Začetniki lahko gojijo ostrig na dva načina: obsežno (na štorih ali potaknjencih) in intenzivno (v vrečah ali drugih posodah, ki se nahajajo v zaprtih prostorih). Obe tehnologiji za gojenje ostrig v dolgoletnih izkušnjah smo izdelali do najmanjših podrobnosti, zato je gojenje teh sadežev na voljo tudi neizkušenim ljubiteljskim gobarjem.
Navadna ostriga ali ostriga je precej velika goba s temno kapico, običajno siva ali rjava z vmesnimi odtenki, ki zraste do 200 mm v premeru. Sčasoma je klobuk lažji. Ostrigice so bele ali kremne barve, postopoma se spremenijo v precej gosto in trdo steblo, ki ga zato ne jemo.
Z gojenjem ostrig v vrečah in na štorih boste izvedeli z branjem tega gradiva.
Obsežni in intenzivni načini gojenja ostrig
Ta gliva se nahaja izključno na odmrlem listnatem lesu in zato ni nevarna za živa drevesa na vrtu. Na lesu praviloma nastanejo velike ostrigice, ki vsebujejo do 30 posameznih gob, masa spojev pa je lahko 2-3 kg.
Ostriga raste v velikih količinah v naravnih razmerah, v osrednji Rusiji pa gobe lahko nabiramo celo poletje in jesen, vrhunec intenzivnosti plodov pa nastopi avgusta - oktobra (določeni datumi so določeni glede na temperaturo zraka).
Gojenje ostrig se precej razlikuje od gojenja šampinjonov, njihov okus pa nikakor ni slabši. Poleg tega se ne izgubijo s sušenjem ali kisanjem.
Najpogosteje se sadilni material - sterilni micelij ostrig - kupuje ob strani za gojenje gob. To je treba storiti spomladi ali zgodaj jeseni, saj med prevozom potrebujejo pozitivne temperature. Pred cepljenjem micelija ga je treba hraniti pri temperaturi od 0 do 2 ° C, nato pa bo vse svoje lastnosti obdržal 3-4 mesece, pri 18-20 ° C pa le en teden.
Kako pravilno gojiti ostrig v zaprtih prostorih ali na deželi? Metode gojenja teh gob lahko razdelimo na obsežne in intenzivne.
Ker je ta goba zlahka primerna za umetno gojenje na odpadnem lesu brez večjih materialnih stroškov, je obsežen način gojenja zelo priljubljen. Kot rečeno, je tudi precej dobro oblikovan. Lahko rečemo, da je obsežna metoda zaradi svoje preprostosti, zanesljivosti in poceni najprimernejša za poletno kočo. Pred gojenjem malenkosti začetnikom svetujemo, da si ogledajo video in se seznanijo z literaturo, tehnologija postopka je podrobno opisana.
Specifičnost intenzivnega načina gojenja ostrig je v sestavi uporabljenega substrata in možnosti gojenja gob v zaprtem prostoru, na primer v rastlinjaku ali osvetljeni kleti z nadzorovanimi pogoji. Zaradi kratkega obdobja zorenja (2–2,5 meseca) je ta metoda zelo privlačna za gojenje ostrig na podrejeni kmetiji, na dvorišču in na vrtu.
Ta metoda je bila razvita na Madžarskem, v Rusiji pa je bila bistveno izboljšana. Ugotovljeno je bilo, da ostrigina ostriga, na primer Florida (prilagojena za intenzivno gojenje), dobro uspeva na rastlinskih materialih, kot so slama, lupine sončnic, koruzni storži, trst itd.
V naravnih razmerah ni mogoče najti ostrig, ki rastejo na slami, sončničnih lupinah, koruznih storžih itd., Saj imajo plesni glive, ki imajo višjo stopnjo razvitosti in lahko zavirajo ostrige, resno konkurenco.
Najprej se naučite, kako obsežno gojiti gobe micelijevih ostrig.
Obsežna tehnologija gojenja ostrig na štorih v poletni koči
Pred gojenjem ostrig z uporabo obsežne tehnologije morate poiskati potrebne koščke lesa iz trepetlike, breze, topola itd. dolžino 300 mm in premer 150 mm ali več. Če so tanjši, se bo donos zmanjšal. Da je les dovolj vlažen, kar je potrebno za normalno rast micelija, hlode pred uporabo hranimo 1-2 dni v vodi.
Za gojenje ostrig v državi se panjeve ob koncu zime ali zgodaj spomladi premaknejo v klet, klet ali kakšen podoben zaprt prostor, postavijo enega na drugega in tvorijo stebre do višine 2 m. Najprej so zgornji konci hlodov prekriti s plastjo zrnatega micelija, katerega debelina je 10-20 mm in več. Nato je na ta kos lesa nameščen še en kos, katerega konec je prav tako obdelan z micelijem. Nato postavite naslednji segment itd. Sadilni material se vzame s hitrostjo 70-100 g na konec.
Od zgoraj so stebri prekriti s slamo, da zadrži vlago in ustvari pogoje za boljši razvoj micelija, ki sčasoma prodre v les. Namesto slame pogosto uporabljajo kakšno tkanino, saj plastični in drugi filmi niso primerni, ker ne puščajo zraka, ki je potreben za rastoči micelij.
Za gojenje ostrig je treba ustvariti določene pogoje: pri temperaturi 10-15 ° C micelij ostrig gozd zaraste v 2-2,5 mesecih. Zrak v tej sobi je treba navlažiti, vendar je treba to storiti previdno, da voda ne pride na les.
Če šampinjoni za normalno rast ne potrebujejo svetlobe, jo ostrig rabi za plod. Druga stopnja gojenja te glive v osrednji Rusiji pade maja. Kose lesa z vzklilim micelijem odnesemo na prosto in poglobimo v tla za 100-150 mm. Kosi lesa se oblikujejo v vrste pod krošnjami dreves ali na nekaterih drugih zasenčenih mestih. Za gojenje ostrig na štorih lahko ustvarite senco z lahkotno umetno krošnjo.
Razdalja med nameščenimi kosi lesa in med vrstami mora biti 350-500 mm.
Pri gojenju na štorih ostrig potrebuje ustrezno nego, ki je v glavnem nežno zalivanje zemlje v suhem vremenu. Plod se najpogosteje začne avgusta - septembra in se nadaljuje ves oktober. Ostrigovo gobo naberemo tako, da jo previdno odrežemo. Prva letina iz enega kosa lesa da več kot 600 g prvovrstnih gob, ki se oblikujejo v velike medrasti.
Dodatne informacije o gojenju ostrig na štorih so predstavljene v tem videu:
Nasadi prezimijo tam, kjer so bili ustanovljeni poleti. Če so razmere ugodne, lahko drugo leto iz vsakega kosa lesa dobite 2-2,5 kg gob. Tehnologija gojenja ostrig na štorih vam omogoča, da dobite do 20 kg gob na leto iz 1 m2 lesa, od katerih sta najbolj produktivni drugo in tretje leto.
V nadaljevanju je opisano, kako pravilno gojiti ostrig v rastlinjaku.
Kako lahko gojite ostrige v rastlinjaku
Kot kaže praksa, lahko ostrigove gojimo tudi v rastlinjakih, kjer so kosi lesa vgrajeni v tla od oktobra do novembra, saj jih ni mogoče razporediti v stolpce.
Hkrati je treba koščke lesa zasaditi z zrnatim micelijem. Po nanosu na konce hlodov je prekrit z lesenimi koluti debeline 20-30 mm enakega premera kot hlodi.
Prednost gojenja ostrig v rastlinjakih je sposobnost uravnavanja ključnih okoljskih parametrov: vlaga, temperatura zraka in tal, kar pozitivno vpliva na rod. Širjenje micelija po kosih lesa traja 1-1,5 meseca (če je bila temperatura zraka 13-15 ° C, tla 20-22 ° C in relativna vlažnost zraka 95-100%).
Po rasti micelija dva dni se temperatura močno zniža na 0-2 ° C, kar "spodbudi" plod. Nato se temperatura poveča na 10-14 ° C. Po 2-2,5 mesecih po sajenju micelija na les lahko pričakujemo rod.
Reja ostrig vam omogoča, da rastlinjake obremenite z delom v oktobru - januarju, ko so običajno prazne. Če se spomladi pojavi potreba po uporabi rastlinjakov za zelenjavo, se kosi lesa z micelijem prenesejo na odprta tla.
Gobe lahko gojite tudi na štorih, na primer v gozdu ali na vrtovih, kjer so. Na njih zasajena goba jih bo biološko uničila, kar bo omogočilo, da bodo tri leta nabirali gobe in se znebili neželenih štorov, ne da bi posegli po izruvanju.
Oglejte si video "Gojenje ostrig v rastlinjaku", ki govori o vseh odtenkih gojenja:
To je le okvirna splošna shema gojenja gob. Možno in potrebno je spremeniti čas sajenja (odvisno od značilnosti mikroklime na prostem ali v zaprtih prostorih) in načine sajenja micelija na kose lesa.
Zlasti se lahko uporabi nekoliko bolj delovna metoda, ki pa daje dobre rezultate, in sicer v tem, da se najprej na koncu segmenta hlodov, kjer je položen zrnati micelij, naredijo luknje globine 40-50 mm in premera približno 30 mm. Nato jih pokrijemo z mokro žagovino ali koščki lubja, sicer se micelij hitro posuši in je brez obrambe pred plesnivimi glivicami. Če boste ravnali tako, bo sadilni material hitreje zrasel ob kosu lesa.
V nadaljevanju je opisano, kako pravilno intenzivno gojiti ostrig v vrečah.
Kako pravilno gojiti ostrig v vrečah
Ločite med sterilnimi in nesterilnimi metodami intenzivnega gojenja ostrig. Najprej je bila preizkušena sterilna metoda pri industrijskem gojenju glive. Njeno bistvo je naslednje: substrat se navlaži in postavi v avtoklav, kjer se sterilizira, nakar se cepi z micelijem. Škodljivi mikroorganizmi umrejo, seme gob ostrig pa se neovirano razvije.
Rezultati uporabe te metode so dokaj dobri, vendar se v podrejeni kmetiji praktično ne uporablja, saj zahteva sterilne pogoje skozi celotno obdobje gojenja ali vmešanje posebnega mikrobiološkega dodatka v steriliziran substrat, ki vključuje kompleks bakterij, ki preprečujejo rast plesnivih gliv, in dobiti ga ni tako enostavno.
V prvi polovici XX. izumljena je bila nesterilna metoda gojenja ostrig, katere bistvo je pasterizacija (parjenje) hranilnega medija, medtem ko drugi procesi potekajo v nesterilnih pogojih. V tem primeru dodatki niso potrebni, vendar mora uporaba te metode potekati ob nepogrešljivem spoštovanju sanitarnih pogojev, kar bo preprečilo širjenje plesni in plesnivih gliv na substratu.
To metodo pogosto uporabljajo samostojni pridelovalci gob in v majhnih gobarskih podjetjih. Vendar je treba upoštevati, da je industrijsko gojenje gliv na nesterilni način sestavljeno iz nekaterih zapletenih tehnoloških metod, ki zahtevajo posebno opremo in usposobljene strokovnjake.
Čeprav je nesterilna metoda precej učinkovita, ne more v celoti zagotoviti visokokakovostnega stabilnega pridelka, saj vedno obstaja nevarnost rasti plesni. Pridelovalcem posameznih gob lahko svetujemo, da gobo gojijo v majhnih količinah, ker jo je v tem primeru lažje izvajati
Hranilni medij za gojenje ostrig so lahko kmetijski odpadki, na primer žitna slama, lupina sončničnih semen, koruza, žagovina, ostružki itd. Tik pred uporabo se morate prepričati, da ne vsebujejo plesni, sicer bodo postali vir okužbe.
Kmetijske odpadke lahko mešamo v različnih razmerjih, kar vodi do različnih rezultatov. Vse to pridelovalcem gob omogoča ne samo eksperimentiranje, temveč tudi pametno uporabo odpadkov podružničnega kmetovanja.
Hranilni medij se zdrobi, doda se 2% zmletega apnenca, 2% mavca, 0,5% karbomida, 0,5% superfosfata (glede na skupno težo) in vode, tako da končna vsebnost vlage doseže 75%. Da bi pospešili videz plodov in njihovo povečanje, mešanici dodamo zrna piva ali otrobe. Poleg tega vsi dodatki ne smejo presegati 10% skupne teže komposta.
Nato gojišče damo v posodo za sušenje in ga občasno premešamo 2-3 ure pri temperaturi 80-90 ° C. Tako je substrat pasteriziran. Lahko pa kompost 12 ur parite z vročo paro pri 55-60 ° C.
Če gobo ostrig gojimo v dovolj majhnih količinah, lahko hranilni medij obdelamo z vrelo vodo v ustreznih posodah, nato jih pokrijemo in pustimo 2-4 ure, nato vodo odcedimo, substrat posušimo do zahtevane (70-75%) vlažnosti in dodamo minerale
Pasterizacijo hranilnega medija lahko izvedemo na naslednji način: napolnimo vreče in jih namestimo v posode, v katere dovajamo paro ali vročo vodo, pri čemer substrat obdelamo 6–10 ur.
Vsekakor je toplotna obdelava podlage pomembna, da se znebite plesni. Lahko ga pripravimo na popolnoma različne načine, ne glede na način gojenja gobe.
Po končani toplotni obdelavi je treba pasteriziran hranilni medij postopoma ohladiti in nato prenesti na mesto sajenja. Podlogo lahko položite v plastične vrečke, škatle itd., Katerih velikosti se lahko razlikujejo. Najboljše mere so 400x400x200 mm. Prostornina podlage mora biti dovolj velika (5-15 kg), da se ne bo hitro izsušilo. Prav tako ga je treba malo stisniti, medtem ko je izjemno pomembno, da zagotovimo njegovo čistočo, ko ga damo v posodo za gojenje gob.
Micelij posadimo, ko temperatura substrata pade na 25-28 ° C. Vnesemo ga do globine 100-150 mm, enakomerno mešamo s hranilnim gojiščem. Prostornina micelija mora biti 5-7% mase komposta. Če je sadilnega materiala manj, se substrat dlje zaraste, kar samo poveča tveganje za razvoj konkurenčnih plesni.
Mešanje zrnatega micelija in pasteriziranega ohlajenega substrata lahko pred polnjenjem posod z njim. V tem primeru zaradi enakomernega mešanja substrata z micelijem pride do enakega enakomernega zaraščanja hranilnega medija. Ta način dodajanja micelija zahteva največjo skrb, da je delovno območje čisto.
Če želite gojiti ostrig v vrečah, kot kaže pravilna tehnologija, morate v prostoru zagotoviti temperaturo 20-25 ° C in relativno vlažnost 90%. Na tej stopnji gobe ne potrebujejo svetlobe. 3-5 dni po sajenju je površina hranilnega medija prekrita z belkasto plastjo micelija. Trajalo bo še 8–10 dni in če se bo tehnologija dovolj dosledno upoštevala, bo hranilni medij postal svetlo rjav, nato pa se bo pojavilo prepletanje belih hif, kar pomeni začetek zorenja micelija.
Če je substrat z micelijem v vrečah, se na njem naredijo kosi, ki omogočajo gojenje gob
V procesu razvoja micelija je treba 1-2-krat na dan določiti temperaturo v globini hranilnega medija. Če doseže 28 ° C ali preseže to vrednost, je treba prostor temeljito prezračiti.
Razvoj micelija traja približno 20-30 dni, na koncu pa substrat, ki je prodrl vanj, postane monolitni blok. Nato se ti bloki v vrečah ali drugih posodah premaknejo v posebno sobo, imenovano vrtec, kjer se vzdržuje stabilen temperaturni režim 12-15 ° C in zagotavlja svetloba. Če je mogoče znižati temperaturo in osvetliti prostor, lahko ostrigo pustite tam, kjer je substrat poraščen z micelijem.
Ostrige gobe bolje obrodijo, če so bloki postavljeni navpično, potem ko jih odstranite iz vrečk. Med vrstami dobavljenih blokov naj ostane prosti prostor 900-1000 mm, da se olajša vzdrževanje in obiranje pridelka. Lokacija blokov je odvisna od značilnosti določene sobe.
Načeloma iz vrečk ni treba odstranjevati blokov, da pa bi gobe rasle z vseh strani, je treba v lupini izrezati luknje navpično in vodoravno na razdalji 30-40 mm (ali 100-150 mm) s premerom 10-20 mm. Prav tako lahko naredite vzdolžne ali križne reze. Včasih se bloki okrepijo, nekateri pridelovalci gob pa podolgovate bloke obesijo v vrečke.
Če je substrat z micelijem v škatlah ali kaj podobnega, bodo gobe rasle na zgornji odprti površini hranilnega medija. Včasih so škatle nameščene na koncu in gobe se pojavijo na navpični ravnini.
Za spodbujanje plodov na tej stopnji lahko substrat z zaraščenim micelijem držite 2-3 dni pri temperaturi 3-5 ° C. Priporočljivo je, da ta postopek opravite, preden substrat položite v prostor za gojenje. Vendar ta postopek ni obvezen.
Med pridelkom mora biti vlaga v prostoru 80-100%, za kar je pri temperaturi 12-16 ° C dovolj, da se tla in stene navlažijo 1-2 krat na dan. Blok, odstranjen iz vrečke, se lahko izsuši; v tem primeru ga rahlo navlažite z zalivalko ali cevjo z razpršilom.
Že nekaj časa je postala priljubljena tehnologija gojenja ostrig, pri kateri bloki ostanejo v vrečah, prostor pa je komaj vlažen, saj je v hranilnem mediju dovolj vlage za videz gob. Dejansko je zelo dobro shranjen v plastični vrečki, zato je v tem primeru prostor navlažen šele, ko temperatura zraka preseže 18-20 ° C, da se zniža.
Ko se začne postopek plodov, se v prostorih nabere veliko odvečnega ogljikovega dioksida, ki ga moramo odstraniti s prezračevanjem. Na splošno je prisotnost visokokakovostnega prezračevanja v tem obdobju precej težko preceniti, saj ob slabi izmenjavi zraka sadna telesa ne nastanejo, namesto njih se pojavijo grmičasti izrastki micelija.
Če želite dobiti okusne velike gobe, morate skrbno prezračiti sobo. Praviloma zadošča ena menjava zraka vsako uro.
Vendar pa intenzivno prezračevanje povzroča problem zagotavljanja zahtevane ravni vlažnosti zraka, ki je v skladu s priporočili 90-95%, vendar je v praksi ta kazalnik težko doseči. Izhod iz situacije najdemo v rednem zalivanju vrečk z vodo.
Ko bloke prenesemo v hladilno sobo in embalažo odpremo, lahko zaužita voda v prvih 5-6 dneh škoduje miceliju. Zato jih ni vredno takoj zalivati, dovolj je, da redno navlažite stene in tla v sobi. Bloki substrata, prekriti z vzkaljenim micelijem, ne bodo absorbirali vlage, kar jim omogoča vlaženje s pršenjem vode 1-2 krat na dan pri relativni vlažnosti 95-100% in 4-5 krat pri vlažnosti 85-95%.
Vlažnost je najbolje vzdrževati na zadostni ravni, kajti tudi če je nekoliko pod normalno, bo to privedlo do suhih pokrovčkov in razpok, čeprav bodo gobe same rasle. Ko stopnja vlažnosti doseže 70% in manj, se lahko pridelek opazno zmanjša.
Prvih 5-6 dni bivanja blokov z micelijem v vrtcu vam ni treba skrbeti za razsvetljavo, saj se glavni procesi izvajajo v vrsti hranilnega medija, kjer je v vsakem primeru temno. Takoj, ko nastanejo zametki plodišč, je treba ustvariti optimalno osvetlitev 7-10 ur na dan z intenzivnostjo 70-100 luksov.
Če je prostor za gojenje ostrig iz micelija dovolj majhen in temen, se uporabljajo fluorescenčne sijalke ali rahlo prigušena sončna svetloba. Svetloba ima na te gobe resen učinek: noge se skrajšajo, sprva belkaste kapice potemnijo, nato pa se med postopkom zorenja spet posvetlijo in se povečajo.
Da preprečimo gnitje blokov, gobe nabiramo tako, da jim odrežemo noge na samem dnu. 2-3 tedne po prvem valu žetve gre drugi val. Na tej stopnji se izvaja standardna oskrba blokov in osvetlitev se vklopi, ko nastanejo zametki plodišč.
Kot kaže praksa, lahko prvi val prinese do 75% celotne letine. Če so pogoji optimalni in je podlaga kakovostna, potem v dveh valovih dobimo donos, ki je enak 25-30% mase podlage. Kot lahko vidite, je donosno gojiti ostrigovo gobo, je dobro shranjena, jo je mogoče prevažati in se ne boji nizkih temperatur.
Ko mine drugi val, je bloke najbolje zamenjati z novimi s svežim micelijem. Bloki, iz katerih je bil pridelek, se uporabljajo v gospodinjstvu - lahko jih krmimo živini in dodajamo hrani perutnine.
Ta video podrobno pojasnjuje, kako gojiti ostrig v vrečah:
Nadzor škodljivcev ostrig pri gojenju gob v zaprtih prostorih
Med redkimi škodljivci, ki okužijo to glivo, so mušice, klopi in komarji. Bolezni so običajno bakterijske narave, potem ko jih škodljivci poškodujejo.
Standardna metoda razkuževanja prostora za gojenje ostrig je škropljenje sten z 2-4% raztopino belila ali formalina. Nato se soba zaklene za 2 dni, nato pa se odpre in prezrači 1-2 dni. Takšno obdelavo je treba izvesti pred vsako naslednjo uporabo prostora.
Potrebna količina belila za zatiranje škodljivcev pri gojenju ostrig v vrečah se vnaprej raztopi v majhni količini vode, nato razredči z vodo do zahtevane koncentracije in pusti, da se infuzira 2 uri. Nastala mešanica se premeša in uporabi za razkuževanje prostora, ki je dva dni po pršenju zaprt ... Preventivne ukrepe z belilom je treba izvesti 15–20 dni pred vnosom substrata, saj bo v tem času klor imel čas, da erodira.
Čeprav je patogenov in škodljivcev te glive malo, se je z njimi precej težko boriti, saj jih večina živi znotraj substrata, ki je poleg tega večino časa pod filmom. Zato se glavni zaščitni ukrepi izvajajo kot profilaksa še pred vnosom micelija v substrat.
Na primer, prostori za ostrigice so zaplinjeni z žveplovim dioksidom. Za to so na opeke postavljeni pekači. Na vrh se postavi žveplo (40-60 g na 1 m2 prostora). Potem ga prižgejo in tesno zaprejo vrata. Prostor zapustite 2 dni, nato pa ga odprite in prezračite 10 dni.
Fumigacija se izvaja le, če je prostor dovolj suh. Če je vlažno, se priporoča drugačen način razkuževanja.
Pri gojenju ostrig v zaprtih prostorih je treba biti najbolj pozoren na čistočo uporabljene opreme. Pred delom vsa orodja obdelamo s 40% raztopino formalina in nato s čisto vodo. Posode za podlago razkužimo in shranimo v čisti sobi.
Najnevarnejši škodljivci ostrig so mušice, ki jedo micelij in plodnice, bakterije pa prodrejo v rane. Muhe se običajno pojavijo v topli sezoni pri temperaturah nad 15 ° C. Večina jih postane, ko micelij začne rasti v hranilnem gojišču in dozorevati. V tem obdobju, ki traja 5-6 tednov, je temperatura v prostoru s substratom najbolj primerna za razvoj škodljivcev.
Verjetnost škode, ki jo povzročijo muhe in komarji, se poveča, če sta stara in nova podlaga v isti sobi. Žuželke se iz starih blokov preselijo v nove, kjer odlagajo jajčeca.
Za preprečevanje širjenja glivičnih pršic so potrebni tudi preventivni ukrepi v obliki razkuževanja prostorov in sterilizacije substrata, ker ni učinkovitih sredstev za boj proti njim. Njihova velikost je zelo majhna in hranijo se z micelijem, ki prodira v plodišča. Sekundarna okužba z bakterijami prav tako ne zamuja. V tem primeru se poškodovana območja zmočijo in potemnijo.
Ostrig je precej resen alergen. Ne sama, ampak njene spore, ki se pojavijo kmalu po tem, ko začnejo nastajati klobuki gob. Zato je pri delu z glivicami priporočljivo uporabljati respiratorje. Posebno previdni moramo biti pri sajenju novih sevov ostrig z neznanimi alergenimi lastnostmi.