Metode za kuhanje gob doma: recepti, fotografije po korakih in opis tehnologije

Mlečne gobe veljajo za nabiralce gob med priljubljenimi. Mnogi, ki so te gobe nabrali v gozdu, raje solimo ali kisamo. Kuhanje mlečnih gob na takšen način bo pomagalo okrasiti vsako praznično mizo z neverjetno okusnim prigrizkom.

Tehnologija priprave gob se ne razlikuje veliko od priprave drugih vrst gob. Vendar obstaja še eno opozorilo: gobe so mlečne in za odstranitev grenkega okusa jih za nekaj ur namočimo v hladni vodi. V tem času je treba vodo spremeniti 3-4 krat, da popolnoma odstranimo oster in pikanten okus gob.

Kuhanje mlečnih gob doma pomeni njihovo predhodno čiščenje: vsi gozdni ostanki se odstranijo s klobukov in odrežejo noge. Nato gobe temeljito operemo v veliko vode in nato namočimo. Po tem se izvede vrenje v slani vodi in nadaljnja priprava kot priprava na zimo ali jed za obilno večerjo za vso družino.

Obstaja veliko receptov za pripravo gob, ta članek pa predstavlja možnosti za zimske priprave, za pripravo juh, solat in celo način pečenja gob v pečici. Uporabite enega ali več izmed njih - nikoli vam ne bo žal, da ste porabili čas in trud za kuhanje tako okusnih gob, kot so mlečne gobe.

Recept za kuhanje mlečnih gob z vročim soljenjem

Vroče soljene mlečne gobe so okusna prigrizek za vse praznične dogodke. Zahvaljujoč mesnati kaši in značilnemu okusu so gobe okusne in aromatične, kar ne more ne ugajati tistim, ki jih poskusijo.

  • 3 kg gob;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • 10 strokov česna;
  • 6 vejic kopra;
  • 10 kosov. listi črnega ribeza;
  • ½ koren hrena;
  • 3 žlice. l. sol.

Uporabite podroben opis, kako kuhati mlečne gobe vroče, kar vam bo olajšalo delo.

  1. Gobe ​​olupite, operite in namakajte 10 ur v hladni vodi.
  2. Odrežite konice nog in pripravite slanico za vrenje gob: za 1 liter vode 2 žlici. l. sol.
  3. Slanico zavremo, pripravljene gobe damo v vodo in kuhamo 30 minut, hkrati pa nenehno odstranjujemo peno.
  4. Na cedilu izberite gobe, jih dobro sperite s tekočo vodo in pustite, da se odcedijo.
  5. Na dno v steklene kozarce položite "blazino" listov ribeza in vejic kopra, nalijte tanko plast soli.
  6. Vsako plast gob potresemo s soljo, na kocke narezan česen, nastrgano hrenovo korenino.
  7. Na zgornjo plast gob nalijte sol, položite lovorjeve liste in po 1 vejico kopra.
  8. Na vrh položite zatiranje in pokrijte z gazo, tako da ne bodo prišli nobeni ostanki ali žuželke.
  9. Po 2 dneh gobe odnesite v klet in pustite 30 dni, nato pa lahko nasoljene gobe postrežete kot prigrizek.

Kisanje mlečnih gob z gorčičnimi semeni

V tej različici priprava gob po metodi vročega soljenja vključuje uporabo gorčičnih semen, zaradi katerih bo predjed bolj začinjen.

  • 2 kg gob;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 1 liter vode;
  • 2 dežnika iz kopra;
  • 2 žlički gorčična semena;
  • 4 stroki česna;
  • 6 grah pimentov;
  • Hrenovi listi.

Recept za pravilno pripravo mlečnih gob na vroč način z gorčico je opisan po fazah.

Prvi korak je priprava slanice: v vodo damo 1 žlico. l. sol, listi hrena, gorčična semena, piment.

Namočene mlečne gobe položimo v vrelo slanico in kuhamo 20 minut na majhnem ognju.

Naslonijo se v cedilo in pustijo nekaj minut, da odvečna tekočina odteče.

Razporejeni so v pripravljene sterilizirane kozarce, posute s soljo in sesekljanimi stroki česna, napolnjene s slanico.

Vejice kopra so položene na vrh v navzkrižnem vzorcu, tako da gobe nimajo možnosti plavati.

Banke se zaprejo s plastičnimi pokrovi in ​​odnesejo v hladen prostor.

Gobe ​​bodo pripravljene za uživanje čez 2 tedna.

Vsaka hostesa bo imela pri roki recepte za pripravo mlečnih gob z vročo soljo, s svojimi prigrizki pa lahko pogosti sorodnike in prijatelje.

Recept za pripravo hrustljavih mlečnih gob s kisanjem

Vložene mlečne gobe so priljubljene tudi kot prigrizek v ruski kuhinji. Kuhanje hrustljavih mlečnih gob za zimo je odlična možnost za praznično mizo.

  • 3 kg gob;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 9% kis;
  • 7 grah pimenta in črnega popra;
  • 4 stvari. lovorjev list;
  • 3 nageljni.

Recept za pripravo hrustljavih mlečnih gob po metodi kisanja je opisan spodaj.

  1. Pripravljene in namočene mlečne gobe kuhamo v vreli vodi 20 minut.
  2. Voda se izsuši, napolni z novo (vzame se toliko vode, da gobe popolnoma pokrije).
  3. Dodajo se sol, sladkor, črni in piment, lovor in nageljnove žbice.
  4. Gobe ​​mariniramo 20 minut. na majhnem ognju, dajte v sterilizirane kozarce.
  5. V vsak kozarec vlijemo 2 žlici. l. kis (če je kozarec s prostornino 1 liter).
  6. Nato kozarce do vrha prelijemo z marinado in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  7. Po ohladitvi jih odpeljejo v klet ali na zastekljen balkon.

Kako kuhati sveže mlečne gobe s česnom: recept z videoposnetkom

Kako kuhati sveže mlečne gobe s česnom s kisanjem? Klasična možnost kuhanja je že dolgo znana, saj je bila priljubljena pri naših babicah.

Če veste, kako pravilno kuhati mlečne gobe, in sicer jih marinirate s česnom, lahko naredite velike zaloge prigrizkov za zimo.

  • 2 kg gob;
  • 15 strokov česna;
  • 1 liter vode;
  • 10 listov črnega ribeza in češnje;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 2 žlici žlici l. kis 9%;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 2,5 žlice. l. Sahara.

Predlagamo, da uporabite video posnetek priprave mlečnih gob po korakih, ki bo zagotovo v pomoč vsakemu kuharju začetniku.

  1. Namočene mlečne gobe narežemo na koščke, prilijemo vodo in pustimo, da zavre.
  2. Kuhamo 20 minut, odstranimo peno s površine in gobe premešamo z leseno lopatico.
  3. Marinado skuhamo ločeno: vreli vodi dodamo sol, sladkor in vse začimbe, razen kisa in česna.
  4. Pustimo, da zavre, damo kuhane gobe in kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
  5. Nalijte kis, premešajte in kuhajte še 10 minut.
  6. Dno steriliziranih kozarcev pokrijte s čistimi listi, na vrhu pokrijte s sesekljanimi stroki česna.
  7. Postavite gobe in vročo marinado prelijte do vrha.
  8. Zaprite s sterilnimi pokrovi, obrnite, izolirajte in po ohladitvi odnesite v klet.

Ocvrte instant mlečne gobe

Če položite ocvrte instant gobe na ponev iz pločevinke, lahko takoj zberete vso družino za mizo, ki bo prišla do nepopisne arome gozdnih gob.

  • 2 kg namočenih mlečnih gob;
  • 1,5 žlice. rastlinsko olje;
  • Sol po okusu.

Hostesam predlagamo, da uporabijo recept za pripravo mlečnih gob s fotografijo, ki vam bo korak za korakom razložila, kako pravilno razporediti svoje sile.

  1. Prednamočene mlečne gobe prelijemo s hladno vodo in na zmernem ognju vremo 15 minut.
  2. V cedilu uporabite žličkasto žlico, jo odcedite in narežite na koščke.
  3. Ponev segrejte brez dodajanja olja, dodajte nasekljane gobe in pražite na močnem ognju, da tekočina popolnoma izpari.
  4. Prilijte olje in še naprej pražite na majhnem ognju, dokler gobe ne postanejo zlato rjave.
  5. Gobe ​​solite po okusu, premešajte in žlico dodajte v sterilizirane tople kozarce.
  6. Pritisnite z žlico, da ne bo praznin, dodajte olje iz ponve in kozarce postavite v vročo vodo.
  7. Sterilizirajte 40 minut. na majhnem ognju zvijemo, obrnemo in na vrhu izoliramo, da se popolnoma ohladi.
  8. Odnesite v klet in shranjujte največ 6 mesecev. pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° С.

Treba je povedati, da ocvrte gobe lahko hranite ne samo v kleti, temveč tudi v zamrzovalniku. Za to dajte ohlajene mlečne gobe v plastične vrečke, spustite zrak in zavežite. Postavite v zamrzovalnik in shranite do 10 mesecev.

Tehnologija za pripravo mlečnih gob za zimo

Drug hiter način kuhanja mlečnih gob za zimo je, da jih popražimo s čebulo na zaseki. Nasveti za pripravo takšne dišeče dobrote bodo vsaki gospodinji pozimi popestrili vsakdanjo mizo.

  • 3 kg namočenih mlečnih gob;
  • 1,5 kg čebule;
  • ½ žličke citronska kislina;
  • Sol po okusu;
  • Svinjska mast - 500 g;
  • 10 strokov česna.

Način kuhanja gob za zimo s cvrtjem je opisan v fazah.

  1. Namočene gobe dajte v vrelo vodo, dodajte ½ žličke. citronsko kislino in na zmernem ognju vremo 15 minut.
  2. Z žlico za žlico damo v suho in vročo ponev, pražimo, ne da bi dodali zaseko, približno 20 minut, da odvečna tekočina izhlapi.
  3. Gobam dodajte zaseko, pražite na majhnem ognju 30 minut. V tem primeru gobe mešajte vsakih nekaj minut, da se ne zažgejo in so enakomerno ocvrte.
  4. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, dodamo gobam in še naprej cvremo 20 minut.
  5. Po okusu solimo, potresemo z majhnimi kockami česna in premešamo.
  6. Razporedimo po steriliziranih kozarcih, dolijemo zaseko in damo v vročo vodo.
  7. Sterilizirajte 1 l kozarce 40 minut. na majhnem ognju.
  8. Zavijte, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, in ga odnesite v temen, hladen prostor, kjer bodo obdelovanci shranjeni.

Recept za juho iz suhega mlečnega goba

Prva jed iz suhih mlečnih gob se izkaže za zelo okusno in aromatično, katerega recept za kuhanje bo vsakemu začetniku kuharju pomagal dopolniti svoje izkušnje in pogosteje razveseliti ljubljene z neverjetno dobroto. Suha gobova juha bo v hiši ustvarila edinstveno vzdušje, ugodno za intimne pogovore.

  • 2 litra vode;
  • 70 g suhih gob;
  • 5 kosov. krompir;
  • 1 kos korenje in čebula;
  • 2 žlici žlici l. pšenična moka;
  • Zelenjava in maslo;
  • Sol po okusu;
  • 3 zrna črnega popra;
  • 2 kos lovorjev list;
  • Zeleni (kateri koli) - za dekoracijo.

Kuhanje suhih mlečnih gob kot aromatične juhe je opisano po korakih in vam bo pomagalo obvladati postopek.

  1. Suhe gobe sperite v hladni vodi, namakajte 3 ure in nato 60 minut pokrijte z vrelo vodo.
  2. Medtem ko mlečne gobe nabrekajo, dajte vodo za juho in pripravite cvrtje zelenjave.
  3. Olupite in operite zelenjavo, nasekljajte: korenje na grobem ribežu, krompir s trakovi, čebulo na kocke.
  4. Na majhni količini rastlinskega olja najprej prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča, nato dodamo naribano korenje in pražimo do mehkega.
  5. Vnesite 2 žlici. l. maslo, naj se stopi in dodajte moko, ki bo juho zgostila in naredila bolj nasitno.
  6. Vse skupaj pražimo 2-3 minute, dokler moka ne postane svetlo rjava.
  7. Odstranite s toplote, pokrijte in začnite jesti krompir in gobe.
  8. Gobe ​​narežemo na rezine ali kocke, dodamo vreli vodi za juho.
  9. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut, dodamo na trakove narezan krompir, ogenj obrnemo na nizek in vse skupaj kuhamo, dokler krompir ni končan.
  10. Dodamo cvrtje, sol po okusu, zrna črnega popra in lovorjeve liste, premešamo.
  11. Vrejte 10 minut, odstranite lovorjeve liste in zavrzite ter v juho dodajte nasekljana zelišča po svojem okusu in takoj izklopite ogenj.
  12. Juho pustite stati 10 minut na štedilniku in prelijte v porcijske sklede, postrezite.

Kako kuhati kremno juho iz suhih mlečnih gob

Krožnik sveže smetanove juhe iz suhih mlečnih gob nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Zato se lahko naučite, kako pravilno kuhati suhe mlečne gobe v prvi posodi, da bi zadovoljili svoje ljubljene, tako da upoštevate recept za gobovo juho.

  • 100 g suhih gob;
  • 5 krompirjev;
  • 3 stroki česna;
  • 2 čebulni glavi;
  • 100 ml smetane;
  • 1 jajce;
  • 1 liter juhe (boljše od piščanca);
  • 2 žlici žlici l. sesekljan zeleni koper;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Sol in mleti črni poper po okusu.

Recept, ki prikazuje, kako kuhati mlečne gobe, je opisan za udobje po fazah. Če gospodinjstvu ponudite tovrstno kremno juho, lahko navadni večerji podarite celo praznično razpoloženje.

  1. Suhe gobe za 3-4 ure namočimo v hladni vodi, nato narežemo na koščke.
  2. Pražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve, zmeljite v mešalniku.
  3. Piščančjo osnovo zavremo in dodamo olupljen in nasekljan krompir.
  4. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut, medtem ko čebulo olupimo, sesekljamo in cvremo na rastlinskem olju približno 10 minut, dokler ne porjavi.
  5. Končni krompir združite s čebulo, gobami in sesekljajte z mešalnikom, dokler ni gladek.
  6. V juho damo sesekljano zelenjavo in gobe, dodamo strt strok česna, sol po okusu in črni poper, premešamo.
  7. Pustimo vreti 5-7 minut, stepemo jajce, dodamo smetano in še enkrat malo stepamo z metlico.
  8. Vlijemo v juho, premešamo, zavremo in izklopimo ogenj, ne da bi smetanova juha počasi vrela.
  9. Ko postrežete, dodajte na vsako ploščo za okras majhno količino nasekljanih zelišč.

Kuhanje solate iz slanih mlečnih gob: recept z videoposnetkom

Solata s soljenimi gobami po receptu, predstavljenem vaši pozornosti, bo lahko osvojila vsakega poznavalca prigrizkov iz gob. Takšna jed bo postala bistveni atribut za vsako praznično mizo.

  • 300 g slanih mlečnih gob;
  • 6 kosov krompir;
  • 1 sveža kumara;
  • 2 korenja;
  • 1 čebula;
  • 100 g konzerviranega zelenega graha;
  • Majoneza po okusu;
  • 1 kup zelenjave kopra.

Oglejte si video o tem, kako pravilno kuhati mlečne gobe, da okrasite mizo z okusno solato?

  1. Osoljene mlečne gobe dobro sperite v več vodah, odcedite, položite na kuhinjsko krpo in narežite na koščke.
  2. Krompir in korenje temeljito sperite pred onesnaženjem, dajte v vrelo vodo in zavrite, dokler se ne zmehča.
  3. Olupite, narežite na kocke, gobe, kumare in čebulo na majhne kocke.
  4. Vse zmešamo v globokem krožniku, začinimo z majonezo in sesekljanimi zelišči, dodamo zeleni grah, premešamo in damo v solatno posodo za serviranje.

Kako kuhati gobe iz surovega mleka s sirom

Obstaja veliko receptov, ki kažejo, kako kuhati surove mlečne gobe v pečici. Kombinacija mlečnih gob s sirom je tako kot nalašč za obilno večerjo z družino.

  • 1 kg kuhanih mlečnih gob;
  • 200 g trdega sira;
  • 3 čebulne glave;
  • 4 stroki česna;
  • 100 g masla;
  • Sol;
  • 100 ml majoneze.

Kako pravilno kuhati mlečne gobe, da naredimo okusno jed, se naučimo iz postopnega opisa recepta.

  1. Gobe ​​narežemo na rezine, damo ½ dela masla, stopljenega v ponvi, in pražimo do zlatorjave barve.
  2. Gobe ​​damo v namaščen pekač, na vrh položimo plast čebule, narezane na tanke polkroge.
  3. Začinimo s soljo po okusu, združimo majonezo, stopljeno maslo in strt česen, malo stepemo z metlico.
  4. Zgornjo plast namastite in z žlico gladite, po vrhu nalijte plast naribanega sira in postavite v vročo pečico.
  5. Pečemo 30 minut pri temperaturi 180 ° C, pustimo stati 15 minut v pečici, damo na krožnike in postrežemo vroče.
  6. Da bo pečena jed bolj nasitna, lahko kot drugo plast dodate krompir, narezan na trakove ali tanke rezine. Gobe ​​s krompirjem morate pečemo vsaj 40-45 minut.

Vsi predlagani načini priprave mlečnih gob, bodisi v obliki slepih, bodisi dnevnih in prazničnih jedi, bodo pripomogli k povečanju kulinaričnih izkušenj vsake skrbne gospodinje. Izberite recepte za kuhanje in razveselite svoje najdražje z okusnimi predjedmi, solatami in juhami.