Tradicionalni julienne je vedno priljubljen med gosti. Možnosti njegove priprave so zelo raznolike - z dodatkom različnih sestavin. Pripravljen je v proizvajalcih kokote in običajnih keramičnih kalupih. Lahko pa naredite klasičen julienne s piščancem in gobami v listnatem testu, s čimer zapletete recept. Ta možnost bo videti dobro na samopostrežni mizi.
Kako kuhati gobovi julienne s piščancem v listnatem testu
Kako lahko skuhate julienne v listnatem testu, da bo videti lepo in okusno?
- kuhano piščančje meso - 400 g;
- gobe (šampinjoni ali kuhane gozdne gobe) - 400 g;
- listnato testo (kvas) - 1 kg;
- čebula - 1 velika glava;
- maslo - 50 g;
- mleko (za omako) - 300 ml;
- moka - 3 žlice. l.;
- sol, poper - 0,5 čajne žličke;
- muškatni orešček - ¼ žličke
Piščanca narežemo na tanke trakove, damo v ponev in pražimo 10 minut.
Čebulo in gobe zmeljemo na kocke, ki jih posebej popražimo na maslu.
Maso gob zmešajte s perutninskim mesom, dobro premešajte, predhodno dodajte sol in poper.
Nadev za omake: moko pražimo do bež, dodamo maslo in mleko. Dobro stepemo, dodamo muškatni orešček in dušimo še 5 minut.
Mešanici mesa in gob dodajte ½ omake, premešajte in odstavite s štedilnika.
Testo razvaljamo na tanek list in nato razdelimo na kvadratke 4-5 cm.
Postavite nadev na sredino testa in spojite robove (razen zgornjega), tako da ostane majhna luknja.
Testo za 10 minut postavite na pekač v vročo pečico.
Izvlecite končno testo z julienne in v vsak kos vlijte dve žlici omake in jo pošljite v pečico še 10-15 minut.
Gob julienne v listnatem testu s piščancem in gobami ne bo le okusen, njegov čudovit videz bo pritegnil pozornost gostov.
Julienne z gobami v listnatem testu v pločevinkah
S pripravljenim listnatim testom in gobami je zelo enostavno pripraviti predjed za nenadoma obiskane prijatelje. Julienne v listnatem testu v kalupih jih bo zelo razveselila s svojim predstavljivim videzom.
- listnato testo - 800 g;
- šampinjoni - 500 g;
- kisla smetana (maščoba) - 300 g;
- čebula - 2 glavi;
- jajce - 1 kos;
- Nizozemski sir - 300 g;
- začimbe za gobe - 1,5 žličke;
- sol in poper - po 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Čebulo narežemo na kocke in na olju pražimo, da postane prozorna.
Gobe narežemo na rezance, dodamo čebuli, pražimo 10 minut.
Nalijte kislo smetano, dodajte vse začimbe, navedene na seznamu, premešajte in dušite 15 minut.
Testo na tanko razvaljamo na mizi, razrežemo na kvadratke, ki ustrezajo oblikam (za mafine ali mafine vzamemo kalupe). Kvadrate položite v naoljene mafine, tako da koti štrlijo z robov.
Testo prebodemo z vilicami, premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico za 10-15 minut.
Pečene oblike odstranimo in jih napolnimo z gobovim julienom.
Na vrh podrgnite sir in vrnite v pečico ter še naprej pecite približno 15 minut.
Julienne z gobami v listnatem testu je primeren celo za družinsko večerjo, kot predjed ali kot drugo jed.
Juliennov recept v košarah iz listnatega testa
Recept s fotografijo juliena v listnatem testu v košarah, glejte spodaj.
- listnato testo (lahko ga nadomestimo s pecivom) - 900 g;
- šampinjoni ali ostrige - 500 g;
- por (beli del) - 3 kos .;
- smetana - 80 g;
- Ruski trdi sir - 300 g;
- sol in poper po okusu;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 50 g.
Gobe narežemo na trakove, čebulo na kolobarje, združimo in pražimo na olju do zlato rjave barve.
Nalijte polovico smetane, začinite s soljo, poprom in dodajte drobno sesekljan česen, dušite 10 minut. Odstavite s štedilnika in počakajte, da se popolnoma ohladi.
Iz testa oblikujte košare poljubne oblike (velikosti po vašem okusu), z zobotrebcem naredite luknje in postavite v ogreto pečico za 10 minut.
Odstranite, ohladite, napolnite s polnjenjem, dodajte smetano, na vrh naribajte sir in pecite 15 minut.
Julienne v košarah iz listnatega testa je idealna rešitev za zdravljenje večjega števila gostov.
Juliennov recept v tartletah iz listnatega testa
Ponujamo enega najbolj priljubljenih receptov za Julien v listnatem testu - v tartletih. Te oblike testa se prodajajo v številnih trgovinah. Julienne v tartletah iz listnatega testa bo na mizi videti čudovito, ne samo ob praznikih.
- kuhano piščančje meso - 400 g;
- šampinjoni - 600 g;
- sir - 100 g;
- čebula - 2 glavi;
- moka (premium) - 3 žlice. l.;
- kisla smetana - 200 g;
- sončnično olje - za cvrtje;
- sol in poper - 0,5 čajne žličke;
- zelenice rožmarina, koriandra.
Meso narežemo na majhne koščke, združimo s sesekljano čebulo in na maslu pražimo do zlatorjave barve.
Gobe posebej prepražimo na olju in združimo z mesom, soljo in poprom.
V ločeni ponvi segrejte moko, dodajte kislo smetano in dobro premešajte.
Vse sestavine združite in dušite vsaj 15 minut.
Zmes razdelite na tartlete, položite na pekač in kuhajte 15 minut.
Odstranite iz pečice, potresemo s sirom in ponovno pošljemo nazaj 5-7 minut.
Kuhani julienne pred postrežbo okrasite s piščancem v listnatem testu z drobno sesekljanimi zelišči.
Julienne z ostrigami v vrečki iz listnatega testa
Za pripravo juliena v vrečki iz listnatega testa potrebujemo naslednje izdelke:
- listnato testo - 1 kg;
- gobe (ostrige) - 400 g;
- piščančje prsi - 500 g;
- čebula - 2 srednja kosa;
- moka - 2 žlici. l.;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sir (predelan) - 2 kos.;
- zelenica - peteršilj, koper;
- smetana - 300 g;
- sol.
Vrečke iz listnatega testa bodo podobne piti, le v majhnih velikostih. Če želite to narediti, uporabite obrazce s premerom približno 25-30 cm.
Gobe in čebulo nasekljamo, pražimo na olju, dokler gobe niso kuhane.
Kuhane piščančje prsi narežemo na majhne rezine in združimo z gobami in čebulo. Dobro premešajte in pražite 10-15 minut.
Po mešanici potresemo moko, dobro premešamo, vlijemo smetano, naribamo topljeni sir in začinimo s soljo.
Temeljito premešajte in vse skupaj dušite 15 minut. Na koncu dušenja dodamo na drobno nasekljana sveža zelišča, premešamo in odstavimo s ognja.
Testo razporedite po kosih v kalupe, razporedite z rokami in dvignite stranice.
Julienen damo v vrečke, vrh pokrijemo s tanko razvaljanimi koščki testa in stisnemo robove.
Nežno naredite luknje z vilicami in za pol ure postavite v pečico, ogreto na 180 ° C.
Otrokom bo ta julien v vrečkah iz listnatega testa zelo všeč, ker spominja na pite.
Julienne z ostrigami v ovojnicah iz listnatega testa
Tudi nova gospodinja lahko v ovojnicah iz listnatega testa skuha recept za slasten julienne.
- listnato testo brez kvasa - 1 kg;
- gobe (šampinjoni) - 700 g;
- čebula - 3 glave;
- trdi sir - 200 g;
- majoneza - 200 g;
- moka - 60 g;
- paprika - 1 žlička;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- česen - 2 stroka;
- sol.
Čebulo nasekljamo in pražimo, dokler ni prozorna na rastlinskem olju.
Drobno sesekljane šampinjone združimo s čebulo in pražimo 15 minut.
Dodajte majonezo z moko in mešajte, da se izognete grudicam moke.
Dušimo 15-20 minut, dodamo papriko, sol in drobno sesekljan strok česna. Premešajte in kuhajte še 5-7 minut.
Sir naribajte na drobnem ribniku in združite vse sestavine.
Testo razvaljamo v tanki plasti, narežemo na 10 cm kvadratke.
Nadev položimo na eno stran kvadrata in pokrijemo z drugo polovico na vrhu (vogal do vogala).
Stisnite robove in položite na namaščen list. Pošljite v pečico 25–30 minut, dokler ovojnica ne porjavi.