Juhe s šampinjoni pogosto vsebujejo rezance - vrsto testenin ravne oblike. Tako kot pri vermikelah tudi rezance damo v vodo ali juho, ki jo zavre. Lahko pripravite prve jedi s testeninami, kupljenimi v trgovini, ali pa si sami pripravite rezance iz pšenične ali riževe moke z dodatkom vode. Dodajo se aromatične začimbe, ki dajo juhi poseben okus.
Kako kuhati rezance iz šampinjonov: preprosti recepti
Gobova juha z domačimi rezanci in šampinjoni.
Sestavine
- moka - 400 g
- posušeni šampinjoni - 5-6 kosov.
- krompir - 10-12 kosov.
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 glava
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- sol po okusu
- peteršilj ali zelena po okusu
Rezance za to juho s šampinjoni je bolje narediti sami, saj so domači rezanci veliko bolj okusni kot kupljeni v trgovini, kar pomeni, da bo jed imela od tega samo korist.
Torej, da naredite rezance, zamesite testo iz vode in moke, ga pol ure pokrijte z brisačo in pustite na toplem.
Nato testo na tanko razvaljamo, ga malo posušimo na mizi in nato rezance narežemo.
Zdaj lahko nadaljujete s pripravo same jedi. Gobe sperite, olupite, dajte v posodo z mrzlo vodo, pustite 3 ure, nato zavrite, dajte v cedilo, odvečno tekočino odcedite. Gobove juhe ne izlivajte, razen za pripravo juhe.
Oprano in olupljeno korenje narežemo na tanke trakove, krompir na kocke in skuhamo s korenčkom v rahlo osoljeni vodi.
Kuhano zelenjavo položite v gobovo juho, tam dodajte predhodno kuhane domače rezance.
Čebulo drobno sesekljamo, gobe narežemo na trakove, te sestavine ocvremo v različnih ponvah na rastlinskem olju, nato pa damo v gobovo juho.
Juho zavremo, začinimo s soljo.
Na pripravljeno juho z domačimi rezanci in šampinjoni, pripravljeno po tem preprostem receptu, potresemo s svežim peteršiljem.
Juha s šampinjoni, jajčnimi rezanci in svinjino.
Sestavine
- 700 g svinjine
- 1,2 kg svežih šampinjonov
- 200 g jajčnih rezancev
- 4 jajca
- 500 g svežih kumar
- 28 ml sojine omake
- 2 g mletega ingverja
- sol po okusu
- Kos svinjine temeljito sperite, prekuhajte celega ali razrežite na dva dela. Končano meso narežemo na kocke. Šampinjone sperite, tanko narežite, enako storite s kumaro. Razbijte jajca.
- Juho zavremo, vanjo damo rezance, svinjino, gobe, kumare, ingver, sojino omako, sol. Po vrenju vlijemo previdno stepena jajca, takoj premešamo in naj rezanci z gobami spet zavrejo.
Rezančeva juha s šampinjoni.
- 1,5 l vode
- 300 g svežih šampinjonov
- 50–70 g rezancev
- 1 glava čebule
- 1 korenček
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- 1 koren peteršilja z zelišči
- 1 žlica l. sesekljan koper
- sol
Preden skuhamo rezance s šampinjoni, olupimo korenje, naribamo na grob ribež, drobno sesekljamo čebulo, nasekljamo peteršilj. Nato vse dušite na rastlinskem olju, dajte v ponev z malo vode, dodajte nasekljane gobe, dušite 10 minut. Nato prilijemo vodo, juho zavremo, solimo, dodamo rezance, kuhamo še 10 minut. Nekaj minut preden ste pripravljeni, nasekljano zelenjavo nasekljajte v gobovi juhi z rezanci, pripravljeni po tem receptu.
Rezančeva juha s šampinjoni in gheejem v zračni cvrtniku.
Sestavine
- 1 skodelica rezancev (po možnosti domačih)
- 1 liter vode
- 4-5 posušenih gob
- 1 glava čebule
- 1 žlica žlico gheeja
- 1 žlica. žlico sesekljanega peteršilja in kopra
- začimbe in sol po okusu
- Za kuhanje rezancev z gobami je treba posušene šampinjone oprati, 3 ure namakati v litru tople vode.
- Po preteku časa nasekljamo gobe, ki jih damo v keramično globoko posodo.
- Na gheju prepražimo čebulo, ji dodamo rezance, prilijemo vodo, v kateri so bile gobe namočene, solimo.
- Posodo tesno zaprite s pokrovom, jo postavite v aparat za cvrtje za 25 minut pri temperaturi 260 stopinj in visoki hitrosti prezračevanja.
- Po koncu nastavljenega programa juhi dodajte nasekljana zelišča in začimbe ter kuhajte še 10 minut z enakimi parametri.
Kot lahko vidite na fotografiji, je treba rezance s šampinjoni, pripravljene po tem receptu, postreči s svežimi zelišči in kislo smetano:
Recepti za pripravo juh z rezanci in šampinjoni
Udon rezanci s šampinjoni.
Sestavine
- Šampinjoni 200 g
- Por 60 g
- Čili poper 1 kos.
- Udon rezanci (kuhani) 400 g
- Rastlinsko olje 200 ml
- Sake 80 ml
- Omaka Teriyaki 60 ml
- Ostrigina omaka 60 ml
- Zelena čebula 20 g
- Sol poper
- Za gobovo omako
- Čebula 10 g
- Česen 1 strok
- Pecelj zelene 15 g
- Šampinjoni 20 g
- Oljčno olje 10 ml
- Miso pasta lahka 50 g
- Sake 20 ml
- Mirin 30 ml
- Sezam 3 g
Če želite pripraviti takšno gobovo juho z rezanci in šampinjoni, morate pripraviti omako. Če želite to narediti, narežite čebulo, česen, zeleno in gobe na majhne kocke. V ogreto enolončnico nalijemo olivno olje, zelenjavo damo, da se ocvre. Nato dodajte miso pasto, premešajte in pražite nekaj minut. Nalijte sake in mirin, premešajte do gladkega in dodajte sezamova semena, dajte na majhen ogenj. Segrejte, odstavite s štedilnika in ohladite.
Odstranite stebla gob in na kapicah naredite zareze v obliki zvezd. Por narežemo diagonalno na kolobarje. Čili narežemo na kolobarje.
Rezance skuhamo v vreli vodi, nato speremo pod hladno vodo.
V ogreto ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in damo obročke čilija, nato dodamo rezance, premešamo. Začinite s soljo, poprom, vlijte pripravljeno omako. Vse temeljito premešajte in položite na krožnike.
Ločeno v predhodno ogreto ponev vlijemo rastlinsko olje, nekaj minut pražimo gobe, nato dodamo por, sol, poper, vlijemo sake, omako teriyaki in omako iz ostrig, vse dobro premešamo.
Gobe položimo na rezance v krogu. V sredini okrasite z drobnjakom.
Rezančeva juha z gobami.
Sestavine
- 300 g svinjine
- 1 sveža kumara
- 200 g suhih šampinjonov
- 100 g rezancev
- 2 žlički sojina omaka
- 1 g mletega ingverja
- mononatrijev glutamat
- sol na konici noža
Operite in zavrite svinjsko meso. Kuhano meso narežemo na rezine. Gobe nasekljajte. Kumaro operemo in narežemo na rezine. Juho iz svinjine segrejemo do vrenja, dodamo rezance, spustimo gobe, svinjske rezine, kumare, ingver, natrijev glutamat, sojino omako in sol. Juho z rezanci in gobami zavrite.
Gobova juha z domačimi rezanci.
Sestavine
- šampinjoni - 15-20 kosov.
- maslo - 1-2 žlici
- moka - 1 kozarec
- jajce - 1 kos
- peteršilj
- koper
- sol
Pripravimo gobovo juho, precedimo, začinimo z maslom, soljo in damo na ogenj, da se ogreje. Gobe narežemo na rezance. Pripravite si domače rezance. Če želite to narediti, presejte pšenično moko, vanj dajte surovo jajce, dodajte malo vode in zamesite. Testo na tanko razvaljamo, posušimo, nato narežemo na trakove. Rezance skuhamo in zmešamo z gobami. Ko postrežete, rezance z gobami položite na krožnike, prelijte z vročo juho.
Potresemo z gobovo juho z rezanci, narejeno po tem receptu, z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem.
Posušena gobova juha z rezanci.
Sestavine
- Šampinjoni - 150 gr.
- maslo - 1-2 žlici
- čebula - 1 kos
- paradižnik - 2 kos.
- rezanci - 2-3 žlice
- kislo mleko - 1 kozarec
- jajca - 2 kos
- Črni poper
- peteršilj
- sol
- Za pripravo juhe z rezanci in šampinjoni po tem receptu je treba posušene gobe razvrstiti, sprati in 2-3 ure prekriti s hladno vodo.
- Na olju rahlo prepražimo čebulo, moko, rdečo papriko in paradižnik, zalijemo z vrelo vodo, dodamo gobe in kuhamo do mehkega.
- Nato v juho vlijemo riž, rezance, narežemo zelenjavo.
- Juho začinite s kislim mlekom in jajci,
- Pred serviranjem začinite s poprom in peteršiljem.
Domača juha z rezanci s svežimi gobami.
Sestavine
- šampinjoni - 400 g
- korenje - 80 g
- čebula - 2 kos.
- peteršilj - 40 g
- moka - 150 g
- maščobe - 60 g
- jajce - 1 kos
- sol
- začimba
- zelenice
Gobe narežemo na trakove in rahlo dušimo v malo vode in maščobe. Rezance nalijte v vrelo vodo, kuhajte 10-15 minut. Nato damo rahlo ocvrto zelenjavo (korenje, peteršilj, čebulo), narežemo na trakove, dušene gobe z juho, poper v zrnu, lovorjeve liste, sol in kuhamo do mehkega.
Kot je prikazano na fotografiji, juho z rezanci in šampinjoni, pripravljeno po tem receptu, morate med serviranjem posuti z drobno sesekljanimi zelišči:
Domača juha z rezanci z gobami.
Sestavine
- Domači rezanci - 1 kozarec
- Voda - 1,5 l
- Posušeni šampinjoni - 4-5 kosov.
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Maslo - 2 žlici
- Sesekljan peteršilj in koper - po 1 žlica
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol po okusu
Posušene gobe namočimo v topli vodi, nato vlijemo v skledo s soparo in kuhamo približno 35–40 minut. Čebulo nasekljajte na trakove, prepražite na rastlinskem olju in dodajte gobam z rezanci, dodajte sesekljana zelišča, sol in začimbe ter kuhajte na pari približno 15–20 minut. Pred serviranjem vročo juho začinimo z maslom. Postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.
Okusne juhe z rezanci, piščancem in šampinjoni
Karelski juh iz svežih gob in jajčnih rezancev.
Sestavine
- 500 g piščanca (prsi)
- 200 g svežih šampinjonov
- 70 g jajčnih rezancev
- 1 korenček
- 2 gomolja krompirja
- Root koren pastinaka
- 1 stebel por
- vode
- sol
- mleti črni poper
- 4 žlice. l. rastlinsko olje
- Če želite pripraviti juho z rezanci, piščancem in gobami s šampinjoni, morate korenje oprati in olupiti, narezati na tanke trakove. Operite in olupite krompir, narezan na majhne kocke. Gobe razvrstite, neprimerne odstranite, operite, nasekljajte. Por operemo, ločimo bele in zelene dele ter sesekljamo vsakega posebej.
- Meso operemo in narežemo na srednje velike koščke.
- Beli del pora, korenja, gob in mesa položimo v skledo multivarka in na malo olja pražimo 8-10 minut v načinu BAKING.
- Dodamo zeleni por, pastinak, krompir. Dodajte sol in poper, nalijte 1,5–2 litra vroče vode in vklopite NAČIN DUŠENJA.
- V tem načinu multivarka bo karelski juha pripravljena v 60 minutah.
- Pri serviranju juhi dodajte kislo smetano in zelišča.
- Rezance z gobami in piščancem 1 uro kuhajte v NAČINU DUŠENJA, nato pa še 15 minut na ogrevanju.
Juha iz piščančjih rezancev s šampinjoni.
Sestavine
- 500 g piščanca
- 150 g šampinjonov
- 1 liter vode
- 1 srednji korenček
- 1 čebula
- 100 g koreninske zelene
- 1 krompirjev gomolj
- 1 lovorjev list
- 50 g rezancev
- peteršilj ali koper za serviranje
- sol, črni poper
- Piščanca narežemo na majhne koščke in damo v skledo multivarka.
- Nalijte vodo in 1 uro kuhajte v načinu DUŠENJA.
- Olupljene gobe, korenje, čebulo, zeleno in krompir nasekljajte, dodajte piščančji juhi.
- Dodajte lovorjeve liste, sol in poper po okusu. Nadaljujte s kuhanjem v načinu STEWING 1 uro.
- Rezance v posodo multivarka vlijemo 12–15 minut, dokler niso pripravljeni. Med serviranjem okusno juho z rezanci, gobe in piščanca potresemo s sesekljanimi zelišči.
Juha s kitajskim zeljem, riževimi rezanci in gobami
Sestavine
- 1 glava kitajskega zelja
- 200 g svežih šampinjonov
- 300 g piščančjih prsi
- 50 g riževih rezancev
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- 2 žlici žlici l. sojina omaka
- 1 čebula
- zelena čebula
- začimba
- V skledo multivarka vlijemo olje in pripravljene sesekljane šampinjone in sesekljano čebulo pražimo 10 minut. Ko kuhamo čebulo in gobe, položimo piščančje meso, narezano na tanke trakove.
- Popramo in pražimo do mehkega v načinu BAKING približno 40 minut. V zadnjih minutah kuhanja dodajte sojino omako.
- Nato ga ponovno postavite v način BAKING (Samo za 20 minut) in nalijte vrelo vodo, malo krajše od mejne črte.
- Riževe rezance damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut.
- Zelje nasekljajte na tanke trakove. Zelje dodajte približno 2 minuti, preden so riževi rezanci pripravljeni. Nato v načinu ogrevanja juho približno 1 uro pripravite na pripravljenost.
- Pred serviranjem na juho z riževimi rezanci potresemo malo sesekljanega zelenja.
Recepti za juhe z rezanci in šampinjoni v piščančji juhi
Šampinjonska juha z rezanci.
Sestavine
- 200 g svežih šampinjonov
- 1 čebula
- 1 koren peteršilja
- 1 korenček
- piščančji bujon
- 1 žlica žlico masla
- 60-80 g rezancev
- sesekljan peteršilj
- sol po okusu
Olupite čebulo, sperite pod tekočo hladno vodo, narežite na kolobarje. Sperite peteršilj, sesekljajte, olupite korenje, narežite na majhne rezine. Vse zgoraj navedene sestavine dajte v ponev s pripravljeno piščančjo juho, zavrite do mehkega. Ko so zelenjava in zelišča skoraj pripravljena, dodajte gobe, narezane na tanke rezine in dušite še 10 minut.
Po preteku časa dodajte juhi z zelenjavo in gobami predhodno kuhane rezance.
Juho, kuhano v piščančji juhi z gobami in rezanci, potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
Juha z gobami in domačimi rezanci.
Sestavine
- 1 liter piščančje juhe
- 1 majhna čebula
- 1 koren peteršilja ali zelene
- 150 g svežih šampinjonov
- rezanci
Za rezance
- 160 g moke
- 1 čajna žlička masla, stopljeno
- 2-3 žlice. žlice vode
Mešajte moko z drugimi izdelki, dokler ne nastane viskozno testo, nato pa ga razvaljajte na deski v dirkalnem sloju in razrežite na trakove. Testo je lažje razrezati, če se ob razvaljanju rahlo posuši. Sesekljane rezance potopite v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje. Če ne želite skuhati vseh rezancev hkrati, preostanek posušite. V tej obliki je dobro ohranjen. V vrelo piščančjo juho potopite korenine in gobe, narezane na trakove, razrezane na polovico ali na četrtine, kuhajte, dokler se ne zmehča. V pripravljeno piščančjo juho s šampinjoni, pripravljenimi po tem receptu, dodajte kuhane rezance.
Pusto rezanci z gobami, šampinjoni in zeleno
Sestavine
- veliki šampinjoni - 6 kosov.
- čebula - 1 kos
- korenje - 1 kos.
- zelena - 1 kos.
- lovor. listi - 3 kos.
- črni poper v zrnu - 6 kosov.
- koper - 1 žlica
- kisla smetana - 4 žlice
- rezanci
- sol
Za pripravo pustih rezancev z gobami šampinjoni predhodno namočene gobe malo skuhamo, odstranimo, narežemo na trakove, jih damo nazaj v vrelo juho, dodamo nasekljano čebulo, korenje, zeleno in kuhamo, da so gobe pripravljene. Rezance vlijemo v vrelo juho in kuhamo na zmernem ognju, dokler rezanci niso pripravljeni, do konca kuhanja damo poper in lovorjev list. Pri serviranju začinimo s kislo smetano in zelišči.
Tu si lahko ogledate izbor fotografij za recepte za gobove rezance iz šampinjonov, predstavljene na tej strani:
