Pica je ena izmed najljubših jedi, ki lahko postane tako dnevni obrok kot praznična dekoracija mize. Obstaja veliko različic testa in nadevov. A ta poslastica italijanskega izvora, dopolnjena z gobami, je še posebej priljubljena.
Pica, kuhana z mesom in gobami
Pica, kuhana z mesom (mleto meso) in gobami, je nenavadno okusna in nasitna, izredno sočna in aromatična. Za to jed lahko uporabite katero koli mleto meso - piščančje, svinjsko, goveje meso - glede na lastne želje kuharja in njegovega gospodinjstva. Recept za to jed z začinjenim testom je zelo priljubljen pri številnih gospodinjah.
Postopek ustvarjanja kulinaričnega užitka je naslednji:
- Presejte 350 g pšenične moke, dodajte ji 7 g suhega kvasa, 4 g začinjene zeliščne mešanice (na primer italijanske, provansalske ali druge po lastni presoji), 3 g granuliranega sladkorja, ščepec soli in premešajte.
- V nastalo suho maso ob stalnem mešanju vlijemo 240 ml tople (vendar ne vroče) vode, nato dodamo 50 ml oljčnega olja, vse premešamo in z rokami mesimo testo, dokler ni homogeno (da se ne prime na stene posode, v kateri je bilo gnetenje).
- Kuhinjski prtiček položite na posodo s kvasnim testom za pico z gobami in mletim mesom in pustite, da se 45 minut ogreje. Po tem času ga znova nagubajte in za 30 minut ponovno postavite na "počitek".
- Naslednja je vrstica polnjenja. 1 vijolično čebulo nasekljajte na pol obroče, 1 belo čebulo pa na manjše kocke. Izrežite 3 roglje s tankimi ploščami.
- Na ogreti ponvi na 15 ml oljčnega olja popražite 250 g mlete svinjine in govedine s sesekljano belo čebulo in česnom. Ko mesna mešanica začne dobivati belkast odtenek, ji dodajte ščepec soli in mletega črnega popra, dušite, dokler ni pripravljena.
- Medtem za pikantno pico z mletim mesom in gobami narežite 150 g šampinjonov na krožnike, 1 solatni poper in 1 paradižnik na rezine.
- Ko je mleto meso pripravljeno, v zmes dodajte 6 žlic vaše najljubše paradižnikove omake, temeljito premešajte, dušite 10 minut in prestavite iz ponve na ploščo za hlajenje.
- Nato gobe prepražimo na 15 ml oljčnega olja, posute s črnim poprom in soljo po okusu.
- Ko so vsi sestavni deli nadeva pripravljeni, lahko začnete oblikovati samo pico. Testo razporedite v tanki plasti po dnu obrazca (če je oblika majhna, ga razdelite na več delov - dobite ne 1, ampak 2 ali 3 pice). Nato damo nadev: mesna omaka - rezine paradižnika - kolobarji paprike - 100 g naribane mocarele - sesekljana vijolična čebula - ocvrte gobe - 100 g naribane mocarele. Pečemo obdelovanec pri temperaturi 220 ̊С 15-20 minut.
Preden postrežete s sesekljanimi zelišči - koprom in peteršiljem, pico potresite z mletim mesom in gobami, pripravljenimi po tem receptu.
Kako pripraviti pico iz piščanca in gob
Druga možnost za polnjenje gobove pice z mesom temelji na piščančjem fileju. Testo za posodo mora biti narejeno tudi iz kvasa. Lahko ga gnetemo po enem od že preizkušenih receptov ali po zgoraj opisanem (iz njega izključimo le začinjena zelišča). In lahko prihranite čas in kupite 1 kg pripravljenega kvašenega polizdelka.
Kako kuhati takšno pico z gobami in fileji korak za korakom, prikazuje recept s spodnjo fotografijo:
1 kg piščančjega fileja speremo pod tekočo vodo, narežemo na majhne kocke (do 1 cm debeline).
1 čebula sesekljamo na pol obroče in dodamo mesu.
Majoneza v prostornini 2 žlici se vnese v maso čebule in meša. File se marinira približno 20 minut.
400 g svežih gob narežemo na rezine in jih 4 minute pražimo v ponvi na 2 žlicah sončničnega olja. Po tem času gobe solimo v skladu z osebnimi željami kuharja in dušimo še 3 minute na majhnem ognju.
Po tem se jim položi piščančji file z majonezo in čebulo, masa se zmeša in omaka 4 minute pod pokrovom in še 6 minut - ob stalnem mešanju. Sok naj izstopa iz mesa. Če se to ne zgodi, dodajte v ponev malo vode, da se meso ne ocvrti do skorje, ampak ostane mehko.
Preden pripravite pico s piščancem in gobami, ki jo pošljete na peko, je pripravljena izvirna omaka. Zanj je v eni posodi združeno 200 ml majoneze, ščepec soli, 0,7 čajne žličke bazilike, 0,4 čajne žličke majarona in karija, po okusu - mešanica mlete paprike in muškatnega oreščka.
Nato se na podmazano obliko položijo plasti: kvasno testo - tanka plast omake - piščančji file s čebulo in gobami - omaka - 200 g katerega koli trpežnega trdega sira v kombinaciji s 100 g naribane mocarele.
Obdelovanec pečemo pri temperaturi približno 200 ° C največ 20 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi in testo ne dobi zlatega odtenka. Po želji končano jed potresemo s sesekljanimi najljubšimi zelišči.
Pico je treba postreči še vročo, to gurmansko poslastico v italijanskem slogu lahko kombinirate s polsuhimi in suhimi vini.
Preprosta pica iz gob in ananasa
Pica, kuhana z gobami in ananasi, ki se uporablja kot glavna sestavina za nadev, ima izjemen okus. Testo bo potrebovalo kvas. Kot v prejšnjem receptu lahko tudi vi uporabite prodajnega v trgovini ali pa ga skuhate sami po najbolj priročni tehnologiji.
Postopek je naslednji:
- 300 g svežih gob narežemo na rezine.
- Na majhne kocke nasekljamo 1 čebulo.
- V ponvi združite zelenjavo in pražite na 4 žlicah rastlinskega olja do zlato rjave barve. Pred koncem cvrtja maso začinimo z 2 žličkama italijanskih zelišč in soljo po okusu.
- Medtem ko se nadev ohladi, testo razvaljamo v tanko plast in položimo na namaščen model. Prelijemo z 2 žlicama paradižnikove paste.
- Nato na testo damo nadev iz čebule in gob, nanj pa 200 g konzerviranega (narezanega) ananasa. Zadnja plast je nariban trdi sir "ruski" v količini 150 g in mreža majoneze.
S tem preprostim receptom za pico iz ananasa in gob boste porabili 30 do 40 minut, da boste kos pekli v pečici, ogreti na 180 ° C.
Italijanska pica z gobami, slanino, češnjami in mocarelo
Še ena zanimiva možnost za jed italijanskega izvora. Če imate čas, lahko testo iz kvasa naredite z lastnimi rokami po katerem koli receptu. Če je treba priboljške postreči čim prej, je primerna tudi trgovina. Pico prelijemo s slanino, mocarelo in gobami.
- Posebnost te jedi je posebna italijanska omaka. Tehnologija njegove priprave je naslednja: 1 kg češnjevega paradižnika večkrat prebodite z zobotrebci, prelijte z vrelo vodo, olupite. Nato jih dajte v posodo za kuhanje, dodajte 1 žlico olivnega olja, ½ čajne žličke origana in bazilike, ščepec soli in granuliranega sladkorja. Za mešanje teh sestavin uporabite mešalnik. Postavite na štedilnik, kuhajte na zmernem ognju 15 minut po vrenju in dodajte 3 zdrobljene česnove zobke. V tem času bo tekočina izhlapela, omaka pa bo dobila bolj gosto konsistenco. Nato maso prestavite skozi sito, da odstranite paradižnikova semena.
- 300 g šampinjonov in 400 g slanine narežemo na tanke rezine, 500 g mozzarelle kroglic pa zlomimo na koščke.
- Testo razvaljamo na tanko plast in položimo na namaščen pekač. Obilno pokapajte z italijansko omako. Nato položite plasti: slanina - gobe - mocarela.
Pico s slanino, mocarelo in gobami pečemo v pečici pri temperaturi 200 ° C največ 15-20 minut. Pri serviranju lahko potresete s svojimi najljubšimi sesekljanimi zelišči.
Hitra pica s svežimi gobami in jajci
Tradicionalni italijanski recepti za pico so bili v številnih interpretacijah kuharjev iz različnih držav. Ena izmed zanimivih različic je nadev, ki združuje piščančja jajca in šampinjone. Skoraj vsaka gospodinja ima v hladilniku nekaj trdo kuhanih jajc, in če ne, potem kuhanje ne bo trajalo niti 10 minut. Zato bo spodaj predlagan recept za hitro pico z jajci in gobami, bolj kot kdaj koli prej, če se v vaši hiši pojavijo nenadoma prihajajoči gostje.
Torej, priprava tega kulinaričnega užitka je sestavljena iz naslednjih zaporednih korakov:
- 200 g svežih šampinjonov narežemo na rezine in zavremo v vodi z začimbami - soljo, mletim poprom in italijanskimi zelišči po okusu. Vrzite v cedilo. Pustite, da se posuši in ohladi.
- Kuhajte trdo kuhana 3 piščančja jajca. Ohladimo in narežemo na rezine.
- Pekač namastimo z maslom. Na njej v enakomerni plasti porazdelite 300 g kvašenega testa, ob robovih oblikujte stranice.
- Testo prelijemo z 10 g stopljenega masla, na vrh damo kuhane gobe, nato rezine jajc, vse potresemo s ščepcem soli, popramo po okusu, vlijemo 70 g kisle smetane 20% maščobe.
Pečenje pice s svežimi gobami in jajčkom bo trajalo približno 15 minut. Temperatura ogrevanja pečice je 180-200 ̊С.
Vegetarijanska pica brez kvasa s svežimi gobami
Pica zavzema pomembno mesto med vegetarijanskimi jedmi. S kombiniranjem različne zelenjave lahko sanjate in ustvarite številne okusne kulinarične mojstrovine. Za nadev se uporabljajo vegetarijanski siri in kisla smetana. To so živila, ki namesto sirišča vsebujejo mikrobno sirišče. Na embalaži lahko preberete o sestavi posameznega izdelka. Na primer, med te spadajo fermentirani mlečni izdelki podjetja Valio.
Torej, kuhanje po korakih vključuje naslednje korake:
- Ker gre za pico brez kvasa s svežimi gobami, mora biti testo pravilno pripravljeno. Za to se 150 ml vode doda 70 ml rastlinskega olja, ½ čajne žličke soli, 300 g pšenične moke in na tej osnovi se zamesi testo.
- 300 g šampinjonov narežemo na rezine, 4 paradižnike - v polkrogih, 200 g vegetarijanskega sira naribamo na drobno ribico.
- Pekač namažemo z rastlinskim oljem. Na njej se položi testo, razvaljano v tanko plast, nekoliko večje od same oblike, tako da je mogoče izdelati stranice.
- Na testo namažemo 300 ml vegetarijanske kisle smetane, ki jo potresemo s ščepcem asafoetide (lahko vzamemo tudi druge začimbe po lastni želji), potem so naslednje plasti: gobe - paradižnik (rahlo sol) - sir.
Vegetarijanska pica s svežimi gobami se pošlje v pečico, ogreto na 200 ̊С. Približen čas pečenja je od 20 minut do pol ure. Če testo začne puhati v prvih 10 minutah po peči, morate v njem previdno narediti majhne luknje z nožem. Če želite, lahko to jed popestrite s sojinim mesom, pripravljenim v skladu z navodili na embalaži. Položiti ga bo treba na skorjo, namazano s kislo smetano, nato pa vse ostale sestavine v zgoraj opisanem vrstnem redu.
Pica brez testa v ponvi s krompirjem in gobami
Drug način, kako pripraviti obilno in okusno pico z gobami, je brez testa za ponev. Kot osnova za jed po tem receptu bo uporabljena masa naribanega krompirja. Ta različica italijanske hrane bo odlična družinska večerja, če nimate dovolj časa za pripravo.
Če želite kuhati 5-6 porcij pice, boste morali slediti postopni tehnologiji:
- Olupite 600 g krompirja, operite, naribajte na grob ribež. Dodajte mu 1 piščančje jajce, 1 žlico 15% kisle smetane, 2 žlici nasekljanega svežega kopra, ščepec mletega črnega popra, suhega česna, soli, vse temeljito premešajte.
- Po želji narežite 200 g šunke na trakove, 3 paradižnike - v polkrogih, 300 g svežih gob - na tanke rezine, 200 g katerega koli trdega sira na drobnem ali srednje velikem ribanju.
- Na dno ponve (po možnosti litega železa) vlijemo 3 žlice rastlinskega olja, damo krompirjevo maso in gladko. Pražimo na zmernem ognju največ 15 minut. Nato ga namastite s 3 žlicami paradižnikove paste, potresite s tretjino naribanega trdega sira. Nato so plasti v naslednjem zaporedju: šunka - gobe - preostali sir - paradižnik. Na vrhu pice v ponvi s krompirjem in gobami rahlo solimo in popramo. Pokrijemo in dušimo 30 minut na majhnem ognju.
Gostiteljici na opombo: če je po tem času posoda premočena, morate odstraniti pokrov in jo hraniti na ognju, dokler se ne posuši na želeno raven.
Pica z gobami in zeljem, kuhana v počasnem štedilniku
Nenavadna sestavina za pico je zelje. Ta komponenta bo jed pomagala spremeniti v manj kalorično. A takšen priboljšek ne bo ugajal vsakemu gurmanu, saj ima pečeno zelje poseben okus in vonj. Zato, da bi cenili takšno kulinarično mojstrovino in oblikovali svoj odnos do nje, bi jo morali poustvariti sami. Postopek je zelo poenostavljen, ker gre za pico z gobami in zeljem, kuhano v počasnem štedilniku.
- Za pripravo testa morate kombinirati 100 g stopljene margarine, 1 žlico kefirja, 1 čajno žličko sode, 2,5 žlice pšenične moke, temeljito premešati in dati v hladilnik.
- Za pripravo nadeva morate sesekljati 300 g surovih gob, 1 čebulo, zelenjavo prepražiti na ponvi v 2-3 žlicah sončničnega olja.
- Nato narežemo 300 g belega zelja, 100 g prekajene klobase (trakovi), 3 trdo kuhana jajca (v kockah), 2 paradižnika (v polkrogih), na drobno naribamo 150 g trdega sira.
- Posodo multivarka namažite z oljem. Vstavite vanjo in gladite testo, prelijte s predhodno zmešanim kečapom z majonezo (1 žlica vsake komponente). Nato položite plasti: gobe in čebula - zelje - klobasa - jajca - paradižnik. Potresemo s poljubnimi začimbami in soljo po svojih željah. Izberite način "Peka", nastavite časovnik za 15 minut. Po tem dodajte nariban sir dokončani pici z belim zeljem in gobami.
Pred serviranjem je treba posodo infundirati približno 15-20 minut, da se plast sira rahlo stopi. Po tem lahko na vrhu, če želite, okrasite s svojo najljubšo zelenico.
Recept za okusno pico s paradižnikom in zamrznjenimi gobami
Številne gospodinje se radi založijo za zimo v obliki zamrznjene zelenjave. Če so v zamrzovalniku zamrznjene majhne gobe, so morda primerne za pripravo okusne pice z gobami po spodnjem receptu, kjer potrebujete:
- Rahlo ogrejte 50 ml srednje maščobnega mleka, vanj vlijte pol vrečke suhega pekovskega kvasa in 100 g pšenične moke. Premešajte in nato dodajte še 150 g moke in 120 g stopljenega masla. Zamesimo testo, ki ga pripravimo v hladilnik.
- Predodmrznite 200 g gob, narežite 2 majhni čebuli na kolobarje, dajte zelenjavo v ponev in prepražite na 3 žlicah sončničnega olja.
- Narežite 3 paradižnike na kolobarje, drobno podrgnite 150 g trdega sira.
- Razvaljajte plast testa na velikost namaščene oblike, po robovih razporedite odbijače, nanje položite paradižnik, gobe s čebulo, začinite z mešanico začimb "Za pico" in sira.
Pica s paradižnikom, sirom in zamrznjenimi gobami bo pečena pri temperaturi 180 ̊С 20 minut. Končano poslastico lahko potresete s sesekljanimi zelišči - peteršiljem, koprom, baziliko.
Recept za gobovo pico na osnovi listnatega testa
Ljubitelje tanke pice z ocvrtimi gobami bo zagotovo zanimal recept, ki vključuje uporabo listnatega testa kot osnove. Če ta polizdelek kupite v trgovini, lahko bistveno skrajšate čas, potreben za pripravo takšne italijanske jedi. Za nadev prav tako ne potrebujete modnih sestavin - samo gobe, trdi sir in malo zelenice. Kljub temu minimalizmu je okus jedi zelo prijeten in nežen.
Torej, če so gostje na poti ali pa preprosto ni želje, da bi se mučili z družinsko večerjo, lahko uporabite ta recept za pico z gobami na osnovi listnatega testa:
- 0,5 kg šampinjonov narežemo na tanke rezine in ocvremo na 3 žlicah oljčnega olja, skupaj z 1 strokom česna in nekaj vejic sesekljanega peteršilja. Masa je nasoljena in poprana po okusu. Ko so gobe popolnoma kuhane, česen odstranimo iz ponve.
- Končano listnato testo položimo na namaščen pekač, na vrh položimo gobe, potresemo 0,2 kg naribanega trdega sira.
Hitra pica na osnovi listnatega testa z gobami se v pečici, ogreti na 200 ̊C, peče približno 20 minut, dokler testo in sir ne dobita zlatega odtenka. Jed postrežemo vročo.
Kefir pica z gobami in zelenjavo
Če želite sami kuhati italijansko jed od A do Ž, vendar ne želite porabiti veliko prostega časa za gnetenje testa, lahko uporabite naslednji recept. Vključuje ustvarjanje podlage za kefir pico in polnjenje z gobami in zelenjavo.
- Za testo z metlico stepemo 1 piščančje jajce (ne do pene!), Dodamo mu 250 ml kefirja, 3 žlice oljčnega olja, dodamo ščepec soli, temeljito premešamo. Nato presejte 2 skodelici moke z 1 čajno žličko pecilnega praška, postopoma vmešajte suhe sestavine v mešanico jajc in kefirja, nenehno mešajte. Testa vam ni treba gneteti z rokami. Imel bo nekoliko gostejšo konsistenco kot palačinke. Nalijte ga na namaščen pekač, zgladite s prsti, namočenimi v vodi, in oblikujte stranice ob robovih.
- Nato testo za italijansko pico namažite s kefirjem z gobami in zelenjavo s 3 žlicami katere koli paradižnikove omake. Nanj nadev nadevajte v plasteh: na kocke narezano 200 g šunke in rezine 200 g svežih gob, drobno sesekljano 1 čebulo, 3 solatne paprike, narezane na trakove, 3 kocke paradižnika in 400 g dimljenih piščančjih prsi. Po okusu dodajte sol in poper. Zgornja plast je drobno nariban sir Oltermanni v količini 150 g.
Gredica se peče 20 minut pri 200 ° C, dokler testo in sir ne porjavi. Postrežemo vroče, posuto s poljubnimi zelišči.
Pica s konzerviranimi gobami, čebulo in olivami
Ljubitelji začinjenih okusov bodo cenili pico s konzerviranimi gobami, čebulo in olivami. Če ga želite poustvariti v svoji kuhinji, morate kupiti ali izdelati kvasno testo.
In nato nadaljujte korak za korakom:
- 70 g olupljene čebule na drobno nasekljamo.
- 100 g paradižnika in 50 g oliv narežemo na kolobarje.
- Tekočina se odcedi iz 50 g gob v pločevinkah (po vašem okusu).
- Trdo naribajte 50 g katerega koli trdega sira.
- Testo razvaljamo, položimo na namaščen pekač z olivnim oljem, pokrijemo s 40 g kečapa.
- Položite plasti: čebula - konzervirane gobe - oljke - paradižnik. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Lahko je posuta z zelišči po vaši izbiri. Po tem položite plast sira.
Priporočljivo je, da pečete pico s konzerviranimi gobami, olivami in čebulo največ 15 minut pri temperaturi 180 ̊С. Jed postrežemo, dokler se ne ohladi.
Kako kuhati kvasno pico s klobasami in gobami
Za jed boste potrebovali kvasno testo - narejeno doma ali kupljeno v trgovini.
Kako kuhati kvasno pico s klobasami in ostrigami, je opisano v spodnjem receptu:
- Najprej morate zmešati sestavine za omako: 2 žlici majoneze ali kečapa (po vaših željah), 1 žlica gorčice, ščepec mletega črnega popra in italijanska zelišča.
- Treba je narezati 300 g klobas na trakove, 1 čebulo na kolobarje ali pol obroče, drobno sesekljati majhen šopek zelenjave, grobo nastrgati 100 g trdega sira.
- 300 g pokrovčkov ostrig je treba razrezati na trakove, dušiti v ponvi na rastlinskem olju približno 15 minut.
- Pico z gobami po tem receptu za kuhanje je treba namazati na namaščen pekač v naslednjih plasteh: testo - omaka - klobase - zelenica - čebula - ostrig - sir.
Peka bo trajala približno 25 minut pri 180 ° C.
Kuhanje pice z jurčki: recept z videoposnetkom
Predvsem za tiste kuharje, ki so poleg vsega tudi navdušeni gobarji, je predstavljen naslednji korak za korakom recept s fotografijo za pripravo pice z jurčki.
Testo mora biti kvašeno (samo izdelano ali kupljeno v trgovini - približno 300 g), nadev pa naj bo pripravljen na naslednji način:
- Jurčki, so jurčki, v količini 300 g očistimo gozdnih ostankov in ostankov zemlje, jih obrišemo z vlažno gobo, narežemo na tanke rezine, na obeh straneh ocvremo na maslu (glede na osebne želje kulinaričnega specialista - maslo ali zelenjava).
- 1 čebula je drobno sesekljana, nasoljena po okusu, surova ali pražena na olju, dokler ni prosojna.
- Testo razvaljamo in položimo v namaščeno obliko, prelijemo s kečapom po okusu.
- Na vrhu so položene rezine čebule in gob.
- 100 g piščančjega fileja - kuhanega, pečenega, ocvrtega, prekajenega (po vaši izbiri) - narežemo na rezine in položimo na vrg.
- 1 velik paradižnik se razreže v kroge, od katerih je vsak položen na kos piščanca.
- Na vrhu je vse skupaj rahlo posuto s soljo in začimbami "Za pico".
- 150 g sulugunija ali mocarele se podrgne in položi kot zaključni sloj.
Peka bo trajala 15 minut, nič več, če nastavite temperaturo pečice od 200 do 250 ̊С. Jed postrežemo vročo, pred njo potresemo s sesekljanimi najljubšimi zelišči. V videoposnetku lahko podrobno preučite, kako se pripravlja pica z jurčki.
Uporabite zgoraj predstavljene recepte, ustvarjajte, eksperimentirajte s sestavinami in s svojo spretnostjo presenetite svoje gospodinjstvo in goste!