Stare užitne gobe: fotografija, ali je mogoče takšne gobe nabirati in kako jih kuhati

V gobjem "kraljestvu" gobe zlahka prepoznamo. Glavni znak, da ste v gozdu naleteli na ta sadna telesa, je njihova preprosta lega. Torej, medene gobe rastejo v celih kolonijah na štorih, starih jasah, odmrlem ali živem lesu. Obstajajo tudi vrste medenih agarik, ki rastejo preprosto v travi na travnikih, parkih in vrtovih, tvorijo tako imenovane "čarovniške kroge".

Večina medenih agarikov je saprofitov in se naselijo na umirajočih drevesih. Vendar pa obstajajo tudi druge vrste, ki parazitirajo na zdravih živih rastlinah in jih hitro uničijo. Po mnenju biologov prav te glive povzročajo smrt gozdov. Toda za ljubitelje "tihega lova" takšni dogodki igrajo le na roko. V tem primeru obstaja razlog, da gremo v gozd v iskanju naslednje letine gob.

Včasih, ko pridete na zbirališče, lahko srečate celo "družino" starih medenih agarik. Mnogi nabiralci gob v razočaranih občutkih zapustijo taka mesta, ne da bi v svojo košarico vzeli niti en primerek. Pogosto zaraščene gobe zavržemo, ker je njihova celuloza zelo trda, videz pa sploh ne povzroča apetita. Poleg tega vsi vedo, da sadna telesa, kot so gobice, absorbirajo sevanje in soli težkih kovin, medeni agariki pa niso nobena izjema. Zato je starejša goba, več škodljivih snovi je absorbirala iz ozračja. Vendar za nekatere gobarje srečanje z zaraščenimi gobami ni razlog za žalost.

Kaj storiti s starimi gobami in fotografijami, kako izgledajo

Pogosto so stare gobe zelo črvive in imajo zelo neprivlačen videz. V tem primeru je takšne gobe res treba zavreči. Vendar tudi med njimi obstajajo celi in močni "repiči". Kaj v tem primeru storiti s starimi gobami - jih odnesti v košarico ali mimo? Zelo pogosto mnogi nabiralci gob postavljajo podobno vprašanje. Kot smo že omenili, nekateri ljubitelji "tihega lova" ne prezirajo zaraščenih medonosnih agarik, ampak nasprotno, z veseljem jih vzamejo v svojo košarico. Najprej pa se prepričajo, da odrasli primerek ustreza tako imenovanim "standardom kakovosti". Ne sme imeti poškodb, črnih madežev in znakov uničenja. Poleg tega bi moralo mesto zbiranja takšnih gob potekati na ekološko čistem območju - stran od tovarn in industrijskih podjetij.

Izkušnje kažejo, da je mogoče nabirati stare gobe, vendar ne vedno. Kot smo že omenili, mora vsak primerek izpolnjevati vse zahteve za močno in privlačno gobo. Žal večina zaraščene medene agarike temu opisu ne ustreza, zato se gobarji tako zlahka "poslovijo" od njih. Ko pa pred seboj zagledate odraslo medeno glivo, po organoleptičnih lastnostih povsem vredno, na kateri ni sledi gnilobe, gliste, plesni in drugih poškodb, jo lahko odrežete in daste v košarico.

Gobe ​​zelo hitro rastejo in dozorijo, zato so, preden se lahko ozrete nazaj, že prerasle. Naslednje fotografije bodo pokazale, kako izgledajo stare gobe. Tako s starostjo sadno telo spremeni barvo v temnejše odtenke. Poleg tega se spremenita velikost in oblika pokrovčka. Ponujamo vam, da se na primeru poletnih in jesenskih pogledov vizualno seznanite z videzom zaraščenih medenih agarik. Omeniti velja, da odrasle lahko zlahka zamenjamo z lažnimi vrstami, zato je zelo pomembno vedeti, kakšen je njihov videz.

Stare jesenske in poletne gobe (s fotografijo)

Jesenska medena rosa je med drugimi vrstami najbolj priljubljena. V mladosti ima konveksno, neodprto kapico, ki se sčasoma odpre kot dežnik, postane okrogla in ravna, v premeru doseže do 13 cm. Predlagamo, da fotografije starih jesenskih gob primerjate z njihovimi mladimi "bratci".

Kot lahko vidite, je površina mlade gobe prekrita s številnimi svetlobnimi luskami, vendar s starostjo izginejo in pokrovček postane popolnoma gladek. Če pogledate pod pokrovček "mlade" medene rose, lahko vidite, da je prekrita z belim filmom. Odrasli primerek to tančico izgubi, ostanejo le "krpe". Poleg tega je na steblu vsake užitne medene glive obroč, ki pri starejših posameznikih skoraj popolnoma izgine.

Barva jesenskih gob se razlikuje glede na les, na katerem rastejo. Starejši primerki bodo vedno nekoliko temnejši od njihovih manjših, vključno z barvo same celuloze. S starostjo se spremeni iz belkasto-mesnatega v rumen odtenek, včasih s temnimi lisami. Aroma je prijetna po gobah, čeprav je pri starejših posameznikih manj izrazita.

Poletna medena agarika je ena najbolj prepoznavnih vrst, zlasti v mokrem vremenu. Njegova gladka, lepljiva kapica, ki jo otekne vlaga, ima izrazito dvobarvno barvo. Na sredini je videti svetlo rjava lisa, ob robovih pa široka rjava ali rjava črta. Pri mladih živalih je klobuk majhne polkroglaste oblike s premerom 3-7 cm, ki narašča, ko se starajo in postanejo ravno konveksni, do 10 cm. Na fotografiji so prikazane stare užitne gobe vrste, ki ostanejo brez značilnosti obroča na steblu, kar je vsak mladi primerek ima:

Pokrovčki mladih gob so kremaste barve, ki sčasoma porjavijo. Poleg tega stare poletne gobe klobuke spodnje stopnje pogosto "posipajo" s plastjo rjavega prahu iz spor.

Pri mnogih vrstah zaraščenih medenih agarik so pokrovčki prekriti z belo prevleko, ki spominja na plesen. Najverjetneje je to prašek iz spor, vendar je za večje zaupanje gobo bolje vonjati. Če ima prijetno aromo po gobah, potem v belem cvetu ni nič nevarnega. Če pa plodišče odda plesen, je bolje, da je ne vzamete. Posebej bodite pozorni tudi na spodnji del pokrova odrasle medene agarike - če so plošče pokrite s plesnijo in začnejo črniti, je močno priporočljivo, da jo pustite v gozdu.

Ali je mogoče jesti stare zaraščene gobe?

Kot lahko vidite, je odnos do takšnih plodišč dvoumen. V zvezi s tem se postavlja povsem naravno vprašanje o starih zaraščenih gobah: ali jih je mogoče v prihodnosti nabirati in jesti? Moram reči, da tu ni posebnih okvirov ali pravil. Nekateri izkušeni gobarji samozavestno uporabljajo takšna plodišča za kuhanje različnih jedi. Po njihovem mnenju so klobuki teh gob precej užitni in celo zelo okusni, noga pa pretrda, zato se je res bolje znebiti.

Ali je mogoče kuhati stare gobe in kako uporabiti take vložene gobe?

Nekateri gobarji so se lotili prakse luženja starih gob - ali je to mogoče storiti? Ja, če imajo dober okus. Da bi to naredili, jih je treba namočiti v slani vodi, razrezati na koščke in kuhati 20-30 minut. Kako lahko uporabite stare vložene gobe? Poleg samostojnega prigrizka so odlični kot dodatna ali celo glavna sestavina različnih solat.

Ali je mogoče kisati stare medene gobe in recept za kuhanje ocvrtih gob

Obstaja malo receptov za pripravo starih gob. V bistvu gre za gobarski kaviar in paštete. Kot smo že omenili, jih včasih kisle ali posušijo. Vendar je treba zapomniti, da je treba noge zaraščenega medenega agarika odstraniti, tako da ostane samo ena kapica. Ali je mogoče stare gobe kuhati tako, da jih popečemo v ponvi? Moram reči, da je to zelo priljubljena vrsta predelave gob, nekateri ljubitelji "tihega lova" pa jo z veseljem uporabljajo v svoji praksi. Da bi to naredili, svetujejo, da kape zaraščenih medenih agarik narežemo na majhne koščke in jih 1,5 ure namakamo v vodi in jim dodamo kuhinjsko sol. Nato jih sperite pod pipo in zavrite 2-krat 15 minut, vsakič zamenjajte vodo. Potem lahko varno začnete cvreti ali dušiti.

Kako drugače lahko kuhate stare gobe? Izkazalo se je, da jih lahko posušimo in nato dodamo v prve jedi in omake. Vendar se v tem primeru medene gobe predhodno ne kuhajo in ne namakajo v vodi. Po potrebi je treba ta dva postopka izvajati s telesi iz suhega sadja.