Vrste gob: fotografija in opis njihovega izgleda, v katerih gozdovih rastejo najbolj priljubljene sorte gob

Takoj, ko pride julij, se v gozdovih pojavijo mlečne gobe - ena najbolj priljubljenih gob v Rusiji. Glede na vrsto ta plodna telesa v mikološki klasifikaciji spadajo v različne kategorije užitnosti (od 1. do 4.). Ena izmed najbolj priljubljenih vrst je prava mlečna goba - dodeljena ji je 1. kategorija vrednosti. Najpogosteje se ta sadna telesa po predhodnem namakanju in vrenju solijo in kisu.

Jesenske mlečne gobe so najbolj okusne in hrustljave. Septembra lahko zbirate košare s pravimi mlečnimi gobami. Ni jih enostavno najti, saj se skrivajo v travi. Nekoč jih je bilo veliko. Že v starih časih so mlečne gobe solili v sodih in se z njimi hranili med postom. Zdaj je pravih gob bistveno manj in zdaj najpogosteje uspevajo na progah ali na prostem v bližini gozdne cone pod majhnimi božičnimi drevesci.

O gozdovih, v katerih rastejo mlečne gobe, in o videzu različnih vrst gob boste izvedeli po branju tega gradiva.

Aspen mleko

Habitati gob aspen (Lactarius controversus): vlažni gozdovi aspen in topolov. Gobe ​​tvorijo mikorizo ​​z vrbo, trepetliko in topolom. Te mlečne gobe rastejo praviloma v majhnih skupinah.

Sezona: julij-oktober.

Klobuk ima premer 5-18 cm, včasih tudi do 25 cm, mesnat z robovi, ostro upognjenimi navzdol in potlačeno sredino, kasneje ravno izbočen z nekoliko poglobljenim središčem. Barva pokrovčka je bela z bledo rožnatimi lisami in šibko vidnimi koncentričnimi območji. Površina je v mokrem vremenu lepljiva in sluzasta. Robovi s starostjo postanejo valoviti.

Bodite pozorni na fotografijo - ta vrsta mlečne gobe ima kratke, debele 3-8 cm visoke in 1,5-4 cm debele, goste in včasih ekscentrične noge:

Steblo je belo ali roza, podobne barve kot pokrovček, običajno z rumenkastimi lisami. Pogosto zožena na dnu.

Celuloza je belkasta, gosta, krhka, z zelo trpkim mlečnim sokom in sadnim vonjem.

Plošče so pogoste, ne široke, včasih razcepljene in se spuščajo vzdolž stebla, smetane ali svetlo rožnate. Prašek iz spor je rožnato.

Spremenljivost. Barva pokrovčka je bela ali z roza in lila conami, pogosto koncentrično. Plošče so sprva belkaste, nato rožnate in kasneje svetlo oranžne.

Podobne vrste. Ta vrsta gob je videti kot prava goba (Lactarius resimus) . Vendar ima slednja veliko večjo vrednost, robovi so gosto puhasti in ploščic ni rožnate barve.

Užitna, 3. kategorija.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi z vrenjem ali namakanjem.

Pravo mleko

Tam, kjer rastejo prave mlečne gobe (Lactarius resimus): breze in mešani gozdovi z brezo tvorijo mikorizo ​​z brezo, rastejo v skupinah.

Sezona: julij-september.

Klobuk ima premer 6-15 cm, včasih tudi do 20 cm, mesnat, z ostro zavihanimi robovi navzdol in vdolbino v sredini, kasneje konveksno raztegnjeno z depresivno osrednjo regijo. Značilnost vrste so gosto puhasti ali mohavi robovi in ​​mlečno bela barva pokrovčka, ki sčasoma postane rumen ali kremast z ali brez subtilnih predelov. Ta vrsta mlečne gobe ima lahko rumenkaste lise.

Noga 3-9 cm dolga, premera 1,5-3,5 cm, valjasta, gladka, bela, v dnu včasih rumenkasta ali rdečkasta.

Celuloza je bela, krhka, prijetnega vonja, ki oddaja bel mlečni sok, ki v zraku porumeni in ima oster okus. Celuloza ima saden vonj.

Plošče so široke 0,5-0,8 cm, tečejo po peclju, pogoste, bele, pozneje rumenkaste. Spore v prahu so bele.

Podobne vrste. Po opisu je ta vrsta mlečne gobe podobna rumeni mlečni gobi (Lactarius scrobiculatus) , ki ima lahko tudi le rahlo dlakave robove, barva je zlato rumena ali sivo rumena in vonja po sadni kaši ni.

Užitna, 1. kategorija.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi s kuhanjem ali namakanjem lahko kisamo. Že dolgo je ena najbolj priljubljenih in okusnih gob v Rusiji.

Oglejte si, kako so videti prave mlečne gobe na teh fotografijah:

Črna dojka

Črne mlečne gobe ali črne gobe (Lactarius necator) - priljubljena poslastica mnogih Rusov zaradi ostrega stanja po soljenju. Te gobe rastejo na močvirnatih območjih ali v bližini vlažnih predelov gozda, pogosto nedaleč od gozdnih poti.

Tam, kjer rastejo črne mlečne gobe: mešani in iglavci, pogosto na jasah, tvorijo mikorizo ​​z brezo, običajno rastejo v skupinah.

Sezona: avgust-november.

Pokrovček te vrste gob ima premer 5-15 cm, včasih tudi do 22 cm, sprva konveksen, nato gladek s potisnjeno sredino, pri mladih primerkih z upognjenimi robovi navzdol, ki se nato poravnajo in so v mokrem vremenu lahko razpokani, lepljivi in sluznica s subtilnimi koncentričnimi območji. Posebnost vrste je temna barva pokrovčka: olivno rjava ali zelenkasto črna.

Noga je kratka, debela, visoka 3-8 cm in debela 1,53 cm, zožena navzdol, gladka, sluzasta, na splošno enake barve kot pokrovček, a na vrhu svetlejša.

Kot lahko vidite na fotografiji, je meso te sorte gob belo, rjavo ali temnejše na rezu:

Kaša obilno izloča bel pekoč mlečni sok. Prašek iz spor je rumenkast.

Plošče so pogoste, ozke, spuščajo se do peclja, viličasto razvejane, belkasto ali bledo rumene, pogosto z zelenkastim odtenkom, ob pritisku postanejo črne.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se glede na stopnjo zrelosti in geografsko območje razlikuje od popolnoma črne do rjavo-črne.

Užitna, 3. kategorija.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi z vrenjem ali namakanjem. Pri zasolitvi barva pokrovčka postane češnjevo rdeča ali vijolično rdeča.

Poprovo mleko

Sezona nabiranja poprovih gob (Lactarius piperatus): julij-september.

Klobuk ima premer 5-15 cm, najprej konveksen, nato gladek s potisnjeno sredino, pri mladih primerkih z upognjenimi robovi, ki se nato poravnajo in postanejo valoviti. Površina je bela, dolgočasna, v osrednjem delu pogosto prekrita z rdečkastimi lisami in razpokami.

Steblo je kratko, debelo, 3-9 cm visoko in 1,53,5 cm debelo, trdno in zelo gosto, pri dnu se zoži, z gladko, rahlo nagubano površino.

Celuloza je bela, čvrsta, toda krhka, pekočega okusa, izloča bel mlečni sok po pikantnem okusu, ki na zraku postane olivno zelen ali modrikast.

Plošče so zelo pogoste, spuščajo se po peclju, belkaste, pogosto z roza odtenkom ali rdečkastimi pikami, ne široke, včasih razcepljene.

Spremenljivost. Barva pokrovčka se glede na stopnjo zrelosti in geografsko območje razlikuje od popolnoma bele do sivobele z zelenkastimi ali rdečkastimi odtenki. Ko je belo meso izpostavljeno zraku, postane zelenkasto rumeno.

Podobne vrste. Poprova meta je videti kot violinska goba (Lactarius volemus) , pri kateri ima pokrov klobučevinasto belo ali smetano belo površino, mlečni sok je bel, nejedek, ob suhi porjavi, plošče so smetane ali bele smetane.

Načini kuhanja: soljenje po predhodni obdelavi z vrenjem ali namakanjem.

Užitna, 4. kategorija.