Recepti z gobovo enolončnico bodo všeč predvsem tistim, ki ne marajo pečene skorje, ampak imajo raje hrano mehkejše konsistence. Poleg tega so dušene jedi bolj primerne za prehransko prehrano, saj brez lastnega odvečnega olja tonijo v lastnem soku. No, tretja prednost mesa, dušenega z gobami, je njegov edinstven okus in aroma.
Piščančja enolončnica z gobami
Piščančji Marseille
Sestavine: piščanec - 1 kg, maslo - 200 g, vino marsala - 150 g, mesni sok - 250 g, telečje žleze - 250 g, belo vino - 100 g, šunka - 100 g, gobe - 150 g, tartufi - 30 g, krompir - 500 g, krušni kruhki - 150 g, sol, poper.
Če želite kuhati gobovo enolončnico, pripravljene fileje in piščančje krake brez kosti, začinite s soljo, poprom in dušite na olju do zlatorjave barve. Nato prelijte z vinom in mesnim sokom Marsala in dušite, dokler se ne zmehča. Kot prilogo pripravimo telečje žleze, olupljene iz filmov in dušene z maslom in belim vinom, kuhano in sesekljano šunko, gobe, kuhane in dušene z maslom in tartufi, narezanimi na trakove. Zmešajte vse kuhane priloge. Na maslu prepražimo krompir v obliki okroglih kroglic.
Končane koščke piščanca položite na krutone in okoli njih položite okras v šopke. Nalijte sok, v katerem je bil piščanec ocvrt.
Piščančja noga z gobami in rižem
Sestavine: 500 g gob, 5 piščančjih nog (po 300 g), 5 žličk rastlinskega olja, sol, mleti črni poper, 5 strokov česna, 5 žlic. žlice suhe mešanice za gobovo omako, 5 žlic. žlice belega vina, 5 vejic peteršilja.
Priprava: gobe olupimo in narežemo na rezine. Operite piščančjo nogo, jo posušite s papirnato brisačo ali prtičkom, dobro prepražite z vseh strani v vročem rastlinskem olju, soli in popru. Česen olupite, skozi stiskalnico naribajte lupino po nogah. V maščobi, ki je ostala od cvrtja, dušimo gobe (3 minute). Nalijte 2 skodelici tople vode, zavrite in dodajte mešanico omake, temeljito premešajte. Še enkrat zavremo, rahlo zavremo in prilijemo vino. V omako položimo piščančje krake. Kuhajte pokrito 25 minut na majhnem ognju. Postrežemo, okrašeno s peteršiljem. Najboljša priloga je kuhan riž s svežo paradižnikovo solato.
Piščanec s šampinjoni in olivami
Kaj potrebujete: 1 piščanec, 200 g gob, 150 g oljk, 2 stroka česna, 1 kozarec mleka, 1 kocka bujona, 2 žlici. l. moka, mleti črni poper, sol
Kako kuhati: Zmešajte mleko z moko in zdrobljeno bujonsko kocko. Piščanca narežemo na koščke, damo v skledo multivarka, vlijemo mlečno mešanico. Kuhajte v načinu "Dušenje" 1 uro. Dodajte gobe, oljke, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, sol in poper po okusu. Gobovo enolončnico kuhamo v počasnem štedilniku še 1 uro.
Kako narediti enolončnico iz gob v lončkih
Kuleš s svinjskimi in ostrigami
Sestavine: 400 g svinjske kaše, 250 g gob (ostrig), 3 krompirji, 60 g slanine, 300 g prosa, 1 liter. juha, 1-2 čebuli, 1 korenček, 30 g kopra, sol, zrna črnega popra, lovorjev list.
Svinjino in zaseko narežemo na majhne koščke. Olupite čebulo, korenje, krompir, narežite na majhne kocke. Praženo svinjino prepražimo na stopljeni slanini, dodamo čebulo in korenje ter pražimo, da čebula porjavi, nato dodamo gobe. Ocvrto meso z gobami damo v porcijske glinene lonce, prilijemo vročo juho, solimo, dodamo začimbe in dodamo oprano proso. Lonce postavimo v pečico, ogreto na 180-190 ° C, dušimo približno 50-55 minut. Enolončnico z gobami postrezite na mizi v lončkih, potresite z drobno sesekljanim koprom.
Madžarski golaž z gobami
Sestavine: 300 g svinjine, 100 g teletine, 100 g jagnjetine, 400 g jurčkov, 2 čebuli, 50 g masla, 30 g muškatnega oreščka, 10 g kuminovih semen, peteršilj, sol.
Meso svinjine, jagnjetine in teletine narežemo na koščke. Meso damo v porcijske glinene lonce, izdatno namazane z maslom. Naribajte čebulo, prepražite na maslu, dodajte gobe in prepražite, položite na meso, dodajte sol, malo kumine in muškatni orešček, drobno sesekljan peteršilj. Lonce postavite v pečico in brez dodajanja tekočine meso dušite 40 minut pri 140 ° C.
Pečeni zajec z gozdnimi gobami v kijevskem slogu
Sestavine: 1 trup zajca, težkega 1,5 kg, 4 čebule, 100 g oluščenih orehov, 200 g (svežih) gob, 50 g masla, 100 g rozin, poper, sol, zelišča za okras.
Za omako: 3 žlice. l. moka, 500 ml kisle smetane, 50 g masla, poper, sol po okusu.
Zajčjo trup operemo, narežemo na porcije, potresemo s soljo in poprom ter pražimo do polovice. Čebulo narežemo na pol obroče, pražimo do zlatorjave barve. Gobe olupimo, narežemo na trakove in prepražimo. Oreščke prepražimo, olupimo in sesekljamo. Rozine operemo in posušimo. Zajčje meso razdelite v porcijske glinene lončke, dodajte rozine, oreščke, čebulo, gobe, prelijte s kislo smetano omako. Meso, dušeno z gobami, damo v pečico in dušimo 25-30 minut pri 180 ° C. Postrezite okrašeno z zelišči. Pripravimo omako. Če želite to narediti, v ponvi stopite in segrejte maslo, dodajte presejano moko, rahlo pražite, neprekinjeno mešajte, dodajte sol, poper in kislo smetano.
Oglejte si izbor fotografij za recepte za dušeno meso z gobami:
Mesni recepti, dušeni z gobami v smetani
Teletina, dušena z zelenjavo v kremasti omaki
Sestavni deli:
- Teletina - 600 g
- Šampinjoni - 300 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Sladka bolgarska paprika - 3 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Maslo - 3 žlice
- Goveja juha - 1 kozarec
- Krema - 1 kozarec
- Sesekljan koper - 4 žlice
- Mlet poper in sol - po okusu
Način kuhanja:
Teletino narežemo na majhne koščke, začinimo s soljo in poprom, na vseh straneh prepražimo na olju in damo v namaščen emajliran lonec.
Olupite in nasekljajte zelenjavo. Korenje in čebulo prepražimo na olju do polovice. Dodamo gobe in popražimo.
V mesni lonec dodamo rezine olupljenega paradižnika in sesekljan papriko, ocvrto zelenjavo z gobami in strtim česnom, dodamo juho in smetano. Lonec pokrijemo, postavimo v pečico in enolončnico z gobami v smetani kuhamo do mehkega.
Petelin z gobami (albufra)
Sestavine: petelin - 2 kg, maslo - 200 g, riž - 200 g, juha - 600 g, sveže gobe - 120 g, tartufi - 20 g, gosja jetra - 100 g, moka - 50 g, konjak - 30 g, belo vino - 100 g, smetana - 50 g.
Olupljenega petelina nadevamo na nadev, pripravljen na naslednji način: olupljen riž dušimo na olju, solimo po okusu, prilijemo juho in dušimo 15 minut. Dodamo sveže gobe in tartufe, narezane na rezine, narezane na koščke in dušene z maslom in soljo po okusu. Dobro premešajte in petelina nadevajte z nastalo zmesjo, zašite, oblikujte, na zunanji strani solite, namažite z oljem in pecite v ponvi. Po porjavi z vseh strani prilijemo skodelico juhe, pokrijemo in dušimo petelina, občasno obračamo in dolivamo sok, dokler se ne zmehča. Po tem ga odstranite iz olja in na istem olju prepražite moko. Po rjavi moki prelijemo s konjakom, belim vinom, smetano ali mlekom in skodelico juhe. Dobro premešajte, dušite 10-15 minut in potegnite skozi stiskalnico. Nastalo kremo začinimo s koščkom masla.
Pred serviranjem narežite petelinji file in odstranite prsi, da se nadev razkrije. File in noge položite blizu petelina, ga začinite z nadevom in prelijte s pripravljeno omako. Postrezite s solato po vaši izbiri
Kako kuhati enolončnico iz gob in sira
Piščančje krake, polnjene z gobami
Sestavine: 5 piščančjih nog, 500 g gob, 2 čebuli, 200 g sira, 2 stroka česna, 1 jajce, 100 g majoneze, gobova kocka "Maggi".
Priprava: piščančjim nogam previdno odstranite kožo. Piščanca narežemo na kocke in zmešamo s surovim jajcem. Na drobno sesekljane gobe in čebulo dodamo sesekljano kocko Maggi in pražimo na maslu. Mleto meso pripravite z mešanjem gob, piščanca in naribanega sira. Kožo nadevajte z mletim mesom. Po mešanju majoneze z drobno sesekljanim česnom premažite noge in jih položite v kotel, nalijte malo vode ali juhe (tako da so noge do polovice pokrite). Dušeno meso z gobami damo v kotel, v pečico in dušimo 30 minut.
Dušen piščanec s slanimi začimbami
- Moka - 1 žlica. l.
- Česen in čebula v prahu - 0,5 čajne žličke.
- Mleta paprika, sol - 0,5 čajne žličke.
- Sveže mleti črni poper - 0,25 žličke
- Piščančje prsi (file, narezan na koščke 4 cm) - 2 polovici (250 g)
- Oljčno olje - 1,5 žlice l.
- Čebula - 1 kos. (velika) + 6 kosov (majhen)
- Česen - 1 strok
- Suho belo vino - 0,25 skodelice
- Gorčica - 2 žlički
- Paradižnikova pasta - 1 žlica l.
- Piščančja juha - 0,5 skodelice
- Sol - 0,5 žličke.
- Sir - 100 g.
- Sveže mleti črni poper - 0,25 žličke
- Gobe, razrezane na četrtine - 6 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Zamrznjeni grah - 0,5 skodelice
- Sveže nasekljan timijan - 0,5 žličke
- Svež sesekljan peteršilj - 1 žlička
- Kisla smetana - 2 žlici. l.
Moko, česen in čebulo v prahu, papriko, sol in poper združimo in vlijemo v plastično vrečko.
Narezan piščančji file položimo v vrečko in s to mešanico dobro stresemo v kruh.
V široki ponvi segrejte olje in piščanca dobro porjavite. Odstranite piščanca in prenesite v ponev multivarka.
V isto ponev, kjer je bil ocvrt piščanec, damo česen in čebulo ter dušimo 1 minuto, nato prilijemo vino.
Dodamo gorčico, paradižnikov sok, piščančjo juho, sol, poper in premešamo. Vsebino iz ponve vlijemo v ponev za multivarke, kjer že leži ocvrt piščanec.
Dodamo čebulo, gobe in korenje. Dobro premešaj.
Zaprite pokrov, izberite način GASENJA in nastavite časovnik na 6 ur.
Ko do konca kuhanja ostane 1 ura, v multivark dodajte zamrznjen grah, timijan in peteršilj.
Ko ostane 5 minut do konca kuhanja, dodamo kislo smetano in premešamo, po vrhu potresemo s sirom. Meso, dušeno z gobami in sirom, postrezite s česnovim pire krompirjem.
Recepti za dušeno meso z gozdnimi gobami
Kubanske kroglice
Sestavni deli:
- Maščobna svinjina - 150 g
- Sveže gozdne gobe - 100 g
- Riž - 2 žlici
- Jajca - 3 kos.
- Čebulna čebula - 3 kos.
- Moka - 1 žlica
- Paradižnik - 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Belo zelje - 50 g
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Sesekljane zelene kopra - 2 žlici
- Mleta sol in poper - po okusu
Način kuhanja:
Riž skuhamo v slani vodi do polovice, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
Svinjino, zelje, gobe, čebulo, riž in česen spustite skozi mlin za meso. V nastalo mleto meso, sol in poper dodajte tri rumenjake, sesekljano zeleno in vse temeljito premešajte. Iz tega mletega mesa oblikujte majhne kotlete.
Preostali dve čebuli drobno sesekljajte in v globoki ponvi dušite na rastlinskem olju, dodajte paradižnikovo pasto in še malo popražite. Nato čebuli postopoma dodajte pol kozarca vroče vode, premešajte, začinite s soljo, poprom in zavremo. V tako pripravljeno omako damo kotlete, dušimo približno 30 minut. Nato damo v pekač, na meso, dušeno z gozdnimi gobami, damo na rezine narezan paradižnik in pečemo v pečici, dokler se ne pojavi skorja.
Yaroslavl piščanec ali puran
Sestava. Piščanec ali puran - 600 g, maslo - 3 žlice. žlice, moka - 1 žlica. žlica, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, peteršilj - 1 koren, zelena, malo česna, paradižnikova mezga - 3 žlice. žlice, jurčki ali kamelina, dušeni v lastnem soku - 1 kozarec, sol, perutninska juha - 1,5-2 skodelice, kisla smetana - 2 žlici. žlice, koper, paradižnik - 4-5 kosov., okras.
Perutninsko meso narežite na porcije, z vseh strani porjavi v olju in položite na posodo, ki naj bo na toplem. Na olju segrejte paradižnikovo mezgo, naribane ali sesekljane korenine in moko, dodajte sesekljane dušene gobe, kislo smetano in juho. Kuhamo 6-8 minut in začinimo. V omako damo meso in pokrito dušimo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo (25–30 minut). Če je perutnina stara, je treba meso dušiti skupaj z začimbami v juhi, moko in kislo smetano pa dodati pozneje. Končano jed potresemo s sesekljanim koprom in okrasimo z rezinami paradižnika.
Kot prilogo postrežemo kuhan riž ali kuhan krompir, dušeno zelenjavo in marinirane solate ali surovo zelenjavo.