ali vode in kisle smetane
  • 3 jajca
  • Poper
  • sol po okusu

Pred pripravo juhe s svežimi jurčki morate na maslu s čebulo popražiti drobno sesekljane jurčke

prestavimo v ponev, dodamo sol, črni poper, moko, prilijemo mesno juho ali vodo, dušimo do mehkega in začinimo s kislo smetano

hladna jajca narežemo na kroge, položimo na posodo in na vrh nalijemo dušene gobe

postrežemo vroče

Gobova solata s šunko ali klobaso in kumarami

Sestavine:

  • 200 g jurčkov
  • 100 g šunke ali klobase
  • 5-6 krompirjev
  • 1-2 kumarice ali sveže kumare
  • 1 čebula ali 50 g zelene čebule
  • 1 kozarec kisle smetane
  • začimba po okusu

Sveže gobe, kuhan krompir, vložene kumare, čebulo, šunko ali kuhano klobaso, narezane na majhne rezine, kuhane v lastnem soku, zmešajte trdo kuhano jajce in začinite s kislo smetano, potresemo s kisom ali limoninim sokom. Lahko dodate malo gorčice in okrasite z rezinami kopra in paradižnika. Priporočljivo je postreči v diapozitivih, položenih na liste solate.

Kako kuhati sveže jurčke v kisli smetani

Sestava:

  • 100 g jurčkov
  • 20 g masla
  • 100 g kisle smetane
  • 5 g sira

Preden kuhamo sveže jurčke v kisli smetani, na ponvi popražimo pripravljene in predelane jurčke z dodatkom drobno sesekljanih jajc, dodamo kislo smetano in pečemo v pečici, potresemo z naribanim sirom. Med serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Kako kuhati sveže jurčke s krompirjem

Sestavni deli:

  • 500 g svežih jurčkov
  • 50 g dimljene zaseke in 40 g maščobe
  • 1 čebula
  • Sol
  • Poper
  • 2-3 žlice. žlice kisle smetane
  • 1-2 paradižnika
  • 10-12 krompirja
  • Voda
  • Koper
  • peteršilj
  1. Preden kuhamo sveže jurčke s krompirjem, nasekljamo jurčke in čebulo, dušimo v maščobi, dodamo začimbe.
  2. Krompir narežemo na rezine ali narežemo na četrtine, zavremo v malo vode, odcedimo vodo, krompir prestavimo v ognjevarno ponev ali skledo.
  3. Na vrh položimo gobe, dušimo nekaj minut, tako da je krompir nasičen z gobovo omako.
  4. Pri serviranju okrasimo z rezinami paradižnika in zelišči.

Jigice, pečene v kisli smetani

Sestavine:

  • 1 kg gob
  • 100 g masla
  • 60 g moke
  • 240 g kisle smetane
  • 50 g sira
  • 5-6 vejic kopra
  • mleti črni poper in sol - po okusu

Gobe ​​sperite, odcedite, narežite na rezine, solite in pražite na maslu 20-25 minut. Nato potresemo z moko, prelijemo s kislo smetano, solimo, popramo in na majhnem ognju zavremo. Odstavimo z ognja, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 5-7 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Kako kuhati (prepražiti) sveže jurčke

Sestava:

  • sveži jurčki
  • 1 jajce
  • 2 žlici žlici zaseke
  • 2 žlici žlici žlice krekerjev

Pred cvrtjem svežih jurčkov morate na poseben način skuhati jurčke, za to jih skuhajte v slani vodi (10 minut), dajte v cedilo, sol, zmešajte z stepenim jajcem in nato vsak kos panirajte v zdrobljenih drobtinah in prepražite na zaseki ...

Gobe ​​v kisli smetani

Sestavine:

  • 500 g jurčkov
  • ½ skodelica kisle smetane
  • 25 g sira
  • 1 žlička moke
  • 1 žlica žlico rastlinskega olja
  • sol
  • peteršilj ali koper po okusu

Gobe ​​olupite, sperite, oparite z vročo vodo in odcedite. Pripravljene gobe narežemo na rezine, solimo in prepražimo na olju. Pred koncem cvrtja gobam dodamo moko in premešamo. Nato v ponev z gobami vlijemo kislo smetano, zavremo, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici do zlato rjave barve.

Pri serviranju gobe potresemo s peteršiljem ali koprom.

Gobova juha s krompirjem

Sestavni deli:

  • 300 g krompirja
  • 150 g svežih jurčkov
  • 2 korenčka
  • 1 koren peteršilja
  • 1 čebula
  • 100 g paradižnika
  • 1 žlica žlico masla
  • 50 g kisle smetane
  • 3 l vode
  • sol

Noge svežih jurčkov na drobno nasekljamo in podušimo na maslu. Klobuke nasekljajte in kuhajte v juhi ali vodi 40 minut. Korenje in peteršilj narežemo na rezine, nasekljamo čebulo in vse skupaj dušimo z maslom. Krompir narežemo na kocke. V vrelo kostno juho ali vodo damo dušene gobove krake, korenje, peteršilj, čebulo, krompir in kuhamo 20 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan paradižnik in sol. Postrežemo s kislo smetano.

Gobova juha z bučkami

Sestavine:

  • 300 g svežih jurčkov
  • 400 g bučk
  • 3 l vode
  • 400 g krompirja
  • 1 korenček
  • 1 koren peteršilja
  • 1 koren zelene
  • 60 g zelene čebule
  • 4 sveži paradižniki
  • 2 žlici žlici žlice masla
  • 2 žlici žlici žlice kisle smetane
  • sol
  • koper

Krompir in bučke narežemo na približno 0,5 cm debele rezine, korenine na rezine in dušimo z maslom. 2-3 minute pred koncem porjavenja dodajte zeleno čebulo, narezano na koščke 2-2,5 cm. Olupljene in oprane gobe nasekljajte, dodajte vodo in kuhajte 20-30 minut. V juho z gobami dodajte korenine, krompir in kuhajte 15–20 minut. 5-6 minut pred koncem kuhanja damo bučke in paradižnik ter juho začinimo po okusu, dodamo kislo smetano in drobno sesekljan koper.

Kako kuhati sveže jurčke za zimo

Sestavine:

  • sveže nabrani mladi jurčki
  • sol
  • rastlinsko olje

Pred kuhanjem svežih jurčkov za zimo olupljene jurčke operemo v vodi, narežemo na koščke, vlijemo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. Nato se precejene gobe 30 minut pražijo na rastlinskem olju, nato pa se gobe ohladijo in položijo v plastične vrečke v majhnih delih (približno 200-300 g) za enkratno uporabo; iz vreč se iztisne zrak. Gobe ​​shranite v zamrzovalniku. Pred uporabo vsebino vrečk (zamrznjene gobe) razrežemo na več kosov in damo v ogreto ponev.

Zamrznjene ocvrte gobe bodo v zamrzovalniku zavzele bistveno manj prostora kot zamrznjene kuhane gobe.

Kako kuhati sveže jurčke si oglejte v videu, ki ponazarja številne metode in recepte.