Težko je preceniti pomen omak, ki jih postrežemo z različnimi jedmi. Izboljšajo okus hrane, dajo ji posebno aromo. Šampinjonske omake so ločena zgodba, saj so te gobe same po sebi edinstvene. Vsaka jed z gurmansko omako iz gob se bo zaiskrila z novimi, svetlimi barvami, postala sočna, nežna, nasitna in dobila še bolj prijeten videz.
V tej zbirki je veliko receptov s fotografijami, kako narediti gobovo omako, katere sestavine dodati v omako, da bo jed z njo v največji možni meri.
Kako narediti preprosto omako iz šampinjonov
Sestavine
- posušeni šampinjoni - 50 g
- moka - 40 g
- kremna margarina - 100 g
- čebula - 300 g
- voda - 1,2 l, sol
Ta recept bo zanimal tiste, ki iščejo, kako pripraviti preprosto omako iz šampinjonov, ki bi šla k skoraj vsem prilogam.
Vroče rdeče prepraženo (ocvrto do kremaste moke) razredčimo z gobovo juho, dobro premešamo, solimo, vremo 7-10 minut, nato dodamo kuhane drobno sesekljane ali sesekljane gobe in prepraženo čebulo.
Gobovo omako postrežemo s krompirjevimi jedmi.
Šampinjonska omaka za testenine in krompir
Sestavine
- glavna gobova omaka - 850 g
- paradižnikova mezga - 140 g ali keča
- maslo ali maslena margarina - 30 g
- poper v zrnu
- Lovorjev list
- Gotovo gobovo omako združite s sotiranim paradižnikovo mezgo ali kečapom, dodajte zrna popra, lovorjev list in kuhajte 10-15 minut.
- Gobjo omako s paradižnikom postrežemo s krompirjevimi in žitnimi kotleti, mesnimi kroglicami, kroketi in krompirjevim zvitkom.
- Tako pripravljena omaka iz šampinjonov se bo lepo podala k testeninam, krompirju in številnim drugim jedem.
Kako narediti omako iz šampinjonov iz suhih gob
Sestavine
- gobova omaka (glavna) - 800 g
- suhe slive - 60 g
- rozine - 20 g
- granulirani sladkor - 15 g
- paradižnikova mezga - 110 g ali kečap - 90 g
- 3% kis - 10 g
Kako narediti gobovo omako iz šampinjonov, tako da se izkaže za nenavadno in služi kot nekakšen lupinar za določeno jed, zaradi česar ni le okusna, ampak tudi izvirna. Ta recept bo pri tem pomagal.
- V preprosto gobovo omako dodajte razvrščene, dobro oprane rozine, suhe slive brez koščic, granulirani sladkor, dušen paradižnikovo mezgo ali kečap, kis in zavrite 10-15 minut.
- Tej omaki ni treba dodajati kisa.
- Sladko-kislo gobovo omako postrežemo s kotleti, mesnimi kroglicami, krompirjevimi kroketi, pa tudi žitaricami.
- To omako postrežemo z ocvrtimi mesnimi jedmi - langeta, fileji, kotleti, piščanci, piščanci.
Kako narediti omako iz šampinjonov in čebule
Sestavine
- posušene gobe - 100 g
- voda - 1,5 l
- 1 čebula
- 1-2 žlici žlici žlice moke
- rastlinsko olje, sol, poper
Goreče in praktične gospodinje zanima, kako narediti omako iz šampinjonov z minimalno količino izdelkov. Navedeni recept je iz te serije.
Gobe operite in namakajte 3-4 ure, nato jih zavrite v isti vodi, nato precedite in drobno nasekljajte. Čebulo na drobno nasekljamo, solimo in prepražimo, nato dodamo gobe in prilijemo gobovo juho (pustimo 150 g), dušimo in začinimo z začimbami. V kozarcu hladne gobove juhe dobro premešajte moko in dodajte dušenim gobam na koncu kuhanja. Ko se začne zgoščevati, dobro premešajte in odstranite s toplote.
To omako lahko prelijemo po palačinkah, štrukljih, zeljnicah itd.
Gobova šampinjonska omaka s slanino za testenine
Sestavine
- 6 žlic. žlice olja
- 15 šampinjonov
- 6 peres zelene čebule
- slanina
- 4 žlice. žlice peteršilja
Naslednji recept o tem, kako narediti gobovo omako od šampinjonov do testenin, lahko imenujemo enega najpomembnejših, ker to jed ljubi celotna družina.
V loncu segrejemo olje, dodamo zeleno čebulo, 3 drobno sesekljano slanino in drobno sesekljane gobe. Segrejte peteršilj in začinite. Postavite na vrh testenin, rib ali piščanca.
Sveža omaka iz šampinjonov s čebulo in peteršiljem
Sestavine
- 2 šalotki
- sveži šampinjoni - 100 g
- maslo - 200 g
- 1 šopek peteršilja
- 1 žlica žlico limoninega soka
- mleti črni poper, sol po okusu
- Če želite pripraviti svežo omako iz šampinjonov, gobe in šalotko narežite na kocke.
- Premešajte, dodajte mehko maslo, sesekljan peteršilj, limonin sok, poper, sol.
- Ta omaka je zelo dobra pri pečenem krompirju.
Suha gobova omaka s čebulo in sirom
Sestavine
- 2 čebuli
- juha - 200 ml
- 1 žlica žlico mletih suhih šampinjonov
- 3 žlice. žlice sira
- mleti črni poper, sol po okusu
Iz gob in sirove omake, ki so enostavni za pripravo in poceni izdelki, bo jed postala nežna, sočna in aromatična.
- Pražite čebulo do zlato rjave barve, prelijte juho, ko zavre, dodajte mlete suhe gobe.
- Na majhnem ognju dušimo 10-15 minut.
- Nato dodajte 3 žlice. žlice sira, črnega popra in dušimo še 1 minuto.
- Pustite, da se kuha 10 minut.
Šampinjonska omaka s kislo smetano in zelišči
Sestavine
- šampinjoni - 300 g
- 1 čebula
- 1 žlica žlico moke
- kisla smetana - 100 g
- peteršilj in koper (zelišča)
- sol, poper, maslo - po okusu
Gobova šampinjonska omaka s kislo smetano, čebulo in zelišči bo pripravljeni jedi dala sveže, dišeče note, jo naredila bolj sočno in apetitno.
Nasekljamo gobe in čebulo, damo v ponev, nalijemo 1 kozarec vode, dušimo do mehkega. Dodamo moko, dobro premešamo, zavremo, vlijemo kislo smetano, sol in vremo 5-7 minut. Končani omaki dodajte maslo in drobno sesekljana zelišča.
Recept za omako iz šampinjonov s kislo smetano, čebulo in zelišči je primeren v primerih, ko je predvidena zelenjavna, mesna jed ali krompirjeva enolončnica.
Omaka s šampinjoni, mlekom, zelenjavo in zelišči
Sestavine
- 2 skodelici mleka
- 3 žlice. žlice masla
- 1 žlica žlico pšenične moke
- 1/4 vsake korenine korenja, peteršilja, zelene
- 1-2 glavici čebule
- 2 suhi gobi ali 4-5 svežih
- 0,5 žlice. žlice paradižnikove mezge
- 2-3 lovorjeva lista
Pšenično moko pražimo do zlato rjave barve, razredčimo z mlekom, dodamo rahlo prepražene korenine, korenje, peteršilj, zeleno in omako dušimo na majhnem ognju 20-30 minut. Nato omako filtriramo, podrgnemo korenine in združimo z omako.
Čebulo nasekljamo, rahlo prepražimo (prihranimo), dodamo vnaprej kuhane in sesekljane bele sveže ali suhe gobe. Vse skupaj pražimo 5–8 minut, združimo s pripravljeno omako, dodamo paradižnikovo mezgo, prepraženo z maslom. Omako na majhnem ognju kuhamo še 10-15 minut in solimo. Na koncu kuhanja lovorjev list, zrna popra.
Gobova šampinjonska omaka z mlekom, zelenjavo in zelišči se odlično poda k številnim vročim jedem, še posebej pa jo priporočamo, da jo postrežete z ribami.
Bela gobova omaka z gobovo juho
Sestavine
- 50 g suhih šampinjonov
- 30 g moke
- 2-3 čebule
- 500 ml gobove juhe
- 100 g masla, sol
- Gobe sperite, zavrite v malo slani vodi, sesekljajte. Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo, dušimo v ponvi na 70 g masla.
- Na preostalem olju prepražimo moko, med stalnim mešanjem prilijemo gobovo juho, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 7-10 minut.
- Nato dodamo gobe in čebulo, solimo in omako kuhamo do mehkega.
- Nastalo belo gobovo omako ponudite k jedem iz teletine, jagnjetine, mletega mesa, divjačine.
Omaka iz šampinjonov v pločevinkah z belim vinom
Sestavine
- 300 g osnovne rdeče omake
- 75 g paradižnikove mezge
- 75 g konzerviranih gob
- 50 ml suhega belega vina
- 1 majhna čebula
- 40 g šunke
- 30 g maščobe v notranjosti
- peteršilj in pehtran
- poper, sol
- Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte.
- Peteršilj in pehtran operite in nasekljajte.
- Šunko narežemo na kocke.
- V ponvi stopimo maščobo, v ponev damo gobe in čebulo, pražimo 1 minuto, nato dodamo šunko in pražimo še 2-3 minuti.
- Rdečo glavno omako segrejemo, vanjo položimo prepraženo čebulo, gobe in šunko, dodamo paradižnikovo mezgo in belo vino.
- Premešajte, kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut, nato dodajte zelišča, sol in poper.
- Omako še enkrat zavremo in odstavimo s toplote.
- Rdečo omako iz šampinjonov v pločevinkah je priporočljivo postreči z mesom z žara, perutnino in divjačino.
Kremna gobova omaka s šampinjoni v mesni juhi
Sestavine
- 500 ml mesne juhe
- 200 g šampinjonov
- 2 čebuli
- 100 g smetane
- 100 g masla
- 30 g moke
- sol
Kremna gobova omaka iz šampinjonov je ena izmed najbolj okusnih, aromatičnih in preprostih, zato jo imamo radi številne gospodinje, ki poskušajo družino razveseliti z okusnimi jedmi tudi ob delavnikih.
Gobe razvrstite, sperite, narežite na rezine. Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte. Na ponvi na 50 g masla prepražimo gobe in čebulo, dokler se ne zmeša, začinimo s soljo.
V ponvi segrejemo 20 g masla, v njem pražimo moko do zlato rumene barve. Odstranite s toplote, dodajte tretjino določene količine juhe, temeljito premešajte.
Ponev spet postavimo na ogenj, nastalo zmes med stalnim mešanjem zavremo. Nalijte preostalo juho in smetano, kuhajte pri nizkem vrenju 10-15 minut in občasno premešajte. Dodamo gobe, čebulo, sol in preostalo maslo ter premešamo.
Pripravite kremno omako iz šampinjonov s krompirjevimi, ajdovimi in prosenimi jedmi.
Gobova šampinjonska omaka s smetano, koreninami in začimbami
Sestavine
- 500 ml gobove juhe
- 100 g šampinjonov
- 40 g masla
- 100 g smetane
- 30 g nasekljanih korenin (peteršilj, zelena)
- 20 g sesekljane čebule
- 20 g moke
- 20 ml limoninega soka, poper, sol
Gobova omaka iz šampinjonov s smetano je prijetnega pikantnega okusa, ki prihaja iz korenin, čebule in začimb. Poleg tega naredi jed izjemno okusno in nežno.
Gobe temeljito razvrstite, sperite, drobno sesekljajte. V ponvi segrejte polovico določene količine masla, dodajte gobe, zelenjavo, pražite 2-3 minute. Dodamo moko, vse skupaj pražimo do zlato rumene barve.
Dodajte juho in smetano v majhnih delih ob stalnem mešanju, mešanico zavrite, kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
Zmes odstranite z ognja, precedite, dodajte poper, sol, limonin sok in preostalo maslo, premešajte.
Šampinjonska omaka s smetano, koreninami in začimbami, postrežemo s krompirjem in zeljem, rižem, ajdo in proso.
Gobova omaka s šampinjoni, jabolkom in čebulo
Sestavine
- 400 g šampinjonov
- 200 g kisle smetane
- 2 čebuli
- 1 jabolko (Antonovka ali katera koli druga kisla sorta)
- peteršilj in zelena
- sladkor, sol
Recept za gobovo omako iz šampinjonov s kislo smetano, jabolkom, čebulo in zelišči bo zanimal tiste, ki imajo raje nenavadne, sladko-kisle jedi z izrazitim okusom in svetlo aromo.
- Gobe temeljito razvrstite, sperite, zavrite v malo slani vodi, ohladite in narežite na trakove.
- Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte.
- Peteršilj in zeleno operemo, posušimo, nasekljamo.
- Operite jabolko, olupite, odstranite sredico, naribajte na grobo Rende.
- Kislo smetano zmešajte z gobami, čebulo, jabolki in zelišči, začinite s sladkorjem in soljo, premešajte.
- Gobovo omako iz šampinjonov in kisle smetane, jabolk, čebule in zelišč postrezite s kuhano zelenjavo in mesom.
Kisla smetana in gobova omaka s šampinjoni, jajci in hrenom
Sestavine
- 300 g kuhanih šampinjonov
- 250 g kisle smetane
- 50 g hrena
- 2 jajca
- koper zelenica, zelena čebula
- sladkor, sol
Kislo smetano-gobova omaka iz šampinjonov, hrena, jajc in zelišč bo kateri koli drugi jedi dodala popestritev in ji dala nov, bolj izrazit okus.
- Gobe drobno sesekljajte. Koper in zeleno čebulo operemo, posušimo, drobno nasekljamo.
- Trdo kuhana jajca ohladite, olupite in nasekljajte.
- Kislo smetano zmešajte s hrenovo omako, dodajte jajca, gobe, koper in zeleno čebulo. Omako začinimo s sladkorjem in soljo ter premešamo.
- Postrežemo s ocvrtim in pečenim krompirjem.
Omaka s šampinjoni, kumarami in majonezo
Sestavine
- 200 g majoneze
- 100 g kisle smetane
- 70 g vloženih šampinjonov
- 70 g vloženih kumar
- 1 majhna čebula
- zelena kopra, rdeča in črna mleta paprika
Eno najbolj perečih vprašanj za ljubitelje gobjih jedi je, kako narediti gobovo omako s kislo smetano, saj lahko katero koli prilogo spremeni, naredi bolj okusno, sočno in aromatično. Eden od teh receptov je predstavljen tukaj.
Vložene gobe narežemo na trakove. Vložene kumare olupite, narežite na trakove. Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte. Umijte zeleno kopra, sesekljajte.
Zmešajte kislo smetano z majonezo, dodajte gobe, kumare, koper in čebulo, poper, premešajte.
Šampinjonsko omako s kislo smetano in majonezo lahko postrežemo s svežo in kuhano zelenjavo, mesom.
Kremna gobova šampinjonska omaka z mletim mesom za špagete
Sestavine
- 200 g mletega mesa
- 150 g šampinjonov
- 300 ml smetane
- 1 čebula
- 1-2 stroka česna
- 50 ml oljčnega olja
- poper, sol
Recept za gobovo omako iz šampinjonov z mletim mesom in smetano bo pomagal narediti vročo jed za kosilo bolj nasitno, hranljivo in neverjetno okusno.
- Čebulo in česen olupite, operite in drobno nasekljajte. Gobe razvrstite, sperite, narežite na majhne koščke.
- V ponvi segrejemo olivno olje, damo čebulo in česen, pražimo 2-3 minute, nato dodamo mleto meso in gobe, začinimo s soljo, poprom, premešamo in pražimo še 5-7 minut.
- Nato dodamo smetano in na stalnem mešanju omako zavremo na majhnem ognju.
- Dišeča kremasta gobova omaka iz šampinjonov z mletim mesom je idealna za špagete, pa tudi za vse testenine in zelenjavne jedi.
- Omako postrezite z majhnimi testeninami.
Kako narediti omako iz šampinjonov bolognese s smetano
Sestavine
- 700 g mešanega mletega mesa (svinjina, govedina)
- 800 g pelatov v konzervi
- 200 g šampinjonov
- 100 g prekajene šunke
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 60 ml oljčnega olja
- 60 ml suhega rdečega vina
- 60 ml smetane
- mleti muškatni orešček
- poper, sol
Številni kulinarični strokovnjaki iščejo recept, kako iz šampinjonov s smetano, šunko, zelenjavo in mletim mesom narediti omako bolonjeze, saj ta italijanska poslastica ni samo odličen dodatek špagetom, temveč jo lahko postrežemo tudi kot krepko, aromatično in zelo okusno jed.
- Korenje in čebulo olupimo, operemo, nasekljamo.
- Operite zeleno, narezano na majhne koščke.
- Konzerviran paradižnik narežemo na majhne koščke. Gobe razvrstite, sperite, narežite na rezine. Šunko narežemo na majhne kocke.
- V ponvi segrejemo oljčno olje, damo korenje, čebulo in zeleno, pražimo 5-7 minut, občasno premešamo.
- Mleto meso damo v ponev, temeljito premešamo in pražimo še 5-7 minut. V ponev damo gobe, pražimo še 2-3 minute.
- Nato dodamo šunko, paradižnik, vino, sol in začimbe, med mešanjem zavremo in med občasnim mešanjem dušimo na majhnem ognju 45-60 minut.
- Na koncu kuhanja omaki dodajte smetano, segrevajte na zmernem ognju 1-2 minuti in odstranite s toplote.
- Postrezite omako za špagete, tagliatelle.
Pripravo omake iz šampinjonov s smetano dopolnjuje fotografija, na kateri si lahko ogledate, kako apetitno in lepo izgleda ta jed.
Šampinjonska omaka z morskimi sadeži v kisli smetani v ponvi
Sestavine
- 400 ml kisle smetane 25% maščobe
- 200 g šampinjonov
- 100 g olupljenih školjk
- 100 g olupljenih kozic
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 50 ml oljčnega olja
- 1 čajna žlička škroba
- peteršilj
- mleta paprika, sol
- Čebulo in česen olupite, operite in drobno nasekljajte. Gobe razvrstite, sperite, narežite na tanke rezine. Peteršilj operemo, posušimo, nasekljamo.
- Čebulo in česen damo v ponev z ogretim olivnim oljem in pražimo, da postaneta prozorna. Dodamo gobe, premešamo in pražimo 4-5 minut.
- Nato dodamo odmrznjeno morsko hrano, segrejemo, dodamo kislo smetano, dodamo škrob, papriko in sol, zavremo.
- Omako iz šampinjonov z morskimi sadeži v kisli smetani v ponvi kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju, omaki dodamo peteršilj, premešamo in odstavimo s ognja.
- Postrezite omako za špagete. Lahko se uporablja tudi za majhne testenine.
Omaka s šampinjoni, paradižnikovo mezgo in limoninim sokom
Sestavine
- 300 g osnovne rdeče omake
- 75 g paradižnikove mezge
- 75 g šampinjonov
- 50 ml suhega belega vina
- 50 ml limoninega soka
- 1 majhna čebula
- 30 ml oljčnega olja
- peteršilj in pehtran, poper, sol
Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte. Peteršilj in pehtran operite in nasekljajte. Šampinjone sperite, narežite na majhne koščke.
V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo gobe, čebulo, pražimo, nenehno mešamo, 5-7 minut.
Rdečo glavno omako malo ogrejemo, vanjo položimo prepraženo čebulo in gobe, dodamo paradižnikovo mezgo, limonin sok in belo vino. Kuhajte med občasnim mešanjem na nizkem ognju 5-7 minut, nato dodajte zelenje, sol in poper. Omako še enkrat zavremo in odstavimo s toplote.
Apetično in aromatično rdečo omako iz šampinjonov priporočamo, da jo postrežete z majhnimi testeninami.
Šampinjoni, čebula in piščančja omaka
Sestavine
- 200-300g piščančjega fileja
- 6-8 kosov šampinjoni
- 1 čebula
- rastlinsko olje
- poper
- 1 žlica l. moka
- 200 ml mleka ali smetane
- koper ali peteršilj,
- 20g masla
- sol
- poper
Omaka iz šampinjonov in piščanca je odličen dodatek krompirju, zelenjavnim jedem in testeninam, zaradi česar je vsaka jed sočna in aromatična.
Prvi korak je, da čebulo olupimo, speremo in narežemo na majhne kocke. Po tem ga prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, damo v ločeno posodo.
V isto ponev dodajte rastlinsko olje, dajte piščanca, narežite na majhne koščke, pražite do polovice, dajte v ločeno posodo.
Sperite šampinjone, razrežite na plošče, prepražite v ponvi na rastlinskem olju.
Vse pripravljene sestavine združite v ponvi, dodajte rastlinsko olje, sol, poper, dodajte moko. Nato v ponev vlijemo smetano, vse dobro premešamo, dodamo zelišča, dušimo 5 minut pod pokrovom. Preden ugasnete ogenj, v ponev dodajte kos masla. Posoda naj se strmi 10 - 15 minut.
Recept za gobovo omako iz šampinjonov s piščancem je predstavljen s fotografijo, ki olajša kuhanje in omogoča končni rezultat.
