Omake iz jurčkov s smetano: recepti za njihovo pripravo

Omaka iz jurčkov s smetano je odličen dodatek vsem glavnim jedem brez izjeme. Postrežemo lahko s piščancem in raco, puranom in gosko. Odlično se poda k svinjini, jagnjetini in teletini.

Lahko se uporablja za postrežbo jedi iz belih in rdečih rib. Domače recepte najdete na tej strani. Ponuja več možnosti kuhanja z dodatkom aromatičnih zelišč in začimb, nekaj nenavadnih sestavin. Oglejte si in izberite svoje eksperimente

Recept za omako iz jurčkov s smetano

Sestavine tega recepta za smetano iz beljakov so naslednje:

  • 3 žlice. l. maslo
  • 200 g jurčkov
  • 1 strok česna
  • 1,5 skodelice smetane
  • 1 žlička naribane limonine lupine
  • 3 žlice. l. nariban sir
  • mleti črni poper
  • nariban muškatni orešček

V ponvi stopimo maslo, dodamo rezine gob in jih na zmernem ognju pražimo 30 sekund. Po okusu dodajte nasekljan česen, smetano, limonino lupinico, poper in muškatni orešček. Kuhamo 1-2 minuti, občasno premešamo. Nato dodajte sir in ga pustite nekaj minut na zmernem ognju.

Gobova omaka z belimi gobami s smetano

Sestavine:

  • 200 g mletega mesa
  • 150 g jurčkov
  • 300 ml smetane
  • 1 čebula
  • 1-2 stroka česna
  • 50 ml oljčnega olja
  • poper
  • sol

  1. Čebulo in česen olupite, operite in drobno nasekljajte.
  2. Gobe ​​razvrstite, sperite, narežite na majhne koščke.
  3. V ponvi segrejemo olivno olje, damo čebulo in česen, pražimo 2-3 minute, nato dodamo mleto meso in gobe, začinimo s soljo, poprom, premešamo in pražimo še 5-7 minut.
  4. Nato dodajte smetano, omako iz jurčkov s smetano na stalnem mešanju zavremo na majhnem ognju.
  5. Omako postrezite z majhnimi testeninami.

Posušena jurčkova omaka s smetano

Sestavine:

  • bučke
  • file lososa
  • listna solata
  • limona
  • parmezan
  • sezam
  • oljke
  • oljčno olje (poljuben delež)
  • sol
  • poper po okusu.

Omaka:

  • smetana 38%
  • jurčki
  • maslo
  • Parmezan (poljuben delež)
  • sol, poper - po okusu.

  1. Bučke narežemo na tanke trakove po dolžini, lososa na tanke dolge plasti.
  2. Solite in poprajte trakove bučk, potresite z naribanim sirom.
  3. Na en trak položite nasekljan losos in pokrijte z drugim trakom. Zavijte z zavitkom, pritrdite z zobotrebcem.
  4. Zvitke položite na namaščen list in vstavite v pečico za 5-7 minut.
  5. Končnim zvitkom odstranite zobotrebce.
  6. Za omako iz posušenih jurčkov s smetano jurčke namočimo v mleku in olupimo, narežemo na kocke, zavremo.
  7. Nato na maslu pražimo do zlatorjave barve, vlijemo smetano, sol, poper, dodamo nariban sir in dušimo, da se zgosti.
  8. Na posodo nalijte kremasto omako z gobami, prelijte s pripravljenimi zvitki (2 kos na porcijo), potresite s sezamovimi semeni.
  9. Zraven položimo solato, pomešano s sesekljanimi olivami in okrasimo z limoninim klinom.

Suho omako iz jurčkov s smetano

Sestavine:

  • Paradižnik na veji - 6-8 kosov.
  • Bučke - 2 kos.
  • Oljčno olje - 100 ml
  • Telečja rezina - 800 g
  • Rastlinsko olje - 70 ml
  • Timijan - 5 g
  • Česen - 2 stroka
  • Sir Edam - 300 g
  • Peteršilj - 15 g
  • Sol poper

Za gobovo omako:

  • Šalotka - 70 g
  • Jurčki (sveže zamrznjeni) - 500 g
  • Rastlinsko olje - 70 ml
  • Timijan - 5 g
  • Česen - 2 stroka
  • Krema - 500 ml
  • Sol poper

50 minut

Paradižnik in bučke narežemo na rezine debele 1-1,5 cm, začinimo s soljo, poprom in na obeh straneh rahlo prepražimo na olivnem olju.

Pripravimo omako iz suhih jurčkov s smetano, za to narežemo šalotko na majhne kocke.

Olupite jurčke in jih skuhajte v slani vodi, narežite na majhne kocke in prepražite na rastlinskem olju s timijanom, česnom in šalotko do svetlo zlato rjave barve.

Nato vlijte smetano in kuhajte, dokler se ne zgosti, dodajte sol in poper.

Odstavite s štedilnika in ohladite.

Odlepite telečjo rezino iz filmov, jo prerežite na medaljone debeline 2-3 cm, rahlo odbite, solite, poprajte in prepražite na rastlinskem olju s timijanom in česnom do zlatorjave barve.

Ocvrte medaljone damo na pekač.

Ocvrto zelenjavo položimo okrog in medaljončke prelijemo z gosto gobovo omako.

Potresemo z naribanim sirom edam in pečemo v pečici pri 180 ° C 15 minut.

Pečene medaljone vzamemo iz pečice in položimo na krožnike.

Zalijte z oljčnim oljem in ukradite z vejicami peteršilja.