Obstaja veliko načinov za hitro in okusno soljenje gob. Številne gospodinje jih z veseljem popestrijo vsakdanji jedilnik svoje družine in med dopustom pogostijo prijatelje.
Za večino gobarjev gobe zasedajo eno od zgornjih vrstic v kategoriji "najljubše gobe". Po videzu, okusu in uporabnih lastnostih ta vrsta sadnih teles velja za poslastico, ki jo pripravljajo celo v dragih restavracijah.
Kar zadeva recepte za hitro soljenje gob za zimo, jih zelo pogosto uporabljamo doma. Pred obdelavo pa je treba gobe očistiti umazanije, spodnje dele nog odstraniti in sprati v hladni vodi. Omeniti velja, da je treba za soljenje izbrati le mlade in močne osebke. Ta članek predstavlja štiri najbolj priljubljene načine za hitro in enostavno kisanje gob.
Suh način slanega soljenja gob: hiter recept
Suha metoda hitrega soljenja pokrovčkov iz žafranovega mleka omogoča, da jih nato najprej ocvremo, dušimo, mariniramo in celo kuhamo.
- 5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 200 g soli;
- 5 strokov česna;
- 2 žlici žlici l. posušen koper;
- Listi grozdja;
- 5 lovorjevih listov;
- 20 grah črne in piment.
Postopni recept bo pokazal, kako hitro in okusno gobe lahko nasolimo.
V tem primeru gobe ne pridejo v stik z vodo, ampak jih le temeljito očistimo z vlažno kuhinjsko gobico ali zobno ščetko.
Po kemičnem čiščenju gobe v plasteh razporedimo v solilne posode, ki jih potresemo s soljo, sesekljanim česnom, poprom, lovorjevimi listi in suhim koprom.
Od zgoraj je obdelovanec prekrit s čistimi listi grozdja in spet posut s soljo.
Postavimo majhen tovor in ga za pet dni prenesemo na hladno, tako da gobe pustijo sok. Gobe, ki so se usedle pod stiskalnico, je treba popolnoma potopiti v slanico. Če se to ne zgodi, se obdelovancu doda hladno prekuhana voda, ki dopolni zahtevano količino tekočine.
Pripravljenost prigrizka preverimo po približno 15 dneh.
Hitro soljenje žafranovih mlečnih kapic z nageljnovimi žbicami
Hitro soljenje pokrovčkov žafranovega mleka po predlagani metodi pomeni predhodno vrenje sadnih teles. Zahvaljujoč temu preprostemu receptu lahko prigrizek postavite na mizo v 5-7 dneh.
- 4 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 150 g soli;
- 20-30 grah črnega popra;
- Listi črnega ribeza (prelijemo z vrelo vodo);
- 6 socvetja nageljnov in lovorjevih listov;
Ali bo postopek po korakih pokazal, kako hitro kisati gobe doma?
- Gobe, očiščene pred umazanijo in sprijetimi listi, kuhamo v vodi z dodatkom 1 lovorjevega lista - 10 minut.
- Del listov ribeza in preostali lovorjev list položimo na dno pripravljene posode.
- Kuhane gobe položimo po plasteh in potresemo s soljo, nageljnovimi žbicami in črnim poprom.
- Obdelovanec pokrijte s čisto krpo ali gazo.
- Od zgoraj pritisnejo z zatiranjem in odpeljejo za 2-3 dni v klet. V tem času je treba gobe pokriti s slanico.
- Kot smo že omenili, lahko že po enem tednu prvi vzorec odstranimo iz prigrizka.
Če želite gobe obdržati dlje, jih prestavite v sterilizirane kozarce in pokrijte s slanico. Da bi preprečili pojav plesni, je treba serviet in tovor občasno umivati z vročo slano vodo z dodatkom kisa ali sode. Kozarci s praznimi deli so shranjeni tako v kleti kot na policah hladilnika.
Kako hitro soliti gobe na vroč način (z videoposnetkom)
Naslednji recept za hitro soljenje gob nabiramo tudi po vroči metodi. Dodana česen in hren pa bosta prigrizku dodala poseben okus.
- 3 kg kuhanih kapljic žafrana;
- 170 g soli;
- Listi hrena;
- 3 posušeni nageljnovi brsti;
- 3 lovorjev list;
- 1 koren hrena;
- 10 strokov česna;
- 15 grah črnega popra.
Kakšen je hiter način solitve gob, da dobimo kakovostno malico?
- Liste hrena, ožgane z vrelo vodo, damo v emajlirano posodo ali drugo posodo za soljenje.
- Nato kuhane gobe razporedite po plasteh 6-7 cm v višino.
- Vsako plast potresemo s soljo in vsemi drugimi začimbami, vključno z naribano hrenovo korenino in mletim česnom.
- Najvišjo plast je treba posuti s soljo in prekriti s svežimi listi.
- Zaprite s pokrovom ali drugo ravnino, na vrh položite zatiranje in ga odnesite na hladno.
- Občasno morate nadzorovati tekočino, ki se iz gob sprosti zaradi soljenja. Njegova raven mora zadoščati, da obdelovanec popolnoma pokrije.
Spodnji video prikazuje, kako na hiter način soliti gobe.
Hiter način kisanja pokrovčkov žafranovega mleka s svežim koprom
Ponujamo še en priljubljen in hiter recept za soljenje gob. Omogoča vam, da pripravite svoje najljubše gobe, ko nimate pri roki ustreznih jedi.
- 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
- 120 g soli;
- 1 svež koper;
- 10 zrn črnega popra;
- 4 lovorjevi listi.
Ponujamo vam, da se podrobno naučite, kako hitro solite gobe.
- Olupljene gobe kuhamo 15 minut na zmernem ognju in nenehno odstranjujemo peno.
- Položimo ga na rešetko in pustimo, da se odcedi.
- Na dno steriliziranih kozarcev položite lovorjev list, nekaj graha črnega popra, del sesekljanega svežega kopra in tanko plast soli.
- Gobe razdelimo v kozarce po plasteh, vsakega pa potresemo s soljo, koprom in zrnom črnega popra.
- Napolnite z gobovo juho, v kateri so se kuhale gobe.
- Na vrh damo majhen tovor, tako da so gobe v slanici, in ga 7-10 dni odnesemo v klet.
- Po določenem času odstranimo zatiranje in pločevinke zapremo z najlonskimi pokrovi.
