Če greste v gozd po poletne jurčke (Leccinum), vam ni treba skrbeti: te vrste nimajo strupenih vrst. Gobe, ki dozorijo junija, so le nekoliko podobne žolčnim Tylopilus felleus, vendar imajo ta neužitna plodna telesa rožnato meso, zaradi česar jih je težko zamenjati z Leccinumom. Jurčki, ki se v gozdu pojavijo v začetku poletja, še naprej plodijo do sredine jeseni.
Gobe jurčki so znani vsem. Junijske sorte so še posebej zaželene, saj so prve izmed dragocenih cevastih gob. Junija, ko je v gozdu še vedno malo komarjev, je prijetno hoditi po nastajajočem zelenem gozdnem pasu. V tem času imajo raje južne odprte stranice dreves in majhne griče ob kanalih in bregovih rek in jezer.
Trenutno najpogosteje najdemo naslednje vrste jurčkov:
- rumeno-rjava
- vsakdanji
- močvirje
V tem gradivu so predstavljene fotografije, opisi in glavne značilnosti jurčkov vseh teh sort.
Jurčki, rumeno-rjavi
Tam, kjer rastejo rumeno-rjavi jurčki (Leccinum versipelle): breze, iglavci in mešani gozdovi.
Sezona: od junija do oktobra.
Klobuk je mesnat, s premerom 5-15 cm, v nekaterih primerih do 20 cm. Oblika klobuka je polkrogla z rahlo volnasto površino, s starostjo postane manj izbočena. Barva - rumeno-rjava ali svetlo oranžna. Pogosto koža visi čez rob pokrovčka. Spodnja površina je fino porozna, pore so svetlo sive, rumeno-sive, oker-sive.
Pri tej vrsti jurčkov je noga tanka in dolga, bela, po celotni dolžini prekrita s črnimi luskami, pri nezrelih osebkih je temna.
Celuloza je gosta, belkasta, na rezu postane sivo-črna.
Cevna plast debela do 2,5 cm z zelo drobnimi belimi porami.
Spremenljivost: barva pokrovčka se spreminja od svetlo rjave do rumeno rjave do temno rjave. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule. Pore in tubuli so sprva belkaste, nato rumeno-sive. Tehtnica na peclju je najprej siva, nato skoraj črna.
Strupenih kolegov ni. Podobno tem jurčkom so žolčne gobe (Tylopilus felleus), ki imajo rožnato celulozo in imajo neprijeten vonj in zelo grenak okus.
Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, cvrtje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti steblo, pri starejših gobah pa kožo.
Užitna, 2. kategorija.
Oglejte si, kako izgleda rumeno-rjavi jurček na teh fotografijah:
Navadni jurčki
Ko raste jurček (Leccinum scabrum): od začetka junija do konca oktobra.
Habitat: listnati, pogosteje brezovi gozdovi, najdemo pa jih tudi v mešanih, posamezno ali v skupinah.
Klobuk je mesnat, s premerom 5-16 cm, v nekaterih primerih do 25 cm. Oblika kapice je polkroglasta, nato v obliki blazine, gladka z rahlo vlaknato površino. Spremenljiva barva: sivkasta, sivo-rjava, temno rjava, rjava. Pogosto koža visi čez rob pokrovčka.
Steblo 7-20 cm, tanko in dolgo, valjasto, navzdol rahlo odebeljeno. Mlade gobe so klavatne. Noga je bela z luskami, ki so pri zrelih gobah skoraj črne. Tkivo noge pri starejših osebkih postane vlaknasto in žilavo. Debelina - 1-3,5 cm.
Celuloza je gosta, belkasta ali ohlapna. Na odmoru se barva nekoliko spremeni v rožnato ali sivo-rožnato z dobrim vonjem in okusom.
Himenofor je skoraj prost ali zarezan, belkast ali sivkast do sivo-staren in je sestavljen iz tubulov dolžine 1-2,5 cm. Pore tubulov so majhne, kotno zaobljene, belkaste.
Spremenljivost: Barva pokrovčka se razlikuje od svetlo rjave do temno rjave. Ko goba dozori, se lahko koža pokrovčka skrči in izpostavi okoliške tubule. Pore in tubuli so sprva belkaste, nato rumeno-sive. Tehtnica na peclju je najprej siva, nato skoraj črna.
Strupenih kolegov ni. Po opisu. Ta jurček je nekoliko podoben žolčni gobi (Tylopilus felleus), ki ima rožnato odtenek mesa, ima neprijeten vonj in zelo grenak okus.
Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, cvrtje.
Užitna, 2. kategorija.
Te fotografije prikazujejo, kako izgleda jurček:
Močvirje iz jurčkov
Ko raste jurček (Leccinum nucatum): od julija do konca septembra.
Habitati: posamezno in v skupinah na barjah sfagnuma in v vlažnih mešanih gozdovih z brezami v bližini vodnih teles.
Klobuk ima premer 3-10 cm, v nekaterih primerih do 14 cm, pri mladih gobah je konveksen, v obliki blazine, nato bolj raven, gladek ali rahlo naguban. Posebnost vrste je orehova ali kremasto rjava barva pokrovčka.
Steblo je tanko in dolgo, belkasto ali belkasto kremno. Druga značilnost vrste je velika luska na steblu, zlasti pri mladih osebkih, ko je površina videti zelo hrapava in celo neravnata.
Višina - 5-13 cm, včasih do 18 cm, debelina -1-2,5 cm.
Celuloza je mehka, bela, gosta, ima lahkotno aromo po gobah. Himenofor je belkast, sčasoma postane sivkast.
Cevasta plast debela 1,2–2,5 cm, pri mladih osebkih je bela, pozneje umazano sivkasta, z zaobljenimi kotnimi porami tubulov.
Spremenljivost: Barva pokrovčka je od orehove do svetlo rjave. Cevčice in pore so bele do sive. Bela noga s starostjo potemni in postane prekrita z rjavo sivimi luskami.
Strupenih kolegov ni. Glede na barvo pokrovčka so te jurčki podobne gobam, ki jih ne moremo jesti (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnati odtenek in grenak okus.
Užitna, 2. kategorija.
Tu si lahko ogledate fotografije jurčkov, katerih opis je predstavljen na tej strani:
