Z nastopom poletne sezone se tla začnejo ogrevati, predmetov za "tih lov" pa je vse več. Od užitnih gob, nabranih poleti, se najprej pojavijo pol bele. Rastejo na rahlo povišanih, dobro ogrevanih mestih. Po njih dozorijo gobe, psatirela in udemansiella. In med prvimi neužitnimi poletnimi gobami so najpogostejše v moskovski regiji mikene in ryadovki.
V Rusiji se cevaste gobe najpogosteje nabirajo iz poletnih gob: belih, polbelih, jurčkov, jurčkov, jurčkov. V nekaterih tujih državah so prednostne lamelarne vrste gob, kot so kamela, šampinjoni.
O tem, katere gobe se nabirajo poleti in katere neužitne vrste se pojavijo v gozdovih, boste izvedeli po branju tega gradiva.
Katere vrste gob nabiramo poleti
Polbela goba ali rumen jurček (Boletus impolitus).
Habitat: posamezno in v skupinah v listnatih in mešanih gozdovih.
Sezona: od junija do septembra.
Klobuk je premera 5-15 cm, včasih tudi do 20 cm, sprva je polkroglast, kasneje v obliki blazine in konveksen. Posebnost vrste je rahlo klobučast pokrov iz gline ali rumeno-rjave barve z majhnimi nekoliko temnejšimi lisami. Sčasoma površina pokrovčka razpoka. Kože ni mogoče odstraniti.
Noga je visoka 4-15 cm, debela 1-4 cm. Noga je sprva belo-kremne barve, kasneje pa sivo-rumenkasta ali rumeno-rjavkasta.
Kot je prikazano na fotografiji, imajo te poletne gobe svetlejši, slamnati zgornji del stebla:
Površina je hrapava, ob dnu puhasta, brez mrežastega vzorca.
Celuloza je gosta, sprva belkasta, kasneje svetlo rumena, na rezu ne spremeni barve, okus je prijeten, sladkast, vonj nekoliko spominja na jodoforme.
Cevasta plast je prosta, najprej rumena, kasneje olivno rumena, ob pritisku se barva ne spremeni. Spore so olivno rumene.
Spremenljivost: Barva pokrovčka se spreminja od svetlo olivno rumene do rumeno rjave.
Podobne vrste. Napol bela goba je podobna tudi zloženim užitnim jurčkom (Boletus radicans) , ki ob rezanju in pritisku modri.
Načini kuhanja: kisanje, soljenje, cvrtje, priprava juh, sušenje.
Užitna, 2. in 3. kategorija.
Mosswheel.
Če govorimo o tem, katere gobe rastejo poleti, je seveda treba govoriti o vztrajnikih. To so redke, a izjemno privlačne gobe. Po svojem okusu so blizu jurčkov. Njihov prvi val se pojavi junija, drugi - avgusta, pozni val je lahko oktobra.
Žametni vztrajnik (Boletus prunatus).
Habitat: raste v listnatih, iglastih gozdovih.
Sezona: junij-oktober.
Klobuk je premera 4-12 cm, včasih do 15 cm, polkrogel. Posebnost vrste je suha, mat, žametno rjava kapica s svetlejšimi robovi. Koža na kapici je suha, drobnozrnata in skorajda čuti; sčasoma postane bolj gladka, po dežju nekoliko spolzka.
Poglejte fotografijo - te gobe, ki rastejo poleti, imajo valjasto nogo, visoko 4-10 cm, debelo 6-20 mm:
Noga je ponavadi svetlejše barve od kapice, pogosto ukrivljena. Prednostne so kremasto rumene in rdečkaste barve.
Celuloza je gosta, belkasta z rumenkastim odtenkom, ko jo pritisnete, rahlo postane modra. Meso teh užitnih poletnih gob ima šibek okus in vonj po gobah.
Cevčke so v mladosti kremasto rumenkaste, kasneje rumeno-zelene. Spore so rumenkaste.
Spremenljivost: Pokrovček sčasoma postane suh in žameten, barva pokrovčka pa se spremeni iz rjave v rdeče rjavo v rjavo rjavo. Barva peclja se spreminja od svetlo rjave in rumeno rjave do rdeče rjave.
Strupenih kolegov ni. Žametni vztrajnik je po obliki podoben pestremu vztrajniku (Boletus chtysenteron) , ki ga odlikuje prisotnost razpok na kapici.
Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, vrenje.
Užitna, 3. kategorija.
Psatirella.
V junijskem gozdu je veliko neopaznih belkasto rumenkastih gob s klobukom v obliki dežnika. Te prve gobe poleti rastejo povsod, zlasti v bližini gozdnih poti. Imenujejo se Psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana.
Rastišče: tla, gnit les in štori listavcev, rastejo v skupinah.
Sezona: junij-oktober.
Klobuk ima premer 3-6 cm, včasih tudi do 9 cm, sprva zvonast, kasneje konveksen, kasneje konveksno raztegnjen. Posebnost vrste je sprva belkasto rumenkasta, kasneje z vijoličnimi robovi, pokrovčkom z belimi kosmiči ob robu in enakomerno belo kremno nogo. Poleg tega so na površini pokrovčka pogosto vidna tanka radialna vlakna.
Steblo ima višino 3-8 cm, debelino od 3 do 7 mm, vlaknato, v bližini dna rahlo razširjeno, krhko, belo-kremno v zgornjem delu s šibkim luskastim cvetom.
Meso: sprva belkasto, kasneje rumenkasto, pri mladih osebkih brez posebnega vonja in okusa, pri zrelih in starih gobah - z neprijetnim vonjem in grenkim okusom.
Plošče so lepljive, pogoste, ozke, sprva belkaste, pozneje sivo-vijolične, sivo-roza, umazano rjave, sivo-rjave ali temno vijolične.
Spremenljivost. Barva pokrovčka se lahko pri mladoletnikih razlikuje od kremno bele do rumenkaste do rožnato smetane, pri zrelih osebkih pa rumeno rjave in vijolično obarvane.
Podobne vrste. Psatirella Candolla je po obliki in velikosti podobna zlato rumenemu pljutu (Pluteus luteovirens), ki ga odlikuje zlato rumena kapica s temnejšim središčem.
Pogojno užitni, saj se lahko jedo le najmlajši primerki in najkasneje 2 uri po odvzemu, pri katerih je plošča še vedno svetla. Zreli primerki dajejo črno vodo in grenak okus.
Te fotografije prikazujejo zgoraj opisane poletne gobe:
Udemansiella.
V borovih gozdovih v moskovski regiji lahko najdete nenavadne poletne gobe - udemansiella sijoča z radialnimi črtami na kapici. V mladosti so svetlo rjave barve, s starostjo pa postanejo temno rjave in so dobro vidne na postelji borovih iglic.
Udemanciella sevalna (Oudemansiella radicata).
Habitat: listnati in iglasti gozdovi, v parkih, na dnu debel, na štorih in na koreninah, običajno rastejo posamezno. Redka vrsta, navedena v regionalnih Rdečih knjigah, status - 3R.
Te gobe nabiramo poleti, začenši julija. Sezona trgatve se konča septembra.
Klobuk ima premer 3-8 cm, včasih tudi do 10 cm, sprva je konveksen s tupim tuberkulom, kasneje skoraj raven, nato pa, kot uvela roža, temno rjavi robovi padajo navzdol. Posebnost vrste je svetlo rjava barva pokrovčka in izbočen vzorec tuberkuloznih in radialnih prog ali žarkov. Od zgoraj so te izbokline videti kot kamilica ali druga roža. Pokrovček je tanek, naguban.
Noga je dolga, visoka 8-15 cm, včasih do 20 cm, debela 4-12 mm, na dnu razširjena, globoko potopljena v zemljo, s stožčastim postopkom. Pri mladih gobah je barva noge skoraj enakomerna - belkasta, pri zrelih gobah je belkasto zgoraj z mokastim cvetom, na sredini je svetlo rjavkasta in noga je pogosto zvita, spodaj temno rjava, vzdolžno vlaknasta.
Meso teh poletno rastočih gob je tanko, belkasto ali sivkasto, brez posebnega vonja.
Plošče so redke, lepljive, kasneje proste, bele, sivkaste.
Spremenljivost: barva pokrovčka se spreminja od sivo-rjave do sivo-rumene, rumeno-rjave, v starosti pa do temno rjave in po obliki postane podobna temni roži s povešenimi cvetnimi listi.
Podobne vrste. Udemansiella radiant je tako značilna in edinstvena zaradi prisotnosti sijočih izboklin na pokrovčku, da jo je težko zamenjati z drugo vrsto.
Načini kuhanja: kuhani, ocvrti.
Užitna, 4. kategorija.
V naslednjem oddelku članka boste ugotovili, katere gobe, ki rastejo poleti, so neužitne.
Neužitne poletne gobe
Mycena.
V junijskem gozdu se mikene pojavijo na štorih in gnilih drevesih. Čeprav so te majhne gobe na tankem steblu neužitne, dajejo gozdu edinstven in poseben videz raznolikosti in polnosti.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitat: iglavci in mešani gozdovi, na štorih, pri koreninah, na odmirajočih vejah rastejo v velikih skupinah.
Sezona: junij-september.
Klobuk ima premer 0,5-1,5 cm, zvončaste oblike. Posebnost vrste je zvončasta kapica s stisnjenimi robovi, z majhnim tuberkulom, podobnim gumbu, svetlo kremne barve z rumeno-rjavim ali olivno-rjavim središčem in z rahlo cevastim robom. Površina pokrova je prekrita z majhnimi luskami.
Steblo tanko, 3-6 cm visoko, 1-2 mm debelo, valjasto, gladko, včasih s koreninskim izrastkom, sprva prosojno, pozneje sivkasto rjavkasto, prekrito z drobno belkasto zrnatostjo.
Celuloza je tanka, belkasta, ima neprijeten vonj.
Plošče so pogoste, ozke, rahlo se spuščajo po peclju, najprej bele, pozneje sive.
Spremenljivost: Barva pokrovčka na sredini je od rumeno-rjave do olivno-rjave, včasih z modrikastim odtenkom.
Podobne vrste. Mycena amikta je v barvi pokrovčka podobna nagnjeni miceni (Mycena inclinata), ki jo odlikujejo kapica v obliki kapice in lahka kremasta noga z mokastim cvetjem.
Neužitna zaradi neprijetnega vonja.
Mycena je čista, vijolična oblika (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitat: te gobe rastejo poleti v listnatih gozdovih, med mahom in na gozdnih tleh, rastejo v skupinah in posamezno.
Sezona: junij-september.
Klobuk ima premer 2-6 cm, sprva je stožčast ali zvonast, kasneje raven. Posebnost vrste je skoraj ravna oblika lila-vijolične glavne barve z globokimi radialnimi črtami in na robovih štrlečimi nazobčanimi ploščami. Klobuk ima dve barvni coni: notranja je temnejša vijolično-lila, zunanja pa je svetlejša lila-krema. Zgodi se, da so naenkrat tri barvne cone: notranji del je kremasto rumenkast ali kremasto roza, drugi koncentrični pas je vijolično-lila, tretji na robu je spet lahek, kot na sredini.
Noga je visoka 4-8 cm, 3-6 mm, valjasta, gosta, enake barve kot pokrovček, prekrita s številnimi vzdolžnimi lila-črnastimi vlakni. Pri zrelih osebkih je zgornji del noge obarvan v svetle barve, spodnji del pa temen.
Meso na klobuku je belo, na nogi je lila, z močnim vonjem redkev in okusom po repi.
Plošče so redke, široke, oprijete, med katerimi so krajše proste plošče.
Spremenljivost: Barva pokrovčka se močno razlikuje od rožnato-lila do vijolične.
Na ploščah se barva spremeni iz belo-rožnate v svetlo vijolično.
Podobne vrste. Ta micena je podobna miceni v obliki klobuka (Mycena galericulata), ki jo odlikuje prisotnost izrazitega tuberkula na pokrovčku.
Neužitni, saj so neokusni.
Veslanje.
Prve junijske vrstice so neužitne. Napolnijo cvetoči gozd s svojevrstnim šarmom.
Vrstica bela (Tricholoma album).
Habitati: listavci in mešani gozdovi, zlasti z brezo in bukevom, predvsem na kislih tleh, rastejo v skupinah, pogosto na gozdnih robovih, v grmovju, parkih.
Sezona: julij-oktober.
Klobuk je premera 3-8 cm, včasih do 13 cm, suh, gladek, sprva polkrogel, kasneje konveksno položen. Robovi s starostjo postanejo rahlo valoviti. Barva pokrovčka je sprva belkasto ali bela smetana, s starostjo - z oker ali rumenkastimi pikami. Rob pokrovčka je zložen navzdol.
Noga je visoka 4-10 cm, debela 6-15 mm, valjasta, gosta, elastična, včasih z mokastim cvetom na vrhu, ukrivljena, vlaknasta. Barva noge je sprva belkasta, kasneje rumenkasta z rdečkastim odtenkom, včasih na dnu z rjavkasto barvo in zožitvijo.
Celuloza je bela, gosta, mesnata, pri mladih gobah s šibkim vonjem in pri zrelih osebkih - z ostrim plesnivim vonjem in ostrim okusom.
Rezila so zarezana, neenakomerne dolžine, bela, kasneje kremno bela.
Podobnost z drugimi vrstami. Beli veslač v zgodnji fazi rasti je podoben sivemu veslaču (Tricholoma portentosum) , ki je užiten in ima drugačen vonj, ne oster, a prijeten.
Ko raste, se razlika zaradi sivkastega povečuje.
Užitne so zaradi močnega neprijetnega vonja in okusa, ki se ne izločijo niti po daljšem vrenju.