Slane, vložene, ocvrte gobe s česnom: recepti, kako gobe soliti, kisati in ocvrti za zimo

Že od nekdaj so gobe veljale za dragocen živilski izdelek, ki ga človeško telo zlahka absorbira. Poleg tega so ta plodna telesa bogata z minerali in so vir beljakovinske hrane, zlasti za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.

Kamela s česnom, kuhana s kisanjem ali kisanjem, je med gurmani še posebej cenjena. Toda vsak ljubitelj kuhanja ne ve, kako izvesti te postopke, da bi pozimi užival v pravem okusnem prigrizku.

Ryzhiks, kuhani za zimo s česnom, pod pogojem, da se postopki luženja in soljenja izvajajo pravilno, bodo okrasili vašo praznično in vsakdanjo mizo in postali dobrodošli "gostje".

Ponujamo več receptov za soljenje in kisanje gob s česnom za zimo, s katerimi se spopade vsaka gospodinja. V tem članku bo podrobno opisana vsaka možnost. Vendar je treba zapomniti, da je treba pred kuhanjem gobe predhodno obdelati, kar vključuje:

  • Čiščenje sadnih teles iz gozdnih ostankov in odrezovanje spodnjega dela nog;
  • Izpiranje z veliko vode (če ni suho soljenje gob).

Upoštevati je treba, da je treba obdelovanec, ne glede na izbrani način soljenja ali kisanja, hraniti v hladnem in temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° C.

Suho soljenje gob s česnom

Slane gobe, kuhane s česnom po klasični suhi metodi, so neverjetno okusne, ohranijo rdečo barvo in gozdno aromo.

  • 2,5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 120 g soli;
  • 8-10 strokov česna.

Postopek soljenja gob s česnom poteka v skladu z navodili po korakih.

V tem receptu suhe olupljene gobe ne kuhamo ali peremo v vodi.

Na dno emajlirane posode vlijemo tanko plast soli in nekaj drobno sesekljanih strokov česna.

Položite plast pokrovčkov žafranovega mleka, tako da njegova višina ne presega 6 cm.

Ko napolnite posodo, ko so vse gobe razporejene in posute s soljo in česnom, pokrijte vrh sadnih teles z gazo, zloženo v več plasti.

Na vrh položite obrnjen krožnik s premerom manjši od posode z gobami in s tovorom pritisnite navzdol.

Po 15 dneh, ko so sadna telesa popolnoma prekrita s slanico, jih lahko jemo.

Kako kisati gobe s česnom in koprom: opis po korakih

V tem receptu vam kuhanje slanih gob s česnom ne bo vzelo veliko časa.

Gobe ​​bodo hrustljave in ohranile svoj privlačen videz.

Številni kuharji na ta način raje solijo gobe za zimo.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100-120 g soli;
  • 5-7 strokov česna;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • kup kopra;
  • 10 zrn črnega popra.

Kako pravilno soliti gobe s česnom, bo prikazano v nadaljnjem opisu po korakih.

  1. Olupljene gobe damo v cedilo in 2-3 minute blanširamo v vreli vodi.
  2. Nato jih takoj speremo s hladno vodo in v plasteh položimo v sklenino, vsako pa potresemo z konzervansom, sesekljanim česnom, lovorjevim listom, sesekljanim koprom in zrnom črnega popra.
  3. Pokrijemo z gazno prtičko, pritisnemo s tovorom, tako da so gobe rahlo stisnjene, in pustimo, da sok teče.
  4. Odnesejo se v hladen prostor in pustijo 1,5-2 tedna.
  5. Gobe ​​razporedite v steklene kozarce, napolnite s slanico in zaprite s tesnimi pokrovi. Po 10 dneh bo sadna telesa mogoče okusiti in jih pogostiti s svojimi gosti.

Recept za hladno nasoljene gobe v kozarcih

Ta recept za gobe s česnom, nasoljene na hladen način, bo iz gob naredil okusen prigrizek, čeprav zagotavlja dolgotrajno staranje sadnih teles v slanici. Čeprav ta metoda ne zahteva toplotne obdelave, je treba gobe pred soljenjem namakati 2 uri.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 g soli;
  • 5-7 strokov česna;
  • 10-15 listov črnega ribeza;
  • 5 kosov. lovorjev list.

Ta možnost je najprimernejša za luženje mladih majhnih kapic mleka iz žafrana.

  1. Olupljene in namočene gobe damo na mrežico in dobro odcedimo.
  2. Dno steriliziranih kozarcev obložite z listi ribeza in lovora.
  3. Dajte 2-3 kos. na kocke narezani stroki česna.
  4. Gobe ​​porazdelimo s pokrovčki navzdol in potresemo s soljo.
  5. Poleg tega vsako plast gob potresemo s sesekljanim česnom.
  6. Gobe ​​damo v kozarce do vrha in vsako plast potresemo s soljo in česnom.
  7. Zgornji del zadnje plasti gob pokrijemo z listi ribeza, pokrijemo z gazo in pritisnemo z bremenom, ki bo skrajšal razdaljo med sadnimi telesi, tako da sol in začimbe prodrejo v gobovo kašo.
  8. Kozarce s prazno postavite za 2 tedna v temen in hladen prostor. Po izteku predpisanega obdobja gobe zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​počakajte še približno teden dni, da boste lahko okusili izdelek.

Kako soliti gobe s česnom in koprom

To možnost soljenja je najbolje kuhati vroče. Slane gobe s česnom in koprom so okusna in aromatična predjed za vse praznike ali celo za vsakodnevna kosila in večerje. Še en plus te praznine je, da lahko za postopek vzamete gobe različnih velikosti. Soljenje gob s česnom in koprom je tako enostavno kot luščenje hrušk, to lahko stori tudi gospodinja začetnica.

  • 5 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 250-300 g soli;
  • Vejice kopra (lahko v kombinaciji z dežniki);
  • 10-15 strokov česna;
  • Listi črnega ribeza;
  • 10 kosov. lovorjev list;
  • 20 grah črnega popra.

Kako pravilno soliti gobe s česnom in koprom, se lahko naučite iz podrobnega opisa recepta.

  1. Olupljene gobe sperite, velike primerke razrežite na več delov.
  2. V štedilnik na štedilnik pristavimo vodo, pustimo, da zavre in dodamo pripravljene gobe.
  3. Na močnem ognju kuhamo 15 minut in zavržemo v cedilu, da se odteče vsa tekočina.
  4. Pustite, da se gobe ohladijo in začnite polniti leseno ali emajlirano posodo.
  5. Liste ribeza in vejice kopra položite z "blazino".
  6. Nato gobe razporedimo in potresemo s soljo, česnom, poprom in lovorjevimi listi.
  7. Vsako naslednjo plast gob potresemo s soljo in začimbami ter jih razporedimo na sam vrh posode.
  8. Prelijte z listi črnega ribeza in vejicami kopra.
  9. Pokrijte ga z robčkom iz gaze ali blaga in s tovorom pritisnite navzdol, da gobe sedijo in pustijo sok ven.
  10. Posodo za 1 teden odnesite v hladno sobo s temperaturo, ki ne presega + 10 ° С.
  11. Vsake 3-4 dni je treba pregledati slanico, ki mora imeti rjavkast odtenek.
  12. Nato je treba gobe položiti v sterilne steklene kozarce, napolniti s slanico in zapreti s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  13. Delikateso lahko začnete okušati v 3-5 dneh.

Medenjaki, soljeni s česnom, koprom in rdečo papriko

Recept za soljene gobe, kuhane s česnom in mleto papriko, pomaga ohranjati bogato rdečo barvo in elastično konsistenco v sadnih telesih. Te gobe se dobro obnesejo kot dodatek kateri koli solati.

  • 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 150 g soli;
  • 8 strok mletega česna;
  • 1 žlička mleta rdeča paprika;
  • 3 dežniki iz kopra;
  • 8-10 brstov nageljnov.
  • 2-3 listi zelenega hrena.

Način soljenja gob s česnom in poprom pripravimo v skladu z naslednjim opisom po korakih.

  1. Vnaprej olupljene in oprane gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut, nenehno mešamo z žlico.
  2. Nato vklopite ogenj na največ in gobe kuhajte 5 minut, s površine odstranite peno.
  3. Izpraznite vodo, gobe položite na rešetke in pustite, da se dobro odcedijo.
  4. Gobe ​​vlijemo v veliko emajlirano ponev, dodamo vse začimbe, sol in zelišča (razen hrenovih listov) in dobro premešamo z rokami. To je treba storiti zelo previdno, da gob ne zdrobimo.
  5. Najprej v sterilizirane kozarce damo čiste liste hrena, nato pa vse gobe, skupaj z začimbami in zelišči.
  6. Z rokami pritisnite maso, tako da v kozarcih ne ostanejo zračni žepi, in zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi.
  7. Odnesite v klet 2 meseca in shranjujte pri + 8 + 10 ° C.

Slane gobe s česnom in kuminimi semeni

Če veste, kako kisati gobe s česnom in kuminami, boste dobili okusno in aromatično predjed za praznično mizo, prav tako pa boste vedno pripravljeni na nepričakovan prihod gostov.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 g soli;
  • 1 žlička kumina;
  • 6-8 strokov česna.

  1. Ta možnost vključuje kuhanje gob v slani vodi z dodatkom citronske kisline.
  2. Olupljene gobe operemo, prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol in 2 ščepca citronske kisline.
  3. Kuhamo 15 minut, od časa do časa s pikčasto žlico odstranimo peno s površine.
  4. Vržejo se v cedilo, pustijo se odcediti in ohladiti.
  5. Gobe ​​položite po plasteh v sterilizirane kozarce s širokim grlom, potresite s soljo, kuminami in sesekljanim česnom.
  6. Kozarce prelijte z vrelo vodo in nanje nekoliko pritiskajte, da so gobe potopljene v slanico.
  7. Po ohladitvi odstranite na hladno in temno in pustite 2 tedna.
  8. Po tem obdobju so gobe pripravljene za uživanje.

Medenjaki, marinirani s česnom in oljem: recept po korakih

Vložene gobe s česnom in maslom so tradicionalni prigrizek za vse zimske počitnice. To je prava poslastica z neverjetno aromo kombinacije gob in začimb.

  • 3 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 10 rezin česna, narezanih na rezine;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 50 ml kisa;
  • 5 grah črne in piment;
  • 3 kos lovorjev list.

Medenjake, marinirane s česnom in oljem, je treba pripraviti po spodnjem receptu.

  1. Vnaprej pripravljene gobe je treba dati v ponev.
  2. Pokrijemo z vodo in na zmernem ognju vremo 10 minut.
  3. Izpraznite vodo in gobe razporedite po rešetkah, pustite, da se odcedijo in šele nato nadaljujte s kisanjem.
  4. V emajlirano ponev nalijemo nekaj vode, dodamo zrna popra, lovorjeve liste, česen, sol, sladkor, kis in rastlinsko olje.
  5. Maso vremo na majhnem ognju 5-7 minut in gobe razporedimo po kozarcih.
  6. Prelijemo z vročo marinado in zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi.
  7. Pustite, da se ohladi in shranite v kleti.

Okusne gobe, marinirane v paradižniku in česnu

Medenjaki, marinirani v paradižniku in česnu, so neverjetno okusen prigrizek. Sladka in aromatična marinada bo gobe naredila nežne in hrustljave.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 500 ml vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 4 brsti nageljnov;
  • 300 g paradižnikove paste;
  • 5 grah pimentov, bele in črne paprike;
  • 50 ml kisa.

Kako naj mariniramo gobe s česnom v paradižniku?

  1. Pri tej možnosti vse začimbe in zelišča kuhamo 10 minut, vključno s paradižnikovo pasto.
  2. Nato uvedemo olupljene in oprane gobe, ki jih kuhamo 30 minut na majhnem ognju.
  3. Gobova masa se razdeli v sterilne steklene kozarce, napolnjene s paradižnikovo marinado.
  4. Banke zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo v sobi.
  5. Odnesejo se v klet ali postavijo na spodnje police hladilnika.

Dišeče gobe, ocvrte za zimo s česnom

Če želite presenetiti svoje gospodinjstvo z okusnim in aromatičnim prigrizkom, poskusite ocvrte gobe s česnom za zimo.

  • 2 kg pokrovčkov žafranovega mleka;
  • ½ žlica. l. sol;
  • rastlinsko olje;
  • 10 strokov česna.

Recept za ocvrte gobe s česnom pripravimo po fazah po podrobnem opisu.

  1. Olupljene gobe kuhamo 20 minut v slani vodi in odstranimo peno.
  2. Dajte v cedilo, odcedite in narežite na koščke.
  3. Postavite v vročo suho ponev in pražite, dokler tekočina ne izpari.
  4. Nalijte rastlinsko olje v taki količini, da gobe plavajo v njem.
  5. Pražimo 40 minut in dodamo sesekljan česen s soljo.
  6. Premešajte in še naprej pražite na zmernem ognju še 20 minut.
  7. Vroče gobe položite v sterilizirane kozarce, ne da bi jih preveč zategnili, in do konca prelijte rastlinsko olje, v katerem so bili ocvrti.
  8. Zavijte s kovinskimi pokrovi, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, in šele nato odnesite v klet za shranjevanje.