Domače pecivo je vedno okusno in aromatično. Izdelke, pripravljene za prihodnjo uporabo, lahko uporabimo kot polnila. Pite s posušenimi gobami vas bodo spominjale na poletje med dolgimi zimskimi večeri med pitjem čaja. Primerni recept za pito s suhimi gobami lahko izberete na tej strani, ki ponuja različne možnosti za pripravo nadevov. Oglejte si recepte za pite s suhimi gobami s fotografijami že pripravljenih jedi in izberite, kaj vam je všeč.
Pite, polnjene s suhimi gobami
Poleg tega ponujamo recepte, po katerih lahko pripravite različne pite, polnjene s suhimi gobami, odvisno od dodatnih izdelkov, se lahko razlikujejo.
Pita z rižem in gobami
Sestava:
- kvasno testo,
- riž - 1 kozarec,
- posušeni jurčki - 40 g,
- čebula - 3 kos,
- rastlinsko olje, sol, poper.
Riž sperite v sedmih vodah, zavrite, da je drobljiv, hladen. Jigice predhodno namočite v hladni vodi, nato jih zavrite v isti vodi, dajte v cedilo, sperite. Gobovo juho precedimo. Gobe drobno sesekljamo, prepražimo na olju, združimo z ločeno ocvrto sesekljano čebulo, rižem, začinimo s soljo in poprom.
En del testa položite na pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Nadev položite na testo, testo ponovno na vrh nadeva.
Pečemo v pečici pri 200 g približno 30 minut.
Kulebyaka z ribami in gobami
- 1,2-1,5 kg gobastega kvašenega testa, pripravljenega po osnovnem receptu
- 1/2 skodelice mesne juhe (lahko iz kocke) ali vode
Če želite namazati torto in pekač:
- 1 jajce
- 2-3 žlice. žlice rastlinskega (ali stopljenega masla) masla
Za polnjenje:
- 900 g ribjega fileja (ščuka, trska ali losos)
- 120-130 g suhih gob
- 4 jajca
- 1/2 skodelice masla, stopljeno
- 1 velika čebula
- 3/4 skodelice riža
- 2 skodelici piščančje zaloge
- 3 žlice. žlice sesekljanega peteršilja
- 1/2 čajne žličke sesekljane zelenice čerila in bazilike (če je mogoče)
- 1 žlica žlico soli
Priprava nadeva: posušene gobe operemo, zalijemo z mrzlo vodo in pustimo 3-4 ure, nato jih v isti vodi z dodatkom lovorjevih listov in nekaj graha pimenta zavremo do mehkega, damo v cedilo in zelo drobno sesekljamo.
Ribje filete sperite, posušite in narežite na majhne koščke. Solimo jih, povaljamo v peteršilju (1 žlica) in shranimo v hladilniku.
V kozici segrejemo polovico olja in v njem prepražimo polovico olupljene, oprane in drobno sesekljane čebule. Dodamo dobro opran in posušen riž ter prilijemo juho.
Na majhnem ognju dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehča, nato ohladimo. V ponvi segrejte olje, v njem popražite preostalo čebulo in jo tudi ohladite.
Trdo kuhana jajca ohladite, olupite in zelo drobno sesekljajte.
Združite kuhan riž, čebulo, ostanke peteršilja, gobe in jajca. Maso solimo in popramo po okusu. Prilijemo malo juhe, da nadev ni suh.
Stoječe testo razvaljamo v obliki ovalne ploščate pogače debeline 1,5–2 cm, tretjino riževega nadeva položimo na sredino v enakomerno plast in jo pokrijemo s plastjo kosov rib. Nato dodamo še tretjino riževega nadeva in ga pokrijemo tudi s koščki rib. Pokrijte jih s preostalim riževim nadevom, nanj položite preostale ribe.
Hrano zalijemo z juho (ali vodo) in potresemo z oljem. Robove torte zavijte in tesno stisnite, tako da v sredini oblikujete šiv.
Iz ostankov testa naredite okraske: rože, liste, vejice ali bičeve. Površino pite namažemo s stepenim jajcem, okrasimo in ponovno namažemo z jajcem.
Kulebyaku pustite 15–20 minut pri sobni temperaturi, nato pa vrh premažite s stepenim jajcem (lahko ga premagate z malo sladkanega mleka) in na več mestih nabodite z vilicami.
Torto postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo 20-25 minut. Nato ga pokrijemo s folijo za živila in pečemo še 20-25 minut.
Končno kulebyako odstranite iz pečice in takoj namažite s stopljenim maslom.
Postrežemo jo lahko tako toplo kot hladno.
Pita iz suhih gob
Sestavine
- Posušene gobe - 100 g
- Čebulna čebula - 2 kos.
- Maslo - 2 žlici. žlice
- Pšenična moka - 1 žlica. žlica
- Jajce - 1 kos
- Gobova juha - 100 ml
- Mleti črni poper po okusu
- Sol po okusu
Testo
- Pšenična moka - 500 g
- Topla voda ali mleko - 1 kozarec
- Jajca - 1-2 kosov.
- Maslo - 50 g
- Kvas - 15-20 g
- Sladkor - 1/2 žlice. žlice
- Sol - 1/2 žličke
- Gobe sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite 2-3 ure, da se namočijo. Zavremo v isti vodi in zavržemo v cedilu, da voda stekne. Pojdite skozi mlin za meso.
- Čebulo olupite, drobno sesekljajte in pomešajte z gobami.
- Stopite maslo in dodajte gobam.
- Na majhnem ognju dušimo 10-15 minut, dodamo moko, da se zgosti, zalijemo z gobovo juho. Jajce trdo zavrite, olupite, drobno nasekljajte in dodajte gobam. Začinite s soljo, poprom, dobro premešajte.
Testo:
- Vso moko vlijemo v ponev.
- Kvas raztopite v topli vodi ali mleku.
- V ponev z moko dodajte kvas, sol, sladkor, jajca. Premešajte, zamesite testo. Gnetemo, dokler ne začne zaostajati za rokami. Čisto na koncu dodajte stopljeno maslo.
- Posodo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo za 1,5–2 uri.
- Ko testo vzhaja, ga pregnetemo. Ta postopek izvedite trikrat.
- Del testa položimo na list, nato nadev in spet testo. Pošljite v pečico 40 minut.
Pita "Vkusnyashka" s suhimi gobami
Sestavine
- Posušene gobe - 100 g
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- Pšenična moka - 1 žlička
- Gobova juha - 100 ml
- Zelenjava peteršilja - 3-4 vejice
- Lovorjev list - 1 kos.
- Mleti črni poper po okusu
- Sol po okusu
Sestavine za testo:
- Pšenična moka - 500 g
- Kvas - 20 g
- Mleko - 1 kozarec
- Maslo ali margarina - 250 g
- Sladkor - 2-3 žlice. žlice
- Vanilin - na konici noža
- Sol - 1/2 žličke
Suhe gobe za 2-3 ure namočimo v hladni vodi, nato v isti vodi zavremo z lovorjevimi listi. Ko so gobe kuhane, drobno sesekljajte z nožem ali sesekljajte z mlinom za meso in prepražite v 1 žlici. žlica olja.
Pripravimo omako. Na ponvi s preostalim maslom prepražimo moko in drobno sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve, dodamo juho, poper, sol, sesekljana zelišča. Omako vlijemo v gobe in vse dobro premešamo. Pripravite testo:
Presejte moko. Kvas raztopite v toplem mleku. Ločite 200 g masla (margarine) in shranite v hladilniku.
Zmešajte moko, kvas, sladkor, sol, 50 g masla ali margarine, dodajte vanilin in zamesite dovolj trdo testo.
Ohlajeno maslo (margarino) damo v hladilnik med 2 lista pergamentnega papirja in ga z valjarjem zvijemo v pravokotno plast, nato pa ponovno v hladilnik.
Zamesimo testo, ki je prišlo, ga zvijemo v pravokotno plast in na vrh damo ohlajeno plast masla.
Pečico segrejte na 200 g, pekač namažite z oljem. Testo razvaljamo, položimo na list, na vrh nadeva, nato pa še testo. Pekač postavimo v pečico za 30 minut.
Pita s suhimi gobami in krompirjem
- Posušene gobe - 350 g
- Krompir - 350 g
- Mleko - 200 ml
- Krema (katera koli) - 140 ml
- Česen - 1 zob
- Maslo - 50 g
- Trdi sir - 100 g
- Listnato testo - 250 g
- Začimbe (sol, mleti črni poper, muškatni orešček - po okusu)
Pito s posušenimi gobami in krompirjem lahko hitro spečete le, če nekatere sestavine pripravite vnaprej. Imel sem posušene gobe, ki sem jih namočil v vodi, pustil čez noč in nato kuhal približno eno uro.
- Zdaj je treba gobe ocvrti na maslu, dokler se ne zmešajo. Po okusu začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
- Krompir narežemo na tanke rezine, česen pa nasekljamo.
- Zmešajte mleko s smetano in dajte na ogenj.
- V vrelo mlečno mešanico dodajte česen in krompir ter kuhajte 10-15 minut - dokler krompir ni pripravljen.
- Dodajte sol in muškatni orešček. Ohladite v mleku. Krompir bo vsrkal skoraj vso tekočino in torta bo okusna.
- Krompir namažemo.
- Za krompir - gobe.
- Vrh - sir.
- Pito damo za 20 minut v ogreto pečico.
Dober tek!